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Massa de Pizza
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Cheff Hassin
amnering
6 participantes
Página 1 de 1
Massa de Pizza
por amnering Seg 08 Ago 2016, 14:34
boa Olá Tarde!
Sou um amante de pizza, tanto para degustar quanto para fazer, mas tenho dúvidas, no que diz respeito a produção.
Estou participando de um projeto aonde estou, não só fazendo as massas como também montando ela. Como trabalho em uma empresa de segunda a sexta feira, então eu faço a massa pre assada,e também porque ainda não possuo habilidade o suficiente para abrir a massa na hora. Então queria uma dica de uma massa e como preparar, para ficar uma massa macia e crocante.
Desde Já.
Sou um amante de pizza, tanto para degustar quanto para fazer, mas tenho dúvidas, no que diz respeito a produção.
Estou participando de um projeto aonde estou, não só fazendo as massas como também montando ela. Como trabalho em uma empresa de segunda a sexta feira, então eu faço a massa pre assada,e também porque ainda não possuo habilidade o suficiente para abrir a massa na hora. Então queria uma dica de uma massa e como preparar, para ficar uma massa macia e crocante.
Desde Já.
amnering- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 06/10/2011
País :
Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Seg 08 Ago 2016, 16:19
Ammering, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Vamos cooperar contigo enviando ao seu e-mail uma boa receita de massa de pizza e as técnicas de pré-assamento para que posso realizar corretamente todo o processo de produção e com certeza terá resultados fantásticos.
Após receber estas informações, ficarei agradecido em receber os seus cometários neste mesmo tópico ok?
Boa sorte e muito sucesso!
Cordialmente,
Hassin Ghannam
Vamos cooperar contigo enviando ao seu e-mail uma boa receita de massa de pizza e as técnicas de pré-assamento para que posso realizar corretamente todo o processo de produção e com certeza terá resultados fantásticos.
Após receber estas informações, ficarei agradecido em receber os seus cometários neste mesmo tópico ok?
Boa sorte e muito sucesso!
Cordialmente,
Hassin Ghannam
amnering escreveu:boa Olá Tarde!
Sou um amante de pizza, tanto para degustar quanto para fazer, mas tenho dúvidas, no que diz respeito a produção.
Estou participando de um projeto aonde estou, não só fazendo as massas como também montando ela. Como trabalho em uma empresa de segunda a sexta feira, então eu faço a massa pre assada,e também porque ainda não possuo habilidade o suficiente para abrir a massa na hora. Então queria uma dica de uma massa e como preparar, para ficar uma massa macia e crocante.
Desde Já.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Seg 08 Ago 2016, 16:30
Caro amigo, fiz o envio do seu material ao seu e-mail, e este voltou com falha.
Verifique se o e-mail está correto, ou envio outro e-mail para mim para reenviar as informações solicitadas: hassinrg@yahoo.com.br
Atte.
Hassin Ghannam
Verifique se o e-mail está correto, ou envio outro e-mail para mim para reenviar as informações solicitadas: hassinrg@yahoo.com.br
Atte.
Hassin Ghannam
amnering escreveu:boa Olá Tarde!
Sou um amante de pizza, tanto para degustar quanto para fazer, mas tenho dúvidas, no que diz respeito a produção.
Estou participando de um projeto aonde estou, não só fazendo as massas como também montando ela. Como trabalho em uma empresa de segunda a sexta feira, então eu faço a massa pre assada,e também porque ainda não possuo habilidade o suficiente para abrir a massa na hora. Então queria uma dica de uma massa e como preparar, para ficar uma massa macia e crocante.
Desde Já.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Humor : Excelente
País :
Re: Massa de Pizza
por Adriano Vargas de Oliveir Ter 27 Set 2016, 11:51
Bom dia,
Me chamo Adriano e estou montando uma pizzaria aqui na minha cidade. Tenho muitas dúvidas em relação aos ingredientes e receitas. Estou montando essa pizzaria com muito sacrifício, pois creio que Deus já está na frente de tudo.
Gostaria de obter receitas e informações para melhor confecção dos meus produtos. Usarei massa pré assada, comprada em parceria com uma padaria, que fornece uma excelente massa. E gostaria de informação se essa é a melhor opção para ter sucesso na minha empresa.
Já agradeço a atenção.
Me chamo Adriano e estou montando uma pizzaria aqui na minha cidade. Tenho muitas dúvidas em relação aos ingredientes e receitas. Estou montando essa pizzaria com muito sacrifício, pois creio que Deus já está na frente de tudo.
Gostaria de obter receitas e informações para melhor confecção dos meus produtos. Usarei massa pré assada, comprada em parceria com uma padaria, que fornece uma excelente massa. E gostaria de informação se essa é a melhor opção para ter sucesso na minha empresa.
Já agradeço a atenção.
Adriano Vargas de Oliveir- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Barra do Piraí
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 24/09/2016
País :
Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Qui 29 Set 2016, 13:50
Adriano Vargas de Oliveir escreveu:Bom dia,
Me chamo Adriano e estou montando uma pizzaria aqui na minha cidade. Tenho muitas dúvidas em relação aos ingredientes e receitas. Estou montando essa pizzaria com muito sacrifício, pois creio que Deus já está na frente de tudo.
Gostaria de obter receitas e informações para melhor confecção dos meus produtos. Usarei massa pré assada, comprada em parceria com uma padaria, que fornece uma excelente massa. E gostaria de informação se essa é a melhor opção para ter sucesso na minha empresa.
Já agradeço a atenção.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Humor : Excelente
País :
Re: Massa de Pizza
por Adriano Vargas de Oliveir Qui 29 Set 2016, 21:31
Boa noite chefe Hassin,
Venho lhe agradecer pela resposta e todo o material que me envio. Muito proveitoso. Obrigado.
Venho lhe agradecer pela resposta e todo o material que me envio. Muito proveitoso. Obrigado.
Adriano Vargas de Oliveir- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Barra do Piraí
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 24/09/2016
País :
Re: Massa de Pizza
por SAMIR GHANNAM Qua 05 Out 2016, 14:50
Estimado amigo Adriano,
Fico feliz em ver sua retribuição fazendo agradecimento ao Cheff Hassin Ghannam, pela ajuda em que ele o prestou.
Pode sempre contar com a ajuda do Fórum de Pizzas!
Grande Abraço!
Chef Samir Ghannam
Fico feliz em ver sua retribuição fazendo agradecimento ao Cheff Hassin Ghannam, pela ajuda em que ele o prestou.
Pode sempre contar com a ajuda do Fórum de Pizzas!
Grande Abraço!
Chef Samir Ghannam
Adriano Vargas de Oliveir escreveu:Boa noite chefe Hassin,
Venho lhe agradecer pela resposta e todo o material que me envio. Muito proveitoso. Obrigado.
_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
SAMIR GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
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Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 363
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Emprego/lazer : CONSULTOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País :
Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Sáb 08 Out 2016, 14:46
Gratidão meu bom amigo.
Uma virtude nobre e cheia de graça.
Reverencio e agradeço o seu retorno.
Sucesso e muitas bençãos em sua vida!
Cheff Hassin Ghannam
Uma virtude nobre e cheia de graça.
Reverencio e agradeço o seu retorno.
Sucesso e muitas bençãos em sua vida!
Cheff Hassin Ghannam
Adriano Vargas de Oliveir escreveu:Boa noite chefe Hassin,
Venho lhe agradecer pela resposta e todo o material que me envio. Muito proveitoso. Obrigado.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Humor : Excelente
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Re: Massa de Pizza
por Adriano Vargas de Oliveir Qua 23 Nov 2016, 10:43
Bom dia,
Tenho dúvidas na quantidade das pizzas que irei fazer, quantidade dos ingredientes nos diferentes tamanhos de pizza 20, 30 e 40. Poderia me informar a quantidade que tenho que colocar nestes tamanhos de discos, por favor?
Obrigado.
Tenho dúvidas na quantidade das pizzas que irei fazer, quantidade dos ingredientes nos diferentes tamanhos de pizza 20, 30 e 40. Poderia me informar a quantidade que tenho que colocar nestes tamanhos de discos, por favor?
Obrigado.
Adriano Vargas de Oliveir- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Dom 04 Dez 2016, 12:47
Adriano,
As quantidades ideais de recheio são aqueles que não ultrapassem o peso da massa, do molho e da mussarela ou que empatem com eles.
Se passar mais de 15% do peso da massa, do molho e da mussarela, então a pizza já está exagerada em seu recheio.
A adição dos recheios é feita observando harmonização dos ingredientes, distribuição equilibrada, e observação na quantidade tal com expliquei acima.
Faça uma relação pizza por pizza anotando cada ingrediente colocado sobre uma balança e então terá uma referência válida para seguir e praticar em todas as suas pizzas, está bem!
Por exemplo, se trabalhar uma pizza com 3 ingredientes,
não deixe que o volume a ser colocado
nessa pizza passe de 370gr para uma pizza de 30 cm, ou
que não passe de 650 gr para uma pizza de 40 cm, ou
que não passe de 160 gr para uma pizza de 20 cm,
Esses limites são os mesmos para uma pizza de 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... ingredientes
Já que o aumento ou a diminuição de ingredientes em uma pizza não altera, lembrando que o espaço a ser recheado é o mesmo.
Bem, com estas informações, você já pode idealizar uma tabela para iniciar o seu controle ou ficha técnica de pizzas.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Adriano Vargas de Oliveir escreveu:Bom dia,
Tenho dúvidas na quantidade das pizzas que irei fazer, quantidade dos ingredientes nos diferentes tamanhos de pizza 20, 30 e 40. Poderia me informar a quantidade que tenho que colocar nestes tamanhos de discos, por favor?
Obrigado.
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Hassin Ghannam
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: Massa de Pizza
por Adriano Vargas de Oliveir Qua 04 Out 2017, 11:20
Bom dia.
Estou acrescentando massas frescas (lasanha, nhoque, talharim, espaguete e etc.) na minha linha de produtos. Poderiam me ajudar com receitas de massas e principalmente molhos, por favor?
Peço nesse fórum, pois tenho confiança nos membros deste fórum, ao qual já me ajudaram muito.
Desde já agradeço.
Estou acrescentando massas frescas (lasanha, nhoque, talharim, espaguete e etc.) na minha linha de produtos. Poderiam me ajudar com receitas de massas e principalmente molhos, por favor?
Peço nesse fórum, pois tenho confiança nos membros deste fórum, ao qual já me ajudaram muito.
Desde já agradeço.
Adriano Vargas de Oliveir- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Dom 08 Out 2017, 19:06
Olá Adriano, agradeço a confiança depositada nos membros do Fórum de Pizzas.
Na verdade, muitos aqui trabalham somente com pizzas.
Mas posso lhe dar uma informação que possivelmente te ajudará.
O link abaixo são de molho e lasanha para a sua pizzarias no que tange a parte de comida italiana.
Vale a pena conferir!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/molho-de-tomate-para-pastas-italianas-e-lasanha-do-hassin-pr-812-396619.htm
Na verdade, muitos aqui trabalham somente com pizzas.
Mas posso lhe dar uma informação que possivelmente te ajudará.
O link abaixo são de molho e lasanha para a sua pizzarias no que tange a parte de comida italiana.
Vale a pena conferir!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/molho-de-tomate-para-pastas-italianas-e-lasanha-do-hassin-pr-812-396619.htm
Adriano Vargas de Oliveir escreveu:Bom dia.
Estou acrescentando massas frescas (lasanha, nhoque, talharim, espaguete e etc.) na minha linha de produtos. Poderiam me ajudar com receitas de massas e principalmente molhos, por favor?
Peço nesse fórum, pois tenho confiança nos membros deste fórum, ao qual já me ajudaram muito.
Desde já agradeço.
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Re: Massa de Pizza
por Adriano Vargas de Oliveir Ter 24 Out 2017, 10:05
Bom dia,
Cheff Hassin, mais uma vez quero te agradecer pela atenção e pelo apoio que me deu pela segunda vez.
Abraços e que Deus continue e te abençoar.
Cheff Hassin, mais uma vez quero te agradecer pela atenção e pelo apoio que me deu pela segunda vez.
Abraços e que Deus continue e te abençoar.
Adriano Vargas de Oliveir- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Ter 31 Out 2017, 13:29
Amigo Adriano, você é sempre bem vindo!
Pessoas com a sua grandeza de alma merecem toda a atenção possível.
Fique com Deus e muito sucesso meu amigo.
Cheff Hassin
Pessoas com a sua grandeza de alma merecem toda a atenção possível.
Fique com Deus e muito sucesso meu amigo.
Cheff Hassin
Adriano Vargas de Oliveir escreveu:Bom dia,
Cheff Hassin, mais uma vez quero te agradecer pela atenção e pelo apoio que me deu pela segunda vez.
Abraços e que Deus continue e te abençoar.
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Re: Massa de Pizza
por Luizfelipeveiga Sáb 27 Jan 2018, 11:11
Bom dia.
Faço minhas massas em casa para compartilhar o prazer de uma boa pizza com a família e amigos, asso em uma churrasqueira a gás da CharBroil, fica boa. Se possível gostaria de uma receita de massa leve e crocante. Ficarei muito agradecido.
Faço minhas massas em casa para compartilhar o prazer de uma boa pizza com a família e amigos, asso em uma churrasqueira a gás da CharBroil, fica boa. Se possível gostaria de uma receita de massa leve e crocante. Ficarei muito agradecido.
Luizfelipeveiga- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 26/01/2018
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Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Dom 28 Jan 2018, 07:53
Bom dia Luiz, aqui encontrará a nossa Massa Prêmio:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Cordialmente,
Hassin Ghannam
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Cordialmente,
Hassin Ghannam
Luizfelipeveiga escreveu:Bom dia.
Faço minhas massas em casa para compartilhar o prazer de uma boa pizza com a família e amigos, asso em uma churrasqueira a gás da CharBroil, fica boa. Se possível gostaria de uma receita de massa leve e crocante. Ficarei muito agradecido.
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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a mesma dúvida do Amnering
por Rachel Osti Ter 13 Fev 2018, 18:30
Boa tarde chefe Hassin,HASSIN escreveu:Ammering, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Vamos cooperar contigo enviando ao seu e-mail uma boa receita de massa de pizza e as técnicas de pré-assamento para que posso realizar corretamente todo o processo de produção e com certeza terá resultados fantásticos.
Após receber estas informações, ficarei agradecido em receber os seus cometários neste mesmo tópico ok?
Boa sorte e muito sucesso!
Cordialmente,
Hassin Ghannamamnering escreveu:boa Olá Tarde!
Sou um amante de pizza, tanto para degustar quanto para fazer, mas tenho dúvidas, no que diz respeito a produção.
Estou participando de um projeto aonde estou, não só fazendo as massas como também montando ela. Como trabalho em uma empresa de segunda a sexta feira, então eu faço a massa pre assada,e também porque ainda não possuo habilidade o suficiente para abrir a massa na hora. Então queria uma dica de uma massa e como preparar, para ficar uma massa macia e crocante.
Desde Já.
estou abrindo minha pizzaria delivery, mas ainda não possuo uma boa massa para o meu negócio. Pretendo trabalhar no início com massas pré assadas, gostaria de saber se você poderia me passar a receita que indicou ao nosso amigo Amnering.
Obrigada.
Rachel Osti- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 12/02/2018
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Re: Massa de Pizza
por Cheff Hassin Ter 13 Fev 2018, 19:57
Olá Raquel,
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
O link da nossa receita só ou o pacote completo está aqui:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Muito sucesso!
Hassin Ghannam
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
O link da nossa receita só ou o pacote completo está aqui:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Muito sucesso!
Hassin Ghannam
Rachel Osti escreveu:Boa tarde chefe Hassin,HASSIN escreveu:Ammering, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Vamos cooperar contigo enviando ao seu e-mail uma boa receita de massa de pizza e as técnicas de pré-assamento para que posso realizar corretamente todo o processo de produção e com certeza terá resultados fantásticos.
Após receber estas informações, ficarei agradecido em receber os seus cometários neste mesmo tópico ok?
Boa sorte e muito sucesso!
Cordialmente,
Hassin Ghannamamnering escreveu:boa Olá Tarde!
Sou um amante de pizza, tanto para degustar quanto para fazer, mas tenho dúvidas, no que diz respeito a produção.
Estou participando de um projeto aonde estou, não só fazendo as massas como também montando ela. Como trabalho em uma empresa de segunda a sexta feira, então eu faço a massa pre assada,e também porque ainda não possuo habilidade o suficiente para abrir a massa na hora. Então queria uma dica de uma massa e como preparar, para ficar uma massa macia e crocante.
Desde Já.
estou abrindo minha pizzaria delivery, mas ainda não possuo uma boa massa para o meu negócio. Pretendo trabalhar no início com massas pré assadas, gostaria de saber se você poderia me passar a receita que indicou ao nosso amigo Amnering.
Obrigada.
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Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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