Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Tenha no seu celular o Aplicativo do FÓRUM DE PIZZAS
Hoje à(s) 07:49 por Victo Hugo Sousa

» Receita da massa de pizza
Hoje à(s) 04:41 por HASSIN

» Está buscando emprego na área de pizzaria? Encontre aqui!
Ontem à(s) 18:12 por HASSIN

» Se a sua pizzaria não sai do vermelho, aprenda a mudar esta realidade!
Ontem à(s) 18:07 por HASSIN

» REFORMA TRABALHISTA DO BRASIL - BAIXE AQUI O ARQUIVO EM PDF.
Ontem à(s) 17:56 por HASSIN

» Forno Eletrico
Ontem à(s) 17:52 por HASSIN

» MASSA PRÉ ASSADA
Ontem à(s) 17:35 por Cártago eventos

» COMO ASSAR ESFIHA
Ontem à(s) 15:17 por HASSIN

» Não consigo acesso
Ontem à(s) 14:18 por HASSIN

» Panquecas Congeladas
Ontem à(s) 14:15 por HASSIN

» Pizza em forno tradicional a gás
Ontem à(s) 00:38 por HASSIN

» Curso profissionalizante+DVD
Ontem à(s) 00:28 por HASSIN

» Vende-se Pizzaria Delivery - Marília
Ontem à(s) 00:17 por HASSIN

» quero abrir uma pizzaria
Ontem à(s) 00:15 por HASSIN

» Forno FERRI a lenha alguém ja usou?
Ontem à(s) 00:07 por HASSIN

» como guardar a massa!!!
Ontem à(s) 00:02 por HASSIN

» massa fofa pode ser usada a farinha pro pastel?
Sab 18 Nov 2017, 19:57 por Magnifica Pizza

» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
Sab 18 Nov 2017, 15:28 por Carlos Daia

» SR CAIXA
Sab 18 Nov 2017, 15:27 por Carlos Daia

» Economize, converta seu forno de alvenaria, novo ou usado, usando o queimador EcoForno e a MiniLenha como combustível, reduza seus custos com gás, briquete e lenha.
Sex 17 Nov 2017, 13:28 por ECOFORNO

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Qui 16 Nov 2017, 16:32 por DED

» Lista de Equipamentos para Montar uma Pizzaria
Qui 16 Nov 2017, 13:42 por Victo Hugo Sousa

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Qui 16 Nov 2017, 12:25 por Carlos Daia

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Ter 14 Nov 2017, 14:56 por Carlos Daia

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Seg 13 Nov 2017, 13:18 por Carlos Daia

» Forno Mini Cheff Plus X Forno Mini Cheff Junior
Dom 12 Nov 2017, 23:42 por Admin

» esfihas abertas o dia inteiro
Dom 12 Nov 2017, 15:27 por petronio

» Massa dura na parte doce
Dom 12 Nov 2017, 13:17 por HASSIN

» farinha bungue pastel
Dom 12 Nov 2017, 13:11 por HASSIN

» Programaçao Completa do Curso de Donos de Pizzaria e Pizzaiollos do Fórum de Pizzas - Cheff Hassin Ghannam
Sab 11 Nov 2017, 22:09 por HASSIN

» Como responder corretamente os tópicos e utilizar as ferramentas do editor de mensagens do Fórum de Pizzas.
Sab 11 Nov 2017, 21:57 por HASSIN

» Agradecimento ao Chef Hassin e a essa equipe maravilhosa que o acompanha.
Sab 11 Nov 2017, 21:48 por HASSIN

» FORNO ITAJOBI
Sab 11 Nov 2017, 21:42 por HASSIN

» Caixas de Pizza
Sab 11 Nov 2017, 21:21 por HASSIN

» Manjerição
Sab 11 Nov 2017, 18:47 por schuman

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Sex 10 Nov 2017, 14:25 por Carlos Daia

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Qui 09 Nov 2017, 14:56 por Carlos Daia

» URGENTE,PARA TODOS OS DONOS DE PIZZARIA VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
Qui 09 Nov 2017, 00:58 por HASSIN

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS.
Qui 09 Nov 2017, 00:46 por HASSIN

» Massa leve e crocante
Qua 08 Nov 2017, 23:14 por HASSIN

» IMPRIMIR O PRÓPRIO PANFLETO
Qua 08 Nov 2017, 23:04 por HASSIN

» Forno a lenha
Qua 08 Nov 2017, 20:43 por HASSIN

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Qua 08 Nov 2017, 16:10 por Carlos Daia

» Armazenar bacon
Ter 07 Nov 2017, 19:25 por Jose Santiago

» Massa de pizza sem sovar
Seg 06 Nov 2017, 22:20 por Felipesarto

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
Seg 06 Nov 2017, 12:47 por Carlos Daia

» Curiosidades e perfis de alguns membros...
Dom 05 Nov 2017, 21:24 por DOUTRINADOR

» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
Dom 05 Nov 2017, 16:18 por Carlos Daia

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Sab 04 Nov 2017, 16:04 por Carlos Daia

» BISNAGAS DE REQUEIJÃO E FORNEÁVEIS
Sab 04 Nov 2017, 11:50 por HASSIN

» Ajuda com a massa
Sab 04 Nov 2017, 00:01 por HASSIN

» Duvida trabalhar com massa fresca e já aberta.
Sab 04 Nov 2017, 00:00 por HASSIN

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Sex 03 Nov 2017, 13:32 por Carlos Daia

» massa fresca
Qui 02 Nov 2017, 16:51 por HASSIN

» Fermentação lenta
Qui 02 Nov 2017, 14:44 por HASSIN

» COMO LIDAR COM A DIFICULDADE DE MÃO DE OBRA QUALIFICADA?
Qui 02 Nov 2017, 14:12 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 01 Nov 2017, 12:07 por Carlos Daia

» FORNO IDEAL PARA RODÍZIO A DOMICÍLIO
Qua 01 Nov 2017, 09:57 por HASSIN

» Curso de outubro 2017. Algumas delícias que os alunos aprendem no curso do Cheff Hassin Ghannam.
Qua 01 Nov 2017, 09:31 por HASSIN

» Se necessita urgente pizzaiollo com experiência. São Paulo zona norte - Av. Cerejeiras
Qua 01 Nov 2017, 09:07 por HASSIN

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Ter 31 Out 2017, 17:57 por Carlos Daia

» produção caseira de Mini Pizza congelada em série.
Ter 31 Out 2017, 17:43 por HASSIN

» Problemas ao assar as pizzas
Ter 31 Out 2017, 17:42 por HASSIN

» Forno esteira Marca Taylor
Ter 31 Out 2017, 17:35 por HASSIN

» Forno para Delivery
Ter 31 Out 2017, 17:35 por HASSIN

» Butijao de gás
Ter 31 Out 2017, 13:55 por HASSIN

» Queijo picado/ralado
Ter 31 Out 2017, 13:35 por HASSIN

» Cursos
Ter 31 Out 2017, 13:32 por HASSIN

» Massa Secreta, massa leve e saborosa
Ter 31 Out 2017, 13:31 por HASSIN

» Massa de Pizza
Ter 31 Out 2017, 13:29 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15093)
 
HASSIN (11414)
 
DED (8168)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4948)
 
MAURO LUCENA (3034)
 
maurojonas brito (2375)
 
Carlos Daia (2184)
 
AVLIS (1906)
 
schuman (1308)
 

Quem está conectado
128 usuários online :: 4 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 124 Visitantes :: 1 Motor de busca

alpo, Fernando Frias, magnolima123, mrvcunha

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 55374 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Kleber Martins

Os nossos membros postaram um total de 163689 mensagens em 11304 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
CENTRAL DE ANÚNCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.

duvidas com o fermento da pizza

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por diogo lemos em Qua 15 Dez 2010, 22:11

ola pessoal tenho uma duvida! para cada kilo de farinha eu uso 1 tablete de fermento fresco de 15 gramas porem no frio eu acresento agua morna as vezes a massa crese as vezes não alguem poderia me ajudar??? obrigado
avatar
diogo lemos
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 33
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 14/12/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por Convidad em Qua 15 Dez 2010, 23:25

Grande Diego,

sua presença marcante é essencial a esse magnífico fórum!

Há uma central de busca, organizada pelo grandíssimo moderador Newton do Amarante. Creio que uma breve pesquisada com esta ferramenta sanará muitas de suas inquietações, inclusive sobre fermentos e fermentações.

Vou deixar em aberto por enquanto e, caso alguma dúvida persista, não hesite em postar aqui novamente, pois estarei monitorando seu tópico!

forte abraço

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por diogo lemos em Qui 16 Dez 2010, 20:09

ola ainda não sanei minha duvida sobre o fermento poderia me ajudar???
avatar
diogo lemos
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 33
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 14/12/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por cheborep em Qui 16 Dez 2010, 20:54

Olá Diogo tudo bem

Está alteração de crescimento no pizza é devido a água quente pois o fermento biológico é um microorganismo quando você adiciona água quente você compromete seu desenvolvimento, por que a situação de uma vez crescer outra não está água mata o fermento se ele tiver velho ajuda a eliminação quando cresce é por que o fermento está novo por experiencia sempre usei água temperatura da torneiro ou ambiente, gelada e com gelo.
Por que quando você equipamento batedeira e masseira ou amassadeira a massa esquenta afeta o fermento então usa água gelado ou gelo também para manter a temperatura até 25ºC na massa para não afetar a fermentação e fermento.
A respeito da quantidade fermento biologico fresco e não seco para cada 1Kg de 3% a 4% extremo sendo então 30g a 40g fermento biologico fresco.

Espero que tenha clareado um pouco sua questão.

Anderson


avatar
cheborep
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 42
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 08/10/2009
Emprego/lazer : Técnico Congelamento Alimentos/Pizzaiolo
Humor : muito bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por diogo lemos em Qui 16 Dez 2010, 21:07

valew pela otima explicação!!! mas eu coloco 1 tablete de 15 gamas para cada kilo se eu colocar de 30 a 40 grama como vc sugeriu ela naum vai ter o tempo ideal para descanso ou seja vai ficar muito molenga o q vc me diz??? desde ja agradeço
avatar
diogo lemos
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 33
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 14/12/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Fermento, fermentação e pasteurização (mega post again)

Mensagem por Convidad em Qui 16 Dez 2010, 22:03

Diego,

A quantidade de fermento está diretamente ligada ao tempo de fermentação, à temperatura ambiente e à temperatura da mistura.

Para fermentações longas usamos pouco fermento. Se o dia estiver quente, diminuímos o fermento e se a mistura estiver morna, diminuímos também.

O excesso de fermento é caracterizado por um forte aroma de álcool que resiste ao cozimento. Caso o cheiro de álcool desapareça após o cozimento (existindo antes) significa que você tocou no limite máximo de fermento para as suas condições de preparo.

Uma massa que 'passou' do ponto fica mais furadinha que queijo suíço. Ela pode passar mesmo com a quantidade certa de fermento. Se ficou assim é porque descansou 'demais'. Tornou-se flácida.

Se a massa descansou de menos, ela fica 'voltando'. Você tenta abrir o disco e ela resiste à abertura, tendendo a retornar a um estado diametralmente menor. Se você insistir em assá-la terá uma 'sola' de sapato.

Para fins de cálculo, a temperatura ambiente considerada para quase todas as receitas é de 22-25ºC. Considera-se a água e a massa a essa temperatura ou a um pouco menos disso.

Como disse o colega Anderson, a masseira pode gerar atrito suficiente para elevar a temperatura da massa acima do limite aceitável de 35ºC, por outro lado, o fermento 'odeia' entrar numa gelada de 0ºC. Isso significa que o gelo ou água gelada para regular a temperatura na masseira devem ser adicionados com sabedoria.

Nosso colega ainda lembrou o fato de se tratar de um ser vivo, um organismo 'super amigo' da humanidade, então, algumas considerações essenciais:

abaixo de -5ºC o fermento começa a lutar vigorosamente contra a morte por congelamento. Alguns fortes sobrevivem, mas a maioria não resiste.

por volta de 0ºC a luta contra a morte também existe, e só se intensifica depois de 24 horas nessa gelada (o choque térmico costuma ser mais fatal aos danadinhos, quando eles estão 'passeando' e tomam uma pedrada de gelo da cabeça)

Em alguma temperatura entre 0ºC e 10ºC o fermento pode lutar pela vida (mais frio), hibernar (ponto médio) ou iniciar atividade metabólica moderada (limite).

Entre 10ºC e 25ºC ele peida e arrota bastante, é isso que deixa a pizza uma delícia (é sério); come que só vendo e prefere respirar a fermentar. Por exemplo, quando você coloca açúcar sobre o fermento e faz uma mistura massenta, ele come o açúcar feliz da vida e respira oxigênio como nós! Porém, quando ele entra na massa secreta, poética ou outra, não tem ar para respirar. Aí ele faz a coisa mais importante para nós: fermenta!

E assim como nós não podemos ficar totalmente fechados respirando o mesmo ar o tempo todo (excesso de CO2), o fermento pode acabar 'se matando' com o álcool que ele exala enquanto fermenta. Graças a Deus que o glúten 'chupa' parte desse álcool e se fortalece, bem como o amido e outros elementos presentes na massa em suas harmoniosas funções ganham toques aromáticos.

O problema ocorre quando a temperatura fica entre 25 e 50ºC. Os trabalhadores incansáveis estão em plena atividade metabólica (inclusive 'fazendo amor' na massa, +ou- 26ºC). No ponto médio dessa temperatura começa a haver a desagregação da estrutura dos mais fracos, isto é, vão morrendo de fraqueza pelo calor (uns 35ºC) enquanto os sobreviventes entram em pânico e começam a comer, beber, amar, peidar, fermentar e o que mais puderem, já que sentem o hálito da morte em seus pescocinhos microscópicos.

Acima desse valor até os 50ºC, cerca de 2% sobrevivem doidões, alucinados, em altíssima atividade a ponto de enlouquecer de tanto fazer de tudo para saborear o fio de vida que lhes resta; passando de 50ºC, o tempo é o maior inimigo! Cada grau elevado e cada segundo que passa significa mais mortes em massa...

O ideal, caro amigo, é dar ao fermento uma vida tranquila dentro da massa crua (até 25ºC), uma vida mais feliz ao abri-la (até 30ºC) e a maior alegria de suas vidas já dentro do forno, local em que, segundo a segundo, o fermento transpirará de satisfação orgasmagórica, liberando CO2, compostos aromáticos, álcool e brindando-nos com sua morte apenas alguns segundos antes da redonda sair do forno...

hummmm

Obs.: A "pausterização", comum ao leite, nada mais é do que elevar a temperatura do leite até um valor que deixe os microorganismos do mal totalmente acelerados de doidos (uns 65ºC) por tempo suficiente para que eles elouqueçam até morrer (meia hora). Para facilitar a gente costuma dizer: ferva a água por 5 minutos. Na verdade, apenas alguns segundos a 80ºC já mata quase tudo quanto é micro-inimigo...

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por brmarciorio em Sex 07 Jan 2011, 08:47

Caramba...que aula...
Agradeço de chapéu na mão...Valeu!
avatar
brmarciorio
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 48
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 16/12/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default FERMENTO

Mensagem por PAPI em Sab 08 Jan 2011, 22:17

Quasepoeta, pelo que entendi, não é necessário água morna, nem misturar o fermento ao açúcar. Mas toda receita que já li na vida recomenda isso. Faço pizza caseira e às vezes a massa cresce mais, às vezes menos.
avatar
PAPI
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : BRASIL
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 06/09/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por Convidad em Sab 08 Jan 2011, 22:37

Papi,

sua participação agrega valor a esse belo espaço.

Misturar o fermento ao açúcar serve para dar uma 'injeção de ânimo' nos bichinhos, contudo, não é necessário não.

O crescimento da massa depende de muitos fatores e entre os principais estão a temperatura ambiente e a temperatura da massa. Se você tirar todos os ingredientes da geladeira, preparar e deixar descansar gerará um resultado diferente de utilizá-los todos à temperatura ambiente (esse cresce mais).

Outra coisa: se a rede de glúten não estiver bem formada, o CO2 vai conseguir escapar, portanto, a massa crescerá menos. Por isso mesmo vc deve misturar vigorosamente a massa. Contudo, não recomendo 'batê-la', pois isso pode atrapalhar a formação das cadeias, gerando agrupamento e hiatos que vazam CO2.

O importante é deixar o fermento EM GELADEIRA, sem oxigênio e ao fundo, onde há menor variação de temperatura. Congelá-lo atrapalha as coisas.

Minha recomendação: (acho que foi o Moderador Sérgio Lopes que me ensinou!?)

use fermento biológico seco instantâneo. Muito mais raro errarem no armazenamento!

Ah... o fermento seco deve ser usado na proporção:
1g de fermento seco é quase igual a 3g de fermento biológico. ou
5g desse dá mais ou menos 20g daquele (comparando o envelope com o tablete)

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default fermento

Mensagem por PAPI em Dom 09 Jan 2011, 13:02

Quasepoeta, você é o cara!! Aliás, o Hassin também é assim, muito disponível, gentil. Como sou um amador, vou acatar o conselho e voltar a usar o fermento biológico seco instantâneo, eu me dei melhor com ele. O fabricante recomenda 10g para 500g de farinha de trigo. Quero aqui dar uma contribuição e ao mesmo tempo ouvir sua opinião: trabalhei no início dos 80 na California como pizzaiolo. Lá aprendi a fazer a maturação da massa. Isso funciona pra abrir a massa, ela fica mais elástica. Consiste em refrigerar a massa logo após batê-la e bolear. Em casa, apenas coloco as bolas em "tupperwares" untadas e tampadas na geladeira. No dia seguinte, as retiro da geladeira e coloco em temperatura ambiente umas 4 horas antes de abrir. É necessário enfarinhar enquanto abro com as mãos (na pizzaria em que trabalhei, jogávamos a massa pro alto, ficávamos como em uma vitrine dando o show hehe), pois a massa fica um pouco pegajosa. Minha aventura como pizzaiolo durou apenas uns 5 meses e agora, há cerca de um ano venho tentando resgatar todo esse prazer de fazer pizza e adaptar à condição doméstica e (por que não?) ajudar os pizzaiolos domésticos. Isso em nada me impede de saborear as maravilhosas pizzas profissionais de Brasília. Um grande abraço a você e a todos que movem esse forum e democratizam o conhecimento de forma tão legal.
avatar
PAPI
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : BRASIL
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 06/09/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por Convidad em Dom 09 Jan 2011, 13:23

Excelente Papi,

Fique à vontade para colaborar. Se quiser, ache a seção de receitas e mande a sua.

Quando ao volume de fermento, isso varia bastante em relação ao tempo de descanso e temperatura.

Há quem coloque meros 1g para 4kg de farinha e deixe descansar em geladeira por 7 dias! E ainda mais um pouco em temperatura ambiente...

O grande doutrinador prefere massas com menos fermento e mais descanso, por exemplo. E a receita do Hassin que leva maçã toma um volume menor de fermento...

Muitos colegas de fórum julgam que pizzashow se deva a uma massa super diferente das nossas. Será?

Outros pensam que uma massa usada em pizzashow não pode ser saborosa...

Você pode contribuir bastante nesse quesito. Vou abrir um tópico sobre isso e ver quem se interessa...

abc

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default fermento e pizzashow

Mensagem por PAPI em Dom 09 Jan 2011, 15:35

Pelo que andei pesquisando, a massa adotada à época não difere em nada. Usávamos apenas farinha, fermento granulado, água morna, sal, açúcar e óleo. Penso que o que dava elasticidade era a maturação. Mas a massa era saborosa sim. Não ficava nem fina nem grossa e fazíamos uma borda. Em Brasília, vejo que a maioria das pessoas fala em massa finíssima, acho até que por questões de calorias, porém prefiro a massa média, com consistência, sabor de pão.
avatar
PAPI
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : BRASIL
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 06/09/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por Convidad em Dom 09 Jan 2011, 16:01

Abri um tópico sobre pizzashow... participe lá tbm!

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por Claudio Dias em Qua 13 Set 2017, 22:19

Olá amigos! Sou o Claudio da Bela pizza. Gosto demais das explicações aqui dadss.

Claudio Dias
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 49
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 08/09/2017
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: duvidas com o fermento da pizza

Mensagem por schuman em Sex 15 Set 2017, 01:38

Boa noite Claudio,

Seja bem vindo, tem vários post ótimos para consultas e qualquer dúvida só perguntar.

Abraços

_________________
Schuman [Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
avatar
schuman
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 49
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1308
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum