Horário de Pico

por fael_crazy Ter 31 maio 2011, 12:39

Bom dia aos senhores e senhoras, menino e meninas deste forum...
Desde a minha primeira visita e mensagem hoje já passaram alguns meses e já estou em vias de fato. Pra iniciar as atividades só falta: INICIAR.
Mas bateu um certo receio e eu estou colocando "tudo" o que pode acontecer na ponta do lapis para conseguir aparar as frestas quando elas aconteceram.
Meu inicio será gradual, se a conta final chegar no 0x0, sem faturamente, mas sem despesas eu posso me manter tranquilamente, e com alguns meses isso seria mudado com a qualidade/preço/pontualidade que pretendo e chegada de clientes fiéis, apostatei nisso devido a qualidade duvidosa/baixa das pizzaria concorrrentes.
Algo esbarra nisso a principio, será montada com uma estrutura enxutissima: Eu, mulher e motoboy, que seria aumentada também gradualmente,tão quanto fosse necessário devido ao aumento de vendas. E EU posso não estar na casa até 20h30m ( poucas vezes), devido meu outro emprego. E em muitas vezes posso não estar na casa até às 20h00. Então queria saber de vocês como é o horário de pico de vocês, uma média percentual por horário, preferencialmente os finais de semana e se puder pode ser feito também em quantidade média de vendas.
Ex:
Horário % vendas
18:00 às 19:30: 10% 10
19:30 às 20h30: 35% 35
20:30 às 22:30: 40% 40
22:30 às 23:00: 15% 15

por Convidad Ter 31 maio 2011, 14:06

Fael,

Depende muito do dia, da época do ano (calor ou frio), horário de verão, etc.

Veja o meu movimento de sábado:

18:00 as 19:00 - 20 pedidos
19:00 as 20:00 - 23
20:00 as 20:30 - 21
20:30 as 21:00 - 10
21:00 as 21:30 - 8
21:30 as 22:00 - 10
22:00 as 22:30 - 6
22:30 as 23:00 - 5
23:00 as 23:30 - 1

Foi um movimento bem fraco, infelizmente, mesmo com o dia muito frio que as vendas aumentam.

Nesse dia notei que o começo da noite foi mais forte que o normal, pois o movimento aperta mesmo a partir das 20 hs, indo até umas 22 hs em geral.

Abs

por Convidad Ter 31 maio 2011, 15:04

Ricardo,

Por aqui sabado foi a mesma coisa, começou a todo vapor antes do horario previsto e depois foi caindo...

por Convidad Ter 31 maio 2011, 15:10

Fabiano,

Infelizmente fechei mais um mês abaixo da média.

Já entrei com os cartões que eu não tinha, mas ainda não divulguei, pois meu cardápio novo sairá em junho apenas.

Devo perder vendas que deixaram de comprar por falta do cartão, mas infelizmente uma parte do que era a vista migrará para o débito e crédito..coisas da vida..

Abs

por fael_crazy Ter 31 maio 2011, 15:22

Uma pergunta adicional a original: em que tipo de local você se encontra.
Residêncial ( classe A, B, C ), residêncial/comercial (classe ...), comercial ou comercial/industrial. Área central da cidade, área central do bairro, outras localidades ?

por Convidad Ter 31 maio 2011, 15:25

Fael,

Residencial, B B+.

Zona Sul

Abs

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