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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

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Mensagem por Aline antonia em Sex 02 Set 2016, 21:39

Boa noite amigos gostaria se saber se a massa da esfihas depois de aberta posso congela por quanto tempo sem recheio e com recheio pois pretendo comercializar-las ,e a durabilidade das mesmas depois de tiralas do freezer espero descongelar por quanto tempo desde já agradeço pelas ajuda

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Mensagem por ISA em Dom 04 Set 2016, 10:48

Bom dia Aline,

Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!

Enviei um alerta ao Chef Hassin sobre sua dúvida é logo que possível ele virá te responder está bem?

Não trabalho com esfihas por isso prefiro não opinar...

Abs

Isa

Aline antonia escreveu:Boa noite amigos gostaria se saber se a massa da esfihas depois de aberta posso congela por quanto tempo sem recheio e com recheio pois pretendo comercializar-las ,e a durabilidade das mesmas depois de tiralas do freezer espero descongelar por quanto tempo desde já agradeço pelas ajuda
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default Esfihas abertas como congelar

Mensagem por Silvio Pinheiro em Dom 04 Set 2016, 17:02

Segue abaixo, os passos que fazemos, para pré assar esfihas, seguindo a Massa do Grande e Nobre Mestre HASSIN.

Obtemos ótimos resultados,  com este sistema.

Pois não demora no atendimento dos pedidos.

1° Passo: A massa estando pronta, fazemos a pesagem de 1.200 g.


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2º Passo: A massa pesada é colocada em uma divisora (utilizada em padarias para fazer pão francês) e é subdividida em 30 pedaços de 40g cada.


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3º Passo: As esfihas são abertas e feito com a borda plissê


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4º Passo: São colocadas de dez em dez em uma forma perfurada com 40cm de diâmetro.


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5º Passo: São levadas ao forno SPIN em temperaturas de 350-400ºC.


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6º Passo: As massas são pré-assadas por cerca de 2m.


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7º Passo: Depois são levadas para esfriar no rack.


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8º Passo: Depois de esfriadas, são colocadas em sacos plásticos e levadas para refrigeração.


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9º Passo: Conforme saem os pedidos são montadas nas massas pré-assadas e levadas ao forno para terminar a cocção (por cerca de 2m), na mesma temperatura do pre-assamento.


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Fica bem assada por cima e por baixo.
Agora é só degustá-las.


Obrigado,

Silvio Pinheiro
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Mensagem por Aline antonia em Dom 04 Set 2016, 22:55

Silvio,muito obrigado pelas dicas super detalhadas só mais uma pergunta qual o tempo de validade após o congelamento desde já agradeço a vc e ao fórum de pizzas por tudo é por isso é o sucesso q é abraços

Aline antonia
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Seg 05 Set 2016, 09:44

Prezada  ALINE  ANTONIA

Na verdade, eu não congelo, as massas das esfihas pré-assadas.

Após embalar, são levadas, no refrigerador, algo em torno de 3 a 8 °C.

Eu as faço e duram 15 dias , sob refrigeração.

Já deixei um lote até 30 dias, pra sacrifício, e não tive problemas.

É bom lembrar, que é importante higienizar as mãos , toda vez que for manusear as massas. 

Pode usar álcool 70%. Nas farmácias é comum encontrar, compre embalagem de 1 litro (se a farmácia não tiver eles encomendam) , custa em torno de R$ 15,00 o litro. Ponha no pulverizador de spray.  Pode usar o álcool gel tambem.

Boas Sortes, 

Obrigado,,

Silvio Pinheiro
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por HASSIN em Seg 05 Set 2016, 10:35




Obrigado Isa pelo alerta desta mensagem.


Aline antonia escreveu:Boa noite amigos gostaria se saber se a massa da esfihas depois de aberta posso congela por quanto tempo sem recheio e com recheio pois pretendo comercializar-las ,e a durabilidade das mesmas depois de tiralas do freezer espero descongelar por quanto tempo desde já agradeço pelas ajuda

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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por dannbrida em Seg 05 Set 2016, 10:40

Nossa Silvio, que explicação maravilhosa.

Vai me ajudar muito no futuro nesse quesito!!!

E que lindas esfihas com essa borda!!! Estou com fome!!! Wink
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Mensagem por HASSIN em Seg 05 Set 2016, 11:03

Querido amigo Silvio Pinheiro.
Meus parabéns pelo excelente material passo a passo sobre o pré-assado de esfihas.
Muito completo e elucidativo.
Agradeço por esta brilhante informação!
Abraço de luz meu nobre amigo!
Hassin Ghannam

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default Esfihas abertas como congelar rechear e armazenar.

Mensagem por Silvio Pinheiro em Seg 05 Set 2016, 13:35

Obrigado Dannbrida.

Ao grande  e Nobre Mestre Hassin, seus comentários acarciiam o meu ego.

Para armazenar eu uso um recipiente tipo top wear da Bio prática  Multi Uso, código de referência 0430, com as medidas 41,1 cm(c), 29,1 cm (L), 13,0 cm (a). nESTA EMBALAGEM CABEM 60 ESFIHAS, PRÉ ASSADAS.  Nos aqui fazemos com diâmetro de 10 cm. Se forem comprar , façam a aquisição do que é opaco, pois tem borracha na sua composição, é menos quebradiço. O , que tem o plástico transparente é muito quebradiço. Principalmente se estiver gelado.

Acondiona-las nestas condições, facilita a ocupação do espaço do  refrigerador, fica fácil o manuseio, protege as massas para não serem amassadas pelo peso das outras. Fica fácil fazer um inventário da quantidade que dispõe no estoqueObrigado,

Silvio Pinheiro
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por rsvaz83 em Seg 05 Set 2016, 19:51

Boa noite a todos, esse é meu primeiro comentário no fórum, que diga-se, é espetacular.

Caro Silvio, parabéns pelo excelente passo a passo, as esfihas estão maravilhosas. Eu já tenho a receita do Mestre Hassin devidademente anotada e muito em breve irei fazê-la. 

No meu caso, farei as esfihas para consumo familiar, em casa mesmo e num forno de fogão, um Electrolux que "chega" aos 280º. 

Minhas dúvidas são: 

Há um tempo ideal para deixar as esfihas no forno (em 280º)?


Eu usaria uma forma, mas já li aqui no fórum sobre telas, elas são realmente ideais?


Meu forno tem duas grades, uma no meio e outro no topo, o melhor seria usar a do topo?

Enfim, tenho várias outras dúvidas, mas para começar acho que está bom. Obrigado pela atenção.

rsvaz83
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Seg 05 Set 2016, 21:23

Prezado RSVAZ83

Quanto ao tempo ideal, para assar as esfihas, a uma temperatura de 280 °C, é quando elas atingirem o tom de "Bronzeado da Garota de Ipanema". Não posso falar em um determinado  número de minutos.

LEMBRE. cADA FORNO É UM FORNO, cada um tem suas particulariedades. Cada um tem suas zonas de temperatura. Por exemplo, nps fundos do forno a temperatura, costuma ser maior, do que perto da porta. Por isto voce vai virando as telas, durante o assamento. Assim as esfihas são assadas por igual.

Com o tempo, o colega vai pilotando o forno e pegando suas manhas.

Só acho que a a 280 ° C, para assar as esfihas, se passar, de 4 minutos, voce vai desidratar demais a masssa, perdendo qualidade, Veja se consegue aumentar a temperatura do forno. 

As telas perfuradas, são muito boas. Faça a compra das de 40 cm, de diâmetro (se couber em seu forno).

Pode deixar as telas, em torno de 5 cm, de altura, das pedras da base do forno.

Obrigado,

Silvio Pinheiro
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por rsvaz83 em Ter 06 Set 2016, 16:08

Tá ok, caro Silvio. 

Estou muito motivado a fazer testes e aos poucos vou tecendo minhas experiências por aqui. Sem dúvida sua ajuda e dos demais, além de todo conteúdo já presente no fórum, serão de grande valia pra mim.

Abs.

Rafael Vaz

rsvaz83
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default Maravilha

Mensagem por ANTENOR CAMPOS em Qui 08 Set 2016, 21:31

Silvio Pinheiro escreveu:Segue abaixo, os passos que fazemos, para pré assar esfihas, seguindo a Massa do Grande e Nobre Mestre HASSIN.

Obtemos ótimos resultados,  com este sistema.

Pois não demora no atendimento dos pedidos.

1° Passo: A massa estando pronta, fazemos a pesagem de 1.200 g.


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 2zisl7b

2º Passo: A massa pesada é colocada em uma divisora (utilizada em padarias para fazer pão francês) e é subdividida em 30 pedaços de 40g cada.


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 2re1ixd

3º Passo: As esfihas são abertas e feito com a borda plissê


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 243njud

4º Passo: São colocadas de dez em dez em uma forma perfurada com 40cm de diâmetro.


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5º Passo: São levadas ao forno SPIN em temperaturas de 350-400ºC.


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 29blfg4

6º Passo: As massas são pré-assadas por cerca de 2m.


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 21o4zfp

7º Passo: Depois são levadas para esfriar no rack.


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 10mixvq

8º Passo: Depois de esfriadas, são colocadas em sacos plásticos e levadas para refrigeração.


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 8zl69u

9º Passo: Conforme saem os pedidos são montadas nas massas pré-assadas e levadas ao forno para terminar a cocção (por cerca de 2m), na mesma temperatura do pre-assamento.


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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? 2pzkvtl

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Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar? Dnochv


Fica bem assada por cima e por baixo.
Agora é só degustá-las.


Obrigado,

Silvio Pinheiro

Parabéns!
Fiz durante algum tempo em minha pizzaria, mas devido a pouca mão de obra não consegui levar a diante por ter que prepara-las conforme a demanda. Agora pensando em voltar precisava dessa dica.

Aprendi muito por aqui quando comecei e agradeço muito ao Mestre Hassin por ter meu próprio negocio hoje. Tive a enorme felicidade de conhece-lo durante o curso que recebi dele, algo que mudou minha vida, oportunidade incrivelmente única.

Hoje volto ao fórum depois de um tempo longe e pretendo explorar com mais frequência, muitos ensinamentos valiosíssimos encontramos aqui.

Abraço,
Antenor Campos
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Sex 09 Set 2016, 16:55

Prezado:

ANTENOR  CAMPOS

Com a orientação do Grande e Nobre Mestre HASSIN, desenvolvemos este sistema para as esfihas pré asadas.

Quando iniciamos nossas atividades, só  tinha pizzzas. Mas os pedidos       de esfihas, pelos clientes era grande. Aí começamos a amadurecer a idéia de fazer esfihas. Mas não queria, atrasar   os pedidos. Isto era claro. Então com as esfihas pré assadas, atingimos nosso objetivo.

Aqui em nossa cidade, para os casos das esfihas, temos um concorrente, mas ele faz as esfihas com a massa da pizza. Não fica bom.


É até desagradavel  ouvir os comentários dos nossos clientes, sobre o concorrente das esfihas.

Comece a fazer os testes, que vai gostar.

Para divulgar as nossas esfihas, no início, todos os pedidos de pizzas, a gente mandava de brinde umas 4 esfihas com o objetivo de divulgar nosso produto. Não demorou quase nada e emplacou. Hoje os pedidos das esfihas, já esta em torno de 50 a 60 % do faturamento.



Obrigado. E Boas Sortes,

Silvio Pinheiro
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por márcio e. em Qua 21 Set 2016, 15:56

Nossa!!! Cliquei em um tópico e vim para num curso completo de "Esfihas Pré Assadas". Que sorte, parabéns e obrigado Silvio Pinheiro, isso é o mínimo que posso dizer para incetiva-loa continuar com essa boa vontade e solidariedade em compartilhar com todos esse passo a passo. Mais uma vez parabéns.
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Qua 21 Set 2016, 17:24

Przado. Marcio.e

Sou nascido ai em Santos. Na rua Pará, entre a Carvalho de Mendonça e Augusto Paulino, se não me engano.

Não tem que agradecer.

Este é um dos objetivos deste maravilhoso mundo do FORUM.

Abraços,

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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por HASSIN em Dom 25 Set 2016, 22:07

cheers cheers cheers cheers jocolor jocolor

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Mensagem por bartyg7 em Ter 25 Out 2016, 03:24

Silvio Pinheiro muito boa suas explicações, se importa em informar a receita da sua massa? A borda plissê é necessária para o congelamento ou posso usar a tradicional?
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Ter 25 Out 2016, 09:52

Prezado  bartyg7

A receita que uso, é a do Grande e Nobre Mestre HASSIN.

Quanto a borda,pode ser a tradicional. Mas sugiro que faça a plisse. E verifique a avaliação, que seus clientes vão falar sobre o seu produto final.

Boas Sortes.

Obrigado,

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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por bartyg7 em Qua 26 Out 2016, 03:06

Muito obrigado Silvio, em breve postarei os resultados.
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por Jose Indalecio Vasconcelo em Qua 15 Fev 2017, 07:46

Olá Silvio, parabéns por sua explicação, realmente o segredo tá na temperatura, adorei o produto final, fica bom mesmo. Eu trabalho com esfirras fechadas e também congelo pra vender no final de semana, onde o movimento é maior, mas me tira uma dúvida: as esfirras de carnes, vc coloca carne crua? e se coloca dá tempo assar a carne? na esfirra de massa pre assada? Shocked  desde já ti agradeço, um abraço do amigo Indalécio.
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Qua 15 Fev 2017, 08:16

Prezado INDALECIO  VASCONCELO

A carne  usada no recheio das esfihas abertas, eu a coloco crua, nas massas pré assadas das eshihas.

A carne é assada, durante a permanência no forno, para terminar de assar  a massa,  no forno.

Boas sortes e sucessos,

Obrigado,

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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por Jose Indalecio Vasconcelo em Qua 15 Fev 2017, 08:33

Bom dia, Silvio. Obrigadão pela resposta, eu vou fazer uns testes e depois posto aqui pra todos verem. Sucesso pra vc também.
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Mensagem por HASSIN em Sab 04 Mar 2017, 17:13

Grande e nobre amigo, Silvio Pinheiro, tens ajudado tanta gente aqui no Fórum que a partir de agora eu o nomeio MODERADOR.

Seja bem vindo a esta Ala meu amigo.

Um forte abraço do amigo e irmão, Hassin Ghannam!

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Mensagem por Silvio Pinheiro em Dom 05 Mar 2017, 08:47

Prezado e Grande Nobre Mestre HASSIN

Massageou o meu coração e ego.

Fico enaltecido com o Amigo e aos Membros deste Mundo Maravilhoso do Forum de Pizzas.

Praticamente 100% do que aprendi, foi aqui no ceio deste Forum. E veja que tenho muito ainda a acrescentar aos meus  parcos, conhecimentos. Ainda me vejo engatinhando nesta arte, ciência, do mundo das massas.  Pois quando iniciei não tinha noção das diversas atividades, técnicas e macetes, deste ramo de atividade.

Só faço e repassar aos outros membros, o que vivemos no dia a dia, e sempre consultando e aprendendo com os tópicos do Forum.

Eu sou mais ajudado, do que ajudo.

Eu peço ao nosso bondoso, DEUS, que nos abençoe e em especial a esta Alma Maravilhosa de Bondades que o guarde nosso Grande e Nobre Mestre HASSIN.

Um forte abraço ao Grande e Nobre Mestre HASSIN, grande idealizador deste Forum.

O meu sempre muito obrigado,

Silvio Pinheiro
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por HASSIN em Dom 05 Mar 2017, 18:52

Meu bom amigo, es merecedor destes elogios.
Tem sido um amigo fiel e muito nobre!
Só tenho que agradecer a Deus por ele ter brindado a todos nós a sua amizade e companhia.

Que Deus o abençoe Silvio.
Saudações e muita saúde!

Hassin Ghannam

Silvio Pinheiro escreveu:Prezado e Grande Nobre Mestre HASSIN

Massageou o meu coração e ego.

Fico enaltecido com o Amigo e aos Membros deste Mundo Maravilhoso do Forum de Pizzas.

Praticamente 100% do que aprendi, foi aqui no ceio deste Forum. E veja que tenho muito ainda a acrescentar aos meus  parcos, conhecimentos. Ainda me vejo engatinhando nesta arte, ciência, do mundo das massas.  Pois quando iniciei não tinha noção das diversas atividades, técnicas e macetes, deste ramo de atividade.

Só faço e repassar aos outros membros, o que vivemos no dia a dia, e sempre consultando e aprendendo com os tópicos do Forum.

Eu sou mais ajudado, do que ajudo.

Eu peço ao nosso bondoso, DEUS, que nos abençoe e em especial a esta Alma Maravilhosa de Bondades que o guarde nosso Grande e Nobre Mestre HASSIN.

Um forte abraço ao Grande e Nobre Mestre HASSIN, grande idealizador deste Forum.

O meu sempre muito obrigado,

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default Borda plissê

Mensagem por carla ibrahim em Dom 12 Mar 2017, 23:21

Queria muito ver como faz esta borda!!será que tem algum vídeo??

Silvio Pinheiro escreveu:Segue abaixo, os passos que fazemos, para pré assar esfihas, seguindo a Massa do Grande e Nobre Mestre HASSIN.

Obtemos ótimos resultados,  com este sistema.

Pois não demora no atendimento dos pedidos.

1° Passo: A massa estando pronta, fazemos a pesagem de 1.200 g.


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2º Passo: A massa pesada é colocada em uma divisora (utilizada em padarias para fazer pão francês) e é subdividida em 30 pedaços de 40g cada.


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3º Passo: As esfihas são abertas e feito com a borda plissê


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4º Passo: São colocadas de dez em dez em uma forma perfurada com 40cm de diâmetro.


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5º Passo: São levadas ao forno SPIN em temperaturas de 350-400ºC.


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6º Passo: As massas são pré-assadas por cerca de 2m.


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7º Passo: Depois são levadas para esfriar no rack.


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8º Passo: Depois de esfriadas, são colocadas em sacos plásticos e levadas para refrigeração.


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9º Passo: Conforme saem os pedidos são montadas nas massas pré-assadas e levadas ao forno para terminar a cocção (por cerca de 2m), na mesma temperatura do pre-assamento.


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Fica bem assada por cima e por baixo.
Agora é só degustá-las.


Obrigado,

Silvio Pinheiro
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por alaiel em Seg 22 Maio 2017, 09:19

Jose Indalecio Vasconcelo escreveu:Olá Silvio, parabéns por sua explicação, realmente o segredo tá na temperatura, adorei o produto final, fica bom mesmo. Eu trabalho com esfirras fechadas e também congelo pra vender no final de semana, onde o movimento é maior, mas me tira uma dúvida: as esfirras de carnes, vc coloca carne crua? e se coloca dá tempo assar a carne? na esfirra de massa pre assada? Shocked   desde já ti agradeço, um abraço do amigo Indalécio.


Bom dia José, 

com certeza em algum lugar do nosso amado fórum deve ter a informação que irei te passar aqui, mas como é pertinente à sua dúvida não acho que estarei pecando se for redundante

na receita da esfiha aberta de carne deve ir limão. A carne deve ficar em suco de limão por um período de 12 a 24 horas, pois o mesmo ajudará na desidratação da carne, evitando aquelas esfihas úmidas e moles, além de cozinhar a carne.

abraço
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por alaiel em Seg 22 Maio 2017, 09:20

Silvio

simplesmente TOP sua explicação

Parabéns!!!
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default Esfihas, abertas, como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por Silvio Pinheiro em Ter 23 Maio 2017, 09:13

Prezado  ALAIEL e Colegas

Obrigado pelas considerações.

Quanto ao colocar limão, na carne das esfihas e deixá-la marinado no tempero por um tempo, observei o seguinte fator:

- Depois de um tempo da carne, no tempero junto com o limão, observei que a carne, passa a ter um gosto, com um certo "amargor".

- Com o tempo, fui eliminado, um item de cada vez, para saber qual, o tempero, dava este gosto na palatividade da carne temperada.
E o último, foi o limão.
Depois destes testes, parei, de colocar o limão no tempero da carne das esfihas.

Agora adotamos o critério, para 4 esfihas de carne vendidas, mandamos um limão cortado em 4 pedaços. Onde o cliente no momento  de saborear as esfihas de carne, colica a quantidade que desejar.

Aqui tambem temos o costume, antes de iniciar as vendas, desejamos que nossos colaboradores, degustem umas unidades das esfihas, para assim tambem, nos ajudarem, na avaliação do tempero, sal, palatividade etc, do produto final.

Espero ter auxiliado de alguma forma.

Obrigado,

Silvio Pinheiro
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por alaiel em Ter 23 Maio 2017, 11:33

Silvio Pinheiro escreveu:Prezado  ALAIEL e Colegas

Obrigado pelas considerações.

Quanto ao colocar limão, na carne das esfihas e deixá-la marinado no tempero por um tempo, observei o seguinte fator:

- Depois de um tempo da carne, no tempero junto com o limão, observei que a carne, passa a ter um gosto, com um certo "amargor".

- Com o tempo, fui eliminado, um item de cada vez, para saber qual, o tempero, dava este gosto na palatividade da carne temperada.
E o último, foi o limão.
Depois destes testes, parei, de colocar o limão no tempero da carne das esfihas.

Agora adotamos o critério, para 4 esfihas de carne vendidas, mandamos um limão cortado em 4 pedaços. Onde o cliente no momento  de saborear as esfihas de carne, colica a quantidade que desejar.

Aqui tambem temos o costume, antes de iniciar as vendas, desejamos que nossos colaboradores, degustem umas unidades das esfihas, para assim tambem, nos ajudarem, na avaliação do tempero, sal, palatividade etc, do produto final.

Espero ter auxiliado de alguma forma.

Obrigado,

Silvio Pinheiro




Silvio bom dia,

como eu mencionei anteriormente o limão ajuda na cocção da carne, e na desidratação, acho que principalmente o segundo ponto é importante na questão das esfihas ficarem muito úmidas. Mas com certeza você tem mais propriedade pra falar sobre isso do que eu, pois você verificou na prática com testes.

mas uma última dúvida: você ja experimentou diminuir o tempo no limão? ou então trocar o tipo de limão que tá usando, eu uso o limão siciliano e não tenho esse problema com amargor não coloco pedaços do limão também nem aqueles filetes brancos no interior da fruta, só o suco mesmo


abraços amigo
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default Esfihas, abertas, como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por Silvio Pinheiro em Ter 23 Maio 2017, 11:52

Prezado Alaiel


Quanto ao limão se colocado, num menor espaço de tempo, nós vemos a questão "como um todo".

Não podemos ficar fazendo pequenos lotes, de determinado produto. Temos que equalizar as operações como um todo, e não por !"compartimentos".
Pois no desenrolar das atividades diárias das tarefas, a produção precisa fluir, entre outros fatores, as qyualidades dos produtos acabados..
Na prática este tipo de comportamento, acaba, sendo alguma coisa esquecida, e ficada pra tras.

Quanto ao limão, usamos o tait, que o comércio local disponibilisa. Temos uma política de compras, que o maior número de itens, compramos aqui na Cidade. Pois aqui ganhamos nosso faturamento. E procuro deixar o nosso dinheiro no comércio local, na medida do possivel. Nossa município é pequeno, tem algo em torno de 15.000 habitantes, sendo uns 50%, na zona rural. A renda per capta, é baixa, Sem falar no desemprego geral, no momento, pelo qual o País passa.

E assim, vai o andar da carruagem......................

Obrigado,

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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por HASSIN em Qua 24 Maio 2017, 07:36

Parabéns a todos deste tópico
pelas excelentes explicações!
Deus os abençoe!

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default Congelamento de esfihas

Mensagem por Zuleide Cruz em Seg 20 Abr 2020, 14:17

Olá!!!! Gostaria de saber se qndo vc pré assa as esfihas, é só a massa ou já faz isso com o recheio?

Zuleide Cruz
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por HASSIN em Seg 20 Abr 2020, 18:44

Olá Zuleide, boa noite.

Cara amiga, as duas formas são corretas, no entanto, convém assar as esfihas com os seus recheios utilizando a massa fresca, e logo que estiverem prontas e frias, poderá embalar e congelar está bem.
Espero que essa informação seja útil para você!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam


Zuleide Cruz escreveu:Olá!!!! Gostaria de saber se qndo vc pré assa as esfihas, é só a massa ou já faz isso com o recheio?

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default ajuda

Mensagem por lisley de souza em Seg 08 Jun 2020, 11:01

Bom dia alguém pode me ajudar posso congelar esfirra aberta com recheio sem pre assar

lisley de souza
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default Re: Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?

Mensagem por HASSIN em Seg 08 Jun 2020, 16:38

Estimado visitante, se deseja ser respondido queira por favor estar logado e registrado.
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Atenciosamente,
Cheff Hassin Ghannam


lisley de souza escreveu:Bom dia alguém pode me ajudar posso congelar esfirra aberta com recheio sem pre assar

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