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Ajuda com a massa
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schuman
FBSS
6 participantes
Página 1 de 1
Ajuda com a massa
Bom dia pessoal. Inaugurei a minha pizzaria a menos de 2 meses. trabalho com pizza pedaço, media e grande. Faço a massa de media pra fina, e percebo que a borda e apos a pizza esfriar um pouco a massa esta ficando um pouco dura. Quando acaba de sair do forno ela nao esta dura, mas tambem nao esta aquela massa leve de partir. O que pode ser isso ? Trabalho com forno flex e no momento estou utilizando somente a gas. Desde ja Obrigado.
FBSS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Teofilo Otoni - MG
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 18/10/2017
País :
Re: Ajuda com a massa
FBSSFBSS escreveu:Bom dia pessoal. Inaugurei a minha pizzaria a menos de 2 meses. trabalho com pizza pedaço, media e grande. Faço a massa de media pra fina, e percebo que a borda e apos a pizza esfriar um pouco a massa esta ficando um pouco dura. Quando acaba de sair do forno ela nao esta dura, mas tambem nao esta aquela massa leve de partir. O que pode ser isso ? Trabalho com forno flex e no momento estou utilizando somente a gas. Desde ja Obrigado.
Pergunta vc ja usava esta receita e a massa era leve e macia?
porque pode ser algumas coisas, como própria farinha tem farinhas mais pesadas que leva mais ou menos agua, a receita se tem gordura suficiente, indiferente que seja óleo, manteiga, azeite e por ai vai e até a própria fermentação se esta de acordo.
Aqui mesmo usava umas farinhas que a minha receita a massa ficava mais pesada, dura.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Ajuda com a massa
schuman escreveu:FBSSFBSS escreveu:Bom dia pessoal. Inaugurei a minha pizzaria a menos de 2 meses. trabalho com pizza pedaço, media e grande. Faço a massa de media pra fina, e percebo que a borda e apos a pizza esfriar um pouco a massa esta ficando um pouco dura. Quando acaba de sair do forno ela nao esta dura, mas tambem nao esta aquela massa leve de partir. O que pode ser isso ? Trabalho com forno flex e no momento estou utilizando somente a gas. Desde ja Obrigado.
Pergunta vc ja usava esta receita e a massa era leve e macia?
porque pode ser algumas coisas, como própria farinha tem farinhas mais pesadas que leva mais ou menos agua, a receita se tem gordura suficiente, indiferente que seja óleo, manteiga, azeite e por ai vai e até a própria fermentação se esta de acordo.
Aqui mesmo usava umas farinhas que a minha receita a massa ficava mais pesada, dura.
Bom dia!
todos os fins de semana estou treinando para alcançar a perfeição no preparo da massa, nesse fim de semana passado, notei que a massa pré-assada havia ficado um pouco dura nas bordas, e no mesmo instante lembro-me de vários comentários sobre o ressecamento da massa que influenciava na falta de água. Em alguns casos até fazia um processo de utilizar um pouco da água em pequena quantidade. Fiz o processo bem parecido e a massa já não estava tão ressecada e dura nas bordas, ficou mais macia. Gostei do resultado, não tenho experiência mas eu fiz isso e deu certo. Ainda não chegou o forno que adquiri para assar minhas massas, e estou utilizando forno de cozinha que pode é mais difícil atingir o ponto ideal.
xxBismarkxx- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Serro - MG
Número de Mensagens : 51
Data de inscrição : 17/09/2017
País :
Re: Ajuda com a massa
Amigo,, se puder passar sua receita, fica melhor pra te ajudar. Receita, preparo e temperatura do forno.
zapeletronica- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : severinia
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 02/03/2012
Emprego/lazer : Administrador de empresas
Humor : Bom
País :
Re: Ajuda com a massa
Agradeço ao membro Zapeletrônica pela gentileza em ajudar o amigo Bismark.
Parabéns meu amigo!
Atte.
Hassin Ghannam
Parabéns meu amigo!
Atte.
Hassin Ghannam
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda com a massa
Somos uma família Hassim, temos que ajudar uns aos outros.
zapeletronica- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : severinia
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 02/03/2012
Emprego/lazer : Administrador de empresas
Humor : Bom
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Re: Ajuda com a massa
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda com a massa
Obrigado mestre Hassim.
Aguardando aqui nosso amigo responder para ajudá-lo.
Abraços
Aguardando aqui nosso amigo responder para ajudá-lo.
Abraços
zapeletronica- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : severinia
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 02/03/2012
Emprego/lazer : Administrador de empresas
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Re: Ajuda com a massa
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda com a massa
Boa Noite!
Hj, pela primeira vez fiz o teste na farinha bungue pro pastel, massa secreta do cheff. Adquiri um cilindro CL390. Preparei a massa de 2kg com 4 gramas de fermento e depositei na geladeira para utilizar como massa fresca. Ao utilizar a massa com borda recheada, notei que começou a assar muito rápido as extremidades das bordas, a ponto de queimar e ressecar a borda e nem dava tempo para assar por dentro. O forno estava com temperatura de 300 graus, e mesmo assim notei que a massa ficou crua e as bordas cresceram porém fina e queimadas.
Daí preciso daquela ajudinha:
1 - Após bolear a massa para uso fresca, quanto tempo para poder utilizar?
2 - Posso ter errado na espessura do disco? Fiz do mesmo modo para pré-assada e não tive esse problema.
3 - Meu forno é um venâncio 110 com infravermelho. Fiz o testes com e sem infra. Vários testes e sem resultado.
Se alguém puder me ajudar seria imensamente grato!
Hj, pela primeira vez fiz o teste na farinha bungue pro pastel, massa secreta do cheff. Adquiri um cilindro CL390. Preparei a massa de 2kg com 4 gramas de fermento e depositei na geladeira para utilizar como massa fresca. Ao utilizar a massa com borda recheada, notei que começou a assar muito rápido as extremidades das bordas, a ponto de queimar e ressecar a borda e nem dava tempo para assar por dentro. O forno estava com temperatura de 300 graus, e mesmo assim notei que a massa ficou crua e as bordas cresceram porém fina e queimadas.
Daí preciso daquela ajudinha:
1 - Após bolear a massa para uso fresca, quanto tempo para poder utilizar?
2 - Posso ter errado na espessura do disco? Fiz do mesmo modo para pré-assada e não tive esse problema.
3 - Meu forno é um venâncio 110 com infravermelho. Fiz o testes com e sem infra. Vários testes e sem resultado.
Se alguém puder me ajudar seria imensamente grato!
xxBismarkxx- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Serro - MG
Número de Mensagens : 51
Data de inscrição : 17/09/2017
País :
Re: Ajuda com a massa
Vamos la,xxBismarkxx escreveu:Boa Noite!
Hj, pela primeira vez fiz o teste na farinha bungue pro pastel, massa secreta do cheff. Adquiri um cilindro CL390. Preparei a massa de 2kg com 4 gramas de fermento e depositei na geladeira para utilizar como massa fresca. Ao utilizar a massa com borda recheada, notei que começou a assar muito rápido as extremidades das bordas, a ponto de queimar e ressecar a borda e nem dava tempo para assar por dentro. O forno estava com temperatura de 300 graus, e mesmo assim notei que a massa ficou crua e as bordas cresceram porém fina e queimadas.
Daí preciso daquela ajudinha:
1 - Após bolear a massa para uso fresca, quanto tempo para poder utilizar?
2 - Posso ter errado na espessura do disco? Fiz do mesmo modo para pré-assada e não tive esse problema.
3 - Meu forno é um venâncio 110 com infravermelho. Fiz o testes com e sem infra. Vários testes e sem resultado.
Se alguém puder me ajudar seria imensamente grato!
1-Após bolear a massa para uso fresca, quanto tempo para poder utilizar?
Sua massa tem que fermentar isso depende muito de quantidade de fermento x temperatura, as vezes pode ser 2 horas, 5 horas e por ai vai. então ela teria que dobrar o volume para poder utilizar. Isso sendo em temperatura ambiente, se vc quiser fazer e por na geladeira, geralmente é 48 horas, ou seja bolear, geladeira media de 4 a 5 graus.
2 - Posso ter errado na espessura do disco? Fiz do mesmo modo para pré-assada e não tive esse problema.
Pode pré assado vc assa em uma temperatura menor e pela metade do tempo, então nunca vai queimar. agora vc tem que ver a gramatura, espessura da sua massa, pois quanto mais fina a sua massa, mais rápido ela via assar.
E outra vc tem que deixar a massa fermentar, pois se vc não deixar fermentar direito ela vai ter excesso de açúcar nela, pois uma fermentação incompleta os fungos não vão ter se alimentado do açúcar total da massa.
3 - Meu forno é um Venâncio 110 com infravermelho. Fiz o testes com e sem infra. Vários testes e sem resultado.
Meu também é Venâncio, uso tela, temperatura 300 graus e deixo assar por 3:00 minutos e o resultado é este usando telas. E LEMBRANDO QUE OS INFRAVERMELHOS UTILIZO NO MÍNIMO PARA O MÉDIO, AS VEZES NO MÁXIMO ELE PODE QUEIMAR SUAS BORDAS E A MASSA POR BAIXO ESTA CRUA.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Ajuda com a massa
Olá Bismark, tudo bem?
Caro amigo, você seguiu os conselhos do Schuman?
Deu tudo certo?
Esperamos que sim!
Um feliz Ano 2018!
Hassin Ghannam
Caro amigo, você seguiu os conselhos do Schuman?
Deu tudo certo?
Esperamos que sim!
Um feliz Ano 2018!
Hassin Ghannam
xxBismarkxx escreveu:Boa Noite!
Hj, pela primeira vez fiz o teste na farinha bungue pro pastel, massa secreta do cheff. Adquiri um cilindro CL390. Preparei a massa de 2kg com 4 gramas de fermento e depositei na geladeira para utilizar como massa fresca. Ao utilizar a massa com borda recheada, notei que começou a assar muito rápido as extremidades das bordas, a ponto de queimar e ressecar a borda e nem dava tempo para assar por dentro. O forno estava com temperatura de 300 graus, e mesmo assim notei que a massa ficou crua e as bordas cresceram porém fina e queimadas.
Daí preciso daquela ajudinha:
1 - Após bolear a massa para uso fresca, quanto tempo para poder utilizar?
2 - Posso ter errado na espessura do disco? Fiz do mesmo modo para pré-assada e não tive esse problema.
3 - Meu forno é um venâncio 110 com infravermelho. Fiz o testes com e sem infra. Vários testes e sem resultado.
Se alguém puder me ajudar seria imensamente grato!
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda com a massa
Cheff,
Boa Tarde! Ótimo ano novo!
Desculpa retornar só agora, correria aqui. Sim deu certo aumentei a espessura da massa os resultados ficaram surpreendente, achei muito bacana trabalhar com massa fresca porém percebo que em dias com pouco movimento o prejuízo acaba sendo maior.
Estou gostando muito e mesmo preparando em casa sinto falta de maiores espaços para organizar bancadas de produção e etc.
Boa Tarde! Ótimo ano novo!
Desculpa retornar só agora, correria aqui. Sim deu certo aumentei a espessura da massa os resultados ficaram surpreendente, achei muito bacana trabalhar com massa fresca porém percebo que em dias com pouco movimento o prejuízo acaba sendo maior.
Estou gostando muito e mesmo preparando em casa sinto falta de maiores espaços para organizar bancadas de produção e etc.
xxBismarkxx- PARTICIPANTE
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País :
Re: Ajuda com a massa
Por isso que muita gente trabalha com massa de fermentação lenta. de 24,48 e 72h, justamente para não ter perda, mais ai já é uma massa pobre, sem ovos e outras coisas que podem ajudar a deteriorar antes do tempo.xxBismarkxx escreveu:Cheff,
Boa Tarde! Ótimo ano novo!
Desculpa retornar só agora, correria aqui. Sim deu certo aumentei a espessura da massa os resultados ficaram surpreendente, achei muito bacana trabalhar com massa fresca porém percebo que em dias com pouco movimento o prejuízo acaba sendo maior.
Estou gostando muito e mesmo preparando em casa sinto falta de maiores espaços para organizar bancadas de produção e etc.
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Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
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Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Ajuda com a massa
Caro Bismark,
Boa noite.
Caro amigo, não entendi quando diz que o prejuízo é maior...
Porque está tendo prejuízo?
Lembre-se, suas massas frescas podem e devem ficar na sua geladeira num prazo de até 4 dias consecutivos entre 2 a 5°C
Se está jogando suas massas no lixo devido a fermentação, é porque está deixando-as na temperatura do ambiente.
Não faça mais isso, tire apenas o que sabe que irá precisar fora da geladeira. O que achar que vai vender, deixe na sua geladeira, e se sobrar das massas tiradas da geladeira no final do dia, então, abra estas bolinhas e pré-asse os discos, assim não perderá nada nunca mais ok?
Abraço.
Hassin Ghannam
Boa noite.
Caro amigo, não entendi quando diz que o prejuízo é maior...
Porque está tendo prejuízo?
Lembre-se, suas massas frescas podem e devem ficar na sua geladeira num prazo de até 4 dias consecutivos entre 2 a 5°C
Se está jogando suas massas no lixo devido a fermentação, é porque está deixando-as na temperatura do ambiente.
Não faça mais isso, tire apenas o que sabe que irá precisar fora da geladeira. O que achar que vai vender, deixe na sua geladeira, e se sobrar das massas tiradas da geladeira no final do dia, então, abra estas bolinhas e pré-asse os discos, assim não perderá nada nunca mais ok?
Abraço.
Hassin Ghannam
xxBismarkxx escreveu:Cheff,
Boa Tarde! Ótimo ano novo!
Desculpa retornar só agora, correria aqui. Sim deu certo aumentei a espessura da massa os resultados ficaram surpreendente, achei muito bacana trabalhar com massa fresca porém percebo que em dias com pouco movimento o prejuízo acaba sendo maior.
Estou gostando muito e mesmo preparando em casa sinto falta de maiores espaços para organizar bancadas de produção e etc.
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Hassin Ghannam
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Re: Ajuda com a massa
Exatamente mestre Hassin,HASSIN escreveu:Caro Bismark,
Boa noite.
Caro amigo, não entendi quando diz que o prejuízo é maior...
Porque está tendo prejuízo?
Lembre-se, suas massas frescas podem e devem ficar na sua geladeira num prazo de até 4 dias consecutivos entre 2 a 5°C
Se está jogando suas massas no lixo devido a fermentação, é porque está deixando-as na temperatura do ambiente.
Não faça mais isso, tire apenas o que sabe que irá precisar fora da geladeira. O que achar que vai vender, deixe na sua geladeira, e se sobrar das massas tiradas da geladeira no final do dia, então, abra estas bolinhas e pré-asse os discos, assim não perderá nada nunca mais ok?
Abraço.
Hassin GhannamxxBismarkxx escreveu:Cheff,
Boa Tarde! Ótimo ano novo!
Desculpa retornar só agora, correria aqui. Sim deu certo aumentei a espessura da massa os resultados ficaram surpreendente, achei muito bacana trabalhar com massa fresca porém percebo que em dias com pouco movimento o prejuízo acaba sendo maior.
Estou gostando muito e mesmo preparando em casa sinto falta de maiores espaços para organizar bancadas de produção e etc.
pois muitos pensam que massa fresca é diferente da refrigerada, Eu já vi pizzarias bater massa 3 vezes em horários diferenciados para o uso da noite toda e não ultrapasse muito tempo de fermentação em ambiente, se o mais fácil é refrigerar.
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Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
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Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
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Re: Ajuda com a massa
Realmente Schuman,
Ele me enviou um e-mail e eu respondi a ele sobre as suas dúvidas.
Agora creio que já sabe como proceder.
Abraço meu irmão!
Ele me enviou um e-mail e eu respondi a ele sobre as suas dúvidas.
Agora creio que já sabe como proceder.
Abraço meu irmão!
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: Ajuda com a massa
schuman escreveu:Vamos la,xxBismarkxx escreveu:ola amigo lindas pizzas nao consigo chegar em uma beleza igual com meu forno a lenha se importa de compartilhar essa maravilhosa receita
obrigado
claiton 0-- sabores di casa pizzeria
Boa Noite!
Hj, pela primeira vez fiz o teste na farinha bungue pro pastel, massa secreta do cheff. Adquiri um cilindro CL390. Preparei a massa de 2kg com 4 gramas de fermento e depositei na geladeira para utilizar como massa fresca. Ao utilizar a massa com borda recheada, notei que começou a assar muito rápido as extremidades das bordas, a ponto de queimar e ressecar a borda e nem dava tempo para assar por dentro. O forno estava com temperatura de 300 graus, e mesmo assim notei que a massa ficou crua e as bordas cresceram porém fina e queimadas.
Daí preciso daquela ajudinha:
1 - Após bolear a massa para uso fresca, quanto tempo para poder utilizar?
2 - Posso ter errado na espessura do disco? Fiz do mesmo modo para pré-assada e não tive esse problema.
3 - Meu forno é um venâncio 110 com infravermelho. Fiz o testes com e sem infra. Vários testes e sem resultado.
Se alguém puder me ajudar seria imensamente grato!
1-Após bolear a massa para uso fresca, quanto tempo para poder utilizar?
Sua massa tem que fermentar isso depende muito de quantidade de fermento x temperatura, as vezes pode ser 2 horas, 5 horas e por ai vai. então ela teria que dobrar o volume para poder utilizar. Isso sendo em temperatura ambiente, se vc quiser fazer e por na geladeira, geralmente é 48 horas, ou seja bolear, geladeira media de 4 a 5 graus.
2 - Posso ter errado na espessura do disco? Fiz do mesmo modo para pré-assada e não tive esse problema.
Pode pré assado vc assa em uma temperatura menor e pela metade do tempo, então nunca vai queimar. agora vc tem que ver a gramatura, espessura da sua massa, pois quanto mais fina a sua massa, mais rápido ela via assar.
E outra vc tem que deixar a massa fermentar, pois se vc não deixar fermentar direito ela vai ter excesso de açúcar nela, pois uma fermentação incompleta os fungos não vão ter se alimentado do açúcar total da massa.
3 - Meu forno é um Venâncio 110 com infravermelho. Fiz o testes com e sem infra. Vários testes e sem resultado.
Meu também é Venâncio, uso tela, temperatura 300 graus e deixo assar por 3:00 minutos e o resultado é este usando telas. E LEMBRANDO QUE OS INFRAVERMELHOS UTILIZO NO MÍNIMO PARA O MÉDIO, AS VEZES NO MÁXIMO ELE PODE QUEIMAR SUAS BORDAS E A MASSA POR BAIXO ESTA CRUA.
clairtonbrocco- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : Marau - RS - Brasil
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 07/03/2013
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Re: Ajuda com a massa
claiton
Esta massa é a massa secreta do Mestre Hassin, gosto muito e esta disponível na loja do fórum e outra que gosto muito também é a italiana, são duas ótimas massas para se trabalhar em forno a lenha ou ate forno esteira.
Esta massa é a massa secreta do Mestre Hassin, gosto muito e esta disponível na loja do fórum e outra que gosto muito também é a italiana, são duas ótimas massas para se trabalhar em forno a lenha ou ate forno esteira.
Última edição por schuman em Qui 01 Fev 2018, 11:29, editado 1 vez(es)
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Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
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Re: Ajuda com a massa
Obrigado mais uma vez Schuman!
Realmente ad duas Massas são uma benção de alegrias nas vidas de todas as pessoas e agora com a farinha Italiana 00 da Itália, as pizzas ficaram melhores ainda!
Deixo aqui o link da Massa Secreta e da Italiana para quem desejar estas duas receitas:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-tipo-italiana-do-cheff-hassin-pr-793-396619.htm
Hassin Ghannam
Realmente ad duas Massas são uma benção de alegrias nas vidas de todas as pessoas e agora com a farinha Italiana 00 da Itália, as pizzas ficaram melhores ainda!
Deixo aqui o link da Massa Secreta e da Italiana para quem desejar estas duas receitas:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-tipo-italiana-do-cheff-hassin-pr-793-396619.htm
Hassin Ghannam
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Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
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Sex 15 Mar 2024, 10:48 por JeanCarlo
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia