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    receita ideal pra pizza no forno esteira

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    default receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por Wellington silva em Ter 14 Abr 2015, 01:57

    Boa noite ...qual a receita ideal devo usar pra pizza no forno esteira..
    Uso a seguinte massa

    5 kg de trigo anaconda pizza
    80g açúcar
    60g sal
    100ml de óleo ou azeite
    50g de fermento seco
    2lt e 400 ml de agua

    Devo mudar algo..?? A massa fica boa mas apos colocar na caixa amolece muito rápido .

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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por HASSIN em Sex 17 Abr 2015, 17:47

    Olá amigo, boa tarde.

    Vamos analisar a sua receita?

    5 kg de trigo anaconda pizza
    80g açúcar = mude para 300 gramas
    60g sal = mude para 100 gramas
    100ml de óleo ou azeite = mude para 200 ml
    50g de fermento seco = ok
    2lt e 400 ml de agua mude para 2.550 ml

    Procure colocar a água aos poucos e ir provando o ponto.
    A questão da pizza ficar mole explico no áudio no link em anexo,
    Atte.
    Hassin

    https://www.dropbox.com/s/wba80h4y5bmiexx/Resposta%20ao%20Wellignton.mp3?dl=0


    Wellington silva escreveu:Boa noite ...qual a receita ideal devo usar pra pizza no forno esteira..
    Uso a seguinte massa

    5 kg de trigo anaconda pizza
    80g açúcar
    60g sal
    100ml de óleo ou azeite
    50g de fermento seco
    2lt e 400 ml de agua

    Devo mudar algo..?? A massa fica boa mas apos colocar na caixa amolece muito rápido .

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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por Wellington silva em Dom 19 Abr 2015, 01:54

    OK ..obrigado vou tentar... O link não consegui acessar

    Wellington silva
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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por HASSIN em Dom 19 Abr 2015, 08:56

    Ok amigo, mas por favor, tente outra vez:

    https://www.dropbox.com/s/wba80h4y5bmiexx/Resposta%20ao%20Wellignton.mp3?dl=0

    Atte.

    Hassin

    Wellington silva escreveu:OK ..obrigado vou tentar... O link não consegui acessar

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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 19 Abr 2015, 10:40

    Bom dia, após acessar o link click em baixar.
    Depois vá a sua pasta de downloads (geralmente) e abra com o media player.

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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por Lucas Kater em Dom 26 Abr 2015, 13:48

    Ola Mestre Hassim tudo bem ...
    Me chamo Lucas e estou para abiri uma pizzaria delivery em minha cidade SJC, porém estou testando algumas receitas para fazer massa pré assada em forno de esteira e nao estao ficando boas ...
    Teria como o Sr enviar uma receita para meu email ?
    Abs
    Lucas

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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por HASSIN em Dom 26 Abr 2015, 14:30

    Olá Lucas, claro que envio.

    Aguarde-me que farei ainda hoje

    .
    Atte.
    Hassin

    Lucas Kater escreveu:Ola Mestre Hassim tudo bem ...
    Me chamo Lucas e estou para abiri uma pizzaria delivery em minha cidade SJC, porém estou testando algumas receitas para fazer massa pré assada em forno de esteira e nao estao ficando boas ...
    Teria como o Sr enviar uma receita para meu email ?
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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por basei25 em Sab 11 Ago 2018, 03:12

    Chef. Hassin. Quero uma massa crocante pra forno esteira. Quero abrir delivery na minha cidade. Pode ser até pré assada pouco antes. Mas que fosse crocante. No meu email Desde já obrigado.

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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por HASSIN em Dom 19 Ago 2018, 14:46

    Olá amigo.
    Receitas são adquiridas em nosso site.
    A massa que procura está no link que posto abaixo ok.
    Atte.
    Hassin Ghannam



    MASSA SECRETA DO CHFF HASSIN. LEVEZA CROCÂNCIA, TEXTURA E SABOR.

    basei25 escreveu:Chef. Hassin. Quero uma massa crocante pra forno esteira. Quero abrir delivery na minha cidade. Pode ser até pré assada pouco antes. Mas que fosse crocante. No meu email  Desde já obrigado.

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    A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
    receita ideal pra pizza no forno esteira DcAUBNreceita ideal pra pizza no forno esteira NAAHAR




    Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
    Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
     
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    default Massa nova-iorquina

    Mensagem por Irwin-daneil em Qua 04 Dez 2019, 10:55

    Bom dia. Estamos abrindo uma Delivery e estamos procurando uma receita estilo novaiorquina.
    Qual receita que devemos comprar?

    Agradeço a ajuda

    Irwin-daneil
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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por HASSIN em Qui 05 Dez 2019, 04:11

    Olá Irwin, te recomendo a nossa Massa Pan Especial.
    Tenho certeza que irá se surpreender com esta receita!

    Conheça a receita aqui: http://bit.ly/MASSA-PAN-ESPECIAL2JFvR81

    Atte.
    Cheff Hassin Ghannam

    Irwin-daneil escreveu:Bom dia. Estamos abrindo uma Delivery e estamos procurando uma receita estilo novaiorquina.
    Qual receita que devemos comprar?

    Agradeço a ajuda

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    default Receita de pizza não está dando certo

    Mensagem por Danielle Klein Padilha em Qua 14 Out 2020, 20:25

    Boa noite...
    Usamos a seguinte receita
    5 kl trigo
    6 colher açúcar
    1 colher sal
    350 g de gordura
    2 litro e meio de água

    A massa tem ficado muito dura pro fora, crocante de mais.... Gostaríamos de uma receita que ela fique um pouco crocante, mas que fique macia tbm, aquelas que dobramos na mão....

    O que estamos fazendo de errado?

    Danielle Klein Padilha
    Convidado


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    default Massa

    Mensagem por Ingrid Novais em Dom 18 Out 2020, 07:56

    Olá! Tenho uma pizzaria delivery com forno a lenha. A massa que faço é a seguinte:
    Para 1kg:
    40gr de açúcar
    20gr de sal
    10gr fermento seco
    40gr de margarina 80% lipídios
    50ml de leite
    350ml de água
    1 0vo

    Essa massa pode ser trabalhada em forno esteira? Alguma dica para melhorar a massa e deixá-la crocante e macia?

    Ingrid Novais
    Convidado


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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por HASSIN em Dom 18 Out 2020, 21:51

    Olá Danielle,
    Estou reformulando a sua receita.
    Quando testar, ficarei agradecido se nos der um retorno
    se as minhas orientações te serviram ok?
    Vamos lá:

    5 kg de farinha de trigo
    120 gr de sal
    280 gr de açúcar
    40 gr de fermento seco
    400 ml de óleo de girassol
    2 litros e 700 ml de água

    Boa sorte nos resultados e muito sucesso!
    Atte.
    Cheff Hassin Ghannam


    Danielle Klein Padilha escreveu:Boa noite...
    Usamos a seguinte receita
    5 kl trigo
    6 colher açúcar
    1 colher sal
    350 g de gordura
    2 litro e meio de água

    A massa tem ficado muito dura pro fora, crocante de mais.... Gostaríamos de uma receita que ela fique um pouco crocante, mas que fique macia tbm, aquelas que dobramos na mão....

    O que estamos fazendo de errado?

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    default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

    Mensagem por HASSIN em Dom 18 Out 2020, 21:55

    Olá Ingrid,
    Sua receita está bem equilibrada.
    Mas anote esta pequena mudança:

    1 kg de farinha de trigo
    20gr de sal
    60gr de açúcar
    10gr fermento seco
    40 ml de óleo de girassol
    50ml de leite
    480ml de água
    1 ovo

    Esta nova formulação lhe dará mais macies e crocância, sempre e quando a
    temperatura do seu forno estiver correta e acima de 310°C.
    Boa sorte e muito sucesso!
    Atte.
    Cheff Hassin Ghannam


    Ingrid Novais escreveu:Olá! Tenho uma pizzaria delivery com forno a lenha.  A massa que faço é a seguinte:
    Para 1kg:
    40gr de açúcar
    20gr de sal
    10gr fermento seco
    40gr de margarina 80% lipídios
    50ml de leite
    350ml de água
    1 0vo

    Essa massa pode ser trabalhada em forno esteira? Alguma dica para melhorar a massa e deixá-la crocante e macia?

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