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Pizza brotinho
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DOUTRINADOR
gustavotresrios
Mr Frank
Betto.Bernardino
8 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
Página 1 de 1
Pizza brotinho
por Betto.Bernardino Qui 18 Jul 2013, 21:31
Boa noite galera!
Estou pensando em vender pizza brotinho, fiz alguns testes com 100 gramas de massa e 40g de mussarela para um disco de 18 cm, desejo saber se é o suficiente para essa essa quantidade ou preciso adicionar mais mussarela?!
Estou pensando em vender pizza brotinho, fiz alguns testes com 100 gramas de massa e 40g de mussarela para um disco de 18 cm, desejo saber se é o suficiente para essa essa quantidade ou preciso adicionar mais mussarela?!
Betto.Bernardino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Sao gonçalo
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 16/07/2013
País :
Re: Pizza brotinho
por Mr Frank Qui 18 Jul 2013, 22:48
Este disco não está um pouco grande pra uma brotinho?
Mr Frank- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 147
Data de inscrição : 21/07/2012
Emprego/lazer : Burguer & Cia
Humor : bem humorado
País :
Re: Pizza brotinho
por Betto.Bernardino Qui 18 Jul 2013, 23:06
Também tenho uma forma de 15,5 seria o ideal? E a quantidade aproximada de mussarela?!
Betto.Bernardino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Sao gonçalo
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 16/07/2013
País :
Re: Pizza brotinho
por Mr Frank Sex 19 Jul 2013, 10:44
Aqui na minha região, a pizza broto tem 15,16 cm.
vc já tem idéia do preço que irá vender?
vc já tem idéia do preço que irá vender?
Mr Frank- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 147
Data de inscrição : 21/07/2012
Emprego/lazer : Burguer & Cia
Humor : bem humorado
País :
Re: Pizza brotinho
por Mr Frank Sex 19 Jul 2013, 10:50
acredito que 40g de mussarela seja pouco, pois aprendi que cliente se ganha com qualidade. Acho que vc pode colocar no minimo 70 gr
Mr Frank- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 147
Data de inscrição : 21/07/2012
Emprego/lazer : Burguer & Cia
Humor : bem humorado
País :
Re: Pizza brotinho
por Betto.Bernardino Sex 19 Jul 2013, 14:18
Quanto aos valores pacote com 5 brotinhos a R$ 12
Alguma sugestão?!
Alguma sugestão?!
Betto.Bernardino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Sao gonçalo
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 16/07/2013
País :
Re: Pizza brotinho
por gustavotresrios Sex 19 Jul 2013, 16:17
Boa tarde,
eu trabalho com a pizza brotinho (15cm) e tenho uma medida própria, pois fui testando as quantidades de recheio e cheguei em um padrão.
Tenho uma quantidade padrão de pizza x quantidade de recheio, aqui vai :
Pizza brotinho calabresa :
- Para 25 pizzas uso 1,600 kgrs de mussarela
- 100 fatias de calabresa (4 por pizza)
Pizza brotinho mista (mussarela e presunto)
- Para 25 pizzas uso 1 kg de mussarela
- Para 25 pizzas uso 0,400 grs de presunto
Pizza brotinho mussarela
- Para 25 pizzas uso 1,600 kgrs de mussarela
O rendimento da mussarela vai de acordo com a sua qualidade, se for uma mussarela ralada que fique bem solta, essa porção acima fica bem generosa.
Forte abraços !
Gustavo.
eu trabalho com a pizza brotinho (15cm) e tenho uma medida própria, pois fui testando as quantidades de recheio e cheguei em um padrão.
Tenho uma quantidade padrão de pizza x quantidade de recheio, aqui vai :
Pizza brotinho calabresa :
- Para 25 pizzas uso 1,600 kgrs de mussarela
- 100 fatias de calabresa (4 por pizza)
Pizza brotinho mista (mussarela e presunto)
- Para 25 pizzas uso 1 kg de mussarela
- Para 25 pizzas uso 0,400 grs de presunto
Pizza brotinho mussarela
- Para 25 pizzas uso 1,600 kgrs de mussarela
O rendimento da mussarela vai de acordo com a sua qualidade, se for uma mussarela ralada que fique bem solta, essa porção acima fica bem generosa.
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Pizza brotinho
por Betto.Bernardino Sex 19 Jul 2013, 20:14
gustavotresrios escreveu:Boa tarde,
eu trabalho com a pizza brotinho (15cm) e tenho uma medida própria, pois fui testando as quantidades de recheio e cheguei em um padrão.
Tenho uma quantidade padrão de pizza x quantidade de recheio, aqui vai :
Pizza brotinho calabresa :
- Para 25 pizzas uso 1,600 kgrs de mussarela
- 100 fatias de calabresa (4 por pizza)
Pizza brotinho mista (mussarela e presunto)
- Para 25 pizzas uso 1 kg de mussarela
- Para 25 pizzas uso 0,400 grs de presunto
Pizza brotinho mussarela
- Para 25 pizzas uso 1,600 kgrs de mussarela
O rendimento da mussarela vai de acordo com a sua qualidade, se for uma mussarela ralada que fique bem solta, essa porção acima fica bem generosa.
Forte abraços !
Gustavo.
Gustavo qnts gramas de massa você usa em cada brotinho?
Betto.Bernardino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Sao gonçalo
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 16/07/2013
País :
Re: Pizza brotinho
por gustavotresrios Sáb 20 Jul 2013, 09:00
Beto, o peso da minha masssa brotinho gira em torno de 60 a 65 grs.
Mas eu não faço bolinhas com esse peso, abro a massa no cilindro elétrico tipo massa de pastel e vou cortando os discos daí essa variação de peso.
Forte abraços !
Gustavo.
Mas eu não faço bolinhas com esse peso, abro a massa no cilindro elétrico tipo massa de pastel e vou cortando os discos daí essa variação de peso.
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Pizza brotinho
por Betto.Bernardino Qui 01 Ago 2013, 20:13
Boa noite!
Fiz os testes com uma forma de 16cm e usei 70g de massa e 60g de mussarela e ficou um ótimo resultado!
Fico agradecido pela ajuda!
Agora fiquei em dúvida em quanto cobrar por cada brotinho, segundo meus cálculos cada brotinho sai a r$ 1,10 e desejo pedir r$ 2,00 seria um bom valor?
Boa noite!
Fiz o teste com uma forma de 16cm e usei 70g de massa e 60g de mussarela e ficou um ótimo resultado!
Segue até uma foto no link abaixo
Brotinho Mussarela
Fiz os testes com uma forma de 16cm e usei 70g de massa e 60g de mussarela e ficou um ótimo resultado!
Fico agradecido pela ajuda!
Agora fiquei em dúvida em quanto cobrar por cada brotinho, segundo meus cálculos cada brotinho sai a r$ 1,10 e desejo pedir r$ 2,00 seria um bom valor?
Boa noite!
Fiz o teste com uma forma de 16cm e usei 70g de massa e 60g de mussarela e ficou um ótimo resultado!
Segue até uma foto no link abaixo
Brotinho Mussarela
Betto.Bernardino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Sao gonçalo
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 16/07/2013
País :
Re: Pizza brotinho
por gustavotresrios Sex 02 Ago 2013, 08:57
Bom dia Beto, as pizzas ficaram bem apresentáveis e com certeza bem saborosas.
Tem que saber qual o tipo de cliente vai atingir, se você for vender para o comércio que irá revender, pode ser neste preço, mas se for vender para consumidor final pode melhorar este preço.
Se vender a pizza já assada na hora o preço pode ser o dobro ou seja uns 4,00 a 5,00.
Também vai depender da margem de lucro que você pretende alcançar, geralmente o lucro líquido vair entre 26 a 30%, isso para consumidor final.
forte abraços !
Gustavo.
Tem que saber qual o tipo de cliente vai atingir, se você for vender para o comércio que irá revender, pode ser neste preço, mas se for vender para consumidor final pode melhorar este preço.
Se vender a pizza já assada na hora o preço pode ser o dobro ou seja uns 4,00 a 5,00.
Também vai depender da margem de lucro que você pretende alcançar, geralmente o lucro líquido vair entre 26 a 30%, isso para consumidor final.
forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Pizza brotinho
por DOUTRINADOR Sex 02 Ago 2013, 09:01
Bom dia Gustavo, madrugando meu amigo?
Pelo que entendi, o preço sugerido pelo Beto seria para vendas no atacado e em grandes quantidades?
Pelo que entendi, o preço sugerido pelo Beto seria para vendas no atacado e em grandes quantidades?
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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Re: Pizza brotinho
por gustavotresrios Sex 02 Ago 2013, 10:20
Bom dia Doutrina, é madrugando em com 10º aqui em Três Rios, rss....
No atacado seria um preço aceitável, também vai depender do seu giro, pois preço baixo giro alto......eh ehehh....
Abraços irmão.....!!!!!
Gustavo.
No atacado seria um preço aceitável, também vai depender do seu giro, pois preço baixo giro alto......eh ehehh....
Abraços irmão.....!!!!!
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Dúvidas
por Rafael12 Seg 10 Jun 2019, 05:30
Boa noite gustavo. Em um kit com 10 brotinhos vc vende por quanto?
A marca do queijo que vc usa eh quanto a kg dele? E qual marca eh?
A marca do queijo que vc usa eh quanto a kg dele? E qual marca eh?
Rafael12- Convidado
Re: Pizza brotinho
por Admin Dom 16 Jun 2019, 15:55
Olá Rafael, boa tarde.
Já um tempo que o nosso amigo Gustavo não acessa a sua conta aqui no Fórum de Pizzas.
Creio que ele não o responderá...
Deixe te perguntar: Quando vcê diz "um Kit de Brotinho! qual seria o diâmetro praticado?
Aguardo para ajudá-lo.
Atte
Admin do Fórum de Pizzas
Já um tempo que o nosso amigo Gustavo não acessa a sua conta aqui no Fórum de Pizzas.
Creio que ele não o responderá...
Deixe te perguntar: Quando vcê diz "um Kit de Brotinho! qual seria o diâmetro praticado?
Aguardo para ajudá-lo.
Atte
Admin do Fórum de Pizzas
Rafael12 escreveu:Boa noite gustavo. Em um kit com 10 brotinhos vc vende por quanto?
A marca do queijo que vc usa eh quanto a kg dele? E qual marca eh?
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Pizza de frago
por suseted@yahoo.com.br Dom 25 Ago 2019, 22:12
Boa noite gostaria de saber se da pra fazer a brotinho de frango o recheio com morangos fica e as gramas Obrigado
suseted@yahoo.com.br- Convidado
Re: Pizza brotinho
por Isabel Seg 26 Ago 2019, 01:25
Boa noite Suseted, quero te recomendar um documento maravilhoso do Cheff Hassin "Como Fazer Mini Pizzas e Brotinhos" ele explica de forma completa os processos de produção de mini pizza ou pizzas brotinhos, com certeza vai ser de muita utilidade para você.
Vou deixar o link caso tenho interesse
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/como-fazer-mini-pizzas-e-brotinhos-pr-814-396619.htm
Vou deixar o link caso tenho interesse
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/como-fazer-mini-pizzas-e-brotinhos-pr-814-396619.htm
suseted@yahoo.com.br escreveu:Boa noite gostaria de saber se da pra fazer a brotinho de frango o recheio com morangos fica e as gramas Obrigado
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Re: Pizza brotinho
por TAIAH_GHANNAM Sex 31 Jan 2020, 17:14
Isabel escreveu:Boa noite Suseted, quero te recomendar um documento maravilhoso do Cheff Hassin "Como Fazer Mini Pizzas e Brotinhos" ele explica de forma completa os processos de produção de mini pizza ou pizzas brotinhos, com certeza vai ser de muita utilidade para você.
Vou deixar o link caso tenha interesse
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/como-fazer-mini-pizzas-e-brotinhos-pr-814-396619.htmsuseted@yahoo.com.br escreveu:Boa noite gostaria de saber se da pra fazer a brotinho de frango o recheio com morangos fica e as gramas Obrigado
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Benhur- Convidado
Re: Pizza brotinho
por Cheff Hassin Qua 21 Out 2020, 22:50
Caro Benhur, se o diâmetro da pizza for de 25 cm está correto.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
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Benhur escreveu:Boa noite uso 200gr pra fazer uma broto estou certo?
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cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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