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default Preço da Mussarela e peperoni

Mensagem por Rodrigo Motta Dom 24 Maio 2009, 16:27

Oi Pessoal,

Estou notando nas ultimas semanas que o preço da mussarela tem subido muito.
Pelo menos aqui em POA, o preço saltou de 8,60 para 8,80 e nesta semana para 9,70.
Minha fornecedora disse que é normal ocorrer isto qdo se aproxima o inverno, e que o preço deve chegar a R$ 12 ou R$ 13 no auge do inverno.

Pergunto para os amigos que já trabalham há mais tempo no ramo, se esta informação procede.

Na dúvida, fiz um pedido de 700kg (normalmente uso 100kg por semana) para estocar e garantir o preço.

Outro ponto é o peperoni. Vocês usam? Estou procurando mas nao acho fornecedor para este produto.

Abraços,
Rodrigo
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default Re: Preço da Mussarela e peperoni

Mensagem por Luiz R Dom 24 Maio 2009, 17:03

è isso mesmo Rodirgo agora é epoca de estiagem no sul sudeste, seca o pasto, produção menor de leite, preço maior nos derivados.
Quanto ao preço não sei precisar o quanto irá chegar, comprei no mercado ontem pequena quantidade avulsa 13,90k, estava 9,90 a uns 10 dias.
O congelamento da muzzarela é possivel por quanto tempo em freezer?
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Mensagem por Convidad Dom 24 Maio 2009, 17:12

Sim Rodrigo, é normal, no inverno o pasto não desenvolve, e consequentemente menos alimento para o gado, o que resulta na queda de produtividade de leite.

Assim, leite e derivados, assim como a carne, tem um preço mais salgado nesse periodo.

Uma das formas de amenizar o problema, para quem tem como armazenar, é manter um bom estoque antes de começar o inverno. Devemos também ficar atento ao prazo de validade, caso opte por amazenar a mussarela, geramente sua validade é de 90 dias. Mas de qualquer forma vale apena, na minha opinião esse ano a mussarela deve chegar na faixa de R$ 14,00 a R$ 15,00, é quase o dobro do valor no verão.

A conta é a seguinte; se você utiliza uma média de 300g por disco, projetando uma venda de 2000 discos mês, totalizaria 600Kg mês, a R$ 8,60 como você sitou, custaria R$ 5.160,00, dois meses R$ 10.320,00. Utilizando um valor médio, começo da entre-safra, pico e término, pois o valor vai aumentando depois declina gradativamente. Vamos supor que o valor médio nesse periodo seja R$ 13,00, os mesmos 600Kg custaria R$ 7.800,00 ou R$ 15.600,00, por dois meses. Então teriamos uma econômia de R$ 5.280,00 nesse periodo. Um valor significativo para uma pizzaria que vende 2000 discos mês.

Um abraço


Rodrigo Motta escreveu:Oi Pessoal,

Estou notando nas ultimas semanas que o preço da mussarela tem subido muito.
Pelo menos aqui em POA, o preço saltou de 8,60 para 8,80 e nesta semana para 9,70.
Minha fornecedora disse que é normal ocorrer isto qdo se aproxima o inverno, e que o preço deve chegar a R$ 12 ou R$ 13 no auge do inverno.

Pergunto para os amigos que já trabalham há mais tempo no ramo, se esta informação procede.

Na dúvida, fiz um pedido de 700kg (normalmente uso 100kg por semana) para estocar e garantir o preço.

Outro ponto é o peperoni. Vocês usam? Estou procurando mas nao acho fornecedor para este produto.

Abraços,
Rodrigo

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default Re: Preço da Mussarela e peperoni

Mensagem por Convidad Dom 24 Maio 2009, 17:18

Luiz o ideal não é congelar, e sim resfriar, no congelamento perde-se um pouco na qualidade, principalmente para quem utiliza o produto fatiado.

Geralmente esta informação está na embalagem Ex; esse produto deve ser armazenado a 10°.

Luiz R escreveu:è isso mesmo Rodirgo agora é epoca de estiagem no sul sudeste, seca o pasto, produção menor de leite, preço maior nos derivados.
Quanto ao preço não sei precisar o quanto irá chegar, comprei no mercado ontem pequena quantidade avulsa 13,90k, estava 9,90 a uns 10 dias.
O congelamento da muzzarela é possivel por quanto tempo em freezer?


Última edição por kira em Dom 24 Maio 2009, 18:01, editado 1 vez(es)

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default Re: Preço da Mussarela e peperoni

Mensagem por Luiz R Dom 24 Maio 2009, 17:25

Kira
Obrigado ,mas por quanto tempo é possível a 10 graus sabe me dizer?

Opa!! desculpa ai. a informação ja está logo acima.
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Mensagem por Convidad Dom 24 Maio 2009, 17:58

Luiz não é nescessario armazenar mais que dois ou três meses, tem mussarela com prazo de válidade até 8 meses.
Na minha opinião ela vai perdendo suas caracteristicas, mas três meses de armazenamento é normal.


Luiz R escreveu:Kira
Obrigado ,mas por quanto tempo é possível a 10 graus sabe me dizer?

Opa!! desculpa ai. a informação ja está logo acima.

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Mensagem por cristianosouza Seg 25 Maio 2009, 10:18

Olá temos que ter cuidado com o grau de maturação da mussarela ela vai ficando mole com o tempo e fica ruim pra ralar ou fatiar
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default Re: Preço da Mussarela e peperoni

Mensagem por delubiod Seg 25 Maio 2009, 13:23

Eu sempre gostei de trabalhar com a mussarela mais madura.
Com 3 meses de vida pra mim é perfeito.
No caso de estocar, não congele, resfrie à 3 ou 4 graus somente.
Sua mussarela vai durar até 8 meses com certeza.
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Mensagem por Rodrigo Motta Seg 25 Maio 2009, 15:46

Obrigado pelas dicas...

Dos 700 kg que pedi, o fornecedor só conseguiu entregar 500kg... Tenho um refrigerador de 6 portas digital. A temperatura dele fica em 4 graus durante o dia, e sobe para uns 6/7 graus durante o horário de funcionamento da pizzaria.
Coloquei todo o queijo que chegou lá, e sobrou espaço.
A validade do queijo que chegou é 25 de setembro.
Vou tentar comprar um pouco mais e estocar pra tentar chegar pelo menos até agosto qdo imagino que o preço volte ao normal!

Um abraço!
Rodrigo
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Mensagem por ariana graciela Sex 05 Mar 2010, 16:45

Rodrigo Motta escreveu:Obrigado pelas dicas...

Dos 700 kg que pedi, o fornecedor só conseguiu entregar 500kg... Tenho um refrigerador de 6 portas digital. A temperatura dele fica em 4 graus durante o dia, e sobe para uns 6/7 graus durante o horário de funcionamento da pizzaria.
Coloquei todo o queijo que chegou lá, e sobrou espaço.
A validade do queijo que chegou é 25 de setembro.
Vou tentar comprar um pouco mais e estocar pra tentar chegar pelo menos até agosto qdo imagino que o preço volte ao normal!

Um abraço!
Rodrigo

olá Rodrigo tudo bem? sou iniciante no ramo de pizzas estou pensando em fazer pizzas congeladas para vender,como sua materia basica é o queijo estou pesquisando preços do mussarela como vc já é do ramo te pergunto 9,30 queijo mussarela é um bom preço?aguardo teu retorno desde já obrigado.
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Mensagem por Wagner G Fonseca Seg 03 Dez 2012, 13:01

Galera boa tarde,

To dando um levantanda nesse topico, por que hj me assustei com o preco do peperoni que a sadia me passou. Apenas R$64,50 o Kg!!!!! cheguei a pagar antes do peperoni e outros derivados "sumirem", e voltarem agora, por R$ 30 reais no atacadao!! depois, estava usando o peperoni da Ceratti, que estava R$40 reais o Kg. agora nao sei como vou segurar os precos das minhas redondas com esses precos.....Tragico

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default Re: Preço da Mussarela e peperoni

Mensagem por SaintFerio Seg 03 Dez 2012, 15:48

Nossa, então vou comprar de um cara que vende pra mim, o sadia táva 50 reais semana passada, espero que não tenha subido... Usei o Cerati é bom tb... E usava o frimesa no começo, mas é inferior um pouco...

Eu tive que subir ha 2 semans, 2 reais por pizza praticamene, umas foram 2,50 outras foram 1,50 na media ficou 2 reais... Um ou outro cliente até comentou que subiu e tal, chegou a reclamar... Mas aí eu expliquei, que TUDO subiu, tudo mesmo! E que segurei até onde pude... Mas ou era subir ou decair na qualidade, o que não faço mesmo, pois aí sim corro risco de perder o cliente.
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Mensagem por Teresa Facchinetti Sab 08 Dez 2012, 15:27

Achei a barra da mussarela aqui por 65,00 ...
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Mensagem por Convidado Dom 09 Dez 2012, 09:51

HOJE.......

PEPERONE FATIADO SADIA $ 59,90 K -MUSSARELA TRADIÇÃO $ 14,50 K - ASSAI
PEPERONE FATIADO CERATI $ 39,00 K -MUSSARELA TRADIÇÃO $ 14,50 K - ROLDÃO

TA FICANDO DIFÍCIL NÃO AUMENTAR.......

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Mensagem por convidado bran Dom 09 Dez 2012, 14:52

Acho que não vai haver outra forma amigo, temos de aumentar, tudo tá aumentando !!!
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Mensagem por Convidado Seg 10 Dez 2012, 00:58

EU JA PREPAREI O NOVO CARDÁPIO SÓ ESTOU ESPERANDO A TEMPORADA QUE INICIA DIA 23/12....NÃO TEM MAIS COMO SEGURAR O PREÇO ANTIGO...

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Mensagem por convidado bran Seg 10 Dez 2012, 01:19

São dois então, já aumentei mês passado, agora em janeiro vou aumentar novamente.
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Mensagem por Teresa Facchinetti Seg 10 Dez 2012, 08:13

e aqui em maceió o povo vendendo pizzas a 12,00...um absurdo!!!!
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Mensagem por Arlene Seg 10 Dez 2012, 10:04

Liguei na própria Ceratti e informaram que devido a demanda não conseguem importar o suficiente, que só a partir de janeiro a coisa vai normalizar!
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Mensagem por Convidado Seg 10 Dez 2012, 17:34

AQUI NO LITORAL ...ASSAI JA CHEGOU O PEPERONE...

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Mensagem por rafaelghellere Seg 10 Dez 2012, 17:37

Pepperoni fatiado Sadia - R$ 48,00 no Makro em Foz do Iguaçu e Mussarela La Paulina (argentina), ralada e congelada, vendida pela Sadia no Paraguai R$ 11,00 o kilo
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Mensagem por Wagner G Fonseca Seg 10 Dez 2012, 19:33

Mussarela Fleury R$ 12,69

Peperoni Ceratti, direto com eles, R$ 34,00
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Mensagem por Luiz Antonio da Fonseca Ter 11 Dez 2012, 01:00

Eu paguei no peperone Sadia esta Semana, PMG 47,11

Mussarela Mussadoro ( Muito boa Uso a muito tempo, saborosa , não ferve no forno, otimo rendimento) 14,60 na Coml Imp.Lacticinios Napolitano do ABC

Estou vendendo a pizza de Peperone hoje a 42,00 a de 35 cm

Abraços

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Mensagem por Convidado Ter 11 Dez 2012, 11:04

Luiz Antonio da Fonseca escreveu:Eu paguei no peperone Sadia esta Semana, PMG 47,11

Mussarela Mussadoro ( Muito boa Uso a muito tempo, saborosa , não ferve no forno, otimo rendimento) 14,60 na Coml Imp.Lacticinios Napolitano do ABC

Estou vendendo a pizza de Peperone hoje a 42,00 a de 35 cm

Abraços

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MEU AMIGO ANDEI APANHANDO UM POUCO DAS MUSSARELAS QUANDO COMECEI USAR O FORNO ESTEIRA MAS AGORA ACERTEI COM A MONTE VERDE $ 13,40 MEGA G ...

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Mensagem por marcioselleto Qui 27 Dez 2012, 17:40

alhuem ai ja usou o peperoni frimesa aqui esta de 28,60 o kg, será que presta?
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Mensagem por Luiz Antonio da Fonseca Qui 27 Dez 2012, 19:30

Eu ja comprei uma vez, e não gostei, o gosto e a aparência não é muito legal

Abraços
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Mensagem por Wagner G Fonseca Qui 27 Dez 2012, 20:35

Mussarela Fleury, R$12,39 kg

Peperoni, só usei ate hj, o sadia que esta um roubo descarado e o da ceratti. ambos gostei!!!]


abarcos
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Mensagem por convidado bran Sex 28 Dez 2012, 01:15

Wagner G Fonseca escreveu:Mussarela Fleury, R$12,39 kg

Peperoni, só usei ate hj, o sadia que esta um roubo descarado e o da ceratti. ambos gostei!!!]


abarcos

Amigo aqui eu pago na Fleury 11,55 você tá pagando caro, esse valor acho que concigo na três marias.

Abração.
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Mensagem por Convidado Sex 28 Dez 2012, 12:13

AQUI NO LITORAL.....GRANDES ATACADOS SEM OFERTAS........ESTE TORMENTO VAI ATÉ DIA 07/01/2013 QUANDO AS FESTAS ACABAM........HOJE PEPERONE SADIA 59,00 E MUSSARELA MONTE VERDE 13,40.....

VIVA O VERÃO.......

NILSÃO

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Mensagem por Wagner G Fonseca Sex 28 Dez 2012, 13:24

Pois e Branzani, estava pg mais caro, eu que chorei e consegui um descontinho de 0,20 centavo no kg...
Aqui em bsb, nao digo a maioria dos insumos, mas uma bela parte, sao mais caros do que em outros lugares. nao sei pq, mas sao! Crying or Very sad
Tomate ontem pg R$ 54,00 Legais na cx de 20kg!!oscila muito os precos aqui tmb que tenho percebido.

E como abri o delivery recentemente amigo, nao tenho um poder maior de barganha com os fornecedores e nos atacados da vida. Agora, que comecei a ter uma demanda maior de compra de insumos consideravel, e quem sabe consiga um descontinho ne...rsrss

Atacadao e assai, sao recentes em bsb, e tem ajudado bastante.

abracos e bom ano novo pra todos

abarcos[/quote]

Amigo aqui eu pago na Fleury 11,55 você tá pagando caro, esse valor acho que concigo na três marias.

Abração.[/quote]
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Mensagem por convidado bran Sab 29 Dez 2012, 01:26

É isso ai amigo Wagner, alguns amigos sempre me dizem que tudo ai em Brasilia é mais caro, nem tenho ideia do por que mais me parece ser a realidade.

Amigo Nilsão, onde você acha Pepperoni, não encontro em lugar nenhum aqui.
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Mensagem por Convidado Sab 29 Dez 2012, 11:52

BRANZANI....PEPERONE INTEIRO NO MERCADO EXTRA A $ 39,00 MARCA HANNS

E O PEPERONE DA SADIA NO ASSAI A 59,00...

COMPREI SEMANA PASSADA...VOU OLHAR AMANHA PARA SABER SE ESTA MESMO NORMALIZADO APESAR DA INUNDAÇÃO DE GENTE AQUI NO LITORAL...ESTIMATIVA DE DOIS MILHÕES DE PESSOAS....É MOLE....E VAI FICAR ASSIM ATÉ DIA 02/01...

ABRAÇO

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Mensagem por Luiz Antonio da Fonseca Sab 29 Dez 2012, 15:45

Mussarela Quatiguá , hoje na pmg , eu paguei 12,20, a mussarela Mussadoro, na Napolitano, 14,60
Estes são os preços que eu estou pagando hoje

Abraços
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Mensagem por Convidado Dom 30 Dez 2012, 13:13

BRANZANI,,, SEM PROBLEMA...PEPERONE NO MERCADO EXTRA $ 39,00 K EM PEÇA...

ABRAÇO

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Mensagem por Henrique BH Qui 25 Jul 2013, 10:33

Bom dia pessoal estou fazendo cotação de preços de mussarela e peperonni para uma pizzaria delivery.
Gostaria de saber se alguem poderia me indicar fornecedores em Belo Horizonte -MG.
Agradeço desde já a ajuda de todos!!!

Henrique BH
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default oi rodrigo estou pagando 12,50 me passa teu fornecedor pois sou de porto alegra tambem

Mensagem por daniel_boeira Qua 16 Out 2013, 02:00

Rodrigo Motta escreveu:Oi Pessoal,

Estou notando nas ultimas semanas que o preço da mussarela tem subido muito.
Pelo menos aqui em POA, o preço saltou de 8,60 para 8,80 e nesta semana para 9,70.
Minha fornecedora disse que é normal ocorrer isto qdo se aproxima o inverno, e que o preço deve chegar a R$ 12 ou R$ 13 no auge do inverno.

Pergunto para os amigos que já trabalham há mais tempo no ramo, se esta informação procede.

Na dúvida, fiz um pedido de 700kg (normalmente uso 100kg por semana) para estocar e garantir o preço.

Outro ponto é o peperoni. Vocês usam? Estou procurando mas nao acho fornecedor para este produto.

Abraços,
Rodrigo
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default Re: Preço da Mussarela e peperoni

Mensagem por WCBAPC Qua 16 Out 2013, 07:46

Henrique BH escreveu:Bom dia pessoal estou fazendo cotação de preços de mussarela e peperonni para uma pizzaria delivery.
Gostaria de saber se alguem poderia me indicar fornecedores em Belo Horizonte -MG.
Agradeço desde já a ajuda de todos!!!
Olá Henrique,

Bom Dia!

Sou de BH,também,tenho contato dos fornecedores da região,tem interesse em anotar meu cel?

Abraços a todos amigos do fórum!
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default Pergunta

Mensagem por BinhOo Sab 23 Nov 2013, 08:01

Rodrigo Motta escreveu:Oi Pessoal,

Estou notando nas ultimas semanas que o preço da mussarela tem subido muito.
Pelo menos aqui em POA, o preço saltou de 8,60 para 8,80 e nesta semana para 9,70.
Minha fornecedora disse que é normal ocorrer isto qdo se aproxima o inverno, e que o preço deve chegar a R$ 12 ou R$ 13 no auge do inverno.

Pergunto para os amigos que já trabalham há mais tempo no ramo, se esta informação procede.

Na dúvida, fiz um pedido de 700kg (normalmente uso 100kg por semana) para estocar e garantir o preço.

Outro ponto é o peperoni. Vocês usam? Estou procurando mas nao acho fornecedor para este produto.

Abraços,
Rodrigo
Amigo sou de Cachoeirinha, posso te perguntar onde encontro mussarela e outros derivados em POA?
Abraço

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