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Mensagem por RicardoPupo 55 em Qua 06 Nov 2013, 18:24

Ola Pessoal,

Parabéns pelo forum. Gostaria de receber dicas bem básicas sobre fornos de pizza. Estou iniciando na arte e por isso inicio com uma pergunta básica.
Acabei de montar um forno tipo iglu pré-moldado de 1 metro com chaminé frontal de 100mm em minha casa.
Instalei um duto de 2 metros como chaminé de dois metros com duas curvas. Este duto chega  em uma chaminé bem maior, que sai da churrasquira, e ai tem uns 10 metros até o telhado do sobrado.
Tudo muito bonito mas a fumaça sai pela frente do forno.
Qual seria a melhor solução para meu caso?
Estou mandando algumas fotos.

Desde de ja agradeço.

Ricardo.

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default Re: Dicas para chaminé.

Mensagem por MAURO LUCENA em Qua 06 Nov 2013, 22:01

Ricardo seja bem vindo.
Ficarei aguardando suas fotos para avaliarmos e lhe dar algumas dicas ok.

Forte abraço...

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Mensagem por Nogari em Sex 08 Nov 2013, 01:22

Também fiz um forno para assar pizza de 2.10 de comprimento por 1.80 de largura tenho o mesmo problema sai muita fumaça pela frente do forno,sera que tenho que colocar outro chaminé no fundo do forno.gostaria de saber.

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Mensagem por MAURO LUCENA em Sex 08 Nov 2013, 10:47

Caro amigo Nogari, por onde sai a sua chaminé?
Esqueça de colocar chaminé no fundo do forno o ideal é sempre frontal.
O que pode estar esrrado em seu forno é a polegada do duto e veja só curvas tambem atrapalham a saida da fumaça.
Mande umas fotos pra mim do seu forno e por onde sai a sua chaminé para que eu possa entender o que esta acontecendo ok.
meu email:
engenhariadoforno@hotmail.com 

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Mensagem por Amaurypslon em Sab 12 Mar 2016, 00:17

Gostaria de ver as fotos do Ricardo pois estou a construir meu forno com 80cm de diâmetro interno e penso em colocar chaminé frontal de 100mm. Meus tubos de aço inox também terminarão na chaminé da churrasqueira que possui curvas. Será que terei problemas com a fumaça?

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Mensagem por MAURO LUCENA em Sab 12 Mar 2016, 19:46

Amaurypslon escreveu:Gostaria de ver as fotos do Ricardo pois estou a construir meu forno com 80cm de diâmetro interno e penso em colocar chaminé frontal de 100mm. Meus tubos de aço inox também terminarão na chaminé da churrasqueira que possui curvas. Será que terei problemas com a fumaça?
Amaury boa noite.
O ideal para seu forno é 6 polegadas ou seja 152,4 mm. as curvas para este tipo de forno só pode seguir em até 45º nunca angulo de 90º.
Saida do chaminé Frontal ok.

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Mensagem por Amaurypslon em Dom 13 Mar 2016, 20:33

Mauro, fico muito agradecido pelo retorno. Pelo que li no site 15cm é o diâmetro mais recomendado, também com saída frontal da chaminé e as curvas de 45o. Parabéns pelo site. Eu diria que não é um fórum mas algo do tipo conferência-enciclopédia-pública sobre o assunto. Forte abraço.

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Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 13 Mar 2016, 21:32

Amaurypslon escreveu:Mauro, fico muito agradecido pelo retorno. Pelo que li no site 15cm é o diâmetro mais recomendado, também com saída frontal da chaminé e as curvas de 45o. Parabéns pelo site. Eu diria que não é um fórum mas algo do tipo conferência-enciclopédia-pública sobre o assunto. Forte abraço.
Obrigado amigo, fico sempre agradecido em poder ajudar....

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Mensagem por Nogari em Sex 24 Mar 2017, 18:32

Boa tarde,tinha perdido minha senha agora consegui recuperar. Construi outro forno a dois anos.agora estou mudando de endereço e vou construir outro forno e gostaria de saber que tamanho de dentro do forno para assar de quatro pizzas,o meu é de 1.50 por dentro só´consigo assar de 2.
Este forno que vou construir qual tamanho ideal e qual a grossura do concreto do chão para não perder caloria,este meu assar perfeito em cima e embaixo demora muito.

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Mensagem por MAURO LUCENA em Seg 27 Mar 2017, 11:24

Nogari escreveu:Boa tarde,tinha perdido minha senha agora consegui recuperar. Construi outro forno a dois anos.agora estou mudando de endereço e vou construir outro forno e gostaria de saber que tamanho de dentro do forno para assar de quatro pizzas,o meu é de 1.50 por dentro só´consigo assar de 2.
Este forno que vou construir qual tamanho ideal e qual a grossura do concreto do chão para não perder caloria,este meu assar perfeito em cima e embaixo demora muito.
Bom dia nogari, qual o tamanho das pizzas que vc assa no seu forno com diâmetro de 1,50 mts,?
Pois esta medida de cupula assa até 4 pizzas com folga sendo alimentado a lenha.
Pois o tamanho ideal de forno é de até 1,60 mts.
Com relação a este desequilibrio que vc esta tendo ao assar as pizzas com certeza é fuga de calor ou sua cupula esta muito alta.
Algumas observações tecnicas sobre a construção de seu forno:

Boca. 
0,50L
0,30A

Cupula.
1,50 ou 1,60 diâmetro interno livre.
0,58 a 0,60 cms Altura de eixo de cupula.

Lastro utilizar refratarios com uma quantidade de aluminia superior há 48% para uma melhor retenção de calor.

Tijolos refratarios que se encontram no mercado com facilidade são de baixa densidade em aluminia, isto também interfere na retenção de calor no lastro.

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Mensagem por Nogari em Seg 27 Mar 2017, 19:39

Obrigado pelas informação.

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Mensagem por HASSIN em Sab 01 Abr 2017, 23:16

Palmas para o nosso moderador Mauro Lucena
pela excelência de suas respostas!

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Mensagem por MAURO LUCENA em Qui 06 Abr 2017, 21:12

Obrigado Mestre Hassin.
Tenho prazer em contribuir de alguma forma com este espaço Maravilhoso, Pra mim se torna uma Terapia depois de um dia cansativo...
Abraço a todos...

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default Re: Dicas para chaminé.

Mensagem por Lucas Ermel em Dom 30 Set 2018, 18:17

Boa tarde.
Tenho um forno que construí, com 1,10m de diâmetro interno. Até ontem ele possuía a chaminé bem no centro da cúpula, mas notei a perda de calor e ele também soltava muita fumaça pela porta.... visto isso, fiz uma modificação nele hoje, reposicionei a chaminé para a frente do forno (bem no topo da porta) e ela segue a 45 graus até que sobe reto para cima (seguem anexas fotos atuais). Porém ele segue com o problema da fumaça sair pela porta, até piorou (está saindo mais fumaça que antes). Alguém saberia qual seria o problema e como solicioná-lo?
GratidãoDicas para chaminé. 20180910
Dicas para chaminé. 20180911
Dicas para chaminé. 20180912ï

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default Re: Dicas para chaminé.

Mensagem por MAURO LUCENA em Seg 01 Out 2018, 19:03

Boa Noite Lucas, existem 2 erros em seu escape de fumaça:
1º Duto Fino para o Diâmetro interno de 1,10 mts teria que ser no minimo 7 1/2¨ Polegadas em torno de 20 cms de diâmetro.
 2º  observe as minhas fotos de fornos abaixo, minha captação esta após a boca. Itos é a forma correta de captação.

Quantoa inclinação esta perfeita.

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Mensagem por Lucas Ermel em Sex 05 Out 2018, 20:39

Muito obrigado Mauro.
Estarei modificando estes detalhes para melhorar a eficácia do meu forno.
Gratidão pela disposiçao.
Um abraço

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Mensagem por HASSIN em Seg 08 Out 2018, 07:52

Olá Lucas, bom dia.
Gratidão é como apreciar um bom vinho em companhia de pessoas especiais num momento de raro prazer!

Agradeço por praticar esta virtude aqui em nosso espaço e felicito ao Mauro
pela eficiente ajuda prestada ao amigo!
Abraço.
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Lucas Ermel escreveu:Muito obrigado Mauro.
Estarei modificando estes detalhes para melhorar a eficácia do meu forno.
Gratidão pela disposiçao.
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default Construindo um forno

Mensagem por Budda delivery em Qua 06 Fev 2019, 20:10

Boa noite galera estou encarecidamente precisando de ajuda estou construindo um iglu com a medida interna livre de1.40 e com uma boca de 45 de largura por 35 de altura e não sei dimensões a chaminé que devo colocar e meu forno e em qual posição em que eu a coloco por favor me ajudem

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Mensagem por MAURO LUCENA em Qui 07 Fev 2019, 10:50

Budda delivery escreveu:Boa noite galera estou encarecidamente precisando de ajuda estou construindo um iglu com a medida interna livre de1.40 e com uma boca de 45 de largura por 35 de altura e não sei dimensões a chaminé que devo colocar e  meu forno e em qual posição em que eu a coloco por favor me ajudem
Bom dia.
A chaminé terá que ser sempre pós boca e não precisa de registro ou dumpler.
Medida de Duto ou vazão 10¨ polegadas, ou 25 cms.

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Mensagem por Budda delivery em Sex 08 Fev 2019, 00:22

Obrigado Mauro pelo esclarecimento assim que estiver pronto eu posto as fotos

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Mensagem por MAURO LUCENA em Seg 11 Fev 2019, 19:43

Budda delivery escreveu:Obrigado Mauro pelo esclarecimento assim que estiver pronto eu posto as fotos
Boa sorte amigo;
Ficaremos no Aguardo.

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