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MUSSARELA - POR CIMA OU POR BAIXO DO RECHEIO ?....

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Mensagem por leomalveira em Seg 19 Jul 2010, 19:44

Relembrando a primeira mensagem :

Um amigo me chamou a atenção para a disposição dos ingredientes.... Colocando a mussarela por cima a pizza dá a impressão de mais recheio que por baixo, como costumo colocar..... 85 % em baixo e 15 % em cima do recheio estou pensando em inverter para 15 % e 85 % respectivamente....
Gostaria de obter dos membros qual é a proporção de mussarela que vocês utilizam na montagem de suas redondas?

Leo.
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 28 Fev 2012, 19:22

Legal, meu camarada! É que meu irmão vai ao EUA pelo menos 1 vez por ano e ele me disse que na Flórida as pizzas são mais apimentadas que aqui no Brasil. Qual o estado onde vc está ai????? Coloca umas fotos das suas pizzas????

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Mensagem por baldaratt em Ter 28 Fev 2012, 19:31

gostaria que me dar as dicas pra que possa postar umas fotos

principalmente sobre a concha para molho ea modeladora pra massa.

baldaratt
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 28 Fev 2012, 19:55

Não tem dificuldade, basta que a imagem não seja maior que 450px(pixels) de largura. Onde vc escreve as mensagens tem alguns ícones na parte superior, o 6º ícone é o de hospedar uma imagem, quando vc clica nele abre o explorer de seu computador para que vc indique qual a imagem vc quer publicar na internet. Feito isso vc copia o endereço da imagem que foi publicada na web(que vai aparecer na barra de endereços do navegador) e copia e cola o endereço no 7º ícone e manda enviar a imagem ou pré visualiza. Se for aquilo mesmo manda enviar e pronto.
Qualquer dúvida me envia que eu publico para vc:
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MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...

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Mensagem por Pizzalover em Seg 09 Dez 2013, 00:14

GILBERTO COSTA escreveu:Amigo Baldaratt, percebo que vc aprendeu a usar duas camadas de muçarela em suas pizzas.  Seria uma característica da pizza mesmo? Pode nos explicar o porque?
Vc se refere a ingredientes comuns por aí onde está, que pode não ser apreciado pelo paladar dos brasileiros, como salsichas e hambúrgueres, talves não nas pizzas.
Vc falou sobre capicola, muitos não sabem o que é, mas aqui chamasse COPA.
Vc falou que não se tem de botar amor no que se faz?
"NAO EXISTE AMOR, EXISTE SIM, PROFISSIONALISMO E REALIZAÇOES FINANCEIRA."
Bacana de sua parte já ter absorvido esse pensamento americano, de só ganhar dinheiro, independente do que se faça.  Esse pensamento é para quem quer montar uma rede é isso?
Eu não trabalho em nada que não me dê retorno de satisfação pessoal!
Eu trabalhei a minha vida inteira em atividades que me davam conforto e retorno financeiro, porém satisfação pelo que fazia, eu não tinha nenhuma.
Hoje me  dedico com amor a uma minúscula atividade, que se chama Golden Pizzas, a qual não me dá o retorno financeiro que gostaria mas me dá a recuperação de mim mesmo.  EU AMO O QUE EU FAÇO!
Te desejo toda a sorte, quando do seu retorno ao Brasil e da abertura de sua pizzaria ou outro negócio que julgue lhe dar um bom retorno.
Mas creio que vc ainda não se achou aqui no Fórum!  Vc poderia sair e voltar mais humilde, mais solicito a ajudar verdadeiramente com informações sobre o seu aprendizado ai no exterior, poderia nos passar toda essa informação que vc tem de quantidades e equilíbrio dos ingredientes para que até possamos ver o quanto podemos adaptar em nossas pizzas sem perder a linha da pizza brasileira, do gosto dos brasileiros pelo queijo derretido se esticando no garfo.
Aprimore conosco as nossas cozinhas tb, pois esse é o Espírito desse Fórum: Todos crescermos juntos!
Nós ajude com seu conhecimento!
Gilberto,

Hoje estou exatamente na situação de trabalhar para ganhar mas odiar o que faço, estou nas minhas primeiras experiencias no forno a lenha que montei e espero ter o mesmo sentimento de plenitude que voce sente hoje.

Este fórum é realmente uma fonte de força e luz para quem acredita que fazer o que se gosta de fazer é o começo para o sucesso pessoal E financeiro.

Agradeço a todos que contribuem de certa forma e em breve com mais experiencia, vou contribuir sempre para que este fórum cresça mais e mais

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Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 09 Dez 2013, 06:58

Caros amigos, nosso amigo Gilberto infelizmente deixou este plano, no entanto, suas sábias palavras ainda levantam questões importantissimas neste espaço.

Questões importantes para reflexão.

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Mensagem por fernandosouth em Ter 05 Ago 2014, 22:14

leomalveira escreveu:Um amigo me chamou a atenção para a disposição dos ingredientes.... Colocando a mussarela por cima a pizza dá a impressão de mais recheio que por baixo, como costumo colocar..... 85 % em baixo e 15 % em cima do recheio estou pensando em inverter para  15 % e 85 % respectivamente....
Gostaria de obter dos membros qual é a proporção de mussarela que vocês utilizam na montagem de suas redondas?

Leo.
tem como colocar borda em massa pre assada

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Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 05 Ago 2014, 22:51

Boa noite Fernando.
Eu consegui utilizando bordas de mussarela e calabresa.
O requeijão cremoso tende a desaparecer com o tempo.
Mas isso acontece até na massa fresca.

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