Re: Laboratório da Pizza

por **DED** Qua 02 maio 2012, 18:33

Obrigada Peperone,

Vou aguardar as fotos.

Gilberto, é quase uma moqueca sofisticada...tirando o coentro...me interessou muitoooo...hehe.

por **GILBERTO COSTA** Qua 02 maio 2012, 18:45

Aqui temos com muita facilidade esses ingredientes. Os mexilhões podem ser retirados na hora e a minha escolha. O que mais tem por aqui é marisco. Os camarões estão na faixa de R$12,00 o kg do cinza.
Vou ao cais de Jurujuba amanhã e ver que peixe está na época. Se tiver muito eles até liberam alguns pra trazer.
Mas que vai ficar muito boa, isso vai!
Boa tarde!

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Que coisa boa Gilberto. Aqui os peixes/camarões estão caríssimos e nem sempre encontramos frescos à disposição. Tenho certeza de que vai ficar excelente. Abç. Ded

por **ISA** Ter 03 Jul 2012, 19:38

Mais uma pra coleção! rsrs

- Molho de tomate
- Queijo Mussarela
- Calabresa
- Cebola
- Creme especial de pimenta
- Nachos
- Azeitonas Pretas

hummmmm... boa! rsrsrs

por Wagner G Fonseca Ter 03 Jul 2012, 20:19

Uma que gostei bastante foi essa galera

molho de tomate, mussarela, fatias finas de pera, gorgonzola e agriao...

por **ISA** Ter 03 Jul 2012, 20:28

Nossa deve ser deliciosa!!!

Essa vou ter que fazer!!!

Obrigada pela receita Wagner!

Abs

Isa

por Wagner G Fonseca Ter 03 Jul 2012, 23:24

Isa,

essa pizza e sensacional....sabor marcante e bem diferente da maioria das pizzas que vc ja comeu.... divina...hehee

abracos e vamos postando ae galera...

hehehe

por **GILBERTO COSTA** Qua 04 Jul 2012, 18:58

Essa eu vi em um link de um membro perguntando sobre uma pizzaria:

Pizza Marmelatta:
Pizza de Sensação gustativa marcante

Laboratório da Pizza - Página 2 54563

Ingredientes:

380 gramas de massa de pizza feita com:

-Farinha 00;
- Água mineral;
- Sal;
- Açúcar;
- Azeite nao filtrado;
- Fermento natural.

Ingredientes do recheio:

- 100 gramas de molho de tomate natural;
- 200 gramas de queijo brie;
- 150 gramas de geléia de pimenta;
- 30 ml de azeite com aroma de tangerina para harmonizar (usado depois que a pizza sai do forno).

Modo de preparo :

Abra a massa,espalhe o molho de tomate e acrescente o queijo.

Leve ao forno até ficar com a borda dourada.

Ao sair do forno, acrescente a geléia de pimenta e fios de azeite de tangerina.

Eu não fiz, não comi e apenas copiei por achar interessante.

por **ISA** Qua 04 Jul 2012, 19:02

hummmmmmmmmmmmmm

Que fomeeeeeeeeeeee!

É uma pizza de sabor refinado!

Ai ai ai vou ter que fazer essa também!!! rsrsrs

Valeu Giba!!

Abs

por **GILBERTO COSTA** Qua 04 Jul 2012, 19:09

Por nada Isa! Eu tb achei de sabor marcante!

por **Scarpelli** Qui 05 Jul 2012, 12:54

A pergunta é: Como faço essa geleia de pimenta Very Happy

Abraço,

Scarpelli

por **DED** Qui 05 Jul 2012, 13:08

Scarpelli,

Não sei essa da foto, mas você encontra a geléia pronta para comprar em casas especializadas.

Abs.

por **Scarpelli** Qui 05 Jul 2012, 15:12

Obrigado Ded, vou procurar essa geleia.

Abraço,

Scarpelli

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Imagina Scarpelli... . Ded

por hgarcia Sáb 07 Jul 2012, 15:32

Contribuindo com os amigos
Pizza mel e parmesão

Gente parece absurdo mas fica muito bom!
Molho
tomate pelado batido sem tempero
espalhar parmesão cubetadinho (5x5mm+ou-)
levar ao forno para finalizar raspas de laranja e uma boa rega de mel de laranjeira. é ótimo!

por **DED** Ter 10 Jul 2012, 11:21

Scarpelli,

Mestre Mauro Jonas acaba de resolver o seu problema:

http://forumdepizzas.forumeiro.com/t7136-receita-de-geleia-de-pimenta-por-maurojonas-brito#109080

Scarpelli escreveu:A pergunta é: Como faço essa geleia de pimenta

Abraço,

Scarpelli

por **Scarpelli** Qui 19 Set 2013, 23:37

Recebi um pedido especial para uma data da semana que vem.

Mussarela
Brie
Geleia de pimenta
Manga

Pizza de 30 cm com massa fina

Vamos ver o que dá.

por Shadow1977 Seg 12 maio 2014, 09:23

Olá a todos, embora seja um topico antigo, aqui deixo a minja sugestão.
*Molho de Tomate*
*Mozarella de Bufala*
*Morcela às Rodelas generosamente distribuida pela pela pizza.

Levar ao forno

Após assada a pizza, distribuir em lascas queijo Manchego!

Essa é excelente!
Por motivos religiosos nem todos comem mas... quem não tem esse limite, é sucesso na certa!

Um cordial abraço a todos
Brito

por **DED** Seg 12 maio 2014, 18:30

Olá Brito.

Obrigada pela contribuição.

Sucesso!!

por Shadow1977 Seg 12 maio 2014, 18:46

DED escreveu:Olá Brito.

Obrigada pela contribuição.

Sucesso!!

Boa noite prezada DED
É com profundo gosto que retribuo com os meus parcos conhecimentos tudo aquilo que voces me têm ensinado.
Sinceramente ao conhecer o fórum, estou aproveitando ao maximo, os conhecimentos que aqui nos oferecem!
Uma pequena ideia que pode brotar num grande sucesso...
Fracassado é aquele que não prarica os seus sonhos...
Muito obrigado por tudo que nos oferecem!

Aquele Abraço
Brito

por **DED** Ter 13 maio 2014, 15:26

Boa tarde Brito.

Eu que agradeço o seu reconhecimento ao nosso trabalho e fico feliz em saber que podemos contribuir de alguma forma para o seu sucesso!!

Um abração.

Shadow1977 escreveu:
DED escreveu:Olá Brito.

Obrigada pela contribuição.

Sucesso!!

Boa noite prezada DED
É com profundo gosto que retribuo com os meus parcos conhecimentos tudo aquilo que voces me têm ensinado.
Sinceramente ao conhecer o fórum, estou aproveitando ao maximo, os conhecimentos que aqui nos oferecem!
Uma pequena ideia que pode brotar num grande sucesso...
Fracassado é aquele que não prarica os seus sonhos...
Muito obrigado por tudo que nos oferecem!

Aquele Abraço
Brito

por **DOUTRINADOR** Qua 14 maio 2014, 06:49

Para quem não sabe, como eu:

A morcela é um enchido (ou embutido) sem carne, recheado principalmente com sangue e gordura de porco e farinha ou arroz, de cor escura característica.

Segundo o filósofo grego Platão (Mithaïcos, 428 a.C.), a morcela foi inventada pelo grego Aftónitas. Existem muitas variedades em toda a Europa e na América Latina.

Em Portugal é um prato típico, sendo possível encontrá-lo em diversas regiões. A morcela confeccionada na região da Guarda é reconhecida como tendo grande qualidade, assim como as dos Açores e de Portalegre. Inclui pedaços de carne entremeada, ligados com sangue de porco, que lhe conferem uma cor escura. É temperada com diversas especiarias, contando-se entre elas os cominhos e o cravinho, que emprestam uma grande intensidade ao seu sabor. Pode ser servida assada, cozida ou fria. É frequentemente utilizada como complemento ao cozido à portuguesa, às favas com chouriço e à feijoada. 1

Podem ainda distinguir-se alguns subtipos de morcelas, tais como a morcela achouriçada (com vísceras de porco e toucinho), a morcela de arroz (com arroz cozido), a morcela doce (temperada com pimentão) e a morcela de farinha (ligada com farinhas diversas).

No Brasil é também conhecida como chouriço e é feita com sangue de porco coagulado. Por influência da popularidade de restaurantes argentinos e uruguaios a morcela também é identificada pelo nome castelhano morcilla.

Fonte Wikipédia.

Algumas religiões não utilizam este ingrediente por ser feito com sangue.

Grande Brito, muito obrigado por nos lembrar deste excelente ingrediente.
É um dos meus favoritos, mas sempre o utilizei em saladas.

Um abraço.