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Mensagem por neusa moraes Qua 07 Ago 2013, 11:41

Queridos amigos ,eu gostaria e preciso aprender a fazer a massa para pizza frita
 ja fiz com a massa basica de pizza , e nao gostei..ficou bonita ,mas nao ficou gostosa

agradeço desde ja  uma ajuda

bjsss
 e fiquem com DEUS!!!!
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Mensagem por DOUTRINADOR Qua 07 Ago 2013, 12:15


Eu fiz algumas experiencias, no entanto, não gostei de nenhuma, aliás, não gostei da pizza frita, mas pretendia dar uma melhorada em alguma receita,mas não tive tempo.

A que mais se mostrou possível de melhorar foi a receita abaixo.

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de óleo
Água suficiente para a massa soltar das mãos


Juntar todos os ingredientes para a massa.
Ir colocando água até que a massa solte das mãos e possa ser aberta com rolo.
Dividir a massa em quantas partes achar necessário para cobrir o fundo de uma frigideira.
Untar a frigideira e colocar a massa aberta, em fogo bem baixo.
Quando estiver corada por baixo, tirar do fogo e na parte que está assada colocar molho de tomate, mussarela, presunto, o tomate, orégano.
Polvilhar queijo ralado e um fio de azeite.
Leve novamente ao fogo baixo, tampe a frigideira
Quando o queijo estiver derretido, estará pronta.

Rende 4 pizzas brotinho.

Experimente.

Achei que faltou sabor á massa.

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Mensagem por Scarpelli Qua 07 Ago 2013, 13:05

Não sei, mas acho que a pizza que a neuza procura é aquela tipo calzone, frita no oleo como um grande pastel, dessa nunca provei, mas em Sorocaba existe uma pizzaria especializada nessa pizza e você enfrenta fila para conseguir uma mesa.

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Mensagem por ISA Qua 07 Ago 2013, 13:39

Tenho uma receita de massa de pizza frita que é uma delícia. Ela fica bem sequinha!

A receita da massa é a seguinte:

Ingredientes:
- Farinha 100% ..................Valores comparativos em gramas..... 945 gr
- Purê de Batata 50% .......................................................... 470 gr
- Sal 2%............................................................................ 5 gr
- Óleo 15%......................................................................... 140 gr
- Fermento 5%.................................................................... 50 gr
- Leite 40%........................................................................ 380 gr

Modo de Preparo: Primeiro misturar os ingredientes secos e depois adicionar os molhados. Misturar até obter o aspecto de véu. Dividir a massa em bolinhos e deixar descansar por 50 minutos.

Os recheios podem ser diversos, dentre eles de bacalhau (fica uma delícia), camarão, queijo branco + mussarela + berinjela em conserva... Fica muito gostoso!

Abraços

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Mensagem por Scarpelli Qua 07 Ago 2013, 23:45

Isa essa pizza que você faz é tipo pastel?

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