Cuidado com a cortadora de frios!

por **Cheff Hassin** Dom 04 Jan 2009, 02:25

Olá pessoal,

Hoje irei abordar aqui mais um tema na área de segurança e prevenção contra acidentes.

Trata-se da maravilhosa maquina de cortar frios que serve para mil e uma utilidades.

Com ela eu corto o queijo em barra na espessura desejada, corto os presuntos, os choricillos (tipo de lingüiça para coquetel), os fundos de alcachofra, os palmitos, tocinho (congelado), pimentão (congelado ou fresco) pão, cebola, e por aí vai a infinidade de produtos que se pode cortar com esta maravilha!

No entanto, o grau de perigo em seu manuseio é de quase “10”. Um descuido, uma falta de atenção, e lá se vai um pedaço do dedo.

Com os meus anos de experiência e por me acidentar duas vezes com a cortadora, fui aprendendo a tomar maiores cuidados e colocar mais atenção na hora que estou manuseando a máquina e assim evitar possíveis acidentes, muitas vezes graves.

a) - Quando usar a cortadora de frios, nunca permita que os seus dedos fiquem no ar, como o dedo indicador. Todos os dedos da mão devem estar apoiados no alimento a ser cortado.

b) Nunca converse com ninguém quando estiver cortando algo.

c) Não tente cortar pedaços que já estão muito pequenos deixando os dedos próximos á lâmina.

d) Quando cortar alimentos congelados, tenha claro que ele não produzirá uma boa estabilidade no corte e poderá resvalar a qualquer momento; para evitar um acidente, deixe o seu dedão apoiado na bandeja do carrinho colocando toda pressão nele, se o alimento resvalar o seu dedão não permitirá o avanço dos demais dedos à lâmina.

e) Faça pelo menos 2 vezes por mês uma limpeza completa na sua maquina cortadora, pois por debaixo dos painéis protetores de aço inoxidável acumula sempre uma quantidade de detritos infestados de bactérias e de mau cheiro.

f) Quando limpar a máquina tenha o máximo de cuidado possível, pois até na limpeza podemos cortar as mãos ou os dedos.

g) Recorde também que o disco cortador e a sua lâmina possuem uma vida útil e dependendo do tempo de uso ele começa a cortar mal; quando você perceber que ele já não está cortando bem os alimentos é por que está na hora de trocá-lo.

Acho que não me esqueci de nada!

Sucesso a todos e boas vendas!

Hassin Ghannam

por Marcello Qua 27 maio 2009, 01:32

Olá Hassin,Esses dias eu estava procurando uma receita de pizza para fazer para a família e os amigos e acabei achando esse ótimo fórum.Eu estava lendo os relatos e as receitas e vi esse tópico falando sobre a máquina de frios.Eu trabalhei como ajudante de cozinha e entregador em uma pizzaria chamada Carllucio's na Aclimação no começo dos anos 80 quando era bem menino. E lá aconteceu uma coisa que tem a ver com esse tópico.Como ajudante de cozinha eu preparava os recheios para enviar à linha de frente onde ficavam os pizzaiolos e forneiros.Nós sempre retirávamos a capa do queijo parmesão antes de ralá-lo e eu muito inexperiente, apoiei o queijo com a mão esquerda e passei a faca com a direita, de baixo pra cima...já viu que quase perdi o polegar. Essa faca era muito afiada, sorte que eu era muito magro e não puxei a faca com muita força e o osso segurou o tranco, senão teria perdido o dedo e não teria apenas uma cicatriz para me lembrar da minha estupidez. Fica o meu relato para que isso não aconteça com mais alguém por falta de treinamento.Gostei muito do fórum, praticamente li todos os tópicos do começo. Quem sabe um dia eu aprenda a fazer uma boa pizza. Já acertei fazer a massa, mas gostaria de aprender a abrir ela com as mãos, já que com o rolo ela sempre fica muito irregular. Mas pelo menos gostaram das pizzas que fiz e não apanhei por ter feito porcaria, rsAbraços e obrigado pelos suas dicas valiosas!

Cuidado com a cortadora de frios!

Cuidado com a cortadora de frios!

Re: Cuidado com a cortadora de frios!