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quantidade de fermento na massa
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
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Re: quantidade de fermento na massa
minha massa é pré assada e meu forno é industrial 95 x 95
Fábio Thomaz- VISITANTE ESPORÁDICO
- Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 19/10/2009
Re: quantidade de fermento na massa
Boa tarde sou nova no ramo de pizza brotinho comecei a fazer pro marido mas depois fiquei desempregada e comecei a fazer e estou vendendo meus clientes gostam do sabor da massa, e estou cheia de dúvidas, a receita que uso é a seguinte:
1Kg de Farinha de Trigo ( Finna ou Dona Maria)
350 ml de Leite Líquido
150ml de água filtrada
10g de sal
20g de açucar
100g margarina( 75 ou 80% de lipídio)
50g de fermento seco(fleischmann embalagem amarela)
1 ovo
1º) a quantidade de fermento é muito?
2º) é normal encolher um pouco antes de pré-assa?
3º) abro no cilindro e corto no aro e deixe descansar um pouco em média 30minutos
4º) algumas fica com a textura como meus clientes gostam alta e macia e já outras vezes não ficam usando o mesmo material, ficam um pouco embaixo dura, o que será?
5º)uso forno elétrico pra pré-assar deixo 5 minutos deixo esfriar por completo para colocar o recheio e congelar.
espero ter me expressado direito
1Kg de Farinha de Trigo ( Finna ou Dona Maria)
350 ml de Leite Líquido
150ml de água filtrada
10g de sal
20g de açucar
100g margarina( 75 ou 80% de lipídio)
50g de fermento seco(fleischmann embalagem amarela)
1 ovo
1º) a quantidade de fermento é muito?
2º) é normal encolher um pouco antes de pré-assa?
3º) abro no cilindro e corto no aro e deixe descansar um pouco em média 30minutos
4º) algumas fica com a textura como meus clientes gostam alta e macia e já outras vezes não ficam usando o mesmo material, ficam um pouco embaixo dura, o que será?
5º)uso forno elétrico pra pré-assar deixo 5 minutos deixo esfriar por completo para colocar o recheio e congelar.
espero ter me expressado direito
Aiana da Mata- VISITANTE ESPORÁDICO
- Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 13/02/2012
Re: quantidade de fermento na massa
Aiana,
Sim, sua massa está com muito fermento, utilize somente 10 grs por Kilo, ainda mais estando em uma região bem quente.
A massa para encolher pode ser por N fatores...descreva melhor as etapas no seu processo de preparo da massa, para algum membro lhe auxiliar.
Vou deixar uma receita aqui para voce testar, se lhe agradar, teste essa receita e depois nos dê um retorno, uso ela nas mini e brotinhos que faço, ela é na essência a massa secreta do mestre Hassin com alguns ajustes que fiz, para o usá-la na massa de pizza pré-assada que será congelada! Estou vendendo muito bem com muitos elogios.
1 kg de Farinha
40 gramas de açúcar
20 gramas de sal
50 ml de óleo de soja
100ml de leite
400ml de água
20 grs de manteiga (não margarina)
1 ovo
10 grs de fermento seco ou 30 grs fresco.
30 gramas de maça com casca.
1 pitada de nós moscada.
Processe no liquidificador o leite, o sal, o açúcar, a maça, a manteiga, ovo, nós moscada e o fermento.
Despeje este líquido em cima da farinha, seja na bacia ou na masseira, e vá colocando a água o quanto necessário.... sove até a massa ficar lisa e homogênea.
Faça os pãezinhos e deixe fermentar....abras a massa faça os cortes nos tamanhos desejados, deixe crescer um pouco novamente e fure os discos para não "incharem" e leve ao forno para pré-assar.
Sim, sua massa está com muito fermento, utilize somente 10 grs por Kilo, ainda mais estando em uma região bem quente.
A massa para encolher pode ser por N fatores...descreva melhor as etapas no seu processo de preparo da massa, para algum membro lhe auxiliar.
Vou deixar uma receita aqui para voce testar, se lhe agradar, teste essa receita e depois nos dê um retorno, uso ela nas mini e brotinhos que faço, ela é na essência a massa secreta do mestre Hassin com alguns ajustes que fiz, para o usá-la na massa de pizza pré-assada que será congelada! Estou vendendo muito bem com muitos elogios.
1 kg de Farinha
40 gramas de açúcar
20 gramas de sal
50 ml de óleo de soja
100ml de leite
400ml de água
20 grs de manteiga (não margarina)
1 ovo
10 grs de fermento seco ou 30 grs fresco.
30 gramas de maça com casca.
1 pitada de nós moscada.
Processe no liquidificador o leite, o sal, o açúcar, a maça, a manteiga, ovo, nós moscada e o fermento.
Despeje este líquido em cima da farinha, seja na bacia ou na masseira, e vá colocando a água o quanto necessário.... sove até a massa ficar lisa e homogênea.
Faça os pãezinhos e deixe fermentar....abras a massa faça os cortes nos tamanhos desejados, deixe crescer um pouco novamente e fure os discos para não "incharem" e leve ao forno para pré-assar.
Convidado- Convidado
Re: quantidade de fermento na massa
Boa noite grande Saulo, uma duvida q sempre tive sobre a mistura do fermento seco.
Nesta receita sua acima como na do Hassin diz pra bater o fermento com os ingredientes do liquidificador, porem nas indicações q vejo sobre fermento seco, até mesmo as do fabricante no rotulo são de acrescentar o fermento direto a farinha para um melhor rendimento.
oq vc me diz a respeito disto?
Abraços e abrigado pela atenção dada a mim.
Nesta receita sua acima como na do Hassin diz pra bater o fermento com os ingredientes do liquidificador, porem nas indicações q vejo sobre fermento seco, até mesmo as do fabricante no rotulo são de acrescentar o fermento direto a farinha para um melhor rendimento.
oq vc me diz a respeito disto?
Abraços e abrigado pela atenção dada a mim.
Linono12- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Barra do Garças-MT
Número de Mensagens : 33
Data de inscrição : 12/01/2012
País :
Re: quantidade de fermento na massa
Olá trabalho com pizza congelada, utilizo 1 kg de farinha, 60g de fermento seco biológico fleshman, 500 ml de água, 2 colheres de sal 60 ml de óleo e 60 de azeite.
Para as pizzas congeladas fica muito boa, mas estou querendo fazer pizzas com massas pré assadas, utilizei a mesma receita e não obtive o mesmo resultado da que faço congelada (que sai do forno macia por cima e crocante por baixo). A minha pizza pré assada está saindo crocante só nas bordinhas e no meio não. Teria que utilizar outra receita para fazer as pizzas na hora ???
Para as pizzas congeladas fica muito boa, mas estou querendo fazer pizzas com massas pré assadas, utilizei a mesma receita e não obtive o mesmo resultado da que faço congelada (que sai do forno macia por cima e crocante por baixo). A minha pizza pré assada está saindo crocante só nas bordinhas e no meio não. Teria que utilizar outra receita para fazer as pizzas na hora ???
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: quantidade de fermento na massa
Juliano,
Já fiz das duas maneiras e o resultado final sempre foi o mesmo!
Então por praticidade mesmo bato o fermento no liquidificador, mas sempre o deixo para colocá-lo por último.
Existe este mito em volta do fermento ser liquidificado, já tive problemas com o Fresco, mas aí teremos outras variáveis, mas com o seco nunca...
Fiz uma pergunta ao mestre Hassin no primeiro dia do primeiro curso que ele ministrou (é eu estava lá presente) sobre bater o fermento no liquidificador, e ele me disse que como são micro organismos muito pequenos, eles não seriam afetados pelas hélices do aparelho.
Faço em média 4 massas por semana entre 3 a 5 kilos de farinha, e nos últimos meses estou usando o Fermix, quando a temperatura aqui esta acima dos 35 graus eu utilizo somente 5g por kg e a massa desenvolve normalmente.
Já fiz das duas maneiras e o resultado final sempre foi o mesmo!
Então por praticidade mesmo bato o fermento no liquidificador, mas sempre o deixo para colocá-lo por último.
Existe este mito em volta do fermento ser liquidificado, já tive problemas com o Fresco, mas aí teremos outras variáveis, mas com o seco nunca...
Fiz uma pergunta ao mestre Hassin no primeiro dia do primeiro curso que ele ministrou (é eu estava lá presente) sobre bater o fermento no liquidificador, e ele me disse que como são micro organismos muito pequenos, eles não seriam afetados pelas hélices do aparelho.
Faço em média 4 massas por semana entre 3 a 5 kilos de farinha, e nos últimos meses estou usando o Fermix, quando a temperatura aqui esta acima dos 35 graus eu utilizo somente 5g por kg e a massa desenvolve normalmente.
Linono12 escreveu:Boa noite grande Saulo, uma duvida q sempre tive sobre a mistura do fermento seco.
Nesta receita sua acima como na do Hassin diz pra bater o fermento com os ingredientes do liquidificador, porem nas indicações q vejo sobre fermento seco, até mesmo as do fabricante no rotulo são de acrescentar o fermento direto a farinha para um melhor rendimento.
oq vc me diz a respeito disto?
Abraços e abrigado pela atenção dada a mim.
Convidado- Convidado
Re: quantidade de fermento na massa
Vollu,
Nas minhas pizzas maiores que não vão ao congelador utilizo a massa secreta III versão sem nenhuma alteração...e com excelentes resultados!
Abraços
Nas minhas pizzas maiores que não vão ao congelador utilizo a massa secreta III versão sem nenhuma alteração...e com excelentes resultados!
Abraços
Vollu escreveu:Olá trabalho com pizza congelada, utilizo 1 kg de farinha, 60g de fermento seco biológico fleshman, 500 ml de água, 2 colheres de sal 60 ml de óleo e 60 de azeite.
Para as pizzas congeladas fica muito boa, mas estou querendo fazer pizzas com massas pré assadas, utilizei a mesma receita e não obtive o mesmo resultado da que faço congelada (que sai do forno macia por cima e crocante por baixo). A minha pizza pré assada está saindo crocante só nas bordinhas e no meio não. Teria que utilizar outra receita para fazer as pizzas na hora ???
Convidado- Convidado
Dúvida :fermento nos dias frios
Olá, tenho uma dúvida,faço pizza caseira mas não tenho nem um tipo de estufa ou armário para deixar a massa descansando ,nos dias que faz frio é bom aumentar a quantidade de fermento na massa se eu usar por exemplo 10gr de fermento seco posso usar 20 gr nos dias frios,isso vai me ajudar no crescimento da massa ?
Josias Aguiar- Convidado
Re: quantidade de fermento na massa
Boa tarde ! Trabalho em um delivery , uso forno esteira , bom aprendi uma receita de pizza com o antigo pizzaiolo e não sei se está correta as vezes ele tinha problema com essa receita tanto no crescimento da massa , como ao sair do forno ela tinha uma crocancia mas entre uns 30 minutos ele ficava borrachuda não sei oque fazer sou novo no ramo tenho interesse de aprender !
A receita ele fazia a olho mas eu coloquei em gramas ;
5 kilos de farinha 101
60 gramas de Fermento fresco da flechiman
2,5 litros de liquido sendo 1 Litro de leite e ir restante de água
4 ovos
30 gr de sal
80 gr de açúcar
200 ml de óleo
60 gramas de margarina
Essa é a receita as vezes ele tinha problema e não sabia resolver eu quero intender pois ele não está mais na empresa ! Kkk sobrou pra mim
A receita ele fazia a olho mas eu coloquei em gramas ;
5 kilos de farinha 101
60 gramas de Fermento fresco da flechiman
2,5 litros de liquido sendo 1 Litro de leite e ir restante de água
4 ovos
30 gr de sal
80 gr de açúcar
200 ml de óleo
60 gramas de margarina
Essa é a receita as vezes ele tinha problema e não sabia resolver eu quero intender pois ele não está mais na empresa ! Kkk sobrou pra mim
Felipe tiago- Convidado
Re: quantidade de fermento na massa
Olá Josias, bom dia!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Correto meu amigo, deve aumentar o dobro a quantidade de fermento, porém, somente no inverno ok.
No verão volte a trabalhar com 10 gr.
Lembre-se sempre de abrir o seu disco e deixá-lo pelo menos 40 minutos aberto para uma melhor fermentação. Assim terá uma massa muito melhor e mais aerada.
Sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Correto meu amigo, deve aumentar o dobro a quantidade de fermento, porém, somente no inverno ok.
No verão volte a trabalhar com 10 gr.
Lembre-se sempre de abrir o seu disco e deixá-lo pelo menos 40 minutos aberto para uma melhor fermentação. Assim terá uma massa muito melhor e mais aerada.
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Cheff Hassin Ghannam
Josias Aguiar escreveu:Olá, tenho uma dúvida,faço pizza caseira mas não tenho nem um tipo de estufa ou armário para deixar a massa descansando ,nos dias que faz frio é bom aumentar a quantidade de fermento na massa se eu usar por exemplo 10gr de fermento seco posso usar 20 gr nos dias frios,isso vai me ajudar no crescimento da massa ?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: quantidade de fermento na massa
Olá Felipe, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
A receita exposta abaixo não é ruim e até que está equilibrada.
O fato da massa sair crocante e depois ficar borrachuda não é culpa da receita e sim de uma consequência inevitável de qualquer alimento a base de farinha de trigo.
A crocância normalmente dura uns 5 minutos, e se a massa emborracha é porque a mesma foi colocada em uma caixa de pizza que foi fechada hermeticamente, sem deixar os furinhos da caixa abertos.
Quando uma pizza sai do forno a 120°C ela está expelindo muito vapor. Se coloca a pizza numa caixa de pizza ou sobre a bancada ou uma assadeira de alumínio, a base da pizza receberá todo o vapor que condensará virando água e a massa a chupará por ser porosa, por isso ela fica borrachuda entendeu?
Para minorizar esta situação, coloque uma base de cartão ondulado debaixo da pizza e verá que ela durará sequinha até a pizza esfriar se for o caso.
Abaixo coloco este produto para que conheça ok.
Sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/fundo-ondulado-p-caixas-de-pizzas-25-30-35-e-40-cm-pr-928-396619.htm
A receita exposta abaixo não é ruim e até que está equilibrada.
O fato da massa sair crocante e depois ficar borrachuda não é culpa da receita e sim de uma consequência inevitável de qualquer alimento a base de farinha de trigo.
A crocância normalmente dura uns 5 minutos, e se a massa emborracha é porque a mesma foi colocada em uma caixa de pizza que foi fechada hermeticamente, sem deixar os furinhos da caixa abertos.
Quando uma pizza sai do forno a 120°C ela está expelindo muito vapor. Se coloca a pizza numa caixa de pizza ou sobre a bancada ou uma assadeira de alumínio, a base da pizza receberá todo o vapor que condensará virando água e a massa a chupará por ser porosa, por isso ela fica borrachuda entendeu?
Para minorizar esta situação, coloque uma base de cartão ondulado debaixo da pizza e verá que ela durará sequinha até a pizza esfriar se for o caso.
Abaixo coloco este produto para que conheça ok.
Sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
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Felipe tiago escreveu:Boa tarde ! Trabalho em um delivery , uso forno esteira , bom aprendi uma receita de pizza com o antigo pizzaiolo e não sei se está correta as vezes ele tinha problema com essa receita tanto no crescimento da massa , como ao sair do forno ela tinha uma crocancia mas entre uns 30 minutos ele ficava borrachuda não sei oque fazer sou novo no ramo tenho interesse de aprender !
A receita ele fazia a olho mas eu coloquei em gramas ;
5 kilos de farinha 101
60 gramas de Fermento fresco da flechiman
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Queria experimentar fermento seco na massa de pizza
Trabalho com pizza a 18 anos , e s more fizemos a nossa massa com fermento fresco para 5 kg de farinha e queria saber a medida exata de fermento seco ,já que estou pensando mudar ,mais continuaria com nossa massa aromatizada e maravilhosa eu uso azeite e não óleo de soja e gordura do bacom .. e 7m ahow
Dito ninja- Convidado
Re: quantidade de fermento na massa
Olá companheiro, é muito simples, cada 30 gr de fermento fresco corresponde a 10 gramas do fermento seco ok.
Boa sorte e sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Boa sorte e sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Dito ninja escreveu:Trabalho com pizza a 18 anos , e s more fizemos a nossa massa com fermento fresco para 5 kg de farinha e queria saber a medida exata de fermento seco ,já que estou pensando mudar ,mais continuaria com nossa massa aromatizada e maravilhosa eu uso azeite e não óleo de soja e gordura do bacom .. e 7m ahow
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Massa pizza
Olá mister quero tirar uma dúvida sobre massa pizza eu fiz três Kilos de farinha de trigo coloquei 5 colheres de açúcar e 1 sal um copo de Óleo de 100 ml 2 ovos 150 gramas de fermento biológico fresco e 1 litro de água correto! Oba: quando assei a pizza a massa ficou dura onde errei por favor. ? Queria uma massa macia como faço por favor e uso farinha primor tradicional aguardo resposta por favor grato!
Rivas- Convidado
Re: quantidade de fermento na massa
Rivas escreveu:Olá mister quero tirar uma dúvida sobre massa pizza eu fiz três Kilos de farinha de trigo coloquei 5 colheres de açúcar e 1 sal um copo de Óleo de 100 ml 2 ovos 150 gramas de fermento biológico fresco e 1 litro de água correto! Oba: quando assei a pizza a massa ficou dura onde errei por favor. ? Queria uma massa macia como faço por favor e uso farinha primor tradicional aguardo resposta por favor grato!
riva- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 17/08/2020
País :
Re: quantidade de fermento na massa
A partir do dia 2 de julho 2020 as solicitações de dúvidas feitas pelos membros neste Fórum terão duas opções de ajuda:
1 -Gratuita. O membro se servirá do botão "buscar" para pesquisar, "localizado"na parte superior direita da página principal. Colocará no espaço buscar, o objeto de sua pesquisa e poderá ter como resposta, orientações referentes às suas dúvidas dentro do nosso acervo de perguntas e respostas que possui mais de 14 anos em arquivo.
2 - Paga. Para aqueles que não querem utilizar o buscador ou não possuem tempo, poderão nos contatar via Whatsapp (11)96722-9386 e solicitar um orçamento de consultoria remota para orientação e solução dos problemas, ou através da nossa loja no link abaixo:
https://bit.ly/CONSULTREMOTA3eRIwkI
A consultoria remota é feita por Whatsapp, Skype ou Telefone e deve durar no mínimo 1 hora sem limites para as perguntas e as respostas. Atte. Equipe Fórum de Pizzas Atte. Equipe Fórum de Pizzas
Agradecemos a sua compreensão!
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2 - Paga. Para aqueles que não querem utilizar o buscador ou não possuem tempo, poderão nos contatar via Whatsapp (11)96722-9386 e solicitar um orçamento de consultoria remota para orientação e solução dos problemas, ou através da nossa loja no link abaixo:
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Agradecemos a sua compreensão!
riva escreveu:Rivas escreveu:Olá mister quero tirar uma dúvida sobre massa pizza eu fiz três Kilos de farinha de trigo coloquei 5 colheres de açúcar e 1 sal um copo de Óleo de 100 ml 2 ovos 150 gramas de fermento biológico fresco e 1 litro de água correto! Oba: quando assei a pizza a massa ficou dura onde errei por favor. ? Queria uma massa macia como faço por favor e uso farinha primor tradicional aguardo resposta por favor grato!
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» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
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Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
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Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
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Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
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» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
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Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
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Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
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Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
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Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia