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    default Congelar massa boleada

    Mensagem por Wandemir Jr em Seg 20 Nov 2017, 10:59

    Ola bom dia, trabalhei em uma pizzaria nos USA e eles compravam massa boleada congelada .
    Quero fazer aqui mas gostaria de saber se devo esperar a massa depois de boleada crescer ou não para congelar ?
    Att

    Wandemir Jr
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    default Re: Congelar massa boleada

    Mensagem por HASSIN em Seg 20 Nov 2017, 13:24

    Boa tarde Wandemir,
    Respondo a sua dúvida:

    Não caro amigo, não pode aguardar a massa descansar para congelar.

    O Fermento nesta caso, ao descongelar, já terá perdido todo o seu trabalho e a sua massa ficará ressecada, quebradiça e cheirando a cerveja.

    O boleio após feito, sua massa deverá ser imediatamente congelada guardada e tapada em recipientes apropriados em seu freezer.

    Para usá-la, basta tirar as bandejas do freezer com antecipação observando a temperatura média da sua linha de montagem e ou cozinha dando a ela o devido tempo para descongelar com segurança e usá-la por completo após o descongelamento.

    Lembre-se que a massa congelada, enquanto estiver muito fria, lhe dará um pouco de trabalho para abrir os discos, e você terá que colocar um pouco mais força nos braços.

    Desejo muito sucesso!

    Cheff Hassin Ghannam



    Wandemir Jr escreveu:Ola bom dia, trabalhei em uma pizzaria nos USA e eles compravam massa boleada congelada .
    Quero fazer aqui  mas gostaria de saber se devo esperar a massa depois de boleada crescer ou não para congelar ?
    Att

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    default Re: Congelar massa boleada

    Mensagem por Wandemir Jr em Seg 20 Nov 2017, 13:49

    Mestre Hassin meu muito obrigado!
    Gostaria de saber como adquirir a receita da sua massa coringa?
    Att

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    default Re: Congelar massa boleada

    Mensagem por HASSIN em Seg 20 Nov 2017, 14:21

    Olá Wandemir, agradeço o seu desejo em adquirir a nossa Massa Secreta!


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    Muito obrigado e estamos a disposição!


    Atte.


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    Wandemir Jr escreveu:Mestre Hassin meu muito obrigado!
    Gostaria de saber como adquirir a receita da sua massa coringa?
    Att

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