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Vender mini pizza ou fatia de pizza?
+2
DOUTRINADOR
ZEZINHO
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Estamos mudando de ponto: melhor localização, maior fluxo de pedestres, carros próximo a uma escola infantil.
Estamos pensando em vender lanches mais rápidos, dentre outros agregados.
O que é mais viável: FATIA OU MINI PIZZA?
Nossa massa é pré assada.
Estamos pensando em vender lanches mais rápidos, dentre outros agregados.
O que é mais viável: FATIA OU MINI PIZZA?
Nossa massa é pré assada.
ZEZINHO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : DIAMANTINA
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 31/12/2009
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Seja bem vindo a família Zezinho.
Acho que tudo depende da demanda.
Se um cliente pede uma fatia, e ela está pronta, temos uma pizza quase inteira que ficará esperando a venda.
Se a pizza não está pronta, teremos de preparar uma pizza inteira que não será vendida de imediato.
Para baixa demanda complica.
No caso da mini é mais fácil, deixa tudo preparado, pediu, recheia e assa.
Não deixamos sobra.
Mas serve para demandas mais brandas, para altas demandas, casa cheia, assar uma pizza grande e dividir é mais prático.
Um abraço.
Acho que tudo depende da demanda.
Se um cliente pede uma fatia, e ela está pronta, temos uma pizza quase inteira que ficará esperando a venda.
Se a pizza não está pronta, teremos de preparar uma pizza inteira que não será vendida de imediato.
Para baixa demanda complica.
No caso da mini é mais fácil, deixa tudo preparado, pediu, recheia e assa.
Não deixamos sobra.
Mas serve para demandas mais brandas, para altas demandas, casa cheia, assar uma pizza grande e dividir é mais prático.
Um abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
No mini forno é possível assar os pedaços um por vez? Quanto tempo leva pra assar um pedaço!? Estou estudando um negócio novo de pizza em pedaços, com uma massa pan estilo Pizza Hut, que acham da proposta?
Castor- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 25/08/2011
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Castor, este negocio que você está estudando assa a pizza em pedaço, ou assa ela inteira e vende em pedaços?
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Caro Doutrinador,
A principio era fazer as pizzas e deixá-las em display, mas, conforme a demanda poderia ser feito pedaço por pedaço, aumentou a demanda uma pizza inteira e coloca no display, entende? Mais ou menos assim. Tá saindo muito, vai uma pizza inteira, saindo pouco, vai em pedaço... Não sou do ramo de pisaria, tenho outro negócio e estou estudando esse modelo de negócio. Abs.
A principio era fazer as pizzas e deixá-las em display, mas, conforme a demanda poderia ser feito pedaço por pedaço, aumentou a demanda uma pizza inteira e coloca no display, entende? Mais ou menos assim. Tá saindo muito, vai uma pizza inteira, saindo pouco, vai em pedaço... Não sou do ramo de pisaria, tenho outro negócio e estou estudando esse modelo de negócio. Abs.
Castor- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 25/08/2011
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Até onde eu vi Castor, existe muita dificuldade em assar fatias. como seria? Existe algum equipamento que você viu?
Se tivesse seria bem interessante.
Um abraço.
Se tivesse seria bem interessante.
Um abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Não tenho equipamento nenhum, nem experiência no ramo de pizzarias..., por isso pergunto. Eu a principio pensei em um fornecedor de discos e utilizaria um forno como o mini chefe para assar as pizzas para serem servida em pedaços no balcão! Ou ainda podem ser retiradas inteiras.
Castor- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 25/08/2011
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Castor, os modelos de negocio que ei vi utilizam o forno, a pizza é assada inteira, depois colocada em uma estufa com banho-maria, que mantem a massa hidratada.
O cliente pode pedir a pizza inteira ou os pedaços.
Eu o aconselharia a além do Mini cheff, preparar sua própria massa. Isso faria a diferença frente a concorrência.
O cliente pode pedir a pizza inteira ou os pedaços.
Eu o aconselharia a além do Mini cheff, preparar sua própria massa. Isso faria a diferença frente a concorrência.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Caro Doutrinador,
Realmente uma pizza diferenciada faz diferença, mas, de antemão, eu penso em uma pizza do tipo "focaccia", tipo PAN, super PAN, estilo Nova Yorkino, que realmente temos muito pouco por aqui! E quanto a exibição da Pizza, realmente tem de ser num mostruário desse tipo, a vapor, como os que vemos comumente na Rua Paula Souza com pratos giratórios e vários bandejas. Uma dúvida que ficou foi quanto ao forno em relação a esse tipo de massa, já que quando tenho feito em casa, utilizo forma de teflon, a massa vai muito azeite, como se comportaria no minichef?! Abs!
Realmente uma pizza diferenciada faz diferença, mas, de antemão, eu penso em uma pizza do tipo "focaccia", tipo PAN, super PAN, estilo Nova Yorkino, que realmente temos muito pouco por aqui! E quanto a exibição da Pizza, realmente tem de ser num mostruário desse tipo, a vapor, como os que vemos comumente na Rua Paula Souza com pratos giratórios e vários bandejas. Uma dúvida que ficou foi quanto ao forno em relação a esse tipo de massa, já que quando tenho feito em casa, utilizo forma de teflon, a massa vai muito azeite, como se comportaria no minichef?! Abs!
Castor- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 25/08/2011
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
Pessoal,
Trabalho com venda de fatias, o cliente escolhe o sabor e montamos a fatia na hora e assamos, utilizamos massa pré assada onde cortamos uma massa grande em 8 fatias e guardamos em um recipiente tipo tapyware....
Asso no forno normalmente, tenho um pizza jet...
Da um pouco de trabalho mais a lucratividade compensa...
Trabalho com venda de fatias, o cliente escolhe o sabor e montamos a fatia na hora e assamos, utilizamos massa pré assada onde cortamos uma massa grande em 8 fatias e guardamos em um recipiente tipo tapyware....
Asso no forno normalmente, tenho um pizza jet...
Da um pouco de trabalho mais a lucratividade compensa...
Pablo Horta- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Vila Velha
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 14/08/2015
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
boa noite, tenho um trailler aqui em Florianópolis e estou implantando massas em geral, mas o tópico será mini pizza, então fiz sua receita e ela ficou divina,gostaria de saber então: esta massa pode ser pré assada e congelada pronta,ou devo congelar a massa e preparar na hora,
rosiani- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 22/08/2015
País :
Re: Vender mini pizza ou fatia de pizza?
rosiani escreveu:boa noite, tenho um trailler aqui em Florianópolis e estou implantando massas em geral, mas o tópico será mini pizza, então fiz sua receita e ela ficou divina,gostaria de saber então: esta massa pode ser pré assada e congelada pronta,ou devo congelar a massa e preparar na hora,
Rosiani,
depende de quantos sabores vc vai trabalhar? se vc trabalhar com 10 sabores por exemplo ou mais, melhor pré assar e montar na hora, pois ai fica difícil adivinhar os sabores que mais vai sair ou se um nunca vai sair, agora se trabalhar com 4 ou 5 sabores exemplo, pode congelar pronta. vc ter uma quantidade já pronta destes 4 ou 5 sabores. tudo vai depender do seu cardápio. Defina o seu cardápio, sabores, previsão de venda e no dia a dia, vc vai ver a saída do seu produto.
Abraços
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :

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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
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