Como testar uma massa sem desperdício ?

por fgavazzi Ter 27 Nov 2018, 15:31

Olá pessoal, bom tarde a todos ! pirat

Acabo de adquirir um forno Vesúvio da Cia Universo, de segunda mão, e estou querendo colocar em prática todo o conhecimento teórico que tenho adquirido ao longo dos últimos meses.

Gostaria de realizar testes apenas com as massas, tanto para aprender a regular melhor o meu forno, como para verificar a farinha que mais se adapta à minha receita, sem me preocupar no começo com as coberturas.

Ocorre que entrei num dilema em que, ou eu vou demorar muito para realizar os testes que gostaria, ou vou desperdiçar muito material, já que, se eu fizer pizza toda a noite para mim e para a esposa, vou gastar muito com energia (pois esquentaria o forno a 400 graus para assar apenas 3 a 4 pizzas individuais); posso também chamar família e amigos para comer em casa e deixar preparado vários tipos de massas com recheios semelhantes e ir assando e separando para provar, porém creio que teria que dar atenção a eles e não conseguiria focar no meu objetivo. Poderia também fazer aos poucos os pequenos testes, mas sou muito ansioso e quero logo os resultados ! lol!

Enfim.... pensei em elaborar vários tipos de massa, abrir e colocar alguma coisa no centro, simulando a cobertura, apenas para que o centro não cresça como a borda, sendo que também não queria desperdiçar molho de tomate, então a minha pergunta basicamente é: O que usar cobertura na pizza, que seja suficiente para que eu possa realizar vários testes de massa, gastando o mínimo possível ?

Valeu, pessoal.. agradeço desde já,

Felipe Gavazzi

por **Cheff Hassin** Dom 23 Dez 2018, 13:41

Bom dia Fgavazzi,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
Para ser sincero contigo, não se pode obter bons resultados dos seus testes se não abrir mãos destes gastos.
Colocar apenas as massa com uma cobertura básica ou ruim, não lhe dará os verdadeiros resultados que precisa colher.

Infelizmente, o amigo terá que absorver estes custos se deseja ter resultados satisfatórios e precisos.

Atte.
Hassin Ghannam

fgavazzi escreveu:Olá pessoal, bom tarde a todos !
Acabo de adquirir um forno Vesúvio da Cia Universo, de segunda mão, e estou querendo colocar em prática todo o conhecimento teórico que tenho adquirido ao longo dos últimos meses.

Gostaria de realizar testes apenas com as massas, tanto para aprender a regular melhor o meu forno, como para verificar a farinha que mais se adapta à minha receita, sem me preocupar no começo com as coberturas.

Ocorre que entrei num dilema em que, ou eu vou demorar muito para realizar os testes que gostaria, ou vou desperdiçar muito material, já que, se eu fizer pizza toda a noite para mim e para a esposa, vou gastar muito com energia (pois esquentaria o forno a 400 graus para assar apenas 3 a 4 pizzas individuais); posso também chamar família e amigos para comer em casa e deixar preparado vários tipos de massas com recheios semelhantes e ir assando e separando para provar, porém creio que teria que dar atenção a eles e não conseguiria focar no meu objetivo. Poderia também fazer aos poucos os pequenos testes, mas sou muito ansioso e quero logo os resultados !

Enfim.... pensei em elaborar vários tipos de massa, abrir e colocar alguma coisa no centro, simulando a cobertura, apenas para que o centro não cresça como a borda, sendo que também não queria desperdiçar molho de tomate, então a minha pergunta basicamente é: O que usar cobertura na pizza, que seja suficiente para que eu possa realizar vários testes de massa, gastando o mínimo possível ?

Valeu, pessoal.. agradeço desde já,

Felipe Gavazzi

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