Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQua 02 Out 2024, 09:13 por Cheff Hassin

» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 26 Set 2024, 09:03 por Cheff Hassin

» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 23 Set 2024, 09:26 por Cheff Hassin

» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyDom 22 Set 2024, 16:52 por Cheff Hassin

» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySex 20 Set 2024, 22:47 por Cheff Hassin

» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySex 20 Set 2024, 22:38 por Cheff Hassin

» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQua 11 Set 2024, 13:52 por Cheff Hassin

» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 09 Set 2024, 11:00 por Cheff Hassin

» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 07 Set 2024, 14:41 por Cheff Hassin

» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 05 Set 2024, 10:41 por Cheff Hassin

» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 02 Set 2024, 10:13 por Cheff Hassin

» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin

» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin

» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 27 Ago 2024, 08:07 por Cheff Hassin

» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyDom 25 Ago 2024, 20:49 por Cheff Hassin

» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 22 Ago 2024, 06:13 por Cheff Hassin

» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQua 21 Ago 2024, 14:41 por Cheff Hassin

» Pedra refratária para reposição do home a gás
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 19 Ago 2024, 21:26 por Thiago Estevão

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 17 Ago 2024, 21:11 por Cheff Hassin

» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySex 16 Ago 2024, 16:55 por Cheff Hassin

» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQua 07 Ago 2024, 19:50 por Cheff Hassin

» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 01 Ago 2024, 13:10 por Cheff Hassin

» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 29 Jul 2024, 00:54 por Cheff Hassin

» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQua 24 Jul 2024, 07:56 por Cheff Hassin

» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 22 Jul 2024, 12:13 por Cheff Hassin

» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQua 17 Jul 2024, 07:55 por Cheff Hassin

» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 15 Jul 2024, 05:09 por Cheff Hassin

» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyDom 14 Jul 2024, 05:16 por Cheff Hassin

» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySex 12 Jul 2024, 07:35 por Cheff Hassin

» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySex 12 Jul 2024, 05:49 por Cheff Hassin

» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 11 Jul 2024, 07:05 por Cheff Hassin

» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 09 Jul 2024, 18:33 por Cheff Hassin

» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 08 Jul 2024, 07:20 por Cheff Hassin

» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 08 Jul 2024, 07:19 por Cheff Hassin

» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 04 Jul 2024, 10:13 por Cheff Hassin

» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQua 03 Jul 2024, 21:56 por Cheff Hassin

» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 02 Jul 2024, 15:38 por Cheff Hassin

» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 01 Jul 2024, 06:22 por Cheff Hassin

» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 01 Jul 2024, 06:21 por Cheff Hassin

» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 01 Jul 2024, 06:19 por Cheff Hassin

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 29 Jun 2024, 08:14 por Cheff Hassin

» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 25 Jun 2024, 09:04 por Admin

» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 25 Jun 2024, 09:02 por Admin

» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 20 Jun 2024, 23:07 por Cheff Hassin

» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 17 Jun 2024, 22:29 por Admin

» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyDom 16 Jun 2024, 15:35 por Admin

» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 13 Jun 2024, 06:16 por Cheff Hassin

» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 11 Jun 2024, 16:29 por Cheff Hassin

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 11 Jun 2024, 11:03 por Luciana1

»  Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 08 Jun 2024, 02:14 por Cheff Hassin

» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 08 Jun 2024, 01:39 por Cheff Hassin

» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 04 Jun 2024, 15:47 por Cheff Hassin

» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 04 Jun 2024, 13:25 por Cheff Hassin

» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyTer 28 maio 2024, 07:37 por Cheff Hassin

» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 23 maio 2024, 19:05 por Cheff Hassin

» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySex 17 maio 2024, 12:20 por Cheff Hassin

» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptyQui 16 maio 2024, 10:50 por Cheff Hassin

» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySeg 13 maio 2024, 15:02 por Cheff Hassin

» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:45 por Cheff Hassin

» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:42 por Cheff Hassin

» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:39 por Cheff Hassin

» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin

» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin

» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:32 por Cheff Hassin

» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:31 por Cheff Hassin

» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:27 por Cheff Hassin

» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:24 por Cheff Hassin

» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:22 por Cheff Hassin

» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:21 por Cheff Hassin

» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin EmptySáb 11 maio 2024, 15:18 por Cheff Hassin

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
Cheff Hassin (14505)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
DED (8184)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
ISA (4949)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
Carlos Daia (4228)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3164)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
AVLIS (1905)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 
schuman (1399)
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 

Quem está conectado?
100 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 100 visitantes :: 3 motores de busca

Nenhum

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59390 usuários registrados
O último membro registrado é Demevs

Os nossos membros postaram um total de 170502 mensagens em 12149 assuntos
Os membros mais ativos do mês
Cheff Hassin
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_lcapQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Voting_barQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Vote_rcap 

Prêmio do Fórum de Pizza

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

+6
medianeir0
maurojonas brito
Hernandes Amorim
AVLIS
Cheff Hassin
Bia Tourinho
10 participantes

Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Bia Tourinho Sáb 16 Abr 2011, 21:02

Vi por esses dias aqui no forum um topico onde alguém informa quais os pesos de massa correspondentes a cada tamanho.

Será que alguém pode me ajudar e me enviar o link.

Não encontro porque acho que o título nada tinha a ver com esse assunto, foi só um desmembramento, se não me engano, de uma mensagem do Mauro Jonas

Abs
Bia Tourinho
Bia Tourinho
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Feminino
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Sáb 16 Abr 2011, 21:22

Oi Bia,
Atendendo a sua solicitação, posto a tabela que tenho para a nossa massa secreta ok!

Ela também pode ser adequada a outras massas.

1 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta pré-assada sem borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 150 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 220 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 300 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 390 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 490 gramas 


2 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta pré-assada com borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 180 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 280 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 380 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 500 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 630 gramas 


3 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta "fresca" sem borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 170 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 250 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 340 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 440 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 560 gramas  



4 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta "fresca" com borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 210 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 320 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 440 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 580 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 720 gramas 


Última edição por Cheff Hassin em Ter 12 Jul 2022, 18:03, editado 4 vez(es)

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Bia Tourinho Sáb 16 Abr 2011, 21:27

Você é show.
Muito obrigada.
Abraços
Bia Tourinho
Bia Tourinho
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Feminino
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Sáb 16 Abr 2011, 22:31

OBRIGADO VC MINHA AMIGA QUERIDA!
ESTOU SEMPRE TORCENDO POR TI BIA!!

SUCESSO MINHA AMIGA!

ATTE.

HASSIN

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por AVLIS Dom 17 Abr 2011, 07:26

Mestre,

uma questão : esse peso por diâmetro contempla a borda ou seria o peso para o disco sem borda?
Se o peso contempla a borda, quando devo retirar desse peso para fazer o disco sem a mesma?

abçs fraternos
Nell

AVLIS
MODERADOR FREE
MODERADOR FREE

Sexo : Feminino
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Hernandes Amorim Dom 17 Abr 2011, 11:43

Ola pessoal,


essa tb era minha duvida, por ser novo no ramo, o peso dos discos, ainda não tive a oportunidade de fazer testes, mais agora sabendo os pesos medios, poderie testar melhors a massa e os recheios, muito obrigado Hassin, vou testar aqui a sua receita com esses pesos, vamos ver se consigo, muito obrigado tb, abraços e ate mais
Hernandes Amorim
Hernandes Amorim
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : Registro-São Paulo
Número de Mensagens : 61
Data de inscrição : 24/03/2011
Humor : Otimo.
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Bia Tourinho Dom 17 Abr 2011, 13:12

Acredito que seja com borda, mas vamos aguardar o mestre.
Bia Tourinho
Bia Tourinho
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Feminino
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por maurojonas brito Dom 17 Abr 2011, 15:13

COM A PERMISSÃO DE TODOS E A LICENÇA DO MESTRE HASSIN:

VOU POSTAR UMA TABÉLA QUE É MINHA REFERÊNCIA PRÁ TRABALHAR,PRÁ QUE POSSAM AVALIAR E VER SE PODE AJUDAR DE ALGUMA MANEIRA.

É UMA TABÉLA SIMPLES QUE TEM ME NORTEADO NO DECORRER DOS ANOS.

SEGUE TABELA DE "SUGESTÃO" DE RELAÇÃO TAMANHOxPESO.


10cm

29g

15cm

64g

20cm

114g

25cm

178g

30cm

257g

35cm

350g

40cm

457g

45cm

578g

50cm

714g

55cm

863g

60cm

1028kg

OBS:COM ATUALIZAÇÃO

SEGUE TABELA DE "SUGESTÃO" DE RELAÇÃO TAMANHOxPESO.


10cm

29g

15cm

64g

20cm

114g

25cm

178g

30cm

257g

35cm

320g

40cm

457g

45cm

578g

50cm

850g

55cm

980g

60cm

1100kg

ESSES CÁLCULOS,INCLUEM BORDA RECHEADA OU NÃO.

MESMO PORQUE QUANDO EU NÃO FAÇO A BORDA RECHEADA,EU DEIXO A BORDA NORMAL "ALTA E GROSSA".

SENDO ASSIM,A QUANTIDADE DE MASSA UTILIZADA NÃO SOFRE ALTERAÇÃO.

NOTE BEM QUE CADA PROFISSIONAL,TEM UMA MANEIRA DE TRABALHAR E UMA "MEDIDA PESSOAL",PARA OS PESOS E MEDIDAS.

ESPERO QUE ESSA TABELA SIRVA DE REFERÊNCIA PRÁ QUE CADA UM DE VOCÊS,DESENVOLVAM E TESTEM AS MEDIDAS E OS PESOS,PARA CHEGAREM A UMA "TABÉLA PESSOAL",QUE LHES SIRVAM MELHOR.

ABRAÇOS

MAURO


Última edição por maurojonas brito em Seg 18 Abr 2011, 02:49, editado 1 vez(es)
maurojonas brito
maurojonas brito
MODERADOR FREE
MODERADOR FREE

Sexo : Masculino
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Bia Tourinho Dom 17 Abr 2011, 17:02

Obrigada Mauro,

Sua tabela se aproxima mais da que uso, muito embora comercialmente falando, até agora, só faço mini-pizzas de 16cm, cujo peso da massa fica em torno do que você mencionou, podendo variar de acordo com a vontade do freguês. Uns gostam dela fininha e abiscoitada, outros mais grossinha, outros isso outros aquilo. Você sabe né.

Agora uma outra perguntinha, qual o percentual de perda de peso após PRÉ-ASSADAS?

Eu nunca me lembrei de pesar. Alguém tem alguma idéia.

Como só asso o tempo suficiente para interromper a ação do fermento, creio não ser grande essa perda. Mas se alguém souber ....
Bia Tourinho
Bia Tourinho
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Feminino
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Seg 18 Abr 2011, 02:45

Mauro, perfeita as tuas colocaçoes!
Como sempre, vc aporta soluçoes coerentes e corretíssimas!
Obrigado meu amigo!

Bia, o peso da massa depois de assada, perde no máximo 6 a 8% do peso original antes de assar.

Nell e Hernandes Amorim, acredito que as perguntas de vocês já foram respondidas!

Um grande abraço a todos.

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por AVLIS Seg 18 Abr 2011, 07:40

Mestre Hassin e Mestre Mauro Jonas.

obrigada pelos esclarecimentos.

abçs fraternos

Nell

AVLIS
MODERADOR FREE
MODERADOR FREE

Sexo : Feminino
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por medianeir0 Seg 18 Abr 2011, 10:22

Bia,
Não sou pizzaiolo, mas, sou muito curioso.
Você pode me dizer se existe alguma utilidade, na prática - uso diário, ao saber qual a perda de peso da massa após pre assada?
Abraços
medianeir0
medianeir0
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 67
Localização : GO
Número de Mensagens : 109
Data de inscrição : 16/11/2010
Emprego/lazer : hobby: pizza, churrasco, fogão à lenha
Humor : Moderado!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por medianeir0 Seg 18 Abr 2011, 10:26

Mauro, Somene para estatística: você já conseguiu calcular o peso/relação da cobertura (diversas) para o disco de 60cm? rsrsrs
medianeir0
medianeir0
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 67
Localização : GO
Número de Mensagens : 109
Data de inscrição : 16/11/2010
Emprego/lazer : hobby: pizza, churrasco, fogão à lenha
Humor : Moderado!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por maurojonas brito Seg 18 Abr 2011, 11:27

QUERIDO MEDIANEIRO:

NÃO ENTENDI EXATAMENTE A SUA PERGUNTA.

ME EXPLICA MELHOR O QUE QUER SABER.

MAURO
maurojonas brito
maurojonas brito
MODERADOR FREE
MODERADOR FREE

Sexo : Masculino
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por medianeir0 Seg 18 Abr 2011, 12:26

Caro Mauro,
É uma brincadeira...
Eu outro tópico, ao se tratar de discos GRANDES, você ficou de calcular o peso da cobertura.
Sei lá, um disco de 1,1 kg de massa com + 2, 3 ou mais quilos de cobertura, nem imagino como deve ser para girá-la dentro do forno.
Mas, era só uma brincadeira... Não perca tempo.
Abraços
medianeir0
medianeir0
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 67
Localização : GO
Número de Mensagens : 109
Data de inscrição : 16/11/2010
Emprego/lazer : hobby: pizza, churrasco, fogão à lenha
Humor : Moderado!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por maurojonas brito Seg 18 Abr 2011, 16:02

QUERIDO MEDIANEIRO:

DE QUALQUER FÓRMA SUA PERGUNTA ABRE UM GRANDE "LEQUE" PARA DEBATES E ORIENTAÇÕES.

DENTRO DE UMA PROPORÇÃO LÓGICA,VAMOS FAZER UMA "PROJEÇÃO",DE COMPARAÇÃO,PARTINDO DE UMA PIZZA DE 35cm.

SE VOCÊ UTILIZAR 1 KILO DE COBERTURA (RECHEIO) EM UMA PIZZA DE 35cm,

VOCÊ PRECISARÁ DE 1KILO E 600g,PRÁ UMA PIZZA DE 60cm.

(ISSO A "GROSSO MODO",)

PRECISO REPASSAR UNS CÁLCULOS PRÁ FICAR COM A CABEÇA TRANQUILA.

SEMPRE LEMBRANDO QUE NA MATEMÁTICA,A COISA É DE UM JEITO,MAS NA PRÁTICA,A COISA PODE MUDAR.

ABRAÇO

MAURO
maurojonas brito
maurojonas brito
MODERADOR FREE
MODERADOR FREE

Sexo : Masculino
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Bia Tourinho Seg 18 Abr 2011, 18:02

Medianeiro,

Claro. Explico.
Estou na fase de estruturação de uma fabrica de pizza de pequeno porte.
Estou sendo consultada por algumas pizzarias e restaurantes a respeito de fornecimento somente de discos, pois algumas estão preferindo terceirizar esse serviço.
Ou seja, preciso formar meu preço e, como todas, sem exceção, estão me pedindo cotações para tamanhos diversos, achei mais prático fazer o cálculo por quilo de massa vendida e não por unidade.
Porém uma coisa é o peso da pizza quando ainda está crua, outro é quando foi pré-assada, pois além dos custos relativos a essa ultima tarefa, ainda tem a perda de peso que a massa sofre depois de assada. Lógico, ela perdeu líquido.
Por mais insignificante que seja essa perda, se você somar por centenas de discos, no final faz diferença.
Acho que isso vale apenas para quem trabalha com fornecimento de massa, mais por questão de facilidade de calculo.
Já a pizzaria que vende balcão isso é desnecessário.
Se falei alguma besteira, por favor alguém me corrija.
Estou zonza de tanta conta e de tantos preços distintos. COnfesso que estou mais perdida do que cego em tiroteio.
Abs





medianeir0 escreveu:Bia,
Não sou pizzaiolo, mas, sou muito curioso.
Você pode me dizer se existe alguma utilidade, na prática - uso diário, ao saber qual a perda de peso da massa após pre assada?
Abraços
Bia Tourinho
Bia Tourinho
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Feminino
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por FRATUZZO Qua 20 Abr 2011, 07:10

Avaliando as respostas, do Mestre e do Maurojonas, mesmo sabendo q depende da opção de cada um, me bateu uma dúvida, na verdade duas:
1- Porque o Maurojonas postou duas tabelas com diferenças em apenas alguns tamanhos(mínimas ou relevantes)?;
2- Existem algumas diferenças "consideráveis" entre as tabelas do Mestre e a do Mauro: Ex. a de 35cm, uma leva 320 a outra 420 grs.

Sei q depende da espessura, mas, considerando uma massa de espessura média, qual seria o peso de cada uma? Consideramos qual tabela?
FRATUZZO
FRATUZZO
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 64
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 05/11/2010
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por maurojonas brito Qua 20 Abr 2011, 09:55

QUERIDO FRATUZZO:

COMO DITO ANTERIORMENTE,ESSA TABÉLA É UMA "BASE PESSOAL",E NATURALMENTE VUO BUSCANDO A CADA DIA APERFEIÇOAR,PRÁ CHEGAR AO PONTO QUE PRECISO.

A EXPESSURA DE UMA MASSA É UMA PREFERÊNCIA "REGIONAL",E AQUÍ NA MINHA REGIÃO A PREFERÊNCIA É POR MASSA "FINA".

AS MUDANÇAS NAS TABÉLAS,CONFEREM A POSSIBILIDADE DE CHEGAR-MOS A UMA MASSA FINA,MAS "RESISTENTE" AO MANUSEIO.

ABRO A MASSA NA BANCADA,TRANSFIRO PARA A PÁ DE MONTAGEM,LEVO AO FORNO A LENHA DIRETA NO LASTRO,ONDE SERÁ TRABALHADA ATÉ O PONTO FINAL DE COCÇÃO.

SE A MASSA FOR MUITO FINA,NESSE PROCESSO CORRE O RISCO DE "FURAR",PELA FRAGILIDADE,E PERDEREMOS A PIZZA.

A POUCA DIFERENÇA DE PESO ENTRE AS TABELAS,PROPORCIONA MAIS SEGURANÇA NESSE SENTIDO.

QUANTO AS DIFERÊNÇAS "CONSIDERÁVEIS",CAIMOS NOVAMENTE NAQUELE ÍTEM DE "PESOS E MEDIDAS PESSOAIS".

PARA DISCO DE 35cm,PODEMOS ENCONTRAR PESOS DA MASSA DE 280g a 550g.

NÃO EXISTE PADÃO DE PESO MÉDIO PARA ESSE TAMANHO,MAS "FALA-SE" EM 350g.

FAÇA UM TESTE E VEJA QUAL LHE SERVE MELHOR.OK?

ABRAÇO

MAURO
maurojonas brito
maurojonas brito
MODERADOR FREE
MODERADOR FREE

Sexo : Masculino
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por FRATUZZO Qua 20 Abr 2011, 10:33

maurojonas brito escreveu:QUERIDO FRATUZZO:

COMO DITO ANTERIORMENTE,ESSA TABÉLA É UMA "BASE PESSOAL",E NATURALMENTE VUO BUSCANDO A CADA DIA APERFEIÇOAR,PRÁ CHEGAR AO PONTO QUE PRECISO.

A EXPESSURA DE UMA MASSA É UMA PREFERÊNCIA "REGIONAL",E AQUÍ NA MINHA REGIÃO A PREFERÊNCIA É POR MASSA "FINA".

AS MUDANÇAS NAS TABÉLAS,CONFEREM A POSSIBILIDADE DE CHEGAR-MOS A UMA MASSA FINA,MAS "RESISTENTE" AO MANUSEIO.

ABRO A MASSA NA BANCADA,TRANSFIRO PARA A PÁ DE MONTAGEM,LEVO AO FORNO A LENHA DIRETA NO LASTRO,ONDE SERÁ TRABALHADA ATÉ O PONTO FINAL DE COCÇÃO.

SE A MASSA FOR MUITO FINA,NESSE PROCESSO CORRE O RISCO DE "FURAR",PELA FRAGILIDADE,E PERDEREMOS A PIZZA.

A POUCA DIFERENÇA DE PESO ENTRE AS TABELAS,PROPORCIONA MAIS SEGURANÇA NESSE SENTIDO.

QUANTO AS DIFERÊNÇAS "CONSIDERÁVEIS",CAIMOS NOVAMENTE NAQUELE ÍTEM DE "PESOS E MEDIDAS PESSOAIS".

PARA DISCO DE 35cm,PODEMOS ENCONTRAR PESOS DA MASSA DE 280g a 550g.

NÃO EXISTE PADÃO DE PESO MÉDIO PARA ESSE TAMANHO,MAS "FALA-SE" EM 350g.

FAÇA UM TESTE E VEJA QUAL LHE SERVE MELHOR.OK?

ABRAÇO

MAURO


Valeu!

Esclarecidíssimo!!!!
FRATUZZO
FRATUZZO
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 64
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 05/11/2010
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Hernandes Amorim Qua 20 Abr 2011, 16:04

Ola Bia,

Acho que vc deve fazer a cobrança pelo peso fresco da massa antes de assar, pese a massa toda e depois divida pela numero de discos, exemplo se vc faz 4 kg de massa e abre 8 discos sempre 8 discos, então é so dividir o peso pelos 8 discos e terá o peso por disco, mais antes de assar, pois mesmo que perca agua, vc usou leite na receita, no leite tem agua e vc pagou por essa agua, então deve cobrar por essa agua de se foir, assim serve com outros ingredientes liquidos, ate pq se fez 4 kg de massa fresca, isso tende a diminuir um pouco despois de assada e vc não está perdendo dinheiro pesando sempre antes de assar. Nas planilhas de custo existe o preço por kg de massa, se vc faz 4kg de massa e ela custa 10 reais o kg (exemplo) então essa massa custa 40reais e cada disco sairá por 5 reais vc pode trabalhar assim na hora de vender pras pizzaria, preço por disco 5 reais, se ele quiser 8 discos fica 40 reais, a mesma coisa que vc cobrar por kg, 10 reais, pois os 8 disco tem 4kg e ficara´a mesma coisa, mais o melhor modo mesmo seria cobrar por kg, pois padroniza, caso uma pizzaria querá pizza mais fina e outra mais grossa, so que nisso vc "ganhará menos", caso seja mais fina e mais caso seja mais grossa, ou cobrar por unidade, ai caso quera mais fina o preço ficará o mesmo e vc continuará ganhando 5 reais por disco (exemplo), eu entendi o que eu quis dizer, será que vc entendeu? qualquer coisa eu explico de outra forma, é minha opnião ate mais
Hernandes Amorim
Hernandes Amorim
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : Registro-São Paulo
Número de Mensagens : 61
Data de inscrição : 24/03/2011
Humor : Otimo.
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Bia Tourinho Qui 21 Abr 2011, 00:10

Obrigada,
Vou montar uma planilha de custos com essas consideraçoes.
Muito embora a minha massa não leve leite e minha água é de mina própria e totalmente potável. Ou seja, meu custo com esse item é praticamente zero. Só não é zero mesmo porque da mina a água vai para caixas d"água que tem que ser lavadas periodicamente, o que gera um pequeno custo.
Essa é a parte chata do negócio. Falar de custos, de preço...
Valeu
Bia Tourinho
Bia Tourinho
COLABORADOR MASTER
COLABORADOR MASTER

Sexo : Feminino
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por medianeir0 Qui 21 Abr 2011, 09:43

Hernandez,
Bem interessante o seu raciocínio. Em relação ao custo da massa, você esta corretíssimo.
Agora vamos pensar em questão de venda, cliente, CDC:
1. Ao produzir 4 kg de massa e como exemplo: estipula-se o valor de venda de R$ 10 por kg de massa fresca, num total de $40 estes 4 kg para o cliente.
2. ao assá-la, haverá a perda de 6 a 8% do peso original.
3. então terá como resultado 3,68 kg aproximados discos prontos.
4. Ao entregar 3,68 kg para o cliente que comprou e pagou por 4 kg certamente haverá, no mínimo, uma discussão ou desagrado para o cliente.
Pense: como justificar ao cliente que ele está pagando o preço da massa fresca e levando o produto final reduzido?
Complicado.
Respeito sua opinião, mas, penso que o melhor seria fazer a conta inversa dividindo-se $40 pelos 3,68kg, chegando-se ao custo unitário de R$ 10,87 por kg de massa pronta.
É só uma outra maneira de ver a planilha de preço.
Como disse a Bia, Essa é a parte chata do negócio. Falar de custos, de preço...
Abraços

Seria este o valor do
2.
medianeir0
medianeir0
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 67
Localização : GO
Número de Mensagens : 109
Data de inscrição : 16/11/2010
Emprego/lazer : hobby: pizza, churrasco, fogão à lenha
Humor : Moderado!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Henry Bertolucci Dom 08 maio 2011, 02:20

A primeira vez calculei 300g pra 30 cm, ficou super grossa, dai tive que aumentar pra 40cm. A segunda vez que fiz tentei com 270g, dai ficou uma massa média de 35cm. A terceira fiz com 250g e deu uma massa fina de 35 cm (fina mas nem tanto assim). Creio que pra eu alcançar os 30 cm eu precise usar uns 220g. Tem gente reclamando por ai que a massa secreta cresce pouco, mas eu discordo, pra mim cresce bastante, chega a dobrar o tamanho. (uso sempre a versão III com manteiga e maçã com casca, a única coisa que não coloco é a pimenta porque minha esposa tem colite). O que tem dado muito certo pra mim no crescimento é deixar elas descansar em um lugar escuro e que não receba muita friagem (por exemplo, eu embalo disco por disco em um saco plástico pra alimentos (2 por saco) e coloco eles amontoados dentro do microondas, eles crescem bastante em 2-3h).

Eu digo isto da friagem porque eu deixei dois discos descansarem fora do microondas, na mesa (mas muito bem vedados do vento, com os sacos plásticos fechados). Os discos que ficaram dentro do microondas cresceram muito mais.
Henry Bertolucci
Henry Bertolucci
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 34
Localização : Caçapava - SP
Número de Mensagens : 53
Data de inscrição : 21/03/2011
Emprego/lazer : Músico / Professor
Humor : Sombrio
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Rodrigo Aquino Dom 23 Jun 2019, 06:17

Sou iniciante e pretendo trabalhar com pizzas pré assadas , como não tenho a destreza dos pizzaiolos uso sempre uma forma para cortar as massas no tamanho e formato certo .
Sempre sobram tiras de massa, oq devo fazer ?
Posso sovar , deixar descansar e antigas também?
O que seria aconselhável neste caso ?

Rodrigo Aquino
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Dom 23 Jun 2019, 06:52

Bom dia Rodrigo, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
Você pode e deve reaproveitar estas tiras, criando com elas crostines temperados para venda, ou recolhendo as tias antes de fermentar, e guardá-las na sua geladeira e somando com as massas do dia seguinte.
Caso tenha dúvidas ainda, basta nos perguntar pk.
Abraço.
Hassin Ghannam

Rodrigo Aquino escreveu:Sou iniciante e pretendo trabalhar com pizzas pré assadas , como não tenho a destreza dos pizzaiolos uso sempre uma forma para cortar as massas no tamanho e formato certo .
Sempre sobram tiras de massa, oq devo fazer ?
Posso sovar , deixar descansar e antigas também?
O que seria aconselhável neste caso ?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Qual a quantidade de mussarela pra uma pizza individual e a de 35 cm?

Mensagem por Soraya Alakija Sex 02 Ago 2019, 08:57

Qual a quantidade de mussarela pra uma pizza individual e uma de 35 cm?

Soraya Alakija
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Isabel Sex 02 Ago 2019, 13:11

Boa tarde Soraya Alakija,

Na Escola do Fórum de Pizzas usamos na media 145 gr de mussarela para a pizza de 25 cm e 280 gr para a pizza de 35 cm.

Isabel





Soraya Alakija escreveu:Qual a quantidade de mussarela pra uma pizza individual e uma de 35 cm?

_________________
QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR
Isabel
Isabel
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 44
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 414
Data de inscrição : 19/06/2012
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty GRAMAS DE MUSSARELA PARA CADA TAMANHO DE PIZZA

Mensagem por FELIPECAMBOIM Qui 11 Jun 2020, 15:26

SEGUINDO A TABELA QUE O CHEFE BOTOU AQUI DOS TAMANHOS X GRAMA, QUAL SERIA A QUANTIDADE DE MUSSARELA PRA CADA?

FELIPECAMBOIM
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Qual a melhor receita pratica, simples e baixo custo para pizza comercial

Mensagem por Onilda Rosa Qui 25 Jun 2020, 12:06

Trabalho com uma receita que hora fica fina e quebradiça, hora fica gordurosa e mole, será que varia da qualidade da farinha?

Onilda Rosa
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Qui 25 Jun 2020, 17:15

Olá Felipe, quando faz uma pergunta em nossos tópicos, para ser respondido, você deve se registrar no Fórum de Pizzas, do contrário, jamais será avisado por e-mail ou pelo seu celular, que alguém aqui te respondeu ou o ajudou, pois não será notificado, já que o site não possui os seus dados, entendeu?
Registrar-se no Fórum de Pizzas, não há custos, o seu registro é gratuito!
Registre-se!
Atte.
Hassin Ghannam


FELIPECAMBOIM escreveu:SEGUINDO A TABELA QUE O CHEFE BOTOU AQUI DOS TAMANHOS X GRAMA, QUAL SERIA A QUANTIDADE DE MUSSARELA PRA CADA?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Qui 25 Jun 2020, 17:17

Olá Onilda, quando faz uma pergunta em nossos tópicos, para ser respondido(a), você deve se registrar no Fórum de Pizzas, do contrário, jamais será avisado(a) por e-mail ou pelo seu celular que alguém aqui te respondeu ou o(a) ajudou, pois não será notificado(a), já que o site não possui os seus dados, entendeu?
Registrar-se no Fórum de Pizzas, não há custos, o seu registro é gratuito!
Registre-se!
Atte.
Hassin Ghannam


Onilda Rosa escreveu:Trabalho com uma receita que hora fica fina e quebradiça, hora fica gordurosa e mole, será que varia da qualidade da farinha?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Ter 12 Jul 2022, 18:02

Oi Bia,
Atendendo a sua solicitação, posto a tabela que tenho para a nossa massa secreta ok!

Ela também pode ser adequada a outras massas.

1 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta pré-assada sem borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 150 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 220 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 300 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 390 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 490 gramas 


2 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta pré-assada com borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 180 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 280 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 380 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 500 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 630 gramas 


3 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta "fresca" sem borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 170 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 250 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 340 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 440 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 560 gramas  



4 - Os pesos melhores indicados para a Massa Secreta "fresca" com borda são: Pode aplicar também em sua massa de pizza!

- Pizza individual:      Diâmetro - 25 cm - 210 gramas 
- Pizza média:           Diâmetro - 30 cm - 320 gramas 
- Pizza Familiar:         Diâmetro - 35 cm - 440 gramas
- Pizza grande:          Diâmetro - 40 cm - 580 gramas 
- Pizza Extragrande:   Diâmetro - 45 cm - 720 gramas 

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Muito bom o detalhamento

Mensagem por Anderson dos Santos ramos Ter 23 Ago 2022, 13:28

Só fiquei com dúvida nos pesos de cada tamanho é um peso de cada massa,pois no primeiro a de 45 é  um peso e no final o peso da massa é  de 750 gramas?

Anderson dos Santos ramos
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Tramandaí - RS
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/08/2022
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Anderson dos Santos ramos Ter 23 Ago 2022, 13:30

Anderson dos Santos ramos escreveu:Só fiquei com dúvida nos pesos de cada tamanho é um peso de cada massa,pois no primeiro a de 45 é  um peso e no final o peso da massa é  de 720 gramas?

Anderson dos Santos ramos
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Tramandaí - RS
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/08/2022
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Qual é a receita

Mensagem por Anderson dos Santos ramos Ter 23 Ago 2022, 14:51

Qual é  a receita dessa massa secreta?

Anderson dos Santos ramos
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Tramandaí - RS
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/08/2022
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Ter 30 Ago 2022, 06:44

Bom dia Anderson, a mudança observado nos pesos acontece quando você utiliza uma gramatura com introdução de borda (onde será necessário aumentar o peso da massa para não ficar muito fina o centro da massa) e se tratando de massa sem borda, então a gramatura será menor daquela usada com bordas, entendeu agora?
Cheff Hassin Ghannam

Anderson dos Santos ramos escreveu:Só fiquei com dúvida nos pesos de cada tamanho é um peso de cada massa,pois no primeiro a de 45 é  um peso e no final o peso da massa é  de 750 gramas?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Ter 30 Ago 2022, 06:48

Você encontra a nossa receita em nossa loja.
Ela não é gratuita, pois trata-se de um documento com quase 40 páginas, onde você aprende em detalhes como prepará-la, e assim obter uma massa que todos irão elogiar!
Aqui está o link:

http://bit.ly/MassaSecreta2IW80kk

Anderson dos Santos ramos escreveu:Qual é  a receita dessa massa secreta?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Obrigado chefe pela explicação

Mensagem por Anderson dos Santos ramos Sex 16 Set 2022, 12:21

Obrigado chefe pela explicação

Anderson dos Santos ramos
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Tramandaí - RS
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/08/2022
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Obrigado pela explicação

Mensagem por Anderson dos Santos ramos Sex 16 Set 2022, 12:24

Cheff Hassin escreveu:Bom dia Anderson, a mudança observado nos pesos acontece quando você utiliza uma gramatura com introdução de borda (onde será necessário aumentar o peso da massa para não ficar muito fina o centro da massa) e se tratando de massa sem borda, então a gramatura será menor daquela usada com bordas, entendeu agora?
Cheff Hassin Ghannam

Anderson dos Santos ramos escreveu:Só fiquei com dúvida nos pesos de cada tamanho é um peso de cada massa,pois no primeiro a de 45 é  um peso e no final o peso da massa é  de 750 gramas?

Anderson dos Santos ramos
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Tramandaí - RS
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/08/2022
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin Empty Re: QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin

Mensagem por Cheff Hassin Seg 19 Set 2022, 19:55

Por nada meu amigo.
Sucesso e boas vendas!
Cheff Hassin Ghannam

Anderson dos Santos ramos escreveu:Obrigado chefe pela explicação

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin DcAUBNQUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################