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Massa Fofa do Mestre Hassin

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default Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Sex 07 Jul 2017, 03:43

Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.

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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por marcos honori quaglio em Sex 07 Jul 2017, 18:47

Caros Amigos, Boa Noite.
Aproveito a ocasião para manifestar minha mais profunda alegria com o material do nobre amigo Hassin.
Desde que o recebi, confesso, tenho aberto mão dos compromissos pessoais e pessoais rss para poder usufruir de cada instante dos vídeos, dicas, receitas... desse ser humano e profissional de primeira linha.
Vou colocar as mãos na massa dentro de duas semanas, quando entrar de férias, e, então, aproveitar o máximo possível dessa preciosidade de que dispomos em mãos.
Verdadeiramente estou ansioso para, enfim, "descobrir" os segredos de uma boa massa, e nada melhor do que a massa de uma pessoa a quem tenho profunda admiração e carinho.
No mais, mais uma vez deixo meu carinho e gratidão pelo nobre amigo e chef Hassin.
Grande abraço e que Deus o abençoe.
Marcos.
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Sex 07 Jul 2017, 23:26

marcos honori quaglio escreveu:Caros Amigos, Boa Noite.
Aproveito a ocasião para manifestar minha mais profunda alegria com o material do nobre amigo Hassin.
Desde que o recebi, confesso, tenho aberto mão dos compromissos pessoais e pessoais rss para poder usufruir de cada instante dos vídeos, dicas, receitas... desse ser humano e profissional de primeira linha.
Vou colocar as mãos na massa dentro de duas semanas, quando entrar de férias, e, então, aproveitar o máximo possível dessa preciosidade de que dispomos em mãos.
Verdadeiramente estou ansioso para, enfim, "descobrir" os segredos de uma boa massa, e nada melhor do que a massa de uma pessoa a quem tenho profunda admiração e carinho.
No mais, mais uma vez deixo meu carinho e gratidão pelo nobre amigo e chef Hassin.
Grande abraço e que Deus o abençoe.
Marcos.
Faço suas as minhas palavras, brother.

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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por marcos honori quaglio em Sab 08 Jul 2017, 12:29

Henrique Ramos 1961 escreveu:
marcos honori quaglio escreveu:Caros Amigos, Boa Noite.
Aproveito a ocasião para manifestar minha mais profunda alegria com o material do nobre amigo Hassin.
Desde que o recebi, confesso, tenho aberto mão dos compromissos pessoais e pessoais rss para poder usufruir de cada instante dos vídeos, dicas, receitas... desse ser humano e profissional de primeira linha.
Vou colocar as mãos na massa dentro de duas semanas, quando entrar de férias, e, então, aproveitar o máximo possível dessa preciosidade de que dispomos em mãos.
Verdadeiramente estou ansioso para, enfim, "descobrir" os segredos de uma boa massa, e nada melhor do que a massa de uma pessoa a quem tenho profunda admiração e carinho.
No mais, mais uma vez deixo meu carinho e gratidão pelo nobre amigo e chef Hassin.
Grande abraço e que Deus o abençoe.
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Faço suas as minhas palavras, brother.
"Tamo junto", meu amigo Henrique. rss
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Qui 13 Jul 2017, 02:15

Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.
 Caro amigo Henrique,

 Eu trabalho, somente com a massa fofa do Chef Hassin, pré assada, e realmente ela é fantástica; trabalho com 330 g para 35 cm e 540 g para 45 cm, ver tabela do Chef Hassin para outros diâmetros.
 Fique na paz.
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Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Qui 13 Jul 2017, 16:06

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.
 Caro amigo Henrique,

 Eu trabalho, somente com a massa fofa do Chef Hassin, pré assada, e realmente ela é fantástica; trabalho com 330 g para 35 cm e 540 g para 45 cm, ver tabela do Chef Hassin para outros diâmetros.
 Fique na paz.
Sério, Joaquim?  Ontem mesmo me passou isso pela cabeça.  Ontem eu fiz novo teste com a massa secreta devido ao meu sucesso de anteontem com o forno, mas não alcancei os mesmos resultados que consegui com a massa fofa.

Não sei se 6gr de fermento é pouco no inverno, mas vou testar hoje de novo deixando mais tempo fermentando... umas 3 horas, então vou ver o resultado.  

Você divide 1kg de massa por 5 discos de 35cm, correto?  Eu dividi por 4 e as pizzas ficaram perfeitas.  Amanhã farei novo teste dividindo por 5. 

E a partir daí será a pedreira de testar os recheios para fechar o cardápio.  Haja degustações!!!

Abraço, meu brother.

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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Sex 14 Jul 2017, 13:14

Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.
 Caro amigo Henrique,

 Eu trabalho, somente com a massa fofa do Chef Hassin, pré assada, e realmente ela é fantástica; trabalho com 330 g para 35 cm e 540 g para 45 cm, ver tabela do Chef Hassin para outros diâmetros.
 Fique na paz.
Sério, Joaquim?  Ontem mesmo me passou isso pela cabeça.  Ontem eu fiz novo teste com a massa secreta devido ao meu sucesso de anteontem com o forno, mas não alcancei os mesmos resultados que consegui com a massa fofa.

Não sei se 6gr de fermento é pouco no inverno, mas vou testar hoje de novo deixando mais tempo fermentando... umas 3 horas, então vou ver o resultado.  

Você divide 1kg de massa por 5 discos de 35cm, correto?  Eu dividi por 4 e as pizzas ficaram perfeitas.  Amanhã farei novo teste dividindo por 5. 

E a partir daí será a pedreira de testar os recheios para fechar o cardápio.  Haja degustações!!!

Abraço, meu brother.
 Caro amigo Henrique,
Como você dividiu a massa por 4, o peso é próximo dos 425 g, ela fica uma massa grossa O nosso amigo Schuman, utiliza 400 g e utiliza bordas falsas, eu não faço, ainda. O Chef Hassin só trabalha suas pizzas com borda, e cá entre nós ficam show, pois, o homem é um artista, ver as últimas fotos postadas.
 Creio que 6 g de fermento para a massa secreta é para uma fermentação lenta.
 A massa fofa, utiliza 20 g de fermento e leva 2 h para descansar, e fica show, muito elogiada pelos clientes.
 Quanto ao cardápio eu não me aprofundei, pois, trabalho sozinho e sou véio, rsrsrs.
 Muçarela, calabresa, portuguesa, presunto, mista, frango catupiry, napolitana, bacon, romeu e julieta e banana, talvez, acrescente a marguerita e a vegetariana do Chef Hassin.
  Eu gostaria de entrar em contato com vc por telefone, mas, não sei fazê-lo pelo Fórum, pois, é recomendado não postar email. Vou me informar melhor.
 Fique na paz.
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Mensagem por Richard Mendes em Sab 15 Jul 2017, 12:47

Olá pessoal, 

Já fiz umas três vezes a massa secreta mas para pizza brotinho e foi um sucesso, só elogios as pizza, no dia Mundial da pizza iria fazer um massa para pizza de 34 e 40cm, mas minha esposa tava fazendo um curso de salgado e chegou de barriga cheia. Kkk. Mas deste final de semana não passa. 

Referente aos vídeos citados acima onde posso achar eles?

Richard Mendes
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Sab 15 Jul 2017, 16:26

Richard Mendes escreveu:Olá pessoal, 

Já fiz umas três vezes a massa secreta mas para pizza brotinho e foi um sucesso, só elogios as pizza, no dia Mundial da pizza iria fazer um massa para pizza de 34 e 40cm, mas minha esposa tava fazendo um curso de salgado e chegou de barriga cheia. Kkk. Mas deste final de semana não passa. 

Referente aos vídeos citados acima onde posso achar eles?
Caro amigo Richard,

 Os videos a qual nos referíamos, é do Chef Hassin e do Chef Isaias. Fomos presenteados por nossa participação no Fórum do Chef Hassin, mas, quero informar que os mesmos podem ser adquiridos no seguinte endereço:
 

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

 Ou você pode falar com a ISA, responsável pelas vendas no Fórum,
 Compre e você vai aprender muito com esses dois mestres na arte da pizza.
 Fique na paz
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Sab 15 Jul 2017, 17:02

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Richard Mendes escreveu:Olá pessoal, 

Já fiz umas três vezes a massa secreta mas para pizza brotinho e foi um sucesso, só elogios as pizza, no dia Mundial da pizza iria fazer um massa para pizza de 34 e 40cm, mas minha esposa tava fazendo um curso de salgado e chegou de barriga cheia. Kkk. Mas deste final de semana não passa. 

Referente aos vídeos citados acima onde posso achar eles?
Caro amigo Richard,

 Os videos a qual nos referíamos, é do Chef Hassin e do Chef Isaias. Fomos presenteados por nossa participação no Fórum do Chef Hassin, mas, quero informar que os mesmos podem ser adquiridos no seguinte endereço:
 

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 Ou você pode falar com a ISA, responsável pelas vendas no Fórum,
 Compre e você vai aprender muito com esses dois mestres na arte da pizza.
 Fique na paz
 Caro amigo Richard,

 Olha o que achei pra vc!!!
 
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Os DVds volume I e II, tratam exclusivamente dos seguintes temas:
- Procedimentos de higiene na cozinha,
- Como operar um forno a lenha
- Pista de montagem,
- Visitas operacionais em outras pizzarias
- Segredos da Arte ensinadas pelos Cheffs Hassin e Isaias, 
- Pulinhos de gato, dicas e advertências,
- Receitas exclusivas passo a passo das seguintes Massas: Massa Secreta, Massa Italiana, 
- Massa Fofa, Massa de Doce de Chocolate e de Leite Ninho, Massa da Esfiha ,
- Massa Braziliana, 3 Molhos de tomate exclusivos
- Variedades feitas com as massas das pizzas: Crostini, Calzone, Focaccia, Panini, Wrap, Taco Pizza, Pães de Alho
- Massa da esfiha, pizzas doces, pizzas salgadas, receita da massa e recheio para esfihas,
- Manual em Word que trata das funções administrativas da pizzaria, custos financeiros, entregas a domicilio, 
- Estratégia de marketing, lista de utensílios e equipamentos, layout da sua cozinha e muito mais! 
O valor inclui o envio pelo correio. Carta Registrada ou PAC.
Em anexo enviamos para o seu e-mail a Apostila Técnica do curso presencial Atualizada.


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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Dom 16 Jul 2017, 05:21

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.
 Caro amigo Henrique,

 Eu trabalho, somente com a massa fofa do Chef Hassin, pré assada, e realmente ela é fantástica; trabalho com 330 g para 35 cm e 540 g para 45 cm, ver tabela do Chef Hassin para outros diâmetros.
 Fique na paz.
Sério, Joaquim?  Ontem mesmo me passou isso pela cabeça.  Ontem eu fiz novo teste com a massa secreta devido ao meu sucesso de anteontem com o forno, mas não alcancei os mesmos resultados que consegui com a massa fofa.

Não sei se 6gr de fermento é pouco no inverno, mas vou testar hoje de novo deixando mais tempo fermentando... umas 3 horas, então vou ver o resultado.  

Você divide 1kg de massa por 5 discos de 35cm, correto?  Eu dividi por 4 e as pizzas ficaram perfeitas.  Amanhã farei novo teste dividindo por 5. 

E a partir daí será a pedreira de testar os recheios para fechar o cardápio.  Haja degustações!!!

Abraço, meu brother.
 Caro amigo Henrique,
Como você dividiu a massa por 4, o peso é próximo dos 425 g, ela fica uma massa grossa O nosso amigo Schuman, utiliza 400 g e utiliza bordas falsas, eu não faço, ainda. O Chef Hassin só trabalha suas pizzas com borda, e cá entre nós ficam show, pois, o homem é um artista, ver as últimas fotos postadas.
 Creio que 6 g de fermento para a massa secreta é para uma fermentação lenta.
 A massa fofa, utiliza 20 g de fermento e leva 2 h para descansar, e fica show, muito elogiada pelos clientes.
 Quanto ao cardápio eu não me aprofundei, pois, trabalho sozinho e sou véio, rsrsrs.
 Muçarela, calabresa, portuguesa, presunto, mista, frango catupiry, napolitana, bacon, romeu e julieta e banana, talvez, acrescente a marguerita e a vegetariana do Chef Hassin.
  Eu gostaria de entrar em contato com vc por telefone, mas, não sei fazê-lo pelo Fórum, pois, é recomendado não postar email. Vou me informar melhor.
 Fique na paz.
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Richard Mendes em Dom 16 Jul 2017, 07:18

Olá pessoal essa massa fofa citada seria a mesma receita da massa secreta?

Richard Mendes
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 16 Jul 2017, 09:08

Bom dia Richard, é outra massa completamente diferente.
Estou notando que algumas pessoas estão servindo esta massa para seus clientes justamente por questões de aceitação, cultural e etc.
É outra massa que tem potencial para ser testada.

Aquele abraço.

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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Richard Mendes em Dom 16 Jul 2017, 09:34

DOUTRINADOR escreveu:Bom dia Richard, é outra massa completamente diferente.
Estou notando que algumas pessoas estão servindo esta massa para seus clientes justamente por questões de aceitação, cultural e etc.
É outra massa que tem potencial para ser testada.

Aquele abraço.
Grande Doutrinador,

Muito obrigado pela atenção, provavelmente deve ser paga TB né?

Richard Mendes
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 16 Jul 2017, 13:10

Exatamente, Richard.
Sei que se encontra na loja, mas nunca vi o preço.
Sei que você não questionou sobre isso, até hoje se mostrou um membro excelente, mas dou minha interpretação abaixo para que outros membros entendam melhor este procedimento adotado pelo fórum.

Concordo que as receitas deixem de ser distribuídas livremente, além do problema com os membros que fazem o curso presencial e investem tempo e dinheiro, e os que utilizam os Dvds, que não acham justo chegarem a suas cidades e encontrarem pessoas que não fizeram o treinamento trabalhando com a mesma massa, certa vez fizemos um estudo sobre o retorno destas pessoas ao fórum para auxiliar outros membros como forma de agradecimento.

Me entristeceu muito ver que quase 99% nunca voltava, nem para agradecer.
Nem um "Obrigado".
O restante (1%) aparecia esporadicamente para auxiliar o atendimento.
Outros ainda pegavam as receitas e iam debater em outros lugares, onde pessoas que não são evoluídas teciam comentários maldosos a respeito.
Hoje, quando alguém adquire as receitas, elas tem uma acessória completa a este respeito, inclusive o Chef Hassin estava pensando na possibilidade de melhorar ainda mais este atendimento.
(Ainda não tenho autorização para falar sobre isso)
São inúmeros e-mails chegando todo o tempo e não poucas vezes vejo que o Chef está respondendo a eles até as cinco da manhã.
Eu mesmo envio e-mails pedindo orientações a ele e tenho de esperar que ele atenda a fila pela ordem de chegada.
E ele sabe, que caso me atende-se a frente de outros, que pediram primeiro (de forma justa), eu ficaria chateado, pois apesar de sermos amigos, amo a correção de caráter e exatamente por este motivo somos amigos.
Tem e-mail que enviei a ele fazem mais de dez dias e ainda não consegui retorno, mas eu entendo isso.

Hoje eu recebo em media 30 pedidos de auxílio por dia. Tento atender a todos, quando não consigo encaminho ao Chef Hassin, já que ele entende muito mais que eu da área.

Fico imaginando quantos e-mails ele atende por dia e quantos chegam novamente.

Por isso eu acho justo que quem tem interesse pague pela receita.

Voltando a massa fofa, eu mesmo nunca vi a receita, mas estou começando a me interessar justamente por causa dos comentários favoráveis dos membros.

Minha especialidade ainda é a secreta e a "Remediada", nem rica e nem pobre, que eu utilizo para testes.

Aquele abraço.

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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Richard Mendes em Dom 16 Jul 2017, 14:40

Grande Doutrinador,

Eu fiquei interessada nesta receita, pois já tinha comprado a receita da massa secreta. Eu mesmo sempre q preciso de ajuda solicito a vcs e geralmente são tiradas as dúvida.

Richard Mendes
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 16 Jul 2017, 15:51

No caso da massa secreta eu sempre que posso ajudo Richard, mas sou limitado a ela.
Outra que gosto muito e tenho muito carinho é a de chocolate. Uns dos e-mails que enviei ao Chef Hassin foi justamente perguntando se ele modificou esta receita, já que ele vive fazendo melhorias.
Ainda não obtive resposta, hehehe.

Eu fico com medo de dar uma orientação errada por estar utilizando receita diferente, entende?

Mas a fofa mesmo, só conheço de nome, assim como a integral e a massa para forno a lenha.

Na secreta e na de chocolate eu ainda posso ajudar, mas nas outras...

Aquele abraço.

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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Dom 16 Jul 2017, 16:12

Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.
 Caro amigo Henrique,

 Eu trabalho, somente com a massa fofa do Chef Hassin, pré assada, e realmente ela é fantástica; trabalho com 330 g para 35 cm e 540 g para 45 cm, ver tabela do Chef Hassin para outros diâmetros.
 Fique na paz.
Sério, Joaquim?  Ontem mesmo me passou isso pela cabeça.  Ontem eu fiz novo teste com a massa secreta devido ao meu sucesso de anteontem com o forno, mas não alcancei os mesmos resultados que consegui com a massa fofa.

Não sei se 6gr de fermento é pouco no inverno, mas vou testar hoje de novo deixando mais tempo fermentando... umas 3 horas, então vou ver o resultado.  

Você divide 1kg de massa por 5 discos de 35cm, correto?  Eu dividi por 4 e as pizzas ficaram perfeitas.  Amanhã farei novo teste dividindo por 5. 

E a partir daí será a pedreira de testar os recheios para fechar o cardápio.  Haja degustações!!!

Abraço, meu brother.
 Caro amigo Henrique,
Como você dividiu a massa por 4, o peso é próximo dos 425 g, ela fica uma massa grossa O nosso amigo Schuman, utiliza 400 g e utiliza bordas falsas, eu não faço, ainda. O Chef Hassin só trabalha suas pizzas com borda, e cá entre nós ficam show, pois, o homem é um artista, ver as últimas fotos postadas.
 Creio que 6 g de fermento para a massa secreta é para uma fermentação lenta.
 A massa fofa, utiliza 20 g de fermento e leva 2 h para descansar, e fica show, muito elogiada pelos clientes.
 Quanto ao cardápio eu não me aprofundei, pois, trabalho sozinho e sou véio, rsrsrs.
 Muçarela, calabresa, portuguesa, presunto, mista, frango catupiry, napolitana, bacon, romeu e julieta e banana, talvez, acrescente a marguerita e a vegetariana do Chef Hassin.
  Eu gostaria de entrar em contato com vc por telefone, mas, não sei fazê-lo pelo Fórum, pois, é recomendado não postar email. Vou me informar melhor.
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 Caro amigo Henrique,

 Que pratos são esses? Só de olhar dá vontade de entrar pelo computador. Vou te ligar sim, vamos trocar figurinhas, grande abraço.
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Dom 16 Jul 2017, 16:18

Richard Mendes escreveu:Grande Doutrinador,

Eu fiquei interessada nesta receita, pois já tinha comprado a receita da massa secreta. Eu mesmo sempre q preciso de ajuda solicito a vcs e geralmente são tiradas as dúvida.
 Caro amigo Richard,

 Esta receita é baratinha pelo site, e vale a pena comprá-la, vc não vai se arrepender.
 já comprei algumas receitas e vem por email.
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Richard Mendes em Dom 16 Jul 2017, 19:59

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Richard Mendes escreveu:Grande Doutrinador,

Eu fiquei interessada nesta receita, pois já tinha comprado a receita da massa secreta. Eu mesmo sempre q preciso de ajuda solicito a vcs e geralmente são tiradas as dúvida.
 Caro amigo Richard,

 Esta receita é baratinha pelo site, e vale a pena comprá-la, vc não vai se arrepender.
 já comprei algumas receitas e vem por email.
 Fique na paz.
Grande Joaquim,

Já comprei a massa secreta e estou gostando muito, logo vou comprar esta receita da massa fofa. É sempre bom tem mais de duas receitas.

Richard Mendes
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 16 Jul 2017, 21:08

Outra que indico é a de chocolate.
Ela transforma a pizzaria.
Não é enjoativa e é super leve.

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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Seg 17 Jul 2017, 02:18

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.
 Caro amigo Henrique,

 Eu trabalho, somente com a massa fofa do Chef Hassin, pré assada, e realmente ela é fantástica; trabalho com 330 g para 35 cm e 540 g para 45 cm, ver tabela do Chef Hassin para outros diâmetros.
 Fique na paz.
Sério, Joaquim?  Ontem mesmo me passou isso pela cabeça.  Ontem eu fiz novo teste com a massa secreta devido ao meu sucesso de anteontem com o forno, mas não alcancei os mesmos resultados que consegui com a massa fofa.

Não sei se 6gr de fermento é pouco no inverno, mas vou testar hoje de novo deixando mais tempo fermentando... umas 3 horas, então vou ver o resultado.  

Você divide 1kg de massa por 5 discos de 35cm, correto?  Eu dividi por 4 e as pizzas ficaram perfeitas.  Amanhã farei novo teste dividindo por 5. 

E a partir daí será a pedreira de testar os recheios para fechar o cardápio.  Haja degustações!!!

Abraço, meu brother.
 Caro amigo Henrique,
Como você dividiu a massa por 4, o peso é próximo dos 425 g, ela fica uma massa grossa O nosso amigo Schuman, utiliza 400 g e utiliza bordas falsas, eu não faço, ainda. O Chef Hassin só trabalha suas pizzas com borda, e cá entre nós ficam show, pois, o homem é um artista, ver as últimas fotos postadas.
 Creio que 6 g de fermento para a massa secreta é para uma fermentação lenta.
 A massa fofa, utiliza 20 g de fermento e leva 2 h para descansar, e fica show, muito elogiada pelos clientes.
 Quanto ao cardápio eu não me aprofundei, pois, trabalho sozinho e sou véio, rsrsrs.
 Muçarela, calabresa, portuguesa, presunto, mista, frango catupiry, napolitana, bacon, romeu e julieta e banana, talvez, acrescente a marguerita e a vegetariana do Chef Hassin.
  Eu gostaria de entrar em contato com vc por telefone, mas, não sei fazê-lo pelo Fórum, pois, é recomendado não postar email. Vou me informar melhor.
 Fique na paz.
No meu site tem os telefones. Ligue sim.
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 Caro amigo Henrique,

 Que pratos são esses? Só de olhar dá vontade de entrar pelo computador. Vou te ligar sim, vamos trocar figurinhas, grande abraço.
 Fique na paz.
Obrigado, Joah. 

Fico muito feliz com seu comentário. Como já disse aqui algumas vezes, sou psicótico com o visual de tudo que faço. rs   Os fregueses tem que começar a comer com os olhos.  Às vezes dá muito trabalho, pois são 3 os critérios que tenho que observar e o interessante é que essa regra vale da mesma forma para as pizzas.  São eles:

1. O sabor, que tem que ser muito bom e com temperos equilibrados para agradar a todos.

2. A textura, pois cada item que compõe o prato deve ter sua textura adequada, inclusive, é claro, os acompanhamentos.

3. O visual, que é a cereja do bolo. Não adianta uma comida muito saborosa, com a textura perfeita, mas com um visual nada atraente.

E quando um desses itens não está satisfatório, não dá para mexer sem alterar os outros. E isso às vezes dá um trabalhão para chegar a aprovação dos 3 itens em conjunto.

Meu delivery agora que vai fazer um ano.  Está na hora de expandir. Já aprendi a controlar estoques, produzir o que pode ser antecipado, fazer o pré preparo de pratos principais e acompanhamentos para concluir as refeições conforme os pedidos forem entrando... enfim, meu receio maior era o de ter uma quantidade de pedidos maior do que minha capacidade e rapidez de finalização das refeições e com isso me queimar no mercado.

Agora está tudo encaminhado para no final do mês que vem entrar com as pizzas e dar uma incrementada no Almoço Executivo que dá um ótimo retorno em função de meus preços serem mais elevados do que a média. Mas tenho a vantagem de concorrer com muito poucos.  Eu jamais concorreria com o marmitão da esquina que vende quentinhas por 12 ou 14 reais.  

Então, meu amigo, me ligue logo para combinarmos de você vir aqui com a família comer uma boa refeição de bacalhau, como meu convidado, é claro. 

Abração.

Henrique Ramos 1961
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 18 Jul 2017, 10:01

Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
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Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

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 Fique na paz.
Sério, Joaquim?  Ontem mesmo me passou isso pela cabeça.  Ontem eu fiz novo teste com a massa secreta devido ao meu sucesso de anteontem com o forno, mas não alcancei os mesmos resultados que consegui com a massa fofa.

Não sei se 6gr de fermento é pouco no inverno, mas vou testar hoje de novo deixando mais tempo fermentando... umas 3 horas, então vou ver o resultado.  

Você divide 1kg de massa por 5 discos de 35cm, correto?  Eu dividi por 4 e as pizzas ficaram perfeitas.  Amanhã farei novo teste dividindo por 5. 

E a partir daí será a pedreira de testar os recheios para fechar o cardápio.  Haja degustações!!!

Abraço, meu brother.
 Caro amigo Henrique,
Como você dividiu a massa por 4, o peso é próximo dos 425 g, ela fica uma massa grossa O nosso amigo Schuman, utiliza 400 g e utiliza bordas falsas, eu não faço, ainda. O Chef Hassin só trabalha suas pizzas com borda, e cá entre nós ficam show, pois, o homem é um artista, ver as últimas fotos postadas.
 Creio que 6 g de fermento para a massa secreta é para uma fermentação lenta.
 A massa fofa, utiliza 20 g de fermento e leva 2 h para descansar, e fica show, muito elogiada pelos clientes.
 Quanto ao cardápio eu não me aprofundei, pois, trabalho sozinho e sou véio, rsrsrs.
 Muçarela, calabresa, portuguesa, presunto, mista, frango catupiry, napolitana, bacon, romeu e julieta e banana, talvez, acrescente a marguerita e a vegetariana do Chef Hassin.
  Eu gostaria de entrar em contato com vc por telefone, mas, não sei fazê-lo pelo Fórum, pois, é recomendado não postar email. Vou me informar melhor.
 Fique na paz.
No meu site tem os telefones. Ligue sim.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
 Caro amigo Henrique,

 Que pratos são esses? Só de olhar dá vontade de entrar pelo computador. Vou te ligar sim, vamos trocar figurinhas, grande abraço.
 Fique na paz.
Obrigado, Joah. 

Fico muito feliz com seu comentário. Como já disse aqui algumas vezes, sou psicótico com o visual de tudo que faço. rs   Os fregueses tem que começar a comer com os olhos.  Às vezes dá muito trabalho, pois são 3 os critérios que tenho que observar e o interessante é que essa regra vale da mesma forma para as pizzas.  São eles:

1. O sabor, que tem que ser muito bom e com temperos equilibrados para agradar a todos.

2. A textura, pois cada item que compõe o prato deve ter sua textura adequada, inclusive, é claro, os acompanhamentos.

3. O visual, que é a cereja do bolo. Não adianta uma comida muito saborosa, com a textura perfeita, mas com um visual nada atraente.

E quando um desses itens não está satisfatório, não dá para mexer sem alterar os outros. E isso às vezes dá um trabalhão para chegar a aprovação dos 3 itens em conjunto.

Meu delivery agora que vai fazer um ano.  Está na hora de expandir. Já aprendi a controlar estoques, produzir o que pode ser antecipado, fazer o pré preparo de pratos principais e acompanhamentos para concluir as refeições conforme os pedidos forem entrando... enfim, meu receio maior era o de ter uma quantidade de pedidos maior do que minha capacidade e rapidez de finalização das refeições e com isso me queimar no mercado.

Agora está tudo encaminhado para no final do mês que vem entrar com as pizzas e dar uma incrementada no Almoço Executivo que dá um ótimo retorno em função de meus preços serem mais elevados do que a média. Mas tenho a vantagem de concorrer com muito poucos.  Eu jamais concorreria com o marmitão da esquina que vende quentinhas por 12 ou 14 reais.  

Então, meu amigo, me ligue logo para combinarmos de você vir aqui com a família comer uma boa refeição de bacalhau, como meu convidado, é claro. 

Abração.
 Caro amigo Henrique,

 Foi ótimo o nosso papo por telefone, pena que durou 1 h e 30 min. Excelente troca de ideias; realmente és um senhor empresário e de um coração que não cabe dentro desse peito; Qualquer adjetivo é pouco para te qualificar, esse seu amigo está pronto pra te auxiliar em qualquer dificuldade que tiveres, é só ligar ou postar aqui no Fórum; Grande abraço.
 Fique na paz.
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 18 Jul 2017, 10:10

Richard Mendes escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Richard Mendes escreveu:Grande Doutrinador,

Eu fiquei interessada nesta receita, pois já tinha comprado a receita da massa secreta. Eu mesmo sempre q preciso de ajuda solicito a vcs e geralmente são tiradas as dúvida.
 Caro amigo Richard,

 Esta receita é baratinha pelo site, e vale a pena comprá-la, vc não vai se arrepender.
 já comprei algumas receitas e vem por email.
 Fique na paz.
Grande Joaquim,

Já comprei a massa secreta e estou gostando muito, logo vou comprar esta receita da massa fofa. É sempre bom tem mais de duas receitas.
 Caro amigo Richard,

 É isso mesmo, são produtos de excelentes qualidades, eu as utilizo e recomendo, inclusive utilizo o molho de tomate do Chef Hassin em minhas pizzas, só elogios meu amigo. Grande abraço.
 Fique na paz.
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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Ter 18 Jul 2017, 13:49

Richard Mendes escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Richard Mendes escreveu:Grande Doutrinador,

Eu fiquei interessada nesta receita, pois já tinha comprado a receita da massa secreta. Eu mesmo sempre q preciso de ajuda solicito a vcs e geralmente são tiradas as dúvida.
 Caro amigo Richard,

 Esta receita é baratinha pelo site, e vale a pena comprá-la, vc não vai se arrepender.
 já comprei algumas receitas e vem por email.
 Fique na paz.
Grande Joaquim,

Já comprei a massa secreta e estou gostando muito, logo vou comprar esta receita da massa fofa. É sempre bom tem mais de duas receitas.
Oi, Richard

Meu caro, eu tinha vontade de conhecer essa Massa Fofa do Hassin.  Me arrependo por não tê-la comprado antes. Sua qualidade é indescritível. A textura é inigualável de tão macia... a verdade é que eu nunca havia provado uma massa assim.  Gosto é gosto, mas PARA MIM, a Massa Fofa é, de longe, a que mais me agrada.  Para um investimento tão baixo, vale a compra.  Hoje em dia é interessante termos uma opção de massa mais volumosa, pois embora a maioria aprecie mais a massa fina, há os que preferem a pizza com mais volume.  E é bom para o conceito de seu negócio ter essas opções.

Abraço.

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default Re: Massa Fofa do Mestre Hassin

Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Ter 18 Jul 2017, 13:54

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:Prezado Hassin,
Prezados foristas,

Hoje eu fiz o teste com a Massa Fofa do Hassin.  Galera, o resultado foi fantástico. Desde que assisti ontem ao primeiro vídeo do curso online que eu havia decidido a testar essa massa para agradar a troianos, pois aos gregos a Massa Secreta já agrada e muito.

As instruções estão claríssimas e a confecção da massa foi muito simples. E realmente a textura é fantástica, assim como o sabor.   

Pena que me esqueci de tirar fotos. Fiz uma com rolo e bordas lisas e outra esticada na mão com borda alta.  A com borda alta superou minhas expectativas. Não me importei em deixar a borda regular em toda sua extensão, já que o apelo comercial de minhas pizzas será justamente o fato de serem pizzas artesanais. E essa irregularidade nas bordas em função do crescimento maior pela quantidade maior de fermento cai muito bem em um produto artesanal.

Já a de borda lisa esticada no rolo ficou alinhada, sem imperfeição alguma.

Em ambas, o pré assado foi super simples, sem dificuldade alguma  Infelizmente, dividi a massa em tamanhos iguais, em cinco partes.  Melhor seria ter dividido em pesos maiores e menores para observar a grossura final da massa após a cocção. Mas o primeiro teste me impressionou muito. 

Incentivo os amigos a realizarem seus testes, pois essa massa é realmente muito boa. 

Provavelmente trabalharei com a Massa Secreta para pizzas finas, pois fez muito sucesso nas degustações.  

Estimulo os amigos foristas a ir postando os resultados de seus testes pois imagino que há interesse por parte de todos.

Abraço.
 Caro amigo Henrique,

 Eu trabalho, somente com a massa fofa do Chef Hassin, pré assada, e realmente ela é fantástica; trabalho com 330 g para 35 cm e 540 g para 45 cm, ver tabela do Chef Hassin para outros diâmetros.
 Fique na paz.
Sério, Joaquim?  Ontem mesmo me passou isso pela cabeça.  Ontem eu fiz novo teste com a massa secreta devido ao meu sucesso de anteontem com o forno, mas não alcancei os mesmos resultados que consegui com a massa fofa.

Não sei se 6gr de fermento é pouco no inverno, mas vou testar hoje de novo deixando mais tempo fermentando... umas 3 horas, então vou ver o resultado.  

Você divide 1kg de massa por 5 discos de 35cm, correto?  Eu dividi por 4 e as pizzas ficaram perfeitas.  Amanhã farei novo teste dividindo por 5. 

E a partir daí será a pedreira de testar os recheios para fechar o cardápio.  Haja degustações!!!

Abraço, meu brother.
 Caro amigo Henrique,
Como você dividiu a massa por 4, o peso é próximo dos 425 g, ela fica uma massa grossa O nosso amigo Schuman, utiliza 400 g e utiliza bordas falsas, eu não faço, ainda. O Chef Hassin só trabalha suas pizzas com borda, e cá entre nós ficam show, pois, o homem é um artista, ver as últimas fotos postadas.
 Creio que 6 g de fermento para a massa secreta é para uma fermentação lenta.
 A massa fofa, utiliza 20 g de fermento e leva 2 h para descansar, e fica show, muito elogiada pelos clientes.
 Quanto ao cardápio eu não me aprofundei, pois, trabalho sozinho e sou véio, rsrsrs.
 Muçarela, calabresa, portuguesa, presunto, mista, frango catupiry, napolitana, bacon, romeu e julieta e banana, talvez, acrescente a marguerita e a vegetariana do Chef Hassin.
  Eu gostaria de entrar em contato com vc por telefone, mas, não sei fazê-lo pelo Fórum, pois, é recomendado não postar email. Vou me informar melhor.
 Fique na paz.
No meu site tem os telefones. Ligue sim.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
 Caro amigo Henrique,

 Que pratos são esses? Só de olhar dá vontade de entrar pelo computador. Vou te ligar sim, vamos trocar figurinhas, grande abraço.
 Fique na paz.
Obrigado, Joah. 

Fico muito feliz com seu comentário. Como já disse aqui algumas vezes, sou psicótico com o visual de tudo que faço. rs   Os fregueses tem que começar a comer com os olhos.  Às vezes dá muito trabalho, pois são 3 os critérios que tenho que observar e o interessante é que essa regra vale da mesma forma para as pizzas.  São eles:

1. O sabor, que tem que ser muito bom e com temperos equilibrados para agradar a todos.

2. A textura, pois cada item que compõe o prato deve ter sua textura adequada, inclusive, é claro, os acompanhamentos.

3. O visual, que é a cereja do bolo. Não adianta uma comida muito saborosa, com a textura perfeita, mas com um visual nada atraente.

E quando um desses itens não está satisfatório, não dá para mexer sem alterar os outros. E isso às vezes dá um trabalhão para chegar a aprovação dos 3 itens em conjunto.

Meu delivery agora que vai fazer um ano.  Está na hora de expandir. Já aprendi a controlar estoques, produzir o que pode ser antecipado, fazer o pré preparo de pratos principais e acompanhamentos para concluir as refeições conforme os pedidos forem entrando... enfim, meu receio maior era o de ter uma quantidade de pedidos maior do que minha capacidade e rapidez de finalização das refeições e com isso me queimar no mercado.

Agora está tudo encaminhado para no final do mês que vem entrar com as pizzas e dar uma incrementada no Almoço Executivo que dá um ótimo retorno em função de meus preços serem mais elevados do que a média. Mas tenho a vantagem de concorrer com muito poucos.  Eu jamais concorreria com o marmitão da esquina que vende quentinhas por 12 ou 14 reais.  

Então, meu amigo, me ligue logo para combinarmos de você vir aqui com a família comer uma boa refeição de bacalhau, como meu convidado, é claro. 

Abração.
 Caro amigo Henrique,

 Foi ótimo o nosso papo por telefone, pena que durou 1 h e 30 min. Excelente troca de ideias; realmente és um senhor empresário e de um coração que não cabe dentro desse peito; Qualquer adjetivo é pouco para te qualificar, esse seu amigo está pronto pra te auxiliar em qualquer dificuldade que tiveres, é só ligar ou postar aqui no Fórum; Grande abraço.
 Fique na paz.
Grande Jôah, meu brother, agradeço comovido aqui pelos seus elogios tão generosos.  E não posso deixar de registrar que você é um cara fantástico, exatamente o que se espera ao conhecê-lo por sua participação aqui no fórum. Sua humildade é exemplar.  Em breve receberemos você e sua família para apreciarmos um bom bacalhau.

Abração, amigo.

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