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duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
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Edson Vianna
DOUTRINADOR
bruno andrade
7 participantes
Página 1 de 1
duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por bruno andrade Seg 05 Dez 2011, 09:47
Bom dia estou iniciando na minha cidade uma disk entrega acabei de comprar um forno venancio 110 a gas mas estou quebrando muito a cabeça trabalhei ja no forno a lenha e eletrico, mas este esta dificil gostaria de assar a pizza direto na pedra so que na hora ela queima muito embaixo e demora para assar em cima eu nao sei o que eu faço se vocês poderem me ajudem obrigado
bruno andrade- VISITANTE ESPORÁDICO
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Emprego/lazer : pizzaiolo
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por DOUTRINADOR Seg 05 Dez 2011, 09:54
Bruno, cada um aqui terá uma forma de resolver este problema.
Este forno mostrará melhores resultados se você trabalhar com massa pré-assada.
Para assar diretamente na pedra você teria de ter um infra na parte superior do forno, já que o calor que vem pela parte de cima vem dos dutos laterais e é pouco.
Neste caso o melhor é colocar o disco na grelha superior, pois assim ele irá aproveitar melhor o calor que vem de cima.
Este forno mostrará melhores resultados se você trabalhar com massa pré-assada.
Para assar diretamente na pedra você teria de ter um infra na parte superior do forno, já que o calor que vem pela parte de cima vem dos dutos laterais e é pouco.
Neste caso o melhor é colocar o disco na grelha superior, pois assim ele irá aproveitar melhor o calor que vem de cima.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Ajuda ao colega Bruno
por Edson Vianna Seg 05 Dez 2011, 11:27
Bom dia Bruno , esta situação que voçê citou é simples de resolver , compre as Fôrmas de tela porém não sei se tem á onde voçê mora , e utilize com á Massa fresca direto na pedra , voçê vai ver que terá uma ótima Pizza com Bordas douradas.
Á esqueci meu forno tambem é Venâncio e as Pizzas que vendo estão ótimas e muito elogiadas é um resultado de Primeira.
Desde já um abraço Edson Vianna RJ.
Á esqueci meu forno tambem é Venâncio e as Pizzas que vendo estão ótimas e muito elogiadas é um resultado de Primeira.
Desde já um abraço Edson Vianna RJ.
Edson Vianna- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Rio de janeiro
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 17/09/2011
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por bruno andrade Seg 05 Dez 2011, 11:34
bom dia edson mas por exemplo eu abro uma massa recheio e mando para o forno qual ser a temperatura exata para assar ela deixar a borda dourada e como que eu uso essa tela de você me falou
bruno andrade- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 34
Localização : presidente epítacio
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 03/12/2011
Emprego/lazer : pizzaiolo
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por Edson Vianna Seg 05 Dez 2011, 12:51
Bruno em relação as suas dúvidas não se preocupe irei te ajudar o que for preciso e concerteza todos do Fôrum.
primeiramente á temperatura varia , por exemplo : antes de voçê começar a trabalhar acenda o seu forno , se voçê abre seu negócio às 18:00 acenda pelo menos meia hora antes para que o forno já possua uma temperatura inicial de 250º e assim quando algum cliente ligar fazendo um pedido seu forno já estará com uma temperatura média entorno de quase 350º , voçê ira controlar o forno é claro que o forno não fica direto ligado á não ser que seu movimento seje de grande saida caso contrário devera desliga-lo e assim mantendo o forno com uma temperatura de reeniciar uma nova fornada.
Bruno á tela é simples de trabalhar unte-a com picel de silicone que vende em qualquer bazar de R$ 1,99 , logo depois leve-a ao forno voçê verá que a borda vai dourando conforme voçê vai girando de possição a tela , para assa-la uniformemente por exemplo : á pizza està no forno voçê deve sempre independente se ela é meio a meio ou não sempre mudar de posição , se a pizza foi colocada no forno de frente voçê deve gira-la para ter uma pizza bem assada por inteira , o tempo em média de assa-la é de 2 á 4 minutos dependendo da temperatura que seu forno entejá.
Espero que tenho ajudado com essas informaçôes , mais de qual quer forma estou a disposiçâo um grande abraço e sucesso .
Edson Vianna
primeiramente á temperatura varia , por exemplo : antes de voçê começar a trabalhar acenda o seu forno , se voçê abre seu negócio às 18:00 acenda pelo menos meia hora antes para que o forno já possua uma temperatura inicial de 250º e assim quando algum cliente ligar fazendo um pedido seu forno já estará com uma temperatura média entorno de quase 350º , voçê ira controlar o forno é claro que o forno não fica direto ligado á não ser que seu movimento seje de grande saida caso contrário devera desliga-lo e assim mantendo o forno com uma temperatura de reeniciar uma nova fornada.
Bruno á tela é simples de trabalhar unte-a com picel de silicone que vende em qualquer bazar de R$ 1,99 , logo depois leve-a ao forno voçê verá que a borda vai dourando conforme voçê vai girando de possição a tela , para assa-la uniformemente por exemplo : á pizza està no forno voçê deve sempre independente se ela é meio a meio ou não sempre mudar de posição , se a pizza foi colocada no forno de frente voçê deve gira-la para ter uma pizza bem assada por inteira , o tempo em média de assa-la é de 2 á 4 minutos dependendo da temperatura que seu forno entejá.
Espero que tenho ajudado com essas informaçôes , mais de qual quer forma estou a disposiçâo um grande abraço e sucesso .
Edson Vianna
Edson Vianna- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Rio de janeiro
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 17/09/2011
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por bruno andrade Ter 06 Dez 2011, 10:16
obrigado pela resposta edson
bruno andrade- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 34
Localização : presidente epítacio
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 03/12/2011
Emprego/lazer : pizzaiolo
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por Edson Vianna Ter 06 Dez 2011, 22:40
Bruno Boa Noite espero ter ajudado de alguma forma , caso precise é só pedir ajuda aos participantes do Fôrum , concerteza terá alguém para te auxiliar , desde já um abraçoooo.
Edson Vianna Rj.
Edson Vianna Rj.
Edson Vianna- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Rio de janeiro
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 17/09/2011
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por Quinelato Qui 29 Dez 2011, 10:05
as telas são vendidas na GI METAL segue o site.
Como eu não posso postar nenhum link, vou colocar o site com espaços.
www . gimetal . com . br
Como eu não posso postar nenhum link, vou colocar o site com espaços.
www . gimetal . com . br
Quinelato- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Cariacica - Espirito Santo
Número de Mensagens : 109
Data de inscrição : 21/12/2011
Emprego/lazer : Comprador
Humor : Muito Bom
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por juanes Qua 01 Fev 2012, 03:41
Olá a todos, primeira mensagem pessoal.
Amigos, trabalho com um forno parecido, se quiser posto um video de como montar a pizza na tela ou esteira. Abraços
Amigos, trabalho com um forno parecido, se quiser posto um video de como montar a pizza na tela ou esteira. Abraços
juanes- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Botucatu
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 26/01/2012
Emprego/lazer : Pizzaiolo.
Humor : sempre bom!
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por Samuel L Qua 01 Fev 2012, 04:55
Juanes, seja bem vindo ao forum.
Poste sim o video, É interessante para os membros poderem ver as diversas formas de trabalho e decidir qual se enquadra melhor no seu caso.
Abraço
Poste sim o video, É interessante para os membros poderem ver as diversas formas de trabalho e decidir qual se enquadra melhor no seu caso.
Abraço
Samuel L- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : natal, rn
Número de Mensagens : 182
Data de inscrição : 06/08/2011
País :
Re: duvida na hora de assar pizza no forno venancio a gas
por Linono12 Qui 02 Fev 2012, 13:00
Juanes, tbm fiquei interessado em ver seu vídeo.
Acho q alem de vc mostrar como montar a pizza na tela ou esteira, vc poderia tbm mostrar assando do inicio ao fim, já q vai ta com a mão na massa mesmo...rsrs
Grato.
Acho q alem de vc mostrar como montar a pizza na tela ou esteira, vc poderia tbm mostrar assando do inicio ao fim, já q vai ta com a mão na massa mesmo...rsrs
Grato.
Linono12- PARTICIPANTE
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Número de Mensagens : 33
Data de inscrição : 12/01/2012
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