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RECEITA
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
RECEITA
Boa tarde,
Fiz ontem uma receita de 1k de farinha,2 colheres sopa de fermento biologico seco,1 colher de sopa de sal,1 colher sopa rasa açucar e 1/2 xícara de óleo, renderam 15 discos de 23 cm, gostaria de saber se há possilbilidade de fazer render mais discos ou não?
A falta de experiência nos leva a consultar os expert no assunto, e aqui é o melhor local para se aprender ou tirar dúvidas, pelo nível de conhecimento dos membros que aqui participam.
Abraços a todos,
Marineise Rangel
Fiz ontem uma receita de 1k de farinha,2 colheres sopa de fermento biologico seco,1 colher de sopa de sal,1 colher sopa rasa açucar e 1/2 xícara de óleo, renderam 15 discos de 23 cm, gostaria de saber se há possilbilidade de fazer render mais discos ou não?
A falta de experiência nos leva a consultar os expert no assunto, e aqui é o melhor local para se aprender ou tirar dúvidas, pelo nível de conhecimento dos membros que aqui participam.
Abraços a todos,
Marineise Rangel
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
País :
Re: RECEITA
Marineise, uma duvida, a medida de sal e açucar está correta?
Não seria uma colher de sopa de sal e tres de açucar?
Qual o tempo de descanço da massa?
Tente abrir os discos usando 200 á 230 gramas de massa em cada pãozinho, deve render bem mais.
Abraços e conte conosco.
Não seria uma colher de sopa de sal e tres de açucar?
Qual o tempo de descanço da massa?
Tente abrir os discos usando 200 á 230 gramas de massa em cada pãozinho, deve render bem mais.
Abraços e conte conosco.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: RECEITA
Boa tarde,Doutrinador..
Nessa receita que usei ontem não tinha açucar,falava apenas do sal eu por conta propria resolvi colocar o açucar pq sei que melhora a fermentação não é mesmo?
Quanto ao tempo de descanso, deixei por 1/2 hora depois é que comecei a separar pesando 200grs cada um, e enquanto pesava todos descansaram +- 20 minutos e logo em seguida comecei abrir os discos e fornear (pré-assar) em seguida
recheei e depois congelei as pizzas prontas.
att,
Marineise
Nessa receita que usei ontem não tinha açucar,falava apenas do sal eu por conta propria resolvi colocar o açucar pq sei que melhora a fermentação não é mesmo?
Quanto ao tempo de descanso, deixei por 1/2 hora depois é que comecei a separar pesando 200grs cada um, e enquanto pesava todos descansaram +- 20 minutos e logo em seguida comecei abrir os discos e fornear (pré-assar) em seguida
recheei e depois congelei as pizzas prontas.
att,
Marineise
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
País :
Re: RECEITA
Newton do Amarante,
Utilizei 200grs para cada disco e consegui fazer 15 discos de 23cm essa quantidade é a correta?
Outra coisa, porque é que aparece um sapo dentro de uma pedra de gelo nas mensagens?
Estou curiosa e querendo me livrar deles pois tenho horror a sapo?????rsrsrsrrsr
Marineise mas pode me cahamar de Mari, ok?
Utilizei 200grs para cada disco e consegui fazer 15 discos de 23cm essa quantidade é a correta?
Outra coisa, porque é que aparece um sapo dentro de uma pedra de gelo nas mensagens?
Estou curiosa e querendo me livrar deles pois tenho horror a sapo?????rsrsrsrrsr
Marineise mas pode me cahamar de Mari, ok?
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
País :
Re: RECEITA
Axistem sim receitas onde não é utilizado o açucarm que na verdade funcionará como alimento para o fermento poder crescer.
Dependendo do clima, o tempo ideal ficaria entre 1 e 2 horas, eu sempre utilizo duas horas.
Faça o seguinte, depois de sovar a massa e fazer os pães, cubro-os com um plastico tomando cuidado para que não peguem vento vindo de correntes de ar.
Com o tempo espete seu dedo indicador na massa, notará que o furo irá tentar se fechar após retirar o dedo.
Quando este furo não se fechar, é a hora de abrir o disco.
Voce tambem pode colocar uma bolinha de massa do tamanho de uma azeitona dentro da agua assim que abir os paezinhos, dentro de um copo de agua.
Quando a bolinha de massa boiar, é hora de abrir os discos.
Sua medida de 200 gramas está muito boa, melhor deixar assim mesmo, pois diminuir irá dar mais trabalho para chegar ao diametro que busca.
Utilize pelo menos o dobro do sal em açucar.
Sua massa crescerá mais rapida.
Abraços
Dependendo do clima, o tempo ideal ficaria entre 1 e 2 horas, eu sempre utilizo duas horas.
Faça o seguinte, depois de sovar a massa e fazer os pães, cubro-os com um plastico tomando cuidado para que não peguem vento vindo de correntes de ar.
Com o tempo espete seu dedo indicador na massa, notará que o furo irá tentar se fechar após retirar o dedo.
Quando este furo não se fechar, é a hora de abrir o disco.
Voce tambem pode colocar uma bolinha de massa do tamanho de uma azeitona dentro da agua assim que abir os paezinhos, dentro de um copo de agua.
Quando a bolinha de massa boiar, é hora de abrir os discos.
Sua medida de 200 gramas está muito boa, melhor deixar assim mesmo, pois diminuir irá dar mais trabalho para chegar ao diametro que busca.
Utilize pelo menos o dobro do sal em açucar.
Sua massa crescerá mais rapida.
Abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Idade : 58
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: RECEITA
Marineise,
Só estou achando duas colheres de sopa de fermento biológico seco muito para 1 kg de farinha...
O ideal seria você começar a pesar os ingredientes, do que ficar usando medidas, não que esteja fazendo errado, mas sempre terá uma diferença colocando um pouquinho a mais aqui, um pouquinho a menos ali.
Existem balanças no mercado livre que pesam até 5 kgs de 1 em 1 gr...que não são caras.
Para 1 kg de farinha utilizo 25 grs de fermento fresco, o que seria mais ou menos 10 grs dele seco....com certeza duas colheres de sopa são muito mais do que isso, + ou - 20 gramas.
Só estou achando duas colheres de sopa de fermento biológico seco muito para 1 kg de farinha...
O ideal seria você começar a pesar os ingredientes, do que ficar usando medidas, não que esteja fazendo errado, mas sempre terá uma diferença colocando um pouquinho a mais aqui, um pouquinho a menos ali.
Existem balanças no mercado livre que pesam até 5 kgs de 1 em 1 gr...que não são caras.
Para 1 kg de farinha utilizo 25 grs de fermento fresco, o que seria mais ou menos 10 grs dele seco....com certeza duas colheres de sopa são muito mais do que isso, + ou - 20 gramas.
Convidad- Convidado
Re: RECEITA
Vou usar as dicas que vc falou.
Obrigada,
Gosataria de saber que sapo é esse que aparece em todas as mensagens???
Obrigada,
Gosataria de saber que sapo é esse que aparece em todas as mensagens???
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
País :
Re: RECEITA
O site que hospeda(ava) gratuitamente fotos tem como seu simbolo / mascote um sapo e ele esta dentro de um cubo de gelo porque a imagem esta congelada/bloqueada...pedindo para registrar ela no site deles.
Não sei se estão querendo cobrar para hospedarmos imagem lá ou se está com problemas no site, bom suponho que seja isso.
Não sei se estão querendo cobrar para hospedarmos imagem lá ou se está com problemas no site, bom suponho que seja isso.
Convidad- Convidado
Re: RECEITA
E não coloque nenhum sapo na receita.
Eles costumam pular e espalhar farinha pra todo lado.
Eles costumam pular e espalhar farinha pra todo lado.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: RECEITA
Pode deixar que ficarei longe deles....kakakaka
Aproveito para pedir informações sobre seu forno,é que estou para abrir um delivery e não sei qual modelo e marca devo comprar.
Como meu espaço não é mto grande dou preferência a um compacto, que ocupe pouco espaço e que seja a gás. ok?
Aproveito para pedir informações sobre seu forno,é que estou para abrir um delivery e não sei qual modelo e marca devo comprar.
Como meu espaço não é mto grande dou preferência a um compacto, que ocupe pouco espaço e que seja a gás. ok?
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
País :
Re: RECEITA
Marineise, boa noite.
Existem muitos fornos bons no mercado, alguns mais caros e outros mais baratos.
Utilizo um FIR-80 da metalurgica Venancio, bastante pequeno, já tive picos de 53 pizzas e ele não atrasou o pedido.
Sempre trabalhei com a massa pré-assada.
Tenhamos em mente que uma pizza demora em media 4 minutos pra ficar pronta nele.
Abrindo a pizzaria das 18 ás 24, seriam 6 horas de trabalho, certo?
Digamos que perdendo tempo em tirar uma pizza e colocar a outra no forno percamos 1 minuto, grosseiramente.
Em 1 hora assariamos 12 pizzas, e no periodo todo do dia 72 pizzas.
Pode ser até complicado caso tenhamos um pedido de 12 pizzas ao mesmo tempo, porem, existe a seguinte solução:
O forno possui duas grelhas, uma mais alta, proxima ao teto e outra mais baixa, proxima á pedra.
Coloco uma pizza na grelha superior, que é a que assa mais rapidamente e outra na grelha inferior pra já ir aquecendo.
Ao retirar a pizza da grelha superior do forno, já passo a de baixo pra cima. Isso diminui o tempo de assamento dela para 2 minutos.
Desta forma, com um simples forno deste dá pra fazer até 18 pizzas em uma hora.
Já recebi um pedido de 8 pizzas de um só cliente e ele deu conta de boa, o cliente até achou a entrega rapida.
Demora 15 minutos pra atingir a temperatura de trabalho quando frio e quando está ocioso e quente, baixo a chama dele e deixo em espera, chegando pedido ele demora 8 minutos pra atingir a temperatura de trabalho.
O melhor de tudo é o preço:
R$ 580,00 em media.
Pra mim está de bom tamanho, estudo a compra de outro, pois este forno nunca é perdido, ele sempre poderá ser utilizado, mesmo quando comprarmos um melhor e mais eficiente.
Consome em media 250 gramas de gas por hora, então um butijão P13 domestico duraria cerca de 52 horas, porem, como posso baixar a chama e ele ainda mantem a temperatura por um tempinho, pra mim dura até mais, digamos 65 horas, porem, nunca marquei.
Hoje desliguei ele e ainda assei 3 pizzas antes dele esfriar.
Coloquei um butijão na quinta passada e trabalhei até ontem, quarta feira, tirando a segunda que é folga, e ainda tenho gas no butijão.
Mas se fosse voce procurava um de melhor marca, existem otimos por aí, que gastam a mesma coisa, porem, são mais robustos e feitos de inox, estão custando o dobro mas vale a pena.
Qualquer duvida, estou por aqui.
Existem muitos fornos bons no mercado, alguns mais caros e outros mais baratos.
Utilizo um FIR-80 da metalurgica Venancio, bastante pequeno, já tive picos de 53 pizzas e ele não atrasou o pedido.
Sempre trabalhei com a massa pré-assada.
Tenhamos em mente que uma pizza demora em media 4 minutos pra ficar pronta nele.
Abrindo a pizzaria das 18 ás 24, seriam 6 horas de trabalho, certo?
Digamos que perdendo tempo em tirar uma pizza e colocar a outra no forno percamos 1 minuto, grosseiramente.
Em 1 hora assariamos 12 pizzas, e no periodo todo do dia 72 pizzas.
Pode ser até complicado caso tenhamos um pedido de 12 pizzas ao mesmo tempo, porem, existe a seguinte solução:
O forno possui duas grelhas, uma mais alta, proxima ao teto e outra mais baixa, proxima á pedra.
Coloco uma pizza na grelha superior, que é a que assa mais rapidamente e outra na grelha inferior pra já ir aquecendo.
Ao retirar a pizza da grelha superior do forno, já passo a de baixo pra cima. Isso diminui o tempo de assamento dela para 2 minutos.
Desta forma, com um simples forno deste dá pra fazer até 18 pizzas em uma hora.
Já recebi um pedido de 8 pizzas de um só cliente e ele deu conta de boa, o cliente até achou a entrega rapida.
Demora 15 minutos pra atingir a temperatura de trabalho quando frio e quando está ocioso e quente, baixo a chama dele e deixo em espera, chegando pedido ele demora 8 minutos pra atingir a temperatura de trabalho.
O melhor de tudo é o preço:
R$ 580,00 em media.
Pra mim está de bom tamanho, estudo a compra de outro, pois este forno nunca é perdido, ele sempre poderá ser utilizado, mesmo quando comprarmos um melhor e mais eficiente.
Consome em media 250 gramas de gas por hora, então um butijão P13 domestico duraria cerca de 52 horas, porem, como posso baixar a chama e ele ainda mantem a temperatura por um tempinho, pra mim dura até mais, digamos 65 horas, porem, nunca marquei.
Hoje desliguei ele e ainda assei 3 pizzas antes dele esfriar.
Coloquei um butijão na quinta passada e trabalhei até ontem, quarta feira, tirando a segunda que é folga, e ainda tenho gas no butijão.
Mas se fosse voce procurava um de melhor marca, existem otimos por aí, que gastam a mesma coisa, porem, são mais robustos e feitos de inox, estão custando o dobro mas vale a pena.
Qualquer duvida, estou por aqui.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Idade : 58
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: RECEITA
QUERIDA MARINEISE;
PRÁ 1 KILO DE FARINHA,VOCÊ ESTÁ USANDO 2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO SÊCO.
2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO SÊCO = A 30 GRAMAS.
30 GRAMAS DE FERMENTO SECO = 90 GRAMAS DE FERMENTO FRESCO.
É MUITO FERMENTO.
CORTE PELA METADE QUE TERÁ UMA MASSA MAIS DÊNSA E CONSEQUENTEMENTE MAIS OBEDIÊNTE E FÁCIL DE ABRIR.
ABRAÇO
MAURO
PRÁ 1 KILO DE FARINHA,VOCÊ ESTÁ USANDO 2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO SÊCO.
2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO SÊCO = A 30 GRAMAS.
30 GRAMAS DE FERMENTO SECO = 90 GRAMAS DE FERMENTO FRESCO.
É MUITO FERMENTO.
CORTE PELA METADE QUE TERÁ UMA MASSA MAIS DÊNSA E CONSEQUENTEMENTE MAIS OBEDIÊNTE E FÁCIL DE ABRIR.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: RECEITA
Marineise, seja bem vinda ao forun!
bem,vc só teve resposta de de gente pra lá de competente até agora. Siga as dicas deles, que vai dar tudo certo.
Caso vc queira provar a massa secreta do Mestre Hassim, nesse link tem todas as versões, inclusive porcionadas p/1 kgs de farinha ,caso vc queira fazer um teste.
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t2886-receita-da-massa-secreta-do-hassin-todas-as-versoes-massa-de-pizza-integral-massa-de-chocolate-e-massa-fresca-para-forno-a-lenha?highlight=massa+secreta+do+hassin
Caso vc se apaixone pela massa - como eu- e queira tirar mais dúvidas, tem um excelente material disponivel para compra aqui no forun, que é o DVD do Curso Profissional para Donos de Pizzarias e Pizzaiolos. Vc pode entrar em contato com a Ded (Secretária do forun) dedmix@terra.com.br ou pelo telefone 11 2509-7241.
QUANTO AOS SAPINHOS...
tente esse link, qqr duvida mande uma MP pra mim que te ajudo,ok?
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t4050-problemas-com-imagens-postadas-e-a-solucao
abçs Nell
bem,vc só teve resposta de de gente pra lá de competente até agora. Siga as dicas deles, que vai dar tudo certo.
Caso vc queira provar a massa secreta do Mestre Hassim, nesse link tem todas as versões, inclusive porcionadas p/1 kgs de farinha ,caso vc queira fazer um teste.
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t2886-receita-da-massa-secreta-do-hassin-todas-as-versoes-massa-de-pizza-integral-massa-de-chocolate-e-massa-fresca-para-forno-a-lenha?highlight=massa+secreta+do+hassin
Caso vc se apaixone pela massa - como eu- e queira tirar mais dúvidas, tem um excelente material disponivel para compra aqui no forun, que é o DVD do Curso Profissional para Donos de Pizzarias e Pizzaiolos. Vc pode entrar em contato com a Ded (Secretária do forun) dedmix@terra.com.br ou pelo telefone 11 2509-7241.
QUANTO AOS SAPINHOS...
tente esse link, qqr duvida mande uma MP pra mim que te ajudo,ok?
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t4050-problemas-com-imagens-postadas-e-a-solucao
abçs Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: RECEITA
Boa noite Doutrinador,
Desculpe a demora em responder, mas posso explicar.... o fato é que estou nunha correria danada, resolvi construir uma cozinha especialmente para fazer as pizzas.
Fica no anexo da nossa casa, será melhor porque poderei desenvolver com maior tranquilidade.
Paralelo estou reformando um ponto comercial, é pequeno porém, o local é excelente.
Pretendo colocar PV de pizzas, ou seja,vender congeladas e também assadas...
Me ineressou bastante os envelopes térmicos, quando puder por favor me diga se foi aprovado, ok?
Também estou muito feliz em participar deste forum, vocês são realmente maravilhosos, sei que poderei compartilhar sempre com vocês. E o que precisarem podem ficar a vontade que terei o maior prazer em atendê-los.
É gratificante também ser útil.
Abraços,
Feliz final de Semana e boas vendas!!!!
Desculpe a demora em responder, mas posso explicar.... o fato é que estou nunha correria danada, resolvi construir uma cozinha especialmente para fazer as pizzas.
Fica no anexo da nossa casa, será melhor porque poderei desenvolver com maior tranquilidade.
Paralelo estou reformando um ponto comercial, é pequeno porém, o local é excelente.
Pretendo colocar PV de pizzas, ou seja,vender congeladas e também assadas...
Me ineressou bastante os envelopes térmicos, quando puder por favor me diga se foi aprovado, ok?
Também estou muito feliz em participar deste forum, vocês são realmente maravilhosos, sei que poderei compartilhar sempre com vocês. E o que precisarem podem ficar a vontade que terei o maior prazer em atendê-los.
É gratificante também ser útil.
Abraços,
Feliz final de Semana e boas vendas!!!!
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
País :
Re: RECEITA
Querido amigo Mauro, farei essa correção na minha receita, tenho absoluta certeza que será um sucesso quanto ao açucar devo colocar o dobro da quantidade de fermento?????.
Ah! Meu irmão caçula chama-se Mauro também....e estou adorando trocar idéias com vocês aqui nesse forum que é uma blz.....
Tenha um excelente final de semana e se eu também puder ajudar em algo é só falar!!!
Abraços,
Marineise Rangel
Ah! Meu irmão caçula chama-se Mauro também....e estou adorando trocar idéias com vocês aqui nesse forum que é uma blz.....
Tenha um excelente final de semana e se eu também puder ajudar em algo é só falar!!!
Abraços,
Marineise Rangel
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
País :
Re: RECEITA
Boa Noite meu amigo,
Realmente me sinto previlegiada de poder contar com a ajuda desses papas da arte de fazer pizza, além de estar muito entusiasmada com meu trabalho também estou muito feliz em participar desse grupo de pessoas maravilhosas, que além da profissão são pessoas de boníssimo coração.
Pretendo fazer o curso profissional para donos de pizzaria, porque minha pretenção é trabalhar com delivery, inclusive já estou iniciando as obras do ponto de venda e adquirindo material necessário para dar inicio a esse projeto.
Estou coomeçando com a cara e a coragem, além do amor que tenho pelo que faço....as pizzas, é um prazer para mim colocar a mão na massa e ver o resultado final.
No momento estou sem muito tempo para fazer o curso,nesse primeiro momento comprarei o DVD, e em seguida realizarei um dos meus sonhos que é fazer um curso profissional de preferência com o próprio Hassin.
obs: o que é PIZZAIOLO GOURMET?????
Um abraço e um ótimo final de semana...
Marineise Rangel
Realmente me sinto previlegiada de poder contar com a ajuda desses papas da arte de fazer pizza, além de estar muito entusiasmada com meu trabalho também estou muito feliz em participar desse grupo de pessoas maravilhosas, que além da profissão são pessoas de boníssimo coração.
Pretendo fazer o curso profissional para donos de pizzaria, porque minha pretenção é trabalhar com delivery, inclusive já estou iniciando as obras do ponto de venda e adquirindo material necessário para dar inicio a esse projeto.
Estou coomeçando com a cara e a coragem, além do amor que tenho pelo que faço....as pizzas, é um prazer para mim colocar a mão na massa e ver o resultado final.
No momento estou sem muito tempo para fazer o curso,nesse primeiro momento comprarei o DVD, e em seguida realizarei um dos meus sonhos que é fazer um curso profissional de preferência com o próprio Hassin.
obs: o que é PIZZAIOLO GOURMET?????
Um abraço e um ótimo final de semana...
Marineise Rangel
Marineise- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 65
Localização : PERNAMBUCO
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Data de inscrição : 19/02/2011
Humor : SEMPRE
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
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Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Ontem à(s) 18:16 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Ontem à(s) 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
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Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
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» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
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Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin