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receita ideal pra pizza no forno esteira

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default receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por Wellington silva em Ter 14 Abr 2015, 01:57

Boa noite ...qual a receita ideal devo usar pra pizza no forno esteira..
Uso a seguinte massa

5 kg de trigo anaconda pizza
80g açúcar
60g sal
100ml de óleo ou azeite
50g de fermento seco
2lt e 400 ml de agua

Devo mudar algo..?? A massa fica boa mas apos colocar na caixa amolece muito rápido .

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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por HASSIN em Sex 17 Abr 2015, 17:47

Olá amigo, boa tarde.

Vamos analisar a sua receita?

5 kg de trigo anaconda pizza
80g açúcar = mude para 300 gramas
60g sal = mude para 100 gramas
100ml de óleo ou azeite = mude para 200 ml
50g de fermento seco = ok
2lt e 400 ml de agua mude para 2.550 ml

Procure colocar a água aos poucos e ir provando o ponto.
A questão da pizza ficar mole explico no áudio no link em anexo,
Atte.
Hassin

https://www.dropbox.com/s/wba80h4y5bmiexx/Resposta%20ao%20Wellignton.mp3?dl=0


Wellington silva escreveu:Boa noite ...qual a receita ideal devo usar pra pizza no forno esteira..
Uso a seguinte massa

5 kg de trigo anaconda pizza
80g açúcar
60g sal
100ml de óleo ou azeite
50g de fermento seco
2lt e 400 ml de agua

Devo mudar algo..?? A massa fica boa mas apos colocar na caixa amolece muito rápido .

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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por Wellington silva em Dom 19 Abr 2015, 01:54

OK ..obrigado vou tentar... O link não consegui acessar

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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por HASSIN em Dom 19 Abr 2015, 08:56

Ok amigo, mas por favor, tente outra vez:

https://www.dropbox.com/s/wba80h4y5bmiexx/Resposta%20ao%20Wellignton.mp3?dl=0

Atte.

Hassin

Wellington silva escreveu:OK ..obrigado vou tentar... O link não consegui acessar

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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 19 Abr 2015, 10:40

Bom dia, após acessar o link click em baixar.
Depois vá a sua pasta de downloads (geralmente) e abra com o media player.

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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por Lucas Kater em Dom 26 Abr 2015, 13:48

Ola Mestre Hassim tudo bem ...
Me chamo Lucas e estou para abiri uma pizzaria delivery em minha cidade SJC, porém estou testando algumas receitas para fazer massa pré assada em forno de esteira e nao estao ficando boas ...
Teria como o Sr enviar uma receita para meu email ?
Abs
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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por HASSIN em Dom 26 Abr 2015, 14:30

Olá Lucas, claro que envio.

Aguarde-me que farei ainda hoje

.
Atte.
Hassin

Lucas Kater escreveu:Ola Mestre Hassim tudo bem ...
Me chamo Lucas e estou para abiri uma pizzaria delivery em minha cidade SJC, porém estou testando algumas receitas para fazer massa pré assada em forno de esteira e nao estao ficando boas ...
Teria como o Sr enviar uma receita para meu email ?
Abs
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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por basei25 em Sab 11 Ago 2018, 03:12

Chef. Hassin. Quero uma massa crocante pra forno esteira. Quero abrir delivery na minha cidade. Pode ser até pré assada pouco antes. Mas que fosse crocante. No meu email Desde já obrigado.

basei25
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default Re: receita ideal pra pizza no forno esteira

Mensagem por HASSIN em Dom 19 Ago 2018, 14:46

Olá amigo.
Receitas são adquiridas em nosso site.
A massa que procura está no link que posto abaixo ok.
Atte.
Hassin Ghannam



MASSA SECRETA DO CHFF HASSIN. LEVEZA CROCÂNCIA, TEXTURA E SABOR.

basei25 escreveu:Chef. Hassin. Quero uma massa crocante pra forno esteira. Quero abrir delivery na minha cidade. Pode ser até pré assada pouco antes. Mas que fosse crocante. No meu email  Desde já obrigado.

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