Conselhos.ideias,inovacoes!!!

Nao estou conseguindo publicar as fotos,qualquer coisa entrem no orkut Big Bel Pizza Komaki e vejam as fotos do menu,da pizzaria,etc..obrigado!!!

Meu amigo Murillo, muito legais as fotos das pizzas! Pude notar que vc de uma imagem montou quase todas. Ficaram muito legais mesmo. Da pizza que deu origem a todas aquelas montagens, como ela foi confeccionada? A borda ficou tão certinha que parece máquina que fez e o forno é elétrico, não é? Compartilhe conosco a sua receita. Pela distância não seremos seu concorrente.
Como vc está por aí depois de tudo que aconteceu por aí? Como vc está situado nesse desastre?
Um forte abraço e Parabéns!

Ola,Gilberto...a borda foi tirada de um fotografo profissional ha muitos anos atrás,ele usou uma mistura de shoyu,ovo e azeite,e passou com um pincel para dar essa aparencia....tenho 2 fornos,sao eletricos e a gas...entao,aqui as coisas estao indo um pouco mal,com esses ultimos acontecimentos,muitos estao indo embora,e o pior que está tudo ficando caro,frango interno ja acabou,esta vindo do Brasil e outros paises com o preco la em cima,subiu tudo,ovo,farinha,acucar,sal,oleo,etc...vamos ver como vai ficar daqui uns meses!!!Abracao!!!

Murillo, no momento acho que so o tempo realmente vai fzer melhorar as coisas, oq aconteceu ai foi algo sem presendentes na historia do homem moderno, essa fase de sufoca e normal nesse momento mais ah de passar...
agora quando ejo oq vc fala so penso em uma coisa....vc tem que fzer produtos para Japones!! Vc tem que de alguma formar conquistar esse publico...e talvez um bom momento seja quando passar a crise...pois sempre dps de uma crise vem a bonaza...

espero poder ajudar de alguma forma...

e quanto a massas? saduiches? delivery?? ja pensou em coisas assim? e uma boa peixada? muqueca com dende?? sei la... acho que talvez o segredo seja atingir os japas...nao sei posso ta falando besteira , n conheco a realidade dai...mais e isso que penso...

Amigo Murillo, ainda bem que vc está em um país de pessoas fortes! Como bem colocou nosso amigo Gunnar, em breve todo esse acontecimento único, servirá de aprendizado para todo o mundo. Precisando de algo em que possamos ajudar, conte com todos nós!
Força! Vc está na terra do Sol Nascente e ele nasce lindo a cada dia!
Um abração!

CARO MURILLO,

SERÁ QUE SEUS CLIENTES CONHECEM A PIZZA NO CONE. TENHO ALGUM CONHECIMENTO NESTE SEGMENTO. SE PRECISAR DE ALGUMA ORIENTAÇÃO, DOU SEQUÊNCIA..

ABS

ANTENOR

Ólá Murillo,

Vou tentar dar minha opinião mais como consumidora do que como empresária, pois não atuo no comércio direto de pizzas.
Acho que o Gunnar tem razão. Se toda a sua clientela, ou quase toda, que era composta de estrangeiros, ocidentais na maioria e latinos, se debandou do local, os que ficaram foram os japoneses.
Não consegui ainda ver todas as fotos, mas todas as que vi até agora as chamadas publicitárias sao quase que exclusivas para estrangeiros.
Me imagino uma japonesa passando em frente a um restaurante, lanchonete, pizzaria com letriros enormes escritos PIZZA BRASILEIRA, ou BRASIL..... é quase que dizer: só para brasileiros...
Talvez isso intimide um pouco.
É claro que eles são desconfiados. A natureza do japonês com relação a cultura ocidental já é um tanto reservada, aí, coloque-se no lugar deles. Imagine-se no seu país, Brasil, aí você está com forme e tem várias opções de restaurantes para almoçar, porém um deles é japonês, mas você não conhece nada daquela comida. Tudo é diferente. Meio estranho... hum peixe cru...eca! Bolinho com arroz, doce de feijão, motigome, teishoku, tempura..... que diacho é isso, você pensa.Tudo isso é hipotético. Vamos supor que a comida japonesa nunca foi bem difundida aqui no Brasil e que são muito raros os locais onde é vendida.
Ao lado dese local, tem os restaurantes que vendem o seu delicioso pf ou aquela massa gostosa. Qual você escolhe?
Ainda mais agora, nessa situação quase caótica que vive o Japão.
Talvez se você tentar conquistar o publico jovem seja uma boa estrategia. Eles são mais abertos, já não são tão refratários. Em sua cidade tem muitos jovens?
Ofereça degustação, tente dar um toque oriental em suas pizzas.
É muito difícil opinar daqui de tão longe e para um local com uma cultura totalmente diferente da nossa.
Japoneses, principalmente os mais adultos, são muito tradicionais, reservados e desconfiados.
Conquistá-los é uma arte. Conquistar seu paladar e estômago, mais arte ainda.
Acho também que o momento é muito difícil. Imagino que apesar de ser um povo forte, obstinado, disciplino, todos estão sofrendo muito e, como você mesmo disse, está tudo muito caro.
Creio que agora seja bem dificil você reverter sua situação. Talvez você possa minimizar os prejuízos tomando algumas medidas de contenção de gastos, reduçao de custos....
Para nós aqui também acho bastante dificil opinar a respeito de cardápios e receitas para um público com o qual não estamos acostumados.
POsso estar totalmente equivocada, mas como consumidora, eu particularmente (eu normalmente sou a exceção e não a regra), não gosto de fast foods, muito menos da forma como são feitas as publicidades. Visivelmente são fotos trabalhadas com editoração. Você olha a foto do prato no cardápio é uma coisa, quando chega é outra. A mim não convence.
Essa montagem da foto da pizza com a borda tão certinha, sei lá, tem-se a impressão de que é de plástico ou que foi montada mesmo. São todas iguais.
As suas pizzas são assim de fato? Não são , não é? Você poderia tornar suas bordas mais atraentes, tem até um post aqui no forum sobre "borda de gominhos". É linda.
Que tal dar um ar mais rústico as pizzas e tente chamar a atenção dos locais e não de estrangeiros. Até eles voltarem vai demorar.
Estou aqui tentando combinar pizza com ingredientes japoneses e que estejam disponíveis, mas tá dificil.
Só me vem a cabeça os cogumelos, acelga, talvez um yakisakana. Fazer uma massa mais fina e até sem borda para ficar mais delicado. Servir a massa de pizza branca com sashimi de atum com wasabi, shoyu, cebolinha e tofu. Fiz uma vez pra mim e gostei muito, mas não posso chamar exatamente de pizza. Foi mais um antepasto.
Não sei. Japoneses tem um senso de estética apuradíssimo. São minimalistas na decoração, na culinária, em tudo. Muito delicados. Dificl imaginar que pizzas grossas e cheias de recheio despertem a atenção deles.
Agora para o publico peruano e filipino, ambos apreciam sabores fortes e picantes.
Não sei como está a venda de peixes aí? está liberada? Não houve um problema de contaminação?
Cara... são tantos detalhes que realmente fica dificil ajudar de tão longe.
Vou continuar aqui qeimando a mufa e pensando como atingir esses sues dois públicos: os remanescentes latinos e filipinos e os japoneses. Acho que esse último é o que você deve investir.
Por experiência própria, se você confia no que faz e sabe que é bom, ofereça degustações. Promova um dia da semana a preços especiais ou um festival de pizzas onde cada cliente escolhe os seus recheios.
Não sei como seria a viablidade disso aí. Quantos funcionários tem e se tem estrutura e logistica para isso.
Mas quando o produto é bom de verdade, poucos resistem a degustação.
A necessidade é a mãe da criatividade.
Tenha certeza de que aqui não só estamos torcendo por você, por todos que aí estão, por esse país maravilhoso que é o Japão, e não só torcendo, mas muitos colocarão seus neurônios para ajudá-lo.
O que não falta nesse forum são mestres, chefs, e acima de tudo, solidariedade.
Pense positivo, tenha calma e serenidade que quando você menos esperar esses momentos já passaram e as coisas voltam ao normal. Você está no mesmo barco que muitos.
Forte abraço fraterno

Murilo vc esta de parabens com a casa , muito bem montada.
Estou com a Bia, nós brasileiros somos muito ecléticos, ja alguns povos são muito tradicionalistas com relação a sua cultura.
Se acaso vc direcionar até sua pizza a tambem o povo da região com talvez o seguinte da seguinte forma:

A VERDADEIRA PIZZA BRASILEIRA UNIDA AO GRANDE SABOR JAPONÊS,

EXPERIMENTE TAMBEM PIZZA DE SUSHI ( é só uma forma de idéia não sei se daria certo ), mais com certeza poderia atrair mais os oscidentais para seu comercio.

Fico muito bravo quando vou ser atendido em comercios onde tem chinês e um fica falando para o outro na lingua nativa dele em quanto estou sendo atendido, na maioria das vezes não volto a o local.

Fico me sentindo deslocado, é desagradavel sei que no seu caso é complicado pois muitos brasileiros frequentam seu comercio e isso seria quase impossivel de controlar esta diversificação de linguas porem foi como disse faça-os se sentir em casa.

Forte abraço.

É Murillo,

São dois mundos completamente diferentes. Cada um com suas vantagens e desvantagens.
Imagine se aqui você coloca um entregador de pizza trabalhando, ele fica algum tempo, dá um jeito de ser mandado embora e ainda por cima te coloca na justiça do trabalho.

Vamos ao que interessa. Daqui, sem conhecer o mrcado, é muito dificil opinar. Mas como você mesmo mencionou um ensinamento do livro Estratégia do Oceano Aul - Não concorra com os rivais, torne-os irrelevantes, talvez esteja aí a solução do seu problema.

Vamos raciocinar: você montou uma bela pizzaria de olho em um mercado que não era local, era de estrangeiros, na maioria brasileiros. Maravilha, até aí perfeito. Não tenho conhecimentos profundos de marketing, mas meu instinto diz que era por aí mesmo.

Imagino que você seja brasileiro, descendente de brasileiros e foi para o Japão para melhorar de vida. São suposições. Não importa se foi isso ou não.

Aì você chegou aí e viu que havia muitos brasileiros e não havia pizzarias para esses brasileiros. Certíssimo. Atacou no ponto certo. Só que você deixou os donos do território de lado, mesmo tendo colocado cardápios e alguns letreiros em japonês. Eles perceberam. Como por natureza são desconfiados e tem um pé atrás com brasileiros - por que será??? - apenas uma pequena parcela se aventurou a conhecer suas pizzas e, por comerem bem menos do que nós, brasileiros, o consumo é diferente, para menos.

Só que, de repente, de uma hora para outra vem um terremoto, seguido de um tsunami, um desastre nuclear, racionamento, fome, filas, muita tristeza.

Como brasilerio gosta mesmo é de carnaval e samba, o ambiente não estava para ele (mesmo os descedentes de japonese). Já que provavelmente todos tinham para onde ir, deixaram o local e boce com esse abacaxi nas mãos.

Bem, não tem mais brasileiro, restaram alguns latinos e filipinos, mas que não dão o retorno suficiente.

Já passou pela sua cabeça de que apesar de aqui no Brasil nós acharmos que a nossa pizza é a melhor do mundo, para o resto do mundo pizza é sinônimo de Italia.

Não tem jeito, até aqui é mais ou menos assim. A grande maioria das pizzarias tem como cores padrão as da bandeira italiana. Os sabores na maioria são em italiano.

Me diz uma coisa: o que atrai mais? Uma pizzaria que não tem cara de pizzaria e sim de fast food, ou um local com mesas com toalhas quadriculadas em vermelho, um belo presunto de parma no balcão, queijos pendurados, posters de Nápolis Veneza etc, um cardápio bonito todo escrito em italiano e com a tradução para o japonês, claro. Um nome bem italiano para o "ristorante" "pizzeria"..... chamando atenção para o fato de ser "la vera pizza italianaa". ???

Será que não é justamente isso que estão querendo: o diferente, o incomum, o aconchegante....

Quando eu vou a um restaurante oriental aqui no Brasil, sempre procuro aqueles que são "realmente" típicos (ainda que as receitas adaptadas ao nosso paladar) inclusive o ambiente.

Não dá para comer sushi em pé no balcão de um boteco, por mais famoso que seja, dá?

A comida oriental precisa ser degustada com calma.

O mesmo com as pizzarias, com restaurantes árabes, marroquinos, peruanos.... seja de onde for. Um restaurante típico brasileiro tem que ter feijoada, decorado com coqueiros, palmeiras, côco, banana, abacaxi... sei lá.

Se fazer a fusão (palavra em portugues que representa "joint venture") não tem como funcionar; se da forma como está você não consegue clientes; você mesmo disse que os japoneses discriminam os brasileiros - e com certa razão, convenhamos.

Então, esquece o Brasil, meu anjo.

Por que não procura uma consultoria de marketing que conheça o mercado local? Aí não tem nada parecido com o Sebrae não?

´Mudar radicalmente seu atendimento, desde a decoração, passando por cardápio, incluindo algumas "pastas" e "pestos"..... comida boa vende em qualquer lugar do mundo. A propaganda se espalha.

Em São Paulo a culinária japonesa é muito difundida por conta da forte imigração ocorrida há cerca de 100 anos. Mas e no Rio? Até uns 15 anos atrás contava-se nos dedos os restaurantes japoneses. Hoje são moda e alguns muito tradicionais. Mas leva tempo, querido. Não é em um ano não.

É uma idéia.

Até aqui no Brasil, quem não gosta de ir a uma boa cantina italiana? Quem conhece a Jardim de Napoli? É um sonho aquilo. Nunca vou esquecer aquele polpetone. Lembro de uma outra em São Paulo chamada Famiglia Mancini, acho. A partir das 20h00 você não consegue mais lugar. É lotada.

No Rio a Pizzaria do Bráz idem. A partir das 20h00 tem senha, e demora, pois o lugar é uma delícia.

Tem um pão de calabreza fantástico e outro de azeitonas... hummmmmmmmm.

Eu no seu lugar consultaria alguém do mercado e sondaria essa hipotese. Não creio que essa mudança de perfil representasse um custo alto,pois em termos de maquinário e equipamento, nada mudaria. ALguns móveis, itens de decoração e o mais caro seria provavelmente a mudança de nome, de estrutura de venda, e de divulgação.

Quanto a você so começar a ter retorno de depois de 1 ano, que bom, porque aqui, pelo que sei, esse retorno demora muito mais.

Uma pousada por exemplo leva pelo menos 2 a 3 anos para se estabelecer no mercado. Isso varia de região para região, claro, e de outros fatores. Estou falando da média. Se tiver enchente e a Globo ainda der uma mãozinha, ferra de vez.

Quanto a toda essa automação, se você vai trabalhar com delivery, tudo bem, agiliza e você mantem controle de estoques, de vendas, tudo vai para o sistema.

Mas para atendimento na casa, ali frente a frente com o cliente, o que vale mesmo é o sorriso, o bom atendimento, uma boa comida, um ambiente acolhedor, alegre como são as boas cantinas italianas.

Se precisar, bota até a bendita Tarantela tocando. enche o saco às vezes, mas pode ser mais típico. Inventa, meu anjo.

Já pensou em enviar um questionário para seus clientes via email e também um para preencherem em seu restaurante enquanto estão aguardando o pedido? Faça uma pesquisa direta com eles.

Pelo que você fala, você chegou em um ponto crucial, então, vale tentar de tudo.

vamos ver outras opiniões que certamente irãosurgir. Claro que não tão longas. rsrs

Abs

ISSO BIA EXATAMENTE O QUE PENSO... PELO QUE VC ESTA DIZENDO EXISTE MERCADO PRA PIZZA SE TEM 2 DE CADA CONCORRENTE...TEM MERCADO. QUEM SAO OS CLIENTES DELES??
VC DIZ QUE JAPONES CONSOME POUCO ...MAIS TEM MUITO JAPONES...ENTAO VC TERIA QUE TRABALHAR COM VOLUME DE ALTA DE VENDAS...ALTA ROTATIVIDADE...ISSO PODE SER UMA SOLUÇÃO...

CONVERSE COM SEUS CLIENTES JAPONESES E SEUS FAMILIARES...SEUS FUNCIONARIOS JAPONESES...

QUANTO AO TEMPO DE RETORNO DE DINHEIRO...TB AQUI TODO DINHEIRO QUE ENTRA TA VOLTANDO PRA EMPRESA...E OLHA Q JA FAZ QUASE 2 ANOS QUE ABRI...MAIS A EMPRESA SEMPRE CRESCENDO...ENTAO TO INVESTIDO TODO DINHEIRO NELA...TIRAR PRA MIM MSM SO UM PRO-LABORE...

AS FOTOS DA SUA PIZZARIA ME PASSAM UMA IMAGEM DE UMA BELA PIZZARIA...MAIS TB ME PASSA UMA IDEIA DE UMA PIZZA FAST FOOD...
O CONCEITO DE MINH CASA E ALGO DIFERENTE...UMA CSA RUSTICA, COM CONCEITO MAIS ARTESANAL...E GARANTO QUE AQUI NO BRASIL E TIRO CERTO...

VC TA NO MERCADO A QUANTO TEMPO?? COMO E AVENDA DOS CONCORRENTES???

AHH LI O LIVRO DAS ESTRATEGIAS NO OCEANO AZUL... TB PRATICO ESSA FILOSOFIA...
MAIS PARA SABER OQ É UM OCEANO AZUL..TENHO TB Q SABER OQ É UM VERMELHO!!!