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Mensagem por josyp33 em Sex 24 Maio 2019, 10:09

Pretendo fazer esfirras abertas congeladas para vender, o processo para a esfirra eu faço o mesmo que o da pizza? Pré asso ela deixo esfriar e depois recheio? Por quanto tempo ela pode ficar congelada? Se alguém puder ajudar nesta duvida, agradeço.

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Mensagem por HASSIN em Qua 05 Jun 2019, 21:20

Olá Josy, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Respondo as suas perguntas:
Sim, pré-asse os discos de esfiha, deixe-os esfriar e logo coloque os seus recheios,
O tempo de congelamento correto é de 60 dias com qualidade e sem perder o gosto dos ingredientes e sua textura.
Espero que essa ajuda seja relevante para o seu sucesso!
Cordialmente.
Cheff Hassin Ghannam

josyp33 escreveu:Pretendo fazer esfirras abertas congeladas para vender, o processo para a esfirra eu faço o mesmo que o da pizza? Pré asso ela deixo esfriar e depois recheio? Por quanto tempo ela pode ficar congelada? Se alguém puder ajudar nesta duvida, agradeço.

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Mensagem por TAIAH_GHANNAM em Seg 12 Ago 2019, 18:03

HASSIN escreveu:Olá Josy, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Respondo as suas perguntas:
Sim, pré-asse os discos de esfiha, deixe-os esfriar e logo coloque os seus recheios,
O tempo de congelamento correto é de 60 dias com qualidade e sem perder o gosto dos ingredientes e sua textura.
Espero que essa ajuda seja relevante para o seu sucesso!
Cordialmente.
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josyp33 escreveu:Pretendo fazer esfirras abertas congeladas para vender, o processo para a esfirra eu faço o mesmo que o da pizza? Pré asso ela deixo esfriar e depois recheio? Por quanto tempo ela pode ficar congelada? Se alguém puder ajudar nesta duvida, agradeço.

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Mensagem por TAIAH_GHANNAM em Qua 25 Set 2019, 20:59

HASSIN escreveu:Olá Josy, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Respondo as suas perguntas:
Sim, pré-asse os discos de esfiha, deixe-os esfriar e logo coloque os seus recheios,
O tempo de congelamento correto é de 60 dias com qualidade e sem perder o gosto dos ingredientes e sua textura.
Espero que essa ajuda seja relevante para o seu sucesso!
Cordialmente.
Cheff Hassin Ghannam

josyp33 escreveu:Pretendo fazer esfihas abertas congeladas para vender, o processo para a esfiha eu faço o mesmo que o da pizza? Pré asso ela deixo esfriar e depois recheio? Por quanto tempo ela pode ficar congelada? Se alguém puder ajudar nesta duvida, agradeço.

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Mensagem por TAIAH_GHANNAM em Qua 06 Nov 2019, 16:07

HASSIN escreveu:Olá Josy, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Respondo as suas perguntas:
Sim, pré-asse os discos de esfiha, deixe-os esfriar e logo coloque os seus recheios,
O tempo de congelamento correto é de 60 dias com qualidade e sem perder o gosto dos ingredientes e sua textura.
Espero que essa ajuda seja relevante para o seu sucesso!
Cordialmente.
Cheff Hassin Ghannam

josyp33 escreveu:Pretendo fazer esfirras abertas congeladas para vender, o processo para a esfirra eu faço o mesmo que o da pizza? Pré asso ela deixo esfriar e depois recheio? Por quanto tempo ela pode ficar congelada? Se alguém puder ajudar nesta duvida, agradeço.

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Mensagem por TAIAH_GHANNAM em Seg 23 Dez 2019, 14:25

HASSIN escreveu:Olá Josy, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Respondo as suas perguntas:
Sim, pré-asse os discos de esfiha, deixe-os esfriar e logo coloque os seus recheios,
O tempo de congelamento correto é de 60 dias com qualidade e sem perder o gosto dos ingredientes e sua textura.
Espero que essa ajuda seja relevante para o seu sucesso!
Cordialmente.
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josyp33 escreveu:Pretendo fazer esfirras abertas congeladas para vender, o processo para a esfirra eu faço o mesmo que o da pizza? Pré asso ela deixo esfriar e depois recheio? Por quanto tempo ela pode ficar congelada? Se alguém puder ajudar nesta duvida, agradeço.

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Mensagem por TAIAH_GHANNAM em Qui 20 Fev 2020, 00:39

HASSIN escreveu:Olá Josy, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Respondo as suas perguntas:
Sim, pré-asse os discos de esfiha, deixe-os esfriar e logo coloque os seus recheios,
O tempo de congelamento correto é de 60 dias com qualidade e sem perder o gosto dos ingredientes e sua textura.
Espero que essa ajuda seja relevante para o seu sucesso!
Cordialmente.
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josyp33 escreveu:Pretendo fazer esfirras abertas congeladas para vender, o processo para a esfirra eu faço o mesmo que o da pizza? Pré asso ela deixo esfriar e depois recheio? Por quanto tempo ela pode ficar congelada? Se alguém puder ajudar nesta duvida, agradeço.

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Mensagem por Douglas Maike em Sex 21 Fev 2020, 02:03

Tem um tempo ideal para o descanso das esfiha aberta ? E como deve ser feito esse descanso quando terminar de bater a massa boleia e deixa o descanso no clima ambiente ou deixa ela inteira descansando depois boleia ? Para descanso devo deixar na geladeira ? Descanso em média 4 a 6 hrs

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