ALUNO DO CURSO DO CHEFF HASSIN FELIZ COM OS RESULTADOS OBTIDOS APÓS REALIZAÇÃO DO CURSO DE DOIS DIAS PARA PIZZAIOLLO E ESFIHEIRO.

Olá Daniel,
Estive sumido por que estava em viagem.

Hassin tdo bem ? vc sumiu amigo!
to fazendo maior sucesso com minhas Esfihas aqui em minha cidade,to vendendo mais de 400 por dia e o movimento não para e a propaganda ta indo de boca e boca. Sua massa acabei acertando,ta fazendo muito sucesso,muita qualidade!
QUE BACANA MEU AMIGO!
COMO FICO FELIZ POR TI!

Tenho algumas duvidas nas doces, elas não tão saindo em forma certa,o recheio pula para fora. vc pode me da uma dica como assar as esfihas de Chocolate,qual chocolate que uso correto e as de banana com canela e romeu e julieta pra mim
encaixar no meu cardápio.

CLARO QUE SIM.
TRABALHE COM O CHOCOLATE FORNEÁVEL DA HARALD, OU FAÇA O SEU GANASH. EU ENVIEI A RECEITA DO GANASH PARA VOCÊS LOGO DEPOIS DO CURSO, VC RECEBEU?

PROCEDIMENTO PARA A COLOCAÇÃO DO CHOCOLATE.

COLOQUE A ESFIHA DENTRO DO FORNO COM UM POUCO DE CREME DE LEITE NO FUNDO PARA NÃO QUEIMAR A MASSA.
QUANDO ELA ESTIVER NO PONTO, RETIRE O DISQUINHO E ENTÃO COLOQUE O CHOCOLATE COM ELA AINDA QUENTE.
PODE SER O FORNEÁVEL OU O GANASH E ENTÃO ADORNE COM MORANGOS, CEREJAS, CHOCOLATE GRANULADO, FRUTAS CRISTALIZADAS OU QUE ACHAR MELHOR OK.
NUNCA COLOQUE O CHOCOLATE DENTRO DO FORNO, DO CONTRÁRIO ELE VAI FERVER E PERDER A TEXTURA E O SABOR.
ALGUMA EXCEÇÃO?
SIM. SE O CHOCOLATE FOR COLOCADO DE FORMA A FICAR PROTEGIDO PELO INGREDIENTE USADO, OU SEJA, DEBAIXO DO INGREDIENTE OK.

PARA A ESFIHA DE BANANA, É MUITO FÁCIL. CORTE AS BANANAS EM RODELAS OU LONGITUDINALMENTE, E RESERVE-AS PARA O PREPARO DAS ESFIHAS.
PROCEDIMENTO:
DEPOIS DO DISQUINHO ABERTO, MANTENDO AS BORDINHAS DA ESFIHA MAIS ALTINHA, COLOQUE AS BANANAS FECHANDO O DIÂMETRO DA ESFIHA. DEITE SOBRE ELAS, LEITE CONDENSADO, AÇÚCAR E CANELA E LEVE-AS AO FORNO ATÉ DOURAR.

ROMEU E JULIETA:
O MESMO PROCEDIMENTO ACIMA, ENTÃO, COLOQUE O QUEIJO E UTILIZANDO UMA BISNAGA COLOQUE O CREME DE GOIABA. TUDO SEM EXAGERO, SENÃO, O RECHEIO CAI PRA FORA OK. FINALIZE COM GOTAS DE CREME DE LEITE E LEITE CONDENSADO.


Tenho duvida em relação a descanso de massa tbm.
quando sobra posso guarda novamente no Refrigerador?
qual é a forma correta de guarda? com plastico abafando ela mesmo?
posso jogar farinha de trigo em cima da Esfiha guardada ?

NÃO MEU AMIGO, PROCURE MANTER PARTE DAS BOLINHAS DENTRO DA GELADEIRA, POIS ASSIM ELAS DURARÃO INCLUSIVE PARA O OUTRO DIA SE SOBRAREM, MAS LEMBRE-SE: TAPADINHAS COM PLÁSTICO E PASSADAS NA FARINHA DE TRIGO OK?


Ta ficando muito pesado pra mim fazer 400 a 500 bolinha sem masseira. vc sabe onde posso comprar e barato ? rsrsr

VOU PROCURAR PRA VOCÊ E ENCONTRANDO ALGO BOM EU TE AVISO.

Obrigado por tudo ! quando chega nosso certificado do curso?
DEVE ESTAR CHEGANDO JÁ DANIEL.

o meu não tem como vim Escrito Formação de Pizzaiolo e Esfiheiro juntos ou só Esfiheiro ?
POXA MEU AMIGO, JÁ ENVIAMOS…

Obrigado fica com Deus!
VOCÊ TAMBÉM!
BOA SORTE E MUITO SUCESSO MEU IRMÃO..

ATTE.

HASSIN GHANNAM