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SOCORRO ESQUECI DE COLOCAR O FERMENTO DA MASSA O QUE FAZER

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Mensagem por paifilho78 em Dom 19 Abr 2015, 00:30

A MASSA ESTA SOVADA SEM FERMENTO O QUE FAZER
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Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 19 Abr 2015, 11:22

Nada.
Depois de sovada dificilmente se conseguirá adicionar o fermento de forma seca, há não ser com horas de sova e se for em uma masseira, mesmo assim não acho que o resultado seja garantido.

Outra solução seria esperar a fermentação natural, que levaria dias.

Uma experiencia:
Diluir o fermento em água e sovar novamente, se possível dentro de uma bacia ou algo similar para que não derrame de inicio.

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Mensagem por jocamarquezi em Seg 20 Abr 2015, 14:27

Boa tarde! Como sou um pizzaiolo muito metódico, procuro sempre colocar todos os ingredientes sobre a bancada, antes de iniciar o preparo da massa, mas como ninguém é perfeito, também já esqueci de colocar o fermento na massa. Na masseira, não há o menor problema,  vc pode colocar o fermento, mesmo sem diluir que ele se juntará à massa perfeitamente, sem alterar seu poder de reação, se for na mão vai dar bastante trabalho, mas também dá resultado!
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Mensagem por paifilho78 em Ter 12 Maio 2015, 18:23

DOUTRINADOR escreveu:Nada.
Depois de sovada dificilmente se conseguirá adicionar o fermento de forma seca, há não ser com horas de sova e se for em uma masseira, mesmo assim não acho que o resultado seja garantido.

Outra solução seria esperar a fermentação natural, que levaria dias.

Uma experiencia:
Diluir o fermento em água e sovar novamente, se possível dentro de uma bacia ou algo similar para que não derrame de inicio.

Obrigado pela dica meu irmão eu fiz isso e deu certo
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Mensagem por paifilho78 em Ter 12 Maio 2015, 18:25

jocamarquezi escreveu:Boa tarde! Como sou um pizzaiolo muito metódico, procuro sempre colocar todos os ingredientes sobre a bancada, antes de iniciar o preparo da massa, mas como ninguém é perfeito, também já esqueci de colocar o fermento na massa. Na masseira, não há o menor problema,  vc pode colocar o fermento, mesmo sem diluir que ele se juntará à massa perfeitamente, sem alterar seu poder de reação, se for na mão vai dar bastante trabalho, mas também dá resultado!


Valeu pela Força , Joca
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Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 12 Maio 2015, 19:55

paifilho78 escreveu:
DOUTRINADOR escreveu:Nada.
Depois de sovada dificilmente se conseguirá adicionar o fermento de forma seca, há não ser com horas de sova e se for em uma masseira, mesmo assim não acho que o resultado seja garantido.

Outra solução seria esperar a fermentação natural, que levaria dias.

Uma experiencia:
Diluir o fermento em água e sovar novamente, se possível dentro de uma bacia ou algo similar para que não derrame de inicio.

Obrigado pela dica meu irmão eu fiz isso e deu certo

Que bom que funcionou meu amigo.
A questão é de pura praticidade, diluindo o fermento em água ele se misturará melhor á massa, alcançando toda a porção de forma eficiente e homogênea.

Aquele abraço.

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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


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