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Molho de tomate na massa pré-assada

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Mensagem por gustavotresrios Qua 03 Nov 2010, 11:12

Bom dia ao Amigos,
estou em um dilema e já tirei algumas dúvidas com alguns amigos do fórum, porém, gostaria de incrementar essa discussão e reforçar o meu entendimento e experiência para a fabricação de massa pré-assada de mini pizza.

A questão é :

É melhor aplicar o molho de tomate na mini pizza antes de pré-assar ou depois de pré-assada aplicar o molho na hora de montar o recheio ?

Agradeço quem ajudar.

Obrigado.

Gustavo.
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Mensagem por gustavotresrios Qua 03 Nov 2010, 13:06

Só mais um detalhe que esqueci de comentar, atualmente eu faço a minha mini pizza pré-assada aplicando o molho de tomate na massa crua, sinto que a massa fica com melhor gosto e um aspecto mais saboroso ao olhos, porém quando alguns discos ficam muito finos a aplicação do molho não deixa a massa crescer ficando muito mais fina.

Obrigado.

Gustavo.
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Mensagem por Cristovão Queiroz Seg 22 Nov 2010, 15:59

Olá amigo.

Eu também tenho a mesma dúvida. Será que alguém pode responder.
Eu aplico o molho para a massa não criar bolhas, mas não sei se esse é o melhor procedimento.
Cristovão Queiroz
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Mensagem por gustavotresrios Seg 22 Nov 2010, 16:22

Boa tarde Cristóvão,
seja bem vindo ao fórum.

Olha só fiz mais alguns testes com esse procedimento então percebi que o molho dever ter menor percentual possível de água para não afetar o crescimento da massa.
Quanto as bolhas elas mostram que a massa está no ponto certo.
Vamos ver que os outros amigos do fórum tem a dizer sobre este assunto.

Grande Abraço !
Gustavo.
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Mensagem por Cristovão Queiroz Seg 22 Nov 2010, 16:36

Boa tarde, Gustavo.

Obrigado pela recepção. Respondeu rápido, kkkkk.

Então deve ser um molho só para cobrir a massa pra assar, e o molho principal depois, é isso???

Vamos aguardar os amigos tbm.

Abraço.
Cristóvão.
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default Re: Molho de tomate na massa pré-assada

Mensagem por gustavotresrios Seg 22 Nov 2010, 16:39

Sim Cristóvão, eu coloco molho na massa para pré-assar e depois que monto a pizza ponho mais molho sim.

A resposta foi rápida sim, pois, recebi a sua mensagem no meu email, e costumeiramente, respondo quando possível de imediato as perguntas rsss.

Abrçs !

Gustavo.
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