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RECEITA PARA O MOLHO DA PIZZA

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Mensagem por George Fercalli Sab 27 Ago 2011, 14:45

Gostaria de saber se vcs trabalham com molho para pizza pronto ou criam o proprio molho de voces? Se a segunda opção poderiam postar sugestões de um molho mais saboroso?



Eu estou trabalhando com o molho pronto pomodoro para pizzas, mas sinto que poderia tornar o sabor das minhas pizzas ainda mais atrativo com conhecedores de um molho melhor pra isso. O que me dizem?



Grato sugestões.
George Fercalli
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Mensagem por Laércio Surian Sab 27 Ago 2011, 21:13

Caro George,



Em minha opinião, e o que vejo em muitas pizzarias, o melhor molho é o mais simples, tomates pelados (de boa qualidade) processados e sal, apenas isso, alguns acrescentam um pouco manjericão, apenas para dar um leve sabor, importante a finalização com um bom azeite.

Além de simples e saboroso, a utilização de tomates pelados garante a padronização do molho, tendo sempre o mesmo sabor, cor e consistencia.



Abraços,



Laércio Surian
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Mensagem por George Fercalli Seg 29 Ago 2011, 10:41

Olá Laercio, ja tinha ouvido falar do manjericao, então vc mistura tomates pelados com azeite e manjericao. Imagino fazer essa mistura e processa-la juntamente com proprio molho pronto, deve ficar show de bola hein? Valeu pela dica.
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Mensagem por AVLIS Seg 29 Ago 2011, 10:59

George,

bom dia
nos links abaixo, seguem as receitas do Mestre Hassin(e várias considerações a respeito)

http://forumdepizzas.forumeiro.com/t2760-molho-de-tomate-do-hassin-receita-original?highlight=%2Amolho+++%2B+hassin%2A

e do Mestre Isaias (e várias considerações a respeito)

http://forumdepizzas.forumeiro.com/t5042-molho-pomodoro-do-cheff-isaias?highlight=%2Amolho+++%2B+hassin%2A

eu, pelas características do meu produto, uso molho pronto.
Mas as duas receitas acima são excelentes.

abçs
Nell

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