Pizza ao molho Berberê

por pacovski Seg 29 Dez 2014, 20:53

olá,

Quando era criança, frequentava em Porto Alegre uma Pizzaria de um italiano chamada Fratello Sole. Havia uma pizza que era feita com um ingrediente da Etiópia chamado berbere. Alguém já ouviu falar ?Gostava muito. Se souberem como fazer o molho, gentileza me ensinar , se possível. Grato e feliz 2015 !

por **ISA** Ter 30 Dez 2014, 13:20

Boa tarde pacovski,

Achei essa receita na internet.

INGREDIENTES

2 colheres de chá de semente de cominho;
4 unidades de cravo da índia
3/4 colheres de chá de sementes de cardamomo
1/2 colher de chá de pimenta preta (grão)
1/4 colher de chá de pimenta da jamaica (grão)
1 colher de chá de semente de feno grego
1/2 colher de chá de semente de coentro
8 unidades de chilli pequeno (ou pimenta malagueta)
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de gengibre seco em pó
1/4 colher de chá de tumeric (açafrão nacional)
1 colher de chá de sal
21/2 colheres de sopa de páprica doce (duas colheres e meia)
1/8 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de cravo da índia moído

PASSO A PASSO

Coloque todos os ingredientes do tempero numa frigideira e leve ao fogo baixo, por 2 minutos (cominho, cravos, cardamomo, pimenta em grão, pimenta Jamaica, feno-grego e coentro) misturando constantemente;
Tire os cabinhos do chilli ou pimenta malagueta, coloque em um moedor de café juntamente com os temperos acima e pulverize ou use um pilãozinho para amassar;
Junte os demais ingredientes e misture. Guarde em vidro bem fechado ou plástico.

PARA O MOLHO:

Misture cebola, alho e 1/2 xícara de água no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione as especiarias e continue a misturar.
Lentamente adicione mais água e óleo e misture até ficar homogêneo.

Cozinhe o molho por 15 minutos para misturar os sabores e engrossar.

Pizza ao molho Berberê

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Re: Pizza ao molho Berberê