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Diferença de preço entre a pizza media e a grande.
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
Página 1 de 1
Diferença de preço entre a pizza media e a grande.
por ana cleide Ter 22 Mar 2011, 23:50
Olá,
Gostaria de saber de quanto é a diferança de preço entre a pizza média e a grande.
Gostaria de saber de quanto é a diferança de preço entre a pizza média e a grande.
ana cleide- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Brasilia
Número de Mensagens : 35
Data de inscrição : 13/12/2010
País :
Re: Diferença de preço entre a pizza media e a grande.
por GILBERTO COSTA Qua 23 Mar 2011, 00:00
Olá Ana, seja bem vinda ao Fórum! A diferença de preços vão depender dos valores dos insumos utilizados.
Tome por base sempre o custo. Uma pizza média(30cm) leva em média 300grs de mussarela enquanto a 35cm leva em média 350grs até mais de mussarela. Creio que por aí já dá pra vc ter uma ideia dos valores a serem calculados. Só acredite que nem sempre a lógica e a matemática se aplicam fielmente a realidade do resultado final, pois em se tratando de pizzas, tudo é possível!
Um abraço!
Tome por base sempre o custo. Uma pizza média(30cm) leva em média 300grs de mussarela enquanto a 35cm leva em média 350grs até mais de mussarela. Creio que por aí já dá pra vc ter uma ideia dos valores a serem calculados. Só acredite que nem sempre a lógica e a matemática se aplicam fielmente a realidade do resultado final, pois em se tratando de pizzas, tudo é possível!
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
conservação de alimentos dia seguinte
por ROGERIO ALVES DA FONSECA Qua 23 Mar 2011, 21:57
gostaria de saber o tipo de conservação das sobras de recheio de um dia para o outro, recheios tipo frango, molho quatro queijos, atum, etc...
ROGERIO ALVES DA FONSECA- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 10/03/2011
País :
Re: Diferença de preço entre a pizza media e a grande.
por GILBERTO COSTA Qua 23 Mar 2011, 22:10
Olá Rogério! Seja muito bem vindo ao Fórum!
Quanto as sobras de recheio, vc deverá acondiciona-los em potes plásticos com tampas e refrigera-los. As sobras não tem de ser descartadas, podem ser aproveitadas ou revertidas para outro tipo de recheio ou molhos.
Use sempre o bom censo e se pergunte se vc consumiria aquele ingrediente? O que não for bom pra vc, não será pra seu cliente.
Atenção a validade de cada ingrediente. Milho e ervilha eu só compro em embalagens pequenas, tipo lata, para que eu consuma todo o conteúdo de uma vez naquele dia, evitando com isso sobras. Mas se sobrar eu os guardo em potes plásticos com água e sal.
Um abraço!
Quanto as sobras de recheio, vc deverá acondiciona-los em potes plásticos com tampas e refrigera-los. As sobras não tem de ser descartadas, podem ser aproveitadas ou revertidas para outro tipo de recheio ou molhos.
Use sempre o bom censo e se pergunte se vc consumiria aquele ingrediente? O que não for bom pra vc, não será pra seu cliente.
Atenção a validade de cada ingrediente. Milho e ervilha eu só compro em embalagens pequenas, tipo lata, para que eu consuma todo o conteúdo de uma vez naquele dia, evitando com isso sobras. Mas se sobrar eu os guardo em potes plásticos com água e sal.
Um abraço!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Diferença de preço entre a pizza media e a grande.
por edson martins de souza Qua 23 Mar 2011, 22:20
Rogério
Na minha Pizzaria o Peito de frango desfiado é um dos recheios que mais uso.
Ao desfiar e temperar coloco em saquinhos plasticos tirando o maximo de ar dos pacotes, coloco em cada saquinho quantidade para 5 pizzas e 3 pizzas, sempre evitando as sobras que deve-se evitar o uso.
Strogonoff de carne embalo no maximo para 2 pizzas
Atum uso lata pequena para não haver sobras.
Milho e ervilha também em pequenas quantidades.
Tomate e cebola, congelo as sobras para fazer molho.
Molho quatro queijos em recipiente plastico em geladeira, não uso em pizza.
Pepperoni, coloco quantidade para meia pizza (congelado)
Pessego, abacaxi, cereja e figo ( todos picados em pequenas partes)
De acordo com a sua demanda voce fará o armazenamento.
Além dessar regras que passei para os colaboradores eu faço a fiscalização sempre.
Na minha Pizzaria o Peito de frango desfiado é um dos recheios que mais uso.
Ao desfiar e temperar coloco em saquinhos plasticos tirando o maximo de ar dos pacotes, coloco em cada saquinho quantidade para 5 pizzas e 3 pizzas, sempre evitando as sobras que deve-se evitar o uso.
Strogonoff de carne embalo no maximo para 2 pizzas
Atum uso lata pequena para não haver sobras.
Milho e ervilha também em pequenas quantidades.
Tomate e cebola, congelo as sobras para fazer molho.
Molho quatro queijos em recipiente plastico em geladeira, não uso em pizza.
Pepperoni, coloco quantidade para meia pizza (congelado)
Pessego, abacaxi, cereja e figo ( todos picados em pequenas partes)
De acordo com a sua demanda voce fará o armazenamento.
Além dessar regras que passei para os colaboradores eu faço a fiscalização sempre.
edson martins de souza- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 62
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
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