uso do maçarico nas bordas

HASSIN escreveu:William e Ezequiel.
Parabéns Ezequiel por ter instalado o ventilador no seu equipamento, pois já tinha solicitado ao amigo fazê-lo e pelo visto deu certo!
Porém, já que este tópico conta com uma proposta que afetam muitos donos de pizzarias, darei aqui uma dica que poderão ajudá-los.

1a - Aumente se possível a proporção de açúcar na sua receita na média uma colher de sopa de sal por kg de farinha x 2 colheres de sopa de açúcar.
O açúcar ajuda e melhora a tonalidade das bordas com rapidez e por igual.

2a - Se não quiser aumentar o açúcar, ponha azeite de oliva em um borrifador, e borrife as bordas de suas pizzas antes de entrar ao forno. O azeite também cumpre este efeito com muitqa rapidez.

Atte.

Cheff Hassin Ghannam


Bom dia Cheff.

Vc é peça de Toyota cheff, peça rara!!!! foi no x da questão, e outra: a economia de gás foi absurda.

Com Relação ao açúcar creio que já estava no limite máximo ( 60g para 26g de sal ),

Abração meu amigo, fica com Deus.

Att, Ezequiel

William Fernandes escreveu:Boa noite amigo, 

Nós também estávamos enfrentando esse problema com as bordas, que estavam saindo "brancas" de dentro do forno. Então resolvemos comprar um maçarico culinário para finalizar as bordas.
O resultado foi diferente do imaginado, quando usamos o maçarico, percebemos que ao invés de assar a borda e dar aquela corada, estava queimando mesmo com o fogo baixo e se afastássemos a chama da pizza, iria demandar muito tempo, paciência e gás. Então decidimos não usar o maçarico e continuarmos corando as bordas dentro do forno aproximando a pizza da chama.

Espero ter ajudado, essa foi a minha experiencia.

Opção maçarico gratinador.
Conheça este produto em nossa loja virtual clicando na imagem!

ezequiel batista escreveu:Bom dia Cheff.

Vc é peça de Toyota cheff, peça rara!!!! foi no x da questão, e outra: a economia de gás foi absurda.

Com Relação ao açúcar creio que já estava no limite máximo ( 60g para 26g de sal ),

Abração meu amigo, fica com Deus.

Att, Ezequiel

HASSIN escreveu:William e Ezequiel.
Parabéns Ezequiel por ter instalado o ventilador no seu equipamento, pois já tinha solicitado ao amigo fazê-lo e pelo visto deu certo!
Porém, já que este tópico conta com uma proposta que afetam muitos donos de pizzarias, darei aqui uma dica que poderão ajudá-los.

1a - Aumente se possível a proporção de açúcar na sua receita na média uma colher de sopa de sal por kg de farinha x 2 colheres de sopa de açúcar.
O açúcar ajuda e melhora a tonalidade das bordas com rapidez e por igual.

2a - Se não quiser aumentar o açúcar, ponha azeite de oliva em um borrifador, e borrife as bordas de suas pizzas antes de entrar ao forno. O azeite também cumpre este efeito com muitqa rapidez.

Atte.

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Bom dia Cheff.

Vc é peça de Toyota cheff, peça rara!!!! foi no x da questão, e outra: a economia de gás foi absurda.

Com Relação ao açúcar creio que já estava no limite máximo ( 60g para 26g de sal ),

Abração meu amigo, fica com Deus.

Att, Ezequiel

William Fernandes escreveu:Boa noite amigo, 

Nós também estávamos enfrentando esse problema com as bordas, que estavam saindo "brancas" de dentro do forno. Então resolvemos comprar um maçarico culinário para finalizar as bordas.
O resultado foi diferente do imaginado, quando usamos o maçarico, percebemos que ao invés de assar a borda e dar aquela corada, estava queimando mesmo com o fogo baixo e se afastássemos a chama da pizza, iria demandar muito tempo, paciência e gás. Então decidimos não usar o maçarico e continuarmos corando as bordas dentro do forno aproximando a pizza da chama.

Espero ter ajudado, essa foi a minha experiencia.

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