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Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Olá amigos,
Estou chegando agora no fórum e no mundo das pizzas.
Estou montando um forno iglu em casa para receber os amigos e tenho certeza que os ensinamentos aqui serão fundamentais.
Tenho uma dúvida que procurei no fórum e não encontrei uma resposta definitiva:
Afinal, o fermento fresco deve ser misturado com AÇUCAR ou com SAL ?
Há as duas opiniões no fórum. Sempre pensei que era com açucar, mas li que ele "mata" as bactérias.
Outra dúvida: o fermento seco precisa ser misturado com açucar ou sal também, ou apenas ativado com água ? (ou pode ser incorporado direto na farinha ?)
Obrigado, já vi que aqui o pessoal é muito participativo.
Rogerio
Estou chegando agora no fórum e no mundo das pizzas.
Estou montando um forno iglu em casa para receber os amigos e tenho certeza que os ensinamentos aqui serão fundamentais.
Tenho uma dúvida que procurei no fórum e não encontrei uma resposta definitiva:
Afinal, o fermento fresco deve ser misturado com AÇUCAR ou com SAL ?
Há as duas opiniões no fórum. Sempre pensei que era com açucar, mas li que ele "mata" as bactérias.
Outra dúvida: o fermento seco precisa ser misturado com açucar ou sal também, ou apenas ativado com água ? (ou pode ser incorporado direto na farinha ?)
Obrigado, já vi que aqui o pessoal é muito participativo.
Rogerio
rogergalli- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/09/2014
País :
Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Bom dia Rogério.
O sal mata o fermento, se ele entrar em contato direto com o bichinho, com certeza ele causará muitas baixas na colonia de fungos.
O açúcar não mata o fermento, ele o ATIVA.
Quando ativado o fermento começa a liberar Co2.
Então, se jogamos o fermento direto no açúcar também agimos errado, porque a fermentação deveria começar o mais próximo do tempo de descanso da massa.
Misturando o fermento direto com o açúcar, faz com que iniciemos um processo antes do tempo, e gastemos nossa "munição".
Outra coisa que mata o fermento é a água morna, mais para quente.
A temperatura da água deve ser testada colocando o dedo dentro dela, se você conseguir manter o dedo por alguns segundos e não se queimar, o fermento também aguentará firme.
O sal mata o fermento, se ele entrar em contato direto com o bichinho, com certeza ele causará muitas baixas na colonia de fungos.
O açúcar não mata o fermento, ele o ATIVA.
Quando ativado o fermento começa a liberar Co2.
Então, se jogamos o fermento direto no açúcar também agimos errado, porque a fermentação deveria começar o mais próximo do tempo de descanso da massa.
Misturando o fermento direto com o açúcar, faz com que iniciemos um processo antes do tempo, e gastemos nossa "munição".
Outra coisa que mata o fermento é a água morna, mais para quente.
A temperatura da água deve ser testada colocando o dedo dentro dela, se você conseguir manter o dedo por alguns segundos e não se queimar, o fermento também aguentará firme.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Sobre o fermento seco, eu o utilizo direto na farinha, mas o adiciono por ultimo.
Estava pensando e não tenho plena certeza, mas pelas características químicas do fermento seco ele deveria liberar CO2 na presença de água.
Então poderíamos colocar uma colherzinha dele dentro de um copo com água e ele deveria soltar bolhinhas como o champanhe.
Vale a curiosidade para quem quiser fazer um teste.
Isso serviria para ver se ele continua ativo.
Me avisem do resultado.
Pensando bem, se quisermos testar o fermento fresco, também daria.
Coloca-se direto com açúcar e observasse se cria uma esponja.
Tudo química.
Um abraço.
Estava pensando e não tenho plena certeza, mas pelas características químicas do fermento seco ele deveria liberar CO2 na presença de água.
Então poderíamos colocar uma colherzinha dele dentro de um copo com água e ele deveria soltar bolhinhas como o champanhe.
Vale a curiosidade para quem quiser fazer um teste.
Isso serviria para ver se ele continua ativo.
Me avisem do resultado.
Pensando bem, se quisermos testar o fermento fresco, também daria.
Coloca-se direto com açúcar e observasse se cria uma esponja.
Tudo química.
Um abraço.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Obrigado Doutrinador.
Nossa, que resposta rápida !
Não tinha pensado nisso de colocar o fermento por último. Vou fazer assim.
Mas peraí... se eu vou colocar o fermento por último, então o açúcar já vai estar na massa, vou misturá-lo ao fermento de novo ou coloco o fermento puro ?
obrigado pela pronta resposta.
Nossa, que resposta rápida !
Não tinha pensado nisso de colocar o fermento por último. Vou fazer assim.
Mas peraí... se eu vou colocar o fermento por último, então o açúcar já vai estar na massa, vou misturá-lo ao fermento de novo ou coloco o fermento puro ?
obrigado pela pronta resposta.
rogergalli- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/09/2014
País :
Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Eu já o deixo na massa (açúcar).
Dependendo qual receita você venha a fazer, as coisas podem ficar ainda mais fáceis.
A massa secreta por exemplo é idel pra entrar com o fermento por ultimo.
Dependendo qual receita você venha a fazer, as coisas podem ficar ainda mais fáceis.
A massa secreta por exemplo é idel pra entrar com o fermento por ultimo.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Obrigado, Doutrinado ! você é o cara !
rogergalli- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/09/2014
País :
Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Sou apenas um aprendiz.
Um grande abraço.
Um grande abraço.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
olá,
quais marcas de fermento são boas para a fermentação lenta?
me falaram do Instant Success (Lesafre) mais está dificil de encontrar.
[]s
quais marcas de fermento são boas para a fermentação lenta?
me falaram do Instant Success (Lesafre) mais está dificil de encontrar.
[]s
jrsloboda- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : sengés
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 15/09/2014
País :
Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Seja bem vindo jrsloboda.
Este fermento não conheço, mas indico dois tópicos muito bons e com boas informações sobre fermentação lenta:
Vantagens da fermentação lenta.
Sobre fermentação lenta.
Este fermento não conheço, mas indico dois tópicos muito bons e com boas informações sobre fermentação lenta:
Vantagens da fermentação lenta.
Sobre fermentação lenta.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
olá,
E quais marcas de fermento biologico vc. utiliza?
[]s
E quais marcas de fermento biologico vc. utiliza?
[]s
jrsloboda- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : sengés
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 15/09/2014
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Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Fleischmann ou Itaiquara.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Chegando no Fórum e dúvida sobre fermento
Apenas um "pitaco",que pode ser útil.
[size=39]Dicas Sobre Fermentos[/size]
Posted on 5 de março de 2014 by Leny Motta
[size=39]Truques de Cozinha:Fermento Biológico[/size]
Posted on 22 de março de 2014 by Leny Motta
[size=39]Dica de como substituir o fermento biológico fresco pelo seco[/size]
Posted on 23 de julho de 2014 by Leny Motta
[size=39]Dicas Sobre Fermentos[/size]
Posted on 5 de março de 2014 by Leny Motta
Não bata o fermento no liquidificador, pois as lâminas do liquidificador quebram as celulas do fermento e destrói as leveduras
Colocamos fermento por último numa receita para o fermento não começar a reagir antes da hora.
Algumas receitas pedem para colocar fermento e bicarbonato de sódio pois o bicarbonato aumenta a liberação de gás carbônico, fazendo a massa ficar maior e mais fofa.
Prefira comprar o produto próximo a sua utilização e após compra utilizar o mais breve possível
Evite colocar o fermento perto de cheiros fortes, já que o fermento absorve estes odores
Por não conter conservantes e ter água em sua composição, o fermento biológico fresco é um produto sensível, que necessita cuidados, principalmente no verão.
Conserve-o entre 1 a 8ºC, a temperatura adequada e a principal responsável pela conservação do produto.
Prefira comprar o produto próximo a sua utilização, já que é um produto perecível.
Deixe para adquirir o produto no final das compras, evitando que fique fora de refrigeração por muito tempo. O fermento exposto a variações de temperatura tem prazo de validade reduzido.
Não congele o fermento fresco, pois as temperaturas abaixo de zero danificam as células da levedura e diminuem sua ação.
Não misture o fermento diretamente com sal.
A melhor forma para utilizar o Fermento Biológico Fresco é dissolvendo com a metade da quantidade de água que será utilizada na receita, ou esfarelando sobre a massa. Depois basta sovar até a massa ficar homogênea.
Medida:
2 tabletes de 15g para cada 1kg de farinha.
4 tabletes de 15g para cada 1kg de farinha se for para massa doce ou de pizza
Fermento químico: Bicarbonato de sódio (baking soda)
Um pó alcalino que em contato com algum ingrediente ácido (limão, iogurte, vinagre, cremor tártaro) produz dióxido de carbono, dando volume e leveza a massas de pães rápidos e bolos. Pode ser usado no lugar do fermento químico em pó.
Que gera reações quando libera gás carbônico e água causando a decomposição.
Essa reação é auxiliada pelo aumento de temperatura e só cessa quando todo o fermento reage.
São usados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria.
É composto de Ácidos, Bicarbonatos, Carbonatos, Dihidrogenos, etc.
São usados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria.
É composto de Ácidos, Bicarbonatos, Carbonatos, Dihidrogenos, etc.
Fermento biológico (fermento fresco): é um microorganismo vivo (Saccharomyces cerevisiaee) é constituído por um fungo do tipo levedura.
Para reagir, precisa de glicose, que alimenta a levedura:
o fungo come a glicose, e seu metabolismo a transforma em gás carbônico e álcool, que com o calor, expande a massa.
Porque o fermento biológico é formado por um organismo vivo, as condições de produção da massa devem ser mais controladas:
a temperatura, por exemplo, precisa estar entre de 30 a 50°C – é por isso que deixamos a massa feita com fermento biológico crescer antes de ser assada, enquanto a que é produzida com fermento químico deve ir logo ao forno.
o fungo come a glicose, e seu metabolismo a transforma em gás carbônico e álcool, que com o calor, expande a massa.
Porque o fermento biológico é formado por um organismo vivo, as condições de produção da massa devem ser mais controladas:
a temperatura, por exemplo, precisa estar entre de 30 a 50°C – é por isso que deixamos a massa feita com fermento biológico crescer antes de ser assada, enquanto a que é produzida com fermento químico deve ir logo ao forno.
Fermento fresco granulado (ativo seco instantâneo): É mais comum no Brasil, é granulado e seu poder de ação é ainda mais concentrada.
Deve ser utilizado na proporção de 35% em relação ao peso do fermento fresco. (Ex: 40g fermento fresco = 14g fermento granulado)
Deve ser utilizado na proporção de 35% em relação ao peso do fermento fresco. (Ex: 40g fermento fresco = 14g fermento granulado)
OBS: Muitos livros estrangeiros são traduzidos incorretamente para o português, em que os leitores acabam usando fermento seco instantâneo no lugar do seco, fazendo com que seus pães tenham um gosto azedo. Se esse for o seu caso, recalcule a quantidade de fermento para usar menos fermento seco instantâneo ou a dosagem correta de fermento fresco.
Fermento fresco desidratado: Difícil de encontrar no Brasil, seu poder de ação é maior que o fermento fresco
Fermento fresco desidratado: Difícil de encontrar no Brasil, seu poder de ação é maior que o fermento fresco
[size=39]Truques de Cozinha:Fermento Biológico[/size]
Posted on 22 de março de 2014 by Leny Motta
Vamos começar deixando uma coisa bem clara: O Fermento Químico ou o Popular Pó Royal é o fermento que usamos para fazer bolos, já o Fermento Biológico seja ele seco ou fresco é utilizado para fazer Pão ou Massas. Sabendo disso é importante lembrar que cada um existe para sua função e não deve ser substituído um pelo outro, pois eles possuem funções diferentes, combinado?
Qual é melhor, Fresco ou Seco? Desde de criança eu uso o Fermento Biológico Fresco, por isso eu prefiro usar ele em minhas receitas, eu sou daquelas que prefere manter a tradição e se minha mãe prefere ele eu não vou discutir, sei que existe o fermento seco que também funciona, mas eu sempre acho que o Biológico Fresco é muito mais eficiente (hehehe). Mas isso quem decide é você, teste e veja qual é o melhor.
Prazo de Validade: O Fermento Biológico Fresco possui uma data de validade curta e deve ser mantido sempre refrigerado, já o biológico seco possui uma data de validade maior e pode ser mantido fora da geladeira.
Como saber se ele está funcionando? A parte boa do fermento biológico é que sempre antes de uma receita precisamos fazer o que é chamado de Pé da Massa ou Esponja que nada mais é que diluir ou dissolver o fermento com farinha, açúcar ou líquidos e deixar 15/20 minutos para ele agir, então temos como ver se ele está ou não funcionando antes de começar realmente a receita.
Não bata o Fermento: Eu já me deparei com receitas que pedem para bater o fermento no liquidificador e sinceramente eu não gosto de fazer isso, pois acaba correndo o risco de “matar os bichinhos” que estão no fermento e você acaba perdendo toda a receita, então a melhor opção é sempre fazer a Esponja antes de misturar na massa.
Água ou Leite Morno: Se a sua receita ou o fabricante do fermento pedir um liquido morno ele deve estar em uma temperatura agradável (de mamadeira), teste o liquido colocando o dedo dentro se você aguentar ele lá dentro contando até 10 está ótimo para ser usado, caso não aguente espere esfriar para não correr o risco de estragar o fermento.
Como acelerar a levedura? Coloque a massa dentro do forno (desligado) com uma panela de água bem quente, a umidade e o calor da água vai ajudar sua massa crescer muito mais rápido e sem ressecar.
Que horas o fermento deve entrar na massa: Diferente do fermento químico o biológico deve ser adicionado no inicio do processo, assim ele começa a agir na massa adiantando o processo de levedura.
Na hora da compra: Deixe para comprar o fermento biológico fresco no final das suas compras e se puder leve uma bolsa térmica, pois como dito ele deve ser refrigerado e por isso não é bom ficar muito tempo fora da geladeira.
Onde Comprar: Muitas pessoas me perguntam onde se compra o fermento Biológico Fresco, e hoje em dia é possivel encontrar em todos os mercado, inclusive naqueles de bairro, mas caso não ache tente a padaria que vendem ele em gramas e sinceramente o da padaria é muito melhor que o industrializado.
Como Guardar: Armazene o Fresco na geladeira dentro de um pote plastico com um papel toalha dentro para remover a umidade, e quando o papel estiver úmido basta trocar por outro. Já o seco pode ser mantido fora da geladeira, mas sempre em local fresco e fora da umidade.
[size=39]Dica de como substituir o fermento biológico fresco pelo seco[/size]
Posted on 23 de julho de 2014 by Leny Motta
O fermento biológico fresco de uso doméstico vem em tabletes de 15 g – geralmente, 1 pacote vem com 4 tabletes de 15 g -, enquanto o seco vem em pacotinhos com 10 g. O fermento seco é na verdade o fermento biológico seco instantâneo. É instantâneo porque não precisa ser ativado, pode ser adicionado à farinha e trabalhado normalmente junto com os outros ingredientes. O fermento fresco chega às nossas mãos inativo, a fermentação é evitada pelo frio, por isso precisa ficar na geladeira. Só uma curiosidade, não se preocupe com isso, siga a receita e, se for boa, dará certo
Mas, ao que interessa: para substituições, tenha em mente que 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g).
Depois de aberto o pacotinho do fermento biológico seco instantâneo, o restante que não for usado deve ser mantido na própria embalagem, guardado na geladeira (recomendo que seja porta, uma refrigeração de leve), e deve ser utilizado o mais rápido possível, não deixe passar de 7 dias. No caso do fermento fresco, depois de aberto, enrole filme plástico por fora da embalagem original e mantenha na geladeira por até 3 dias.
De posse dessa valiosa informação, sugiro que você coloque em prática a receita da massa básica de pão caseiro, com o fermento que preferir.
Abraço
Mauro
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
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Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin