Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Massa Fofa do Hassin EmptyQua 01 Fev 2023, 13:09 por Carlos Daia

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 31 Jan 2023, 13:46 por Carlos Daia

» Requeijões indicados pelo Cheff Hassin em seus cursos. Simplesmente os melhores!
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 30 Jan 2023, 22:30 por Cheff Hassin

» Plano de Negócio, p/ que ele serve e porque ele é tão importante e decisivo na sua gestão?
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 30 Jan 2023, 22:29 por Cheff Hassin

» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira e usá-las corretamente? Dicas do Cheff.
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 30 Jan 2023, 22:27 por Cheff Hassin

» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 30 Jan 2023, 22:25 por Cheff Hassin

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Massa Fofa do Hassin EmptySex 27 Jan 2023, 12:28 por Carlos Daia

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Massa Fofa do Hassin EmptyQua 25 Jan 2023, 14:34 por Carlos Daia

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 24 Jan 2023, 16:09 por Carlos Daia

» receita de massa
Massa Fofa do Hassin EmptySex 20 Jan 2023, 21:45 por Cheff Hassin

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Massa Fofa do Hassin EmptySex 20 Jan 2023, 21:43 por Cheff Hassin

» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Massa Fofa do Hassin EmptySex 20 Jan 2023, 13:04 por Carlos Daia

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 19 Jan 2023, 13:47 por Carlos Daia

» Vídeo importante p/ quem irá entrar no ramo pizzeiro.
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 19 Jan 2023, 10:10 por Cheff Hassin

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Massa Fofa do Hassin EmptyQua 18 Jan 2023, 14:27 por Carlos Daia

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 17 Jan 2023, 20:09 por Carlos Daia

» Consultoria remota ou presencial do Cheff Hassin. Sua pizzaria no lugar que você espera!
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 17 Jan 2023, 14:36 por Cheff Hassin

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 16 Jan 2023, 12:48 por Carlos Daia

» Problemas com mão de obra em sua pizzaria? Aprenda aqui como solucionar estes problemas.
Massa Fofa do Hassin EmptySex 13 Jan 2023, 23:29 por Cheff Hassin

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Massa Fofa do Hassin EmptySex 13 Jan 2023, 17:48 por Carlos Daia

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 12 Jan 2023, 15:34 por Carlos Daia

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Massa Fofa do Hassin EmptyQua 11 Jan 2023, 18:11 por Carlos Daia

» Por que a mussarela fatiada ou ralada gruda quando armazenada? Como melhorar esta experiência, veja aqui:
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:29 por Cheff Hassin

» Quer saber porquê a Massa Secreta é tão solicitada e seus usuários são sempre elogiados? Veja o vídeo no Youtube!
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:27 por Cheff Hassin

» Pizzas mais quentes a domicilio
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:26 por Cheff Hassin

» Diferenças entre os fermentos secos e frescos. Saiba tudo aqui!
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:25 por Cheff Hassin

» Deliciosa Pizza Cáspita de Camarão do Cheff Hassin Ghannam. Aprenda como fazê-la!
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:22 por Cheff Hassin

» Como fazer bordas trançadas. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:20 por Cheff Hassin

»  Minha massa de pizza está encolhendo, que devo fazer?
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:19 por Cheff Hassin

» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:17 por Cheff Hassin

» 90% de segmento pizzeiro trabalha sem ganhar nada! Desabafo e bofetada na cara!
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:15 por Cheff Hassin

» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas na hora do pique.
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:14 por Cheff Hassin

» Farinha 000
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:07 por Cheff Hassin

» Pizza na pedra sabão e forno de fogão caseiro simples
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 18:03 por Cheff Hassin

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 12:55 por Carlos Daia

» Curso com o Cheff Hassin Ghannam em Janeiro de 2023.
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 05 Jan 2023, 09:31 por Cheff Hassin

» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida? Dicas do Hassin.
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 03 Jan 2023, 21:35 por Cheff Hassin

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 02 Jan 2023, 14:00 por Carlos Daia

» Tenha uma massa mais aerada na hora de maior movimento, sem grudar na bancada, telas ou formas!
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 29 Dez 2022, 19:47 por Cheff Hassin

» Como abrir os discos de pizza usando as mãos em forma artesanal e suas técnicas. Dicas do Cheff.
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 29 Dez 2022, 19:45 por Cheff Hassin

» Pizzas frias nas entregas clientes insatisfeitos! Quer aprender a solucionar este problema?
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:23 por Cheff Hassin

» Pizzas feitas em nossos Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:22 por Cheff Hassin

» Receitas, menus e Documentos do Cheff Hassin Ghannam. Links na descrição deste vídeo.
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:20 por Cheff Hassin

» Apresentando o Forno Super Mini Cheff Elétrico em nossa escola durante os nossos cursos.
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:19 por Cheff Hassin

» Pizzeria e Trattoria Figlio de Vincenzo. Curso pizzas Napolitanas do Cheff Hassin no local.
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:17 por Cheff Hassin

» A concorrência desleal existe no seu mercado? Aprenda aqui como tratar deste problema!
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:16 por Cheff Hassin

» Visita do Cheff Hassin na Pizzaria Via Vicco em Sousas - Campinas - SP
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:14 por Cheff Hassin

» Forno Mini Cheff Elétrico assando pizza Napolitana em nossa escola.
Massa Fofa do Hassin EmptySex 23 Dez 2022, 13:13 por Cheff Hassin

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 22 Dez 2022, 11:26 por Carlos Daia

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Massa Fofa do Hassin EmptyQua 21 Dez 2022, 13:56 por Carlos Daia

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 19 Dez 2022, 11:47 por Carlos Daia

» Dicas de equipamentos ( masseira Basc - Cilindro- Ralador elétrico)
Massa Fofa do Hassin EmptySex 16 Dez 2022, 10:57 por Salomao

» Vamos vender mais pizzas e aumentar as vendas mensais?
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 13 Dez 2022, 09:36 por Cheff Hassin

» Massas de Pizzas sem Trigo e sem Glúten - Revenda em seu local e aproveite este nicho de mercado!!
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 13 Dez 2022, 09:24 por Cheff Hassin

» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 12 Dez 2022, 11:33 por Carlos Daia

» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
Massa Fofa do Hassin EmptyDom 11 Dez 2022, 13:44 por Carlos Daia

» Vendo Equipamento abridor de massa para 8 Esfihas com diâmetro de 11 cm Da Gold Machine.
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 08 Dez 2022, 12:11 por Cheff Hassin

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Massa Fofa do Hassin EmptyQui 08 Dez 2022, 11:35 por Carlos Daia

» Por que algumas massas de pizza grudam na pá ao levar a pizza ao forno?
Massa Fofa do Hassin EmptyTer 06 Dez 2022, 11:58 por Cheff Hassin

» Massas pré-assadas produzidas em alta escala. Metodologia do Cheff Hassin Ghannam
Massa Fofa do Hassin EmptySeg 28 Nov 2022, 13:34 por Cheff Hassin

» Curso de Pizzaiollo com deliciosas pizzas feitas pelos nossos alunos.
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:35 por Cheff Hassin

» Porquê as pás de madeira empenam e apodrecem? Saiba tudo neste vídeo!
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:33 por Cheff Hassin

» Duvidas na escolha da mussarela? Aprenda aqui como comprar com segurança! Dicas do Cheff Samir
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:31 por Cheff Hassin

» Cursos Profissionais com o Cheff Hassin, dicas e treinamentos - 3a Parte.
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:30 por Cheff Hassin

» Porque é importante registrar-se como membro no Fórum de Pizzas?
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:27 por Cheff Hassin

» Pizzas deliciosas feitas em nossos Curso. Pizzas Gourmet, sim fazem a diferença!
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:24 por Cheff Hassin

» Pizzaria Porto da Praia, em Camburi - Litoral Norte. Pizzas deliciosas, cidade linda!
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:22 por Cheff Hassin

» Verdades incômodas e compromissos irrefutáveis que vc deve cumprir na sua Pizzaria. Dicas do Cheff!
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:22 por Cheff Hassin

»  DICA IMPORTANTE DE UM DOS NOSSOS MEMBROS NO CONSUMO DE ÁGUA E COMO ECONOMIZÁ-LA.
Massa Fofa do Hassin EmptySab 26 Nov 2022, 20:20 por Cheff Hassin

» Por que não vi e ouvi este vídeo antes de abrir a minha pizzaria? Caminho das pedras. Dicas do Cheff
Massa Fofa do Hassin EmptySex 25 Nov 2022, 12:47 por Cheff Hassin

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
Cheff Hassin (14066)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
DED (8184)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
ISA (4949)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
Carlos Daia (4065)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3164)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 
schuman (1399)
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 

Quem está conectado?
65 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 65 visitantes :: 2 motores de busca

Nenhum

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 59185 usuários registrados
O último membro registrado é Pedro0

Os nossos membros postaram um total de 169874 mensagens em 11942 assuntos
Os membros mais ativos do mês
Carlos Daia
Massa Fofa do Hassin Vote_lcapMassa Fofa do Hassin Voting_barMassa Fofa do Hassin Vote_rcap 

FACE DO FÓRUM
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Massa Fofa do Hassin

+8
CLAUDIO N VIEIRA
mbastos
rafaelghellere
carla silva
Cheff Hassin
ISA
DED
Farú
12 participantes

Ir para baixo

default Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Farú Ter 11 Nov 2014, 11:41

Bom dia amigos foristas!!

Venho aqui hoje relatar minha experiência ao fazer ontem, pela primeira vez, a receita da massa fofa do Hassin!
Primeiramente contarei como cheguei até a este maravilhoso Fórum!
Já havia em outras ocasiões tentado fazer massa de pizza com receitas da internet afora, mas sem nenhum sucesso Laughing 
Acontece que, devido a minha insatisfação com minha vida financeira e profissional, e também por me preocupar com o futuro dos meus filhos, eu e minha esposa decidimos montar um negócio próprio. Inicialmente pensamos em montar uma rotisserie ( acho que é assim que chama o lugar que vende carne assada Laughing ), mas analisamos bem e optamos por abrir uma pizzaria.
Enfim... comecei a pesquisar sobre o assunto e consultando o Pai da Busca (Google) conheci o Fórum de Pizzas. Á uns 2 meses venho acompanhando o fórum e aprendendo muito aqui, muito mesmo. Ja mencionei em outro tópico e repito, a cada tópico lido fico impressionado com a educação, cortesia, dedicação e boa vontade de todos os participantes a ajudar uns aos outros. Como o mundo seria um lugar melhor se tivéssemos, em todas as outras áreas de nossa vida e por todos lugares que passamos, pessoas como as que aqui estão!
Mas infelizmente temos que lidar com todo o tipo de gente!
Pra não enrolar mais Very Happy  vou falar sobre o título do tópico.
Até ontem vinha sempre fazendo a receita da massa secreta, e com resultados ótimos, conforme a foto abaixo:
Massa Fofa do Hassin 10h60dx

Não restam dúvidas que a massa secreta é demais!!!

Mas como tenho idéia de oferecer 2 opções de massa aos meus clientes e a massa secreta já é uma delas, precisava definir qual seria a outra massa. Pois bem, ontem fiz a receita da Massa fofa do Hassin e para minha surpresa ficou excepcional!!! Isso mesmo, excepcionaaaaalll!
Gente, que massa macia, de fácil digestão e sabor suave. É padrão aqui na região onde moro e é onde pretendo abrir minha pizzaria, usarem massa fofa. Já de cara, essa pizza com massa fofa que testei ontem e fiz no forno elétrico Fischer da esposa Surprised , ficou melhor que a pizza de 3 das 7 pizzarias da região, meus futuros concorrentes! Segue foto da pizza que fiz com a receita da massa fofa do Hassin:

Massa Fofa do Hassin 29bytna

A massa ficou super macia, deliciosa... incrível! Só achei que ficou com um pouco de gosto de fermento, bem no fundo. A minha esposa nem percebeu, acho que por que a fome era muito grande. Imagino que a quantidade de 20 Gr de fermento seco para 1kg de farinha seja muito, será que é isso?

Bom, esse é o meu relato, estou muito feliz com os resultados e vamos que vamos que logo abrirei minha pizzaria!!

Abraços a todos!!!
Farú
Farú
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por DED Ter 11 Nov 2014, 13:52

Boa tarde Farú!!

Que delicia abrir o site e dar de cara com o seu depoimento.

Imagino que o Hassin ficará ainda mais feliz, afinal é o idealizador desse projeto e também dessas massas que tanto agradam os paladares mais variados.

Suas pizzas estão bem apetitosas aos olhos e se já está melhor que as concorrentes antes mesmo de abrir as portas, imagina quando tiver o no hall (assim que escreve? rs) e habilidade adquirida no dia-a-dia de trabalho. Será sucesso na certa.

Obrigada por deixar aqui as suas considerações e precisando, conte conosco, viu?

Um abraço.

Farú escreveu:Bom dia amigos foristas!!

Venho aqui hoje relatar minha experiência ao fazer ontem, pela primeira vez, a receita da massa fofa do Hassin!
Primeiramente contarei como cheguei até a este maravilhoso Fórum!
Já havia em outras ocasiões tentado fazer massa de pizza com receitas da internet afora, mas sem nenhum sucesso Laughing 
Acontece que, devido a minha insatisfação com minha vida financeira e profissional, e também por me preocupar com o futuro dos meus filhos, eu e minha esposa decidimos montar um negócio próprio. Inicialmente pensamos em montar uma rotisserie ( acho que é assim que chama o lugar que vende carne assada Laughing ), mas analisamos bem e optamos por abrir uma pizzaria.
Enfim... comecei a pesquisar sobre o assunto e consultando o Pai da Busca (Google) conheci o Fórum de Pizzas. Á uns 2 meses venho acompanhando o fórum e aprendendo muito aqui, muito mesmo. Ja mencionei em outro tópico e repito, a cada tópico lido fico impressionado com a educação, cortesia, dedicação e boa vontade de todos os participantes a ajudar uns aos outros. Como o mundo seria um lugar melhor se tivéssemos, em todas as outras áreas de nossa vida e por todos lugares que passamos, pessoas como as que aqui estão!
Mas infelizmente temos que lidar com todo o tipo de gente!
Pra não enrolar mais Very Happy  vou falar sobre o título do tópico.
Até ontem vinha sempre fazendo a receita da massa secreta, e com resultados ótimos, conforme a foto abaixo:
Massa Fofa do Hassin 10h60dx

Não restam dúvidas que a massa secreta é demais!!!

Mas como tenho idéia de oferecer 2 opções de massa aos meus clientes e a massa secreta já é uma delas, precisava definir qual seria a outra massa. Pois bem, ontem fiz a receita da Massa fofa do Hassin e para minha surpresa ficou excepcional!!! Isso mesmo, excepcionaaaaalll!
Gente, que massa macia, de fácil digestão e sabor suave. É padrão aqui na região onde moro e é onde pretendo abrir minha pizzaria, usarem massa fofa. Já de cara, essa pizza com massa fofa que testei ontem e fiz no forno elétrico Fischer da esposa Surprised , ficou melhor que a pizza de 3 das 7 pizzarias da região, meus futuros concorrentes! Segue foto da pizza que fiz com a receita da massa fofa do Hassin:

Massa Fofa do Hassin 29bytna

A massa ficou super macia, deliciosa... incrível! Só achei que ficou com um pouco de gosto de fermento, bem no fundo. A minha esposa nem percebeu, acho que por que a fome era muito grande. Imagino que a quantidade de 20 Gr de fermento seco para 1kg de farinha seja muito, será que é isso?

Bom, esse é o meu relato, estou muito feliz com os resultados e vamos que vamos que logo abrirei minha pizzaria!!

Abraços a todos!!!

_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas

Massa Fofa do Hassin NAAHAR

Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.

Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.


Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED
DED
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por ISA Ter 11 Nov 2014, 14:10

Boa tarde Farú,

Que legal!!! Lindas pizzas! Parabéns!

Farú vc pré assou a massa? Essa proporção de fermento seco de 20g para 1 kg de farinha é para uso pré assado, se você for usar a massa fresca use 5g de fermento para cada kg de farinha está bem? Assim não sentirá o sabor do fermento.

Abs

Isa
ISA
ISA
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 44
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Muito Obrigado

Mensagem por Farú Qua 12 Nov 2014, 12:05

Muito obrigado DED, sei que posso contar com vocês!! Tenho planos de fazer o curso aí na escola, mas não tenho nada definido ainda a respeito. Será que comprando somente os DVD's ja consigo ter uma boa base para começar a trabalhar com a pizzaria?

DED escreveu:Boa tarde Farú!!

Que delicia abrir o site e dar de cara com o seu depoimento.

Imagino que o Hassin ficará ainda mais feliz, afinal é o idealizador desse projeto e também dessas massas que tanto agradam os paladares mais variados.

Suas pizzas estão bem apetitosas aos olhos e se já está melhor que as concorrentes antes mesmo de abrir as portas, imagina quando tiver o no hall (assim que escreve? rs) e habilidade adquirida no dia-a-dia de trabalho. Será sucesso na certa.

Obrigada por deixar aqui as suas considerações e precisando, conte conosco, viu?

Um abraço.

Farú escreveu:Bom dia amigos foristas!!

Venho aqui hoje relatar minha experiência ao fazer ontem, pela primeira vez, a receita da massa fofa do Hassin!
Primeiramente contarei como cheguei até a este maravilhoso Fórum!
Já havia em outras ocasiões tentado fazer massa de pizza com receitas da internet afora, mas sem nenhum sucesso Laughing 
Acontece que, devido a minha insatisfação com minha vida financeira e profissional, e também por me preocupar com o futuro dos meus filhos, eu e minha esposa decidimos montar um negócio próprio. Inicialmente pensamos em montar uma rotisserie ( acho que é assim que chama o lugar que vende carne assada Laughing ), mas analisamos bem e optamos por abrir uma pizzaria.
Enfim... comecei a pesquisar sobre o assunto e consultando o Pai da Busca (Google) conheci o Fórum de Pizzas. Á uns 2 meses venho acompanhando o fórum e aprendendo muito aqui, muito mesmo. Ja mencionei em outro tópico e repito, a cada tópico lido fico impressionado com a educação, cortesia, dedicação e boa vontade de todos os participantes a ajudar uns aos outros. Como o mundo seria um lugar melhor se tivéssemos, em todas as outras áreas de nossa vida e por todos lugares que passamos, pessoas como as que aqui estão!
Mas infelizmente temos que lidar com todo o tipo de gente!
Pra não enrolar mais Very Happy  vou falar sobre o título do tópico.
Até ontem vinha sempre fazendo a receita da massa secreta, e com resultados ótimos, conforme a foto abaixo:
Massa Fofa do Hassin 10h60dx

Não restam dúvidas que a massa secreta é demais!!!

Mas como tenho idéia de oferecer 2 opções de massa aos meus clientes e a massa secreta já é uma delas, precisava definir qual seria a outra massa. Pois bem, ontem fiz a receita da Massa fofa do Hassin e para minha surpresa ficou excepcional!!! Isso mesmo, excepcionaaaaalll!
Gente, que massa macia, de fácil digestão e sabor suave. É padrão aqui na região onde moro e é onde pretendo abrir minha pizzaria, usarem massa fofa. Já de cara, essa pizza com massa fofa que testei ontem e fiz no forno elétrico Fischer da esposa Surprised , ficou melhor que a pizza de 3 das 7 pizzarias da região, meus futuros concorrentes! Segue foto da pizza que fiz com a receita da massa fofa do Hassin:

Massa Fofa do Hassin 29bytna

A massa ficou super macia, deliciosa... incrível! Só achei que ficou com um pouco de gosto de fermento, bem no fundo. A minha esposa nem percebeu, acho que por que a fome era muito grande. Imagino que a quantidade de 20 Gr de fermento seco para 1kg de farinha seja muito, será que é isso?

Bom, esse é o meu relato, estou muito feliz com os resultados e vamos que vamos que logo abrirei minha pizzaria!!

Abraços a todos!!!
Farú
Farú
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Farú Qua 12 Nov 2014, 13:08

Olá ISA, obrigado!!

Olha só, não pré assei a massa não, usei ela fresca mesmo. Como queria fazer borda recheada, imaginei que não ia funcionar pre assar neste caso, estou certo?
Aliás, há diferença de sabor e textura comparando uma massa fresca e uma pre assada? Penso em trabalhar somente com massa fresca para ter uma ótima qualidade, mas digo isso pq ACHO que a massa fresca fica melhor que a pré assada, mas não tenho certeza disso. Pode me tirar essa dúvida?
Mas imagino também que para começar sem ter muita experiência e com massa fresca ainda... deve ser complicado né?!


ISA escreveu:Boa tarde Farú,

Que legal!!! Lindas pizzas! Parabéns!

Farú vc pré assou a massa? Essa proporção de fermento seco de 20g para 1 kg de farinha é para uso pré assado, se você for usar a massa fresca use 5g de fermento para cada kg de farinha está bem? Assim não sentirá o sabor do fermento.

Abs

Isa
Farú
Farú
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por ISA Qua 12 Nov 2014, 14:44

Boa tarde Farú!

Então o sabor do fermento foi por isso. Experimente reduzir para a quantidade que te falei quando for refazer a receita para massa fresca.

Para fazer borda recheada da maneira tradicional tem que ser com a massa fresca sim. Se vc fizer na massa pré assada o recheio vai ser absorvido pela massa e o cliente nem vai perceber que a borda foi recheada. O Hassin ensina a fazer uma borda "recheada" diferente para as massas pré assadas. É o seguinte, você faz a borda normal de pizza que pode ser a borda falsa trançada ou a borda gorda normal, aí você pré assa a massa e quando for usar passe o molho e faça o contorno do disco bem rente à borda com o requeijão, ficará um círculo na parte interna do disco rente à borda. É um cordão de requeijão para ser saboreado com a massa da borda. Dessa forma o cliente irá consumir uma quantidade maior de requeijão e poderá saborear a borda com o "recheio". Mesmo as bordas recheadas com a massa fresca acabam perdendo um pouco do requeijão que é absorvido pela massa.

A massa pré assada, quando se usa uma receita com mais umidade fica igual à massa fresca ou superior porque confere uma maior crocância à massa e permite que o queijo derreta sem ferver.

O que não se deve é usar a receita de massa pobre para pré assar porque ficará muito seca e dura. Essa receita do Hassin de massa fofa pode ser usada tranquilamente pré assada e ficará fofa, crocante por fora e macia por dentro.

Já tive a oportunidade de experimentar uma massa fofa pré assada congelada feita pelo Hassin na escola e te garanto que parecia massa fresca!

Abs

Isa
ISA
ISA
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 44
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por DED Sex 14 Nov 2014, 00:01

Farú,

Será um prazer recebê-lo em nossa escola quando puder fazer o curso.

O curso em dvd foi pensado para pessoas que gostariam de fazer o curso presencial, assim como você.
É possível sim, reproduzir pizzas de qualidade assistindo aos vídeos e o material ainda acompanha a apostila técnica (enviada por email) com a parte administrativa e organizacional.

Caso tenha dúvidas, estou à disposição.

Um abraço.

_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas

Massa Fofa do Hassin NAAHAR

Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.

Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.


Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED
DED
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Farú Sex 14 Nov 2014, 11:53

ISA, essa idéia do requeijão próxima a borda da massa pré assada é ótima! Mais uma pro meu caderninho!  Very Happy

Aproveitando a oportunidade... Ontem fiz a receita da massa fofa, meio kg, e tentei fazer com fermentação lenta. Fiz da seguinte forma: coloquei então 3 gr de fermento pra 500gr de farinha e os demais ingredientes dividi pela metade também. O fato é que a massa não ficou tão fofa como a que enchi de fermento  Laughing . será que errei onde, consegue me ajudar?
Depois de sovar a massa coloquei ela boleada na geladeira, enrolada em saco plastico, por um dia , e no dia de assar deixei umas 2 horas em temperatura ambiente (a uns 28ºc), abri o disco e assei a pizza. Mas enfim, como falei não ficou tão fofa como a anterior.


ISA escreveu:Boa tarde Farú!

Então o sabor do fermento foi por isso. Experimente reduzir para a quantidade que te falei quando for refazer a receita para massa fresca.

Para fazer borda recheada da maneira tradicional tem que ser com a massa fresca sim. Se vc fizer na massa pré assada o recheio vai ser absorvido pela massa e o cliente nem vai perceber que a borda foi recheada. O Hassin ensina a fazer uma borda "recheada" diferente para as massas pré assadas. É o seguinte, você faz a borda normal de pizza que pode ser a borda falsa trançada ou a borda gorda normal, aí você pré assa a massa e quando for usar passe o molho e faça o contorno do disco bem rente à borda com o requeijão, ficará um círculo na parte interna do disco rente à borda. É um cordão de requeijão para ser saboreado com a massa da borda. Dessa forma o cliente irá consumir uma quantidade maior de requeijão e poderá saborear a borda com o "recheio". Mesmo as bordas recheadas com a massa fresca acabam perdendo um pouco do requeijão que é absorvido pela massa.

A massa pré assada, quando se usa uma receita com mais umidade fica igual à massa fresca ou superior porque confere uma maior crocância à massa e permite que o queijo derreta sem ferver.

O que não se deve é usar a receita de massa pobre para pré assar porque ficará muito seca e dura. Essa receita do Hassin de massa fofa pode ser usada tranquilamente pré assada e ficará fofa, crocante por fora e macia por dentro.

Já tive a oportunidade de experimentar uma massa fofa pré assada congelada feita pelo Hassin na escola e te garanto que parecia massa fresca!

Abs

Isa
Farú
Farú
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por ISA Sex 14 Nov 2014, 12:45

Vou pedir pro Hassin vir te responder... essa é pra ele! rs

Abs
ISA
ISA
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 44
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Dom 16 Nov 2014, 10:10

Bom dia Farú,

Agradeço a ajuda Isa, antes de chegar aqui.
Como sempre estou atrasado nas respostas.
Mas vamos ver o que podemos fazer para solucionar as suas dúvidas.
Vamos lá:



Aproveitando a oportunidade... Ontem fiz a receita da massa fofa, meio kg, e tentei fazer com fermentação lenta. Fiz da seguinte forma: coloquei então 3 gr de fermento pra 500gr de farinha e os demais ingredientes dividi pela metade também. O fato é que a massa não ficou tão fofa como a que enchi de fermento  Laughing . será que errei onde, consegue me ajudar?
CARO AMIGO, A MASSA FOFA SE CARACTERIZA POR SER UMA MASSA GORDA E MACIA. QUANDO VC TRABALHA COM BAIXA FERMENTAÇÃO, OS RESULTADOS SÃO ESTES QUE VC OBTEVE, UMA MASSA MAIS LIGHT.
MAS POSSO TE DAR UMA OPÇÃO PARA TER UMA MASSA MAIS GORDINHA COM BAIXA FERMENTAÇÃO:

USANDO A MESMA RECEITA QUE USOU COM 3 GRAMAS DE FERMENTO, APÓS O DESCANSO DA MASSA QUE DEVERÁ SER NO MÍNIMO 2 HORAS, AO ABRIR O DISCO, NÃO O COLOQUE IMEDIATAMENTE PARA MONTAR A PIZZA.
ABRA O DISCO E DEIXE-O ABERTO SOBRE UMA SUPERFÍCIE RESPIRÁVEL, COMO UMA TELA OU UMA PÁ DE MADEIRA POLVILHADA COM FARINHA DE TRIGO E CUBRA COM UM PLÁSTICO POR 20 MINUTOS.

DEIXE A MASSA CRESCER NESTE FORMATO POR ESTE TEMPO PRÓXIMO DE UM AMBIENTE COM UM POUCO MAIS DE CALOR OU COM MAIS TEMPERATURA. MAS NÃO DENTRO DO FORNO OK?

DEPOIS DE 20 MINUTOS, ENTÃO, COMECE A MONTAR A SUA PIZZA E LEVE-A AO FORNO.

VEJA DEPOIS OS RESULTADOS.

A MASSA FICARÁ MUITO MAIS GROSSA E MAIS ESPONJOSA E POSSIVELMENTE NÃO SENTIRÁ O GOSTO DE FERMENTO.

A SUA PRIMEIRA EXPERIÊNCIA, VC SENTIU O SABOR DO FERMENTO CORRETO?
QUAL FERMENTO O AMIGO USOU O FRESCO OU O SECO?

QUAL ERA A TEMPERATURA DO SEU FORNO AO ASSAR ESTA PIZZA E QUANTO TEMPO ELA FICOU DENTRO DO FORNO?

ESTAS RESPOSTA ME AJUDARÃO A ENTENDER PORQUE A SUA MASSA REVELOU O SABOR ACENTUADO DO FERMENTO.

COM CERTEZA IREMOS DESCOBRIR SE ME RESPONDER AS PERGUNTAS ACIMA.


Depois de sovar a massa coloquei ela boleada na geladeira, enrolada em saco plastico, por um dia , e no dia de assar deixei umas 2 horas em temperatura ambiente (a uns 28ºc), abri o disco e assei a pizza. Mas enfim, como falei não ficou tão fofa como a anterior.

FARÚ, A MASSA FOFA NÃO É UMA MASSA INDICADA PARA REALIZAR ESTAS AÇÕES E PERMANECER FOFA DEPOIS.
POR ISSO NÃO DEU CERTO.
SUA CONFIGURAÇÃO EXIGE ABUNDÂNCIA DE OVOS, AZEITES, FERMENTO E POR ISSO MESMO, NÃO É INDICADA PARA FERMENTAÇÃO LENTA NA GELADEIRA.
ATTE.
HASSIN


Farú escreveu:ISA, essa idéia do requeijão próxima a borda da massa pré assada é ótima! Mais uma pro meu caderninho!  Very Happy

Aproveitando a oportunidade... Ontem fiz a receita da massa fofa, meio kg, e tentei fazer com fermentação lenta. Fiz da seguinte forma: coloquei então 3 gr de fermento pra 500gr de farinha e os demais ingredientes dividi pela metade também. O fato é que a massa não ficou tão fofa como a que enchi de fermento  Laughing . será que errei onde, consegue me ajudar?
Depois de sovar a massa coloquei ela boleada na geladeira, enrolada em saco plastico, por um dia , e no dia de assar deixei umas 2 horas em temperatura ambiente (a uns 28ºc), abri o disco e assei a pizza. Mas enfim, como falei não ficou tão fofa como a anterior.


ISA escreveu:Boa tarde Farú!

Então o sabor do fermento foi por isso. Experimente reduzir para a quantidade que te falei quando for refazer a receita para massa fresca.

Para fazer borda recheada da maneira tradicional tem que ser com a massa fresca sim. Se vc fizer na massa pré assada o recheio vai ser absorvido pela massa e o cliente nem vai perceber que a borda foi recheada. O Hassin ensina a fazer uma borda "recheada" diferente para as massas pré assadas. É o seguinte, você faz a borda normal de pizza que pode ser a borda falsa trançada ou a borda gorda normal, aí você pré assa a massa e quando for usar passe o molho e faça o contorno do disco bem rente à borda com o requeijão, ficará um círculo na parte interna do disco rente à borda. É um cordão de requeijão para ser saboreado com a massa da borda. Dessa forma o cliente irá consumir uma quantidade maior de requeijão e poderá saborear a borda com o "recheio". Mesmo as bordas recheadas com a massa fresca acabam perdendo um pouco do requeijão que é absorvido pela massa.

A massa pré assada, quando se usa uma receita com mais umidade fica igual à massa fresca ou superior porque confere uma maior crocância à massa e permite que o queijo derreta sem ferver.

O que não se deve é usar a receita de massa pobre para pré assar porque ficará muito seca e dura. Essa receita do Hassin de massa fofa pode ser usada tranquilamente pré assada e ficará fofa, crocante por fora e macia por dentro.

Já tive a oportunidade de experimentar uma massa fofa pré assada congelada feita pelo Hassin na escola e te garanto que parecia massa fresca!

Abs

Isa

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por carla silva Seg 17 Nov 2014, 15:08

Olá 
Estou muito feliz e aprendendo muito com o Fórum espero poder contribuir estou entrando para o ramo agora e tenho muitas duvidas em questão de preparo e na questão de administração..........Não é tão fácil como pensei, mais estou amando e querendo ampliar meus conhecimentos.
Ana Carla

carla silva
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/11/2014
Emprego/lazer : Empresaria
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por carla silva Seg 17 Nov 2014, 15:21

Bom vamos lá!

Gostaria de obter a massa fofa do  Hassim, vcs podem enviar para mim já trabalho com massa fofa e é sucesso aqui porque não complementar? Forte abraço a equipe.

carla silva
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/11/2014
Emprego/lazer : Empresaria
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por ISA Seg 17 Nov 2014, 16:02

Boa tarde Ana Carla,

Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!

Acesse o link abaixo para ver todas as receitas de massas desenvolvidas pelo chef Hassin Ghannam:

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/receitas-do-cheff-hassin-ct-103-396619.htm

Abs

Isa
ISA
ISA
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 44
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por carla silva Seg 17 Nov 2014, 17:15

Obrigado Isa já olhei o  link e achei ótimo farei alguma experiencias e postarei aqui.

carla silva
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/11/2014
Emprego/lazer : Empresaria
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por carla silva Seg 17 Nov 2014, 17:22

Minha amada, 
Se for possível me ajude em relação a dicas sobre  Delivery, quero mergulhar e estou precisando de auxilio em relação a valores principalmente tipo (moto boy, taxa de entrega etc)., ficarei grata com sua colaboração.
Carla Silva

carla silva
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/11/2014
Emprego/lazer : Empresaria
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por ISA Seg 17 Nov 2014, 17:35

Boa tarde Carla,

Esses valores variam de acordo com cada estado e região. Você está na Bahia e eu estou no interior de São Paulo, os valores que tenho aqui não serão referência para você. Mas vou te sugerir que use a busca do fórum localizada no canto superior direito e coloque palavras chave sobre os temas que quer pesquisar, temos um acervo bem grande com muitas informações. pode ser que essa informação esteja em algum tópico e que tenha valores correspondentes à sua região.

Abs

Isa
ISA
ISA
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 44
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por carla silva Seg 17 Nov 2014, 17:59

ok! 
achei e acabei encontrando outras ideias principalmente em relação a pizza cone valeu Iza vcs são ótimos e bastantes prestativos confesso que estou surpreendida com esse trabalho de vcs. Que em tudo seja você uma benção.

carla silva
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 01/11/2014
Emprego/lazer : Empresaria
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Farú Sex 21 Nov 2014, 08:57

Primeiramente... sinto-me honrado, pela ajuda de vocês, de verdade! Fico muito  feliz!
Bom, Hassin, segue na sua msg abaixo as resposta do que me perguntou.
Desde já agradeço imensamente pela força.

HASSIN escreveu:Bom dia Farú,

Agradeço a ajuda Isa, antes de chegar aqui.
Como sempre estou atrasado nas respostas.
Mas vamos ver o que podemos fazer para solucionar as suas dúvidas.
Vamos lá:



Aproveitando a oportunidade... Ontem fiz a receita da massa fofa, meio kg, e tentei fazer com fermentação lenta. Fiz da seguinte forma: coloquei então 3 gr de fermento pra 500gr de farinha e os demais ingredientes dividi pela metade também. O fato é que a massa não ficou tão fofa como a que enchi de fermento  Laughing . será que errei onde, consegue me ajudar?
CARO AMIGO, A MASSA FOFA SE CARACTERIZA POR SER UMA MASSA GORDA E MACIA. QUANDO VC TRABALHA COM BAIXA FERMENTAÇÃO, OS RESULTADOS SÃO ESTES QUE VC OBTEVE, UMA MASSA MAIS LIGHT.
MAS POSSO TE DAR UMA OPÇÃO PARA TER UMA MASSA MAIS GORDINHA COM BAIXA FERMENTAÇÃO:

USANDO A MESMA RECEITA QUE USOU COM 3 GRAMAS DE FERMENTO, APÓS O DESCANSO DA MASSA QUE DEVERÁ SER NO MÍNIMO 2 HORAS, AO ABRIR O DISCO, NÃO O COLOQUE IMEDIATAMENTE PARA MONTAR A PIZZA.
ABRA O DISCO E DEIXE-O ABERTO SOBRE UMA SUPERFÍCIE RESPIRÁVEL, COMO UMA TELA OU UMA PÁ DE MADEIRA POLVILHADA COM FARINHA DE TRIGO E CUBRA COM UM PLÁSTICO POR 20 MINUTOS.

DEIXE A MASSA CRESCER NESTE FORMATO POR ESTE TEMPO PRÓXIMO DE UM AMBIENTE COM UM POUCO MAIS DE CALOR OU COM MAIS TEMPERATURA. MAS NÃO DENTRO DO FORNO OK?

DEPOIS DE 20 MINUTOS, ENTÃO, COMECE A MONTAR A SUA PIZZA E LEVE-A AO FORNO.

VEJA DEPOIS OS RESULTADOS.

A MASSA FICARÁ MUITO MAIS GROSSA E MAIS ESPONJOSA E POSSIVELMENTE NÃO SENTIRÁ O GOSTO DE FERMENTO.

Vou testar essa, logo após testar, posto os resultados.

A SUA PRIMEIRA EXPERIÊNCIA, VC SENTIU O SABOR DO FERMENTO CORRETO?
QUAL FERMENTO O AMIGO USOU O FRESCO OU O SECO?
Usei o fermento seco

QUAL ERA A TEMPERATURA DO SEU FORNO AO ASSAR ESTA PIZZA E QUANTO TEMPO ELA FICOU DENTRO DO FORNO?
Então, como o forno é um Fischer elétrico, ligo ele em temperatura máxima (que marca 330°c) mas imagino que atinja uns 280°c no maximo. E a pizza ficou uns 7 minutos mais ou menos.

ESTAS RESPOSTA ME AJUDARÃO A ENTENDER PORQUE A SUA MASSA REVELOU O SABOR ACENTUADO DO FERMENTO.

COM CERTEZA IREMOS DESCOBRIR SE ME RESPONDER AS PERGUNTAS ACIMA.


Depois de sovar a massa coloquei ela boleada na geladeira, enrolada em saco plastico, por um dia , e no dia de assar deixei umas 2 horas em temperatura ambiente (a uns 28ºc), abri o disco e assei a pizza. Mas enfim, como falei não ficou tão fofa como a anterior.

FARÚ, A MASSA FOFA NÃO É UMA MASSA INDICADA PARA REALIZAR ESTAS AÇÕES E PERMANECER FOFA DEPOIS.
POR ISSO NÃO DEU CERTO.
SUA CONFIGURAÇÃO EXIGE ABUNDÂNCIA DE OVOS, AZEITES, FERMENTO E POR ISSO MESMO, NÃO É INDICADA PARA FERMENTAÇÃO LENTA NA GELADEIRA.
ATTE.
HASSIN

Bom, mas mesmo assim ficou gostosa viu Hassin, é que já na primeira tentativa ficou top demais!! Mas ainda assim ficou boa. Uma coisa que fiz da ultima vez agora, foi preparar essa massa separei as bolinhas para pré assar e uma delas, antes de deixar fermentar eu a congelei, uma bola apenas... para testar mesmo. Será que dá certo congelar essa massa Hassin?

Farú escreveu:ISA, essa idéia do requeijão próxima a borda da massa pré assada é ótima! Mais uma pro meu caderninho!  Very Happy

Aproveitando a oportunidade... Ontem fiz a receita da massa fofa, meio kg, e tentei fazer com fermentação lenta. Fiz da seguinte forma: coloquei então 3 gr de fermento pra 500gr de farinha e os demais ingredientes dividi pela metade também. O fato é que a massa não ficou tão fofa como a que enchi de fermento  Laughing . será que errei onde, consegue me ajudar?
Depois de sovar a massa coloquei ela boleada na geladeira, enrolada em saco plastico, por um dia , e no dia de assar deixei umas 2 horas em temperatura ambiente (a uns 28ºc), abri o disco e assei a pizza. Mas enfim, como falei não ficou tão fofa como a anterior.


ISA escreveu:Boa tarde Farú!

Então o sabor do fermento foi por isso. Experimente reduzir para a quantidade que te falei quando for refazer a receita para massa fresca.

Para fazer borda recheada da maneira tradicional tem que ser com a massa fresca sim. Se vc fizer na massa pré assada o recheio vai ser absorvido pela massa e o cliente nem vai perceber que a borda foi recheada. O Hassin ensina a fazer uma borda "recheada" diferente para as massas pré assadas. É o seguinte, você faz a borda normal de pizza que pode ser a borda falsa trançada ou a borda gorda normal, aí você pré assa a massa e quando for usar passe o molho e faça o contorno do disco bem rente à borda com o requeijão, ficará um círculo na parte interna do disco rente à borda. É um cordão de requeijão para ser saboreado com a massa da borda. Dessa forma o cliente irá consumir uma quantidade maior de requeijão e poderá saborear a borda com o "recheio". Mesmo as bordas recheadas com a massa fresca acabam perdendo um pouco do requeijão que é absorvido pela massa.

A massa pré assada, quando se usa uma receita com mais umidade fica igual à massa fresca ou superior porque confere uma maior crocância à massa e permite que o queijo derreta sem ferver.

O que não se deve é usar a receita de massa pobre para pré assar porque ficará muito seca e dura. Essa receita do Hassin de massa fofa pode ser usada tranquilamente pré assada e ficará fofa, crocante por fora e macia por dentro.

Já tive a oportunidade de experimentar uma massa fofa pré assada congelada feita pelo Hassin na escola e te garanto que parecia massa fresca!

Abs

Isa
Farú
Farú
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Dom 23 Nov 2014, 12:00

Bom dia amigo Farú.
Vamos analisar as respostas?




========================================

A SUA PRIMEIRA EXPERIÊNCIA, VC SENTIU O SABOR DO FERMENTO CORRETO?
QUAL FERMENTO O AMIGO USOU O FRESCO OU O SECO?
Usei o fermento seco
PERFEITO

QUAL ERA A TEMPERATURA DO SEU FORNO AO ASSAR ESTA PIZZA E QUANTO TEMPO ELA FICOU DENTRO DO FORNO?
Então, como o forno é um Fischer elétrico, ligo ele em temperatura máxima (que marca 330°c) mas imagino que atinja uns 280°c no maximo. E a pizza ficou uns 7 minutos mais ou menos.

TAMBÉM ESTÁ CORRETO, NÃO DEVERIA SENTIR O GOSTO DO FERMENTO, EXCETO QUE TENHA TRABALHADO COM UM DISCO QUE ESTIVESSE PESANDO ACIMA DE 400 GRAMAS.

Depois de sovar a massa coloquei ela boleada na geladeira, enrolada em saco plastico, por um dia , e no dia de assar deixei umas 2 horas em temperatura ambiente (a uns 28ºc), abri o disco e assei a pizza. Mas enfim, como falei não ficou tão fofa como a anterior.

ESTIMADO AMIGO, TALVEZ AQUI TENHAMOS A EXPLICAÇÃO DO PROBLEMA OCORRIDO. SE VOCÊ USOU FERMENTAÇÃO COMPLETA E DEPOIS COLOCOU NA SUA GELADEIRA POR 24 HORAS E SÓ USOU NO DIA SEGUINTE PERGUNTO:

QUAL ERA O TAMANHO E O VOLUME DA MASSA GUARDADA NO DIA SEGUINTE?
O MESMO TAMANHO DE QUANDO SOVOU E COLOCOU NA GELADEIRA, OU ELA ESTAVA MAIOR, TIPO O DOBRO DO TAMANHO?

DESDE JÁ AGRADEÇO AS RESPOSTAS.

HASSIN

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Farú Ter 25 Nov 2014, 14:44

HASSIN escreveu:Bom dia amigo Farú.
Vamos analisar as respostas?




========================================

A SUA PRIMEIRA EXPERIÊNCIA, VC SENTIU O SABOR DO FERMENTO CORRETO?
QUAL FERMENTO O AMIGO USOU O FRESCO OU O SECO?
Usei o fermento seco
PERFEITO

QUAL ERA A TEMPERATURA DO SEU FORNO AO ASSAR ESTA PIZZA E QUANTO TEMPO ELA FICOU DENTRO DO FORNO?
Então, como o forno é um Fischer elétrico, ligo ele em temperatura máxima (que marca 330°c) mas imagino que atinja uns 280°c no maximo. E a pizza ficou uns 7 minutos mais ou menos.

TAMBÉM ESTÁ CORRETO, NÃO DEVERIA SENTIR O GOSTO DO FERMENTO, EXCETO QUE TENHA TRABALHADO COM UM DISCO QUE ESTIVESSE PESANDO ACIMA DE 400 GRAMAS.

Depois de sovar a massa coloquei ela boleada na geladeira, enrolada em saco plastico, por um dia , e no dia de assar deixei umas 2 horas em temperatura ambiente (a uns 28ºc), abri o disco e assei a pizza. Mas enfim, como falei não ficou tão fofa como a anterior.

ESTIMADO AMIGO, TALVEZ AQUI TENHAMOS A EXPLICAÇÃO DO PROBLEMA OCORRIDO. SE VOCÊ USOU FERMENTAÇÃO COMPLETA E DEPOIS COLOCOU NA SUA GELADEIRA POR 24 HORAS E SÓ USOU NO DIA SEGUINTE PERGUNTO:

QUAL ERA O TAMANHO E O VOLUME DA MASSA GUARDADA NO DIA SEGUINTE?
O MESMO TAMANHO DE QUANDO SOVOU E COLOCOU NA GELADEIRA, OU ELA ESTAVA MAIOR, TIPO O DOBRO DO TAMANHO?

Mestre Hassin, neste caso da fermentação lenta, após sovar a massa não deixei ela descansar. Sovei a massa e ja coloquei ela na geladeira, boleada dentro de saco plástico. Mas de fato a massa não cresceu muito não, como ocorre na fermentação fora da geladeira. Até mesmo depois de 24h na geladeira e posteriormente 2h fora da geladeira antes de assar, ela não cresceu muito também. Acho que por isso não ficou tão fofa, não é?

DESDE JÁ AGRADEÇO AS RESPOSTAS.

HASSIN
Farú
Farú
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Ter 25 Nov 2014, 23:39

Ok Farú.
Vamos então a uma solução:

Repita a operação com os 20 gramas de fermento.
Sove a massa e depois coloque-a na geladeira envolvida num plástico e no dia seguinte não espere 2 horas sob a temperatura de 28°C.
Quando tirar a massa da geladeira comece a abrir imediatamente e veja os resultados.
Cordialmente.

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por rafaelghellere Qua 09 Mar 2016, 11:30

Hassim..

existe alguma atualização da receita da massa fofa?

ou continua sendo a mesma desde 2012?

att. 
Rafael
rafaelghellere
rafaelghellere
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 244
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por DED Qua 09 Mar 2016, 19:53

Rafael, tudo bem?

O Hassin está viajando, então, respondo a você.

Aqui estão todas as receitas atualizadas do Hassin:

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/receitas-do-cheff-hassin-ct-103-396619.htm

Um abraço.


rafaelghellere escreveu:Hassim..

existe alguma atualização da receita da massa fofa?

ou continua sendo a mesma desde 2012?

att. 
Rafael

_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas

Massa Fofa do Hassin NAAHAR

Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.

Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.


Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED
DED
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por rafaelghellere Qua 16 Mar 2016, 10:16

De.. eu verifiquei este tópico.

Por isso da pergunta.. 

a receita no tópico das massas é de 2012.

abraços.
rafaelghellere
rafaelghellere
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 244
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Qua 16 Mar 2016, 10:22

Rapha, bom dia.
Em breve a Receita da Massa Fofa estará disponível em nossa loja virtual.
Obrigado



rafaelghellere escreveu:De.. eu verifiquei este tópico.

Por isso da pergunta.. 

a receita no tópico das massas é de 2012.

abraços.


Última edição por HASSIN em Dom 25 Dez 2016, 19:18, editado 1 vez(es)

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Receita

Mensagem por mbastos Seg 21 Mar 2016, 18:40



rafaelghellere escreveu:De.. eu verifiquei este tópico.

Por isso da pergunta.. 

a receita no tópico das massas é de 2012.

abraços.Boa noite, por favor gostaria de saber quantas pizzas 35 cm da para fazer com a primeira receita com 1kg de farinha.Grato

mbastos
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 48
Localização : saquarema-rj
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 21/03/2016
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por rafaelghellere Qua 23 Mar 2016, 11:05

Obrigado Mestre.

Vou fazer um teste com esta massa hoje mesmo.

Depois coloco o resultado.

Abraços..
rafaelghellere
rafaelghellere
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 244
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Qua 23 Mar 2016, 11:07

Para ti também Rafael,
Um super abraço e sucesso sempre meu amigo!
Cheff Hassin

rafaelghellere escreveu:Obrigado Mestre.

Vou fazer um teste com esta massa hoje mesmo.

Depois coloco o resultado.

Abraços..

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por CLAUDIO N VIEIRA Dom 10 Abr 2016, 20:02

Boa noite! 
Prezados, 

Estou entrando nesse ramo e tudo pra mim é um aprendizado. Fiz um curso ministrado por um colega aqui do fórum, que veio até a minha cidade, e foi de grande importância para os primeiros passos... Quero trabalhar com um massa fofa, tipo pan, e aqui encontrei a receita certa na qual fiquei muito surpreso com o resultado. Queria saber como posso proceder com essa massa na questão da fermentação. Fiz a receita da massa fofa do Hassin, versão 2016, aproveitando já quero agradecer pela generosidade do Hassin em passar seus conhecimentos. 
Pois bem fiz a massa conforme a receita, aguardei por 2 horas para abrir a massa, inseri no forno convencional por 12min e obtive um resultado incrível.
Pretendo trabalhar com a massa crua, tenho duvidas se posso abrir a massa deixando-a descansando já na forma por 2 horas? Outra coisa, após 2 horas na forma, é possível deixa-la na geladeira para faze-la num intervalo de até 6 horas? considerado que a massa já ficou por 2h fora da geladeira na forma crescendo. Após 6h horas na geladeira com quanto tempo posso retirá-la para inserir no forno?
Irei trabalhar com essa massa em eventos, como já achei a massa certa, gostaria dessas informações para definir como será minha logística, visto que, não quero perder a qualidade da massa nem o tempo ideal da fermentação.
Usarei essa massa no forno ITAJOBI com infra, acredito que o resultado será ainda melhor. Caso a massa crua não for a melhor opção, trabalharia com o pré assado, mas tenho duvidas se alcançaria o mesmo resultado ( Massa fofa e crocante)

Desde já agradeço atenção de todos, este fórum está de parabéns! 

Atenciosamente,
Cláudio Nascimento

CLAUDIO N VIEIRA
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : NATAL RIO GRANDE DO NORTE
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 01/03/2016
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por SAMIR GHANNAM Seg 11 Abr 2016, 08:48

Bom dia meu amigo Claudio,

Você pode abrir a massa e deixar ela descansar por 2 ou 3 horas antes de levar ao forno sem problema, mais não pode levar ela para a geladeira depois desse tempo.

Acredito que a melhor maneira pra você atender seus clientes seja eles em eventos ou na sua pizzaria seria trabalhando com a massa pré assada, com ela você consegue resultados superiores a massa crua. Faça você mesmo um teste tenho certeza que ira adorar.

Um Grande abraço!
Samir Ghannam



CLAUDIO N VIEIRA escreveu:Boa noite! 
Prezados, 

Estou entrando nesse ramo e tudo pra mim é um aprendizado. Fiz um curso ministrado por um colega aqui do fórum, que veio até a minha cidade, e foi de grande importância para os primeiros passos... Quero trabalhar com um massa fofa, tipo pan, e aqui encontrei a receita certa na qual fiquei muito surpreso com o resultado. Queria saber como posso proceder com essa massa na questão da fermentação. Fiz a receita da massa fofa do Hassin, versão 2016, aproveitando já quero agradecer pela generosidade do Hassin em passar seus conhecimentos. 
Pois bem fiz a massa conforme a receita, aguardei por 2 horas para abrir a massa, inseri no forno convencional por 12min e obtive um resultado incrível.
Pretendo trabalhar com a massa crua, tenho duvidas se posso abrir a massa deixando-a descansando já na forma por 2 horas? Outra coisa, após 2 horas na forma, é possível deixa-la na geladeira para faze-la num intervalo de até 6 horas? considerado que a massa já ficou por 2h fora da geladeira na forma crescendo. Após 6h horas na geladeira com quanto tempo posso retirá-la para inserir no forno?
Irei trabalhar com essa massa em eventos, como já achei a massa certa, gostaria dessas informações para definir como será minha logística, visto que, não quero perder a qualidade da massa nem o tempo ideal da fermentação.
Usarei essa massa no forno ITAJOBI com infra, acredito que o resultado será ainda melhor. Caso a massa crua não for a melhor opção, trabalharia com o pré assado, mas tenho duvidas se alcançaria o mesmo resultado ( Massa fofa e crocante)

Desde já agradeço atenção de todos, este fórum está de parabéns! 

Atenciosamente,
Cláudio Nascimento

_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
Massa Fofa do Hassin NAAHAR
SAMIR GHANNAM
SAMIR GHANNAM
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 363
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por CLAUDIO N VIEIRA Seg 11 Abr 2016, 19:47

SAMIR GHANNAM escreveu:Bom dia meu amigo Claudio,

Você pode abrir a massa e deixar ela descansar por 2 ou 3 horas antes de levar ao forno sem problema, mais não pode levar ela para a geladeira depois desse tempo.

Acredito que a melhor maneira pra você atender seus clientes seja eles em eventos ou na sua pizzaria seria trabalhando com a massa pré assada, com ela você consegue resultados superiores a massa crua. Faça você mesmo um teste tenho certeza que ira adorar.

Um Grande abraço!
Samir Ghannam  



CLAUDIO N VIEIRA escreveu:Boa noite! 
Prezados, 

Estou entrando nesse ramo e tudo pra mim é um aprendizado. Fiz um curso ministrado por um colega aqui do fórum, que veio até a minha cidade, e foi de grande importância para os primeiros passos... Quero trabalhar com um massa fofa, tipo pan, e aqui encontrei a receita certa na qual fiquei muito surpreso com o resultado. Queria saber como posso proceder com essa massa na questão da fermentação. Fiz a receita da massa fofa do Hassin, versão 2016, aproveitando já quero agradecer pela generosidade do Hassin em passar seus conhecimentos. 
Pois bem fiz a massa conforme a receita, aguardei por 2 horas para abrir a massa, inseri no forno convencional por 12min e obtive um resultado incrível.
Pretendo trabalhar com a massa crua, tenho duvidas se posso abrir a massa deixando-a descansando já na forma por 2 horas? Outra coisa, após 2 horas na forma, é possível deixa-la na geladeira para faze-la num intervalo de até 6 horas? considerado que a massa já ficou por 2h fora da geladeira na forma crescendo. Após 6h horas na geladeira com quanto tempo posso retirá-la para inserir no forno?
Irei trabalhar com essa massa em eventos, como já achei a massa certa, gostaria dessas informações para definir como será minha logística, visto que, não quero perder a qualidade da massa nem o tempo ideal da fermentação.
Usarei essa massa no forno ITAJOBI com infra, acredito que o resultado será ainda melhor. Caso a massa crua não for a melhor opção, trabalharia com o pré assado, mas tenho duvidas se alcançaria o mesmo resultado ( Massa fofa e crocante)

Desde já agradeço atenção de todos, este fórum está de parabéns! 

Atenciosamente,
Cláudio Nascimento


Boa noite Samir, 
Me tire mais uma dúvida, apos 2 horas descansando, posso pré assar normal? Sabe me dizer qual a diferença da sendo feita crua ou no pré assado? Obrigado pela atenção amigo! 

Atenciosamente, 
Claudio Nascimento 

CLAUDIO N VIEIRA
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : NATAL RIO GRANDE DO NORTE
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 01/03/2016
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por SAMIR GHANNAM Qua 13 Abr 2016, 11:35

Bom dia meu amigo,
Respondendo a sua primeira pergunta, Sim o amigo pode pré assar a massa após 2 ou 3 horas de descanso sem problema.

Fazendo uma ressalva com o post anterior:
Você pode preparar a massa e abrir no mesmo momento colocando ela em uma assadeira untada com margarina cobrir-la com saco plastico e levar a geladeira.
lembrando que e preciso espaço na geladeira para trabalhar dessa maneira.

Aconselho o amigo trabalhar com a massa pré-assada por vários motivos primeiro a qualidade da massa é superior a da massa fresca e depois porque o amigo vai trabalhar com eventos isso facilita na hora da montagem da pizza, mostrando higiene as pessoas ali presente.

Caso o amigo tenha oportunidade o Cheff Hassin Ghannam vem dando curso em São Paulo na zona norte para pizzaiollos e donos de pizzarias caso queria participar tenho certeza que vai agregar muito mais conhecimento sobre pizzas.
Vou colocar o link abaixo para que você possa verificar:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/loja/loja-396619



Caso o amigo queira pode colocar a sua receita aqui para que eu juntamente com o Cheff Hassin possamos analisar a qualidade de sua massa e se ela está boa para fazer o pré assado.

Me coloco a sua disposição,

Grande abraço!
Samir Ghannam




Boa noite Samir,
Me tire mais uma dúvida, apos 2 horas descansando, posso pré assar normal? Sabe me dizer qual a diferença da sendo feita crua ou no pré assado? Obrigado pela atenção amigo!

Atenciosamente,
Claudio Nascimento

_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
Massa Fofa do Hassin NAAHAR
SAMIR GHANNAM
SAMIR GHANNAM
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 363
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por CLAUDIO N VIEIRA Sex 22 Abr 2016, 13:21

SAMIR GHANNAM escreveu:Bom dia meu amigo,
Respondendo a sua primeira pergunta, Sim o amigo pode pré assar a massa após 2 ou 3 horas de descanso sem problema.

Fazendo uma ressalva com o post anterior:
Você pode preparar a massa e abrir no mesmo momento colocando ela em uma assadeira untada com margarina cobrir-la com saco plastico e levar a geladeira.
lembrando que e preciso espaço na geladeira para trabalhar dessa maneira.

Aconselho o amigo trabalhar com a massa pré-assada por vários motivos primeiro a qualidade da massa é superior a da massa fresca e depois porque o amigo vai trabalhar com eventos isso facilita na hora da montagem da pizza, mostrando higiene as pessoas ali presente.

Caso o amigo tenha oportunidade o Cheff Hassin Ghannam vem dando curso em São Paulo na zona norte para pizzaiollos e donos de pizzarias caso queria participar tenho certeza que vai agregar muito mais conhecimento sobre pizzas.
Vou colocar o link abaixo para que você possa verificar:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/loja/loja-396619



Caso o amigo queira pode colocar a sua receita aqui para que eu juntamente com o Cheff Hassin possamos analisar a qualidade de sua massa e se ela está boa para fazer o pré assado.

Me coloco a sua disposição,

Grande abraço!
Samir Ghannam




Boa noite Samir,
Me tire mais uma dúvida, apos 2 horas descansando, posso pré assar normal? Sabe me dizer qual a diferença da sendo feita crua ou no pré assado? Obrigado pela atenção amigo!

Atenciosamente,
Claudio Nascimento

Olá Samir 
Estão, fiz a massa no pré assado, realmente ficou muito bom. Queria tirar algumas dúvidas,

Na primeira vez massei a massa nas mãos mesmo, cerca de 10min, a massa ficava pregando muito nas mãos... Descanso de 2h e cresceu bastante, logo depois pré assei e cresceu mais ainda no forno. Conclusão; uma pizza gorda e macia. Ontem fiz todo o processo, porém massei na masseira semi-rápida basculante, por 6min... Resultando; a massa ficou mais dura, cresceu o mesmo tanto, mas no pré assado não cresceu tanto como da última vez. Depois da pizza feita, ficou com a massa mais fina, não ficou tão fofa.

Não sei o que aconteceu, pois usei a mesma receita, mesmo tempo de fermentação, mas fiquei na dúvida se essa massa era pra ficar mais tempo na masseira para chegar no mesmo resultado anterior... 





 

CLAUDIO N VIEIRA
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : NATAL RIO GRANDE DO NORTE
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 01/03/2016
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Sab 23 Abr 2016, 15:21

Claudio, ouça o áudio para sua resposta.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam







CLAUDIO N VIEIRA escreveu:
SAMIR GHANNAM escreveu:Bom dia meu amigo,
Respondendo a sua primeira pergunta, Sim o amigo pode pré assar a massa após 2 ou 3 horas de descanso sem problema.

Fazendo uma ressalva com o post anterior:
Você pode preparar a massa e abrir no mesmo momento colocando ela em uma assadeira untada com margarina cobrir-la com saco plastico e levar a geladeira.
lembrando que e preciso espaço na geladeira para trabalhar dessa maneira.

Aconselho o amigo trabalhar com a massa pré-assada por vários motivos primeiro a qualidade da massa é superior a da massa fresca e depois porque o amigo vai trabalhar com eventos isso facilita na hora da montagem da pizza, mostrando higiene as pessoas ali presente.

Caso o amigo tenha oportunidade o Cheff Hassin Ghannam vem dando curso em São Paulo na zona norte para pizzaiollos e donos de pizzarias caso queria participar tenho certeza que vai agregar muito mais conhecimento sobre pizzas.
Vou colocar o link abaixo para que você possa verificar:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/loja/loja-396619



Caso o amigo queira pode colocar a sua receita aqui para que eu juntamente com o Cheff Hassin possamos analisar a qualidade de sua massa e se ela está boa para fazer o pré assado.

Me coloco a sua disposição,

Grande abraço!
Samir Ghannam




Boa noite Samir,
Me tire mais uma dúvida, apos 2 horas descansando, posso pré assar normal? Sabe me dizer qual a diferença da sendo feita crua ou no pré assado? Obrigado pela atenção amigo!

Atenciosamente,
Claudio Nascimento

Olá Samir 
Estão, fiz a massa no pré assado, realmente ficou muito bom. Queria tirar algumas dúvidas, usei essa receita;


Na primeira vez massei a massa nas mãos mesmo, cerca de 10min, a massa ficava pregando muito nas mãos... Descanso de 2h e cresceu bastante, logo depois pré assei e cresceu mais ainda no forno. Conclusão; uma pizza gorda e macia. Ontem fiz todo o processo, porém massei na masseira semi-rápida basculante, por 6min... Resultando; a massa ficou mais dura, cresceu o mesmo tanto, mas no pré assado não cresceu tanto como da última vez. Depois da pizza feita, ficou com a massa mais fina, não ficou tão fofa.

Não sei o que aconteceu, pois usei a mesma receita, mesmo tempo de fermentação, mas fiquei na dúvida se essa massa era pra ficar mais tempo na masseira para chegar no mesmo resultado anterior... 





 


Última edição por HASSIN em Dom 25 Dez 2016, 19:19, editado 1 vez(es)

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por CLAUDIO N VIEIRA Ter 26 Abr 2016, 11:55

HASSIN escreveu:Claudio, ouça o áudio para sua resposta.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam







CLAUDIO N VIEIRA escreveu:
SAMIR GHANNAM escreveu:Bom dia meu amigo,
Respondendo a sua primeira pergunta, Sim o amigo pode pré assar a massa após 2 ou 3 horas de descanso sem problema.

Fazendo uma ressalva com o post anterior:
Você pode preparar a massa e abrir no mesmo momento colocando ela em uma assadeira untada com margarina cobrir-la com saco plastico e levar a geladeira.
lembrando que e preciso espaço na geladeira para trabalhar dessa maneira.

Aconselho o amigo trabalhar com a massa pré-assada por vários motivos primeiro a qualidade da massa é superior a da massa fresca e depois porque o amigo vai trabalhar com eventos isso facilita na hora da montagem da pizza, mostrando higiene as pessoas ali presente.

Caso o amigo tenha oportunidade o Cheff Hassin Ghannam vem dando curso em São Paulo na zona norte para pizzaiollos e donos de pizzarias caso queria participar tenho certeza que vai agregar muito mais conhecimento sobre pizzas.
Vou colocar o link abaixo para que você possa verificar:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/loja/loja-396619



Caso o amigo queira pode colocar a sua receita aqui para que eu juntamente com o Cheff Hassin possamos analisar a qualidade de sua massa e se ela está boa para fazer o pré assado.

Me coloco a sua disposição,

Grande abraço!
Samir Ghannam




Boa noite Samir,
Me tire mais uma dúvida, apos 2 horas descansando, posso pré assar normal? Sabe me dizer qual a diferença da sendo feita crua ou no pré assado? Obrigado pela atenção amigo!

Atenciosamente,
Claudio Nascimento



Na primeira vez massei a massa nas mãos mesmo, cerca de 10min, a massa ficava pregando muito nas mãos... Descanso de 2h e cresceu bastante, logo depois pré assei e cresceu mais ainda no forno. Conclusão; uma pizza gorda e macia. Ontem fiz todo o processo, porém massei na masseira semi-rápida basculante, por 6min... Resultando; a massa ficou mais dura, cresceu o mesmo tanto, mas no pré assado não cresceu tanto como da última vez. Depois da pizza feita, ficou com a massa mais fina, não ficou tão fofa.

Não sei o que aconteceu, pois usei a mesma receita, mesmo tempo de fermentação, mas fiquei na dúvida se essa massa era pra ficar mais tempo na masseira para chegar no mesmo resultado anterior... 

Bom dia!
Mestre Hassin, 

Ouvi sua mensagem, desde já agradeço pela gentileza em poder ajudar. Este fórum está de parabéns! Vou refazer a receita novamente, e postarei em breve os resultados. Alias, preciso de auxilio pois não consigo postar fotos. 


Atenciosamente,
Claudio Nascimento




 

CLAUDIO N VIEIRA
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : NATAL RIO GRANDE DO NORTE
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 01/03/2016
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por DED Ter 26 Abr 2016, 12:30

Claudio, boa tarde.

Pode enviar as fotos para meu email (forumdepizzas@gmail.com) que posto aqui para você, está bem?

_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas

Massa Fofa do Hassin NAAHAR

Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.

Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.


Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED
DED
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas

Ir para o topo Ir para baixo

default Receita massa fofa

Mensagem por liliangoulart Qui 14 Set 2017, 21:53

Boa noite, 
Sou novata. estou encantada com o forum, como tenho acesso a receita de massa fofa e tecnica de assar a masa.
Muito obrigada desde já
Lilian

liliangoulart
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 46
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 14/09/2017
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por schuman Sex 15 Set 2017, 01:22

liliangoulart escreveu:Boa noite, 
Sou novata. estou encantada com o forum, como tenho acesso a receita de massa fofa e tecnica de assar a masa.
Muito obrigada desde já
Lilian


Boa noite,

Todas as receitas e documentos você as encontra na loja virtual do fórum segue link:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/receitas-do-cheff-hassin-ct-103-396619.htm

Ou no botão abaixo:



Abraços

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Sex 15 Set 2017, 02:10

Bom dia Lilian,
seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Como me deixa feliz saber que está encantada com o nosso ambiente.
Vi que já foi respondida pelo nosso moderador Schuman, no qual agradeço a ele
em recepcioná-la.
Estamos a sua disposição minha amiga!
Tenha um excelente dia!
Cheff Hassin Ghannam

liliangoulart escreveu:Boa noite, 
Sou novata. estou encantada com o forum, como tenho acesso a receita de massa fofa e tecnica de assar a masa.
Muito obrigada desde já
Lilian

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Emanuelle Qua 04 Set 2019, 07:37

Bom dia Cheff Hassin!
Ah um tempo participo deste fórum incrível com tantas informações que nos faz a cada dia querer aprender mais.
Sou de Governador Valadares e me perco horas pir aqui lendo tudo.
Mas hoje vim.por um.motivo mais especial .Meu filho vai completar 11 anos e trabalho com.salfados na minha casa mesmo.
Então estou fazendo os salgados da festa dele .
Vou fazer pizzas brotinho e como são muitos salgados ,vou congelar para me ajudar!

Gostaria de receber por e-mail as técnicas de pré-assar os discos de pizza em forno elétrico residencial (temperatura máxima 280°C).
Agradeço desde já a atenção de vocês!

Emanuelle
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 46
Localização : Governador Valadares
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 10/09/2015
Emprego/lazer : telemarketing
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Fofa do Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Qua 04 Set 2019, 09:09

Bom dia Emanuelle, quem te responde é a secretária do Cheff Hassin.
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.

Sua solicitação poderá ser atendida diretamente no site do Fórum de pizzas neste link:
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/tecnicas-de-pre-assamento-do-cheff-hassin-ghannam-pr-779-396619.htm

Apenas informo que os documentos do Cheff Hassin Ghannam não são mais entregues um forma gratuita desde Dezembro de 2016.

Esperamos que compreenda, já que tal ação foi tomada a pedido dos seus clientes e consultados no qual ele presta consultoria e pagam por estes serviços.

Para não prejudicá-los financeiramente, o Cheff Hassin não envia mais os seus documentos gratuitamente como fazia no passado.

Desde já agradecemos a sua compreensão.

Cordialmente,

Isabel A. G.



Emanuelle escreveu:Bom dia Cheff Hassin!
Ah um tempo participo deste fórum incrível com tantas informações que nos faz a cada dia querer aprender mais.
Sou de Governador Valadares e me perco horas pir aqui lendo tudo.
Mas hoje vim.por um.motivo mais especial .Meu filho vai completar 11 anos e trabalho com.salfados na minha casa mesmo.
Então estou fazendo os salgados da festa dele .
Vou fazer pizzas brotinho e como são muitos salgados ,vou congelar para me ajudar!

Gostaria de receber por e-mail as técnicas de pré-assar os discos de pizza em forno elétrico residencial (temperatura máxima 280°C).
Agradeço desde já a atenção de vocês!

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Massa Fofa do Hassin DcAUBNMassa Fofa do Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################