Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14398) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4222) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 147 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 146 visitantes :: 2 motores de buscaJeanCarlo
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59338 usuários registradosO último membro registrado é RonaldoMarreira
Os nossos membros postaram um total de 170374 mensagens em 12086 assuntos
fermentação lenta
4 participantes
Página 1 de 1
fermentação lenta
Bom dia a todos, final de semana fiz uma massa com fermentação lente e minhas duvidas aumentaram.
Receita:
1 kg farinha de trigo
2,5g de fermento biológico seco
20g de açúcar
12g de sal
1 ovo
60 ml de azeite
500 ml de agua gelada.
A massa ficou com uma textura maravilhosa, depois de sovada deixei descansar 15 minutos, boleei as bolinhas com 390g cada, coloquei em um saco plástico e levei a geladeira por volta das 9:00 hs, as 20:00 hs retirei da geladeira e deixei fora para abrir a massa por volta das 21:00, percebi que as bolinhas não aumentarão de tamanho, ao abrir a massa senti que a mesma voltava um pouco tipo um elástico retraindo. recheei e levei ao forno domestico com +- 250°, de sabor ficou ótima mas a massa meio solada.
Duvidas:
Deveria tirar a massa com mais tempo da geladeira?
Massa com fermentação lenta realmente as bolinhas crescem pouco?
Se tratando de forno domestico deveria ter pré-assado a massa?
O que posso ter feito de errado sendo que a mesma massa fiz dias atrás com fermentação rápida e deu certo?
Como proceder pra congelar essa massa?
Quando tirar do freezer qual o procedimento?
Obrigado.
Receita:
1 kg farinha de trigo
2,5g de fermento biológico seco
20g de açúcar
12g de sal
1 ovo
60 ml de azeite
500 ml de agua gelada.
A massa ficou com uma textura maravilhosa, depois de sovada deixei descansar 15 minutos, boleei as bolinhas com 390g cada, coloquei em um saco plástico e levei a geladeira por volta das 9:00 hs, as 20:00 hs retirei da geladeira e deixei fora para abrir a massa por volta das 21:00, percebi que as bolinhas não aumentarão de tamanho, ao abrir a massa senti que a mesma voltava um pouco tipo um elástico retraindo. recheei e levei ao forno domestico com +- 250°, de sabor ficou ótima mas a massa meio solada.
Duvidas:
Deveria tirar a massa com mais tempo da geladeira?
Massa com fermentação lenta realmente as bolinhas crescem pouco?
Se tratando de forno domestico deveria ter pré-assado a massa?
O que posso ter feito de errado sendo que a mesma massa fiz dias atrás com fermentação rápida e deu certo?
Como proceder pra congelar essa massa?
Quando tirar do freezer qual o procedimento?
Obrigado.
Jassa massa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Ribeirao Preto
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 03/03/2017
País :
Re: fermentação lenta
Estimado membro, bom dia.
Com referência ao tempo de descanso da massa para começar a trabalhá-la:
Em temperatura normal entre 23 a 27°C o descanso dado a Massa Secreta, será de aproximadamente duas (02) horas.
Em temperatura média, entre 27 a 35°C o descanso dado a Massa Secreta, será de aproximadamente 1 hora e meia (1,5 hs).
Em temperaturas extremas entre 35 a 40°C o descanso dado a Massa Secreta, será apenas de 45 minutos.
Quantidade de fermento praticado na receita para os tempos acima será entre 6 a 10 gr.
Se você trabalhar com menos fermento, exemplo: 2 ou 4 gr, então aos tempos acima serão abonados com 50 ou 30 minutos ha mais respectivamente.
Em dias frios, não use água morna ou quente. Se precisar acelerar o processo de crescimento e descanso, dobre a quantidade de fermento.
Em dias muito quentes, diminua o fermento e utilize água gelada na preparação da receita.
Massas frias ou resfriadas, como usá-las.
Sobre o tempo que as massas frescas podem ficar na geladeira e quantos dias,
tudo dependerá da temperatura da sua geladeira e da quantidade de fermento que colocará na sua massa:
1a opção, para uma massa mais grossa.
- Geladeira deve estar entre 3 a 5°
- Quantidade de fermento utilizado: 6 a 10 gr
- Tempo de duração da massa: de 6 a 4 dias respectivamente
2a opção, para uma massa mais fina:
- Geladeira deve estar entre 3 a 5°
- Quantidade de fermento utilizado: 1 a 2 gr
- Tempo de duração da massa: de 10 a 14 dias respectivamente
Mas atenção:
Uma massa quando colocada na geladeira, ela deve ser colocada "logo depois de feita" e de preferência já em formato pãozinho, boleado.
As massinhas deverão estar bem lisas e redondas e passadas na farinha de trigo, para selagem da epiderme da massa.
Logo, devem ser alojadas em recipientes com badejas de poliestireno laváveis e empilháveis, e cobertas por um plástico para que não tomem o vento da geladeira, do contrário elas ressecarão e perderão a umidade.
Até com um prato é possível fazer esta ação, se for uma menor quantidade.
Se a geladeira for aberta várias vezes ao dia, subirá a temperatura, e este aumento de temperatura, acionará os agentes de fermentação fazendo a massa crescer dentro da geladeira, denunciando um cheiro forte de cerveja choca, por isso, tenha cuidado quanto a este aumento de temperatura, pois colocará em risco, a qualidade das massas.
Quando tiver que usar as massas, estas poderão ser retiradas e usadas imediatamente, sem precisar esperar.
Isso pode ser feito pelo seguinte motivo: A massa que fica vários dias na geladeira, não fermenta, mas as suas fibras descansam e se alinham, proporcionando facilidade na abertura do disco.
No entanto, o fermento ainda está dormente dentro da massa esperando apenas o momento certo para explodir e fazer a massa crescer.
E quando isso acontece?
Quando a temperatura da massa sobe para além de 30° e sobre tudo quando a massa entra no forno, onde a temperatura será maior que 280°C. Então, imediatamente o fermento atuará brindando uma massa mais aerada e mais grossa de quando ela foi aberta, praticamente dobrando de grossura.
Quanto às massas pré-assadas, adquira o nosso documento completo criado por mim sobre tudo a respeito de como produzir massas pré-assadas de qualidade superior.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Com referência ao tempo de descanso da massa para começar a trabalhá-la:
Em temperatura normal entre 23 a 27°C o descanso dado a Massa Secreta, será de aproximadamente duas (02) horas.
Em temperatura média, entre 27 a 35°C o descanso dado a Massa Secreta, será de aproximadamente 1 hora e meia (1,5 hs).
Em temperaturas extremas entre 35 a 40°C o descanso dado a Massa Secreta, será apenas de 45 minutos.
Quantidade de fermento praticado na receita para os tempos acima será entre 6 a 10 gr.
Se você trabalhar com menos fermento, exemplo: 2 ou 4 gr, então aos tempos acima serão abonados com 50 ou 30 minutos ha mais respectivamente.
Em dias frios, não use água morna ou quente. Se precisar acelerar o processo de crescimento e descanso, dobre a quantidade de fermento.
Em dias muito quentes, diminua o fermento e utilize água gelada na preparação da receita.
Massas frias ou resfriadas, como usá-las.
Sobre o tempo que as massas frescas podem ficar na geladeira e quantos dias,
tudo dependerá da temperatura da sua geladeira e da quantidade de fermento que colocará na sua massa:
1a opção, para uma massa mais grossa.
- Geladeira deve estar entre 3 a 5°
- Quantidade de fermento utilizado: 6 a 10 gr
- Tempo de duração da massa: de 6 a 4 dias respectivamente
2a opção, para uma massa mais fina:
- Geladeira deve estar entre 3 a 5°
- Quantidade de fermento utilizado: 1 a 2 gr
- Tempo de duração da massa: de 10 a 14 dias respectivamente
Mas atenção:
Uma massa quando colocada na geladeira, ela deve ser colocada "logo depois de feita" e de preferência já em formato pãozinho, boleado.
As massinhas deverão estar bem lisas e redondas e passadas na farinha de trigo, para selagem da epiderme da massa.
Logo, devem ser alojadas em recipientes com badejas de poliestireno laváveis e empilháveis, e cobertas por um plástico para que não tomem o vento da geladeira, do contrário elas ressecarão e perderão a umidade.
Até com um prato é possível fazer esta ação, se for uma menor quantidade.
Se a geladeira for aberta várias vezes ao dia, subirá a temperatura, e este aumento de temperatura, acionará os agentes de fermentação fazendo a massa crescer dentro da geladeira, denunciando um cheiro forte de cerveja choca, por isso, tenha cuidado quanto a este aumento de temperatura, pois colocará em risco, a qualidade das massas.
Quando tiver que usar as massas, estas poderão ser retiradas e usadas imediatamente, sem precisar esperar.
Isso pode ser feito pelo seguinte motivo: A massa que fica vários dias na geladeira, não fermenta, mas as suas fibras descansam e se alinham, proporcionando facilidade na abertura do disco.
No entanto, o fermento ainda está dormente dentro da massa esperando apenas o momento certo para explodir e fazer a massa crescer.
E quando isso acontece?
Quando a temperatura da massa sobe para além de 30° e sobre tudo quando a massa entra no forno, onde a temperatura será maior que 280°C. Então, imediatamente o fermento atuará brindando uma massa mais aerada e mais grossa de quando ela foi aberta, praticamente dobrando de grossura.
Quanto às massas pré-assadas, adquira o nosso documento completo criado por mim sobre tudo a respeito de como produzir massas pré-assadas de qualidade superior.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Jassa massa escreveu:Bom dia a todos, final de semana fiz uma massa com fermentação lente e minhas duvidas aumentaram.
Receita:
1 kg farinha de trigo
2,5g de fermento biológico seco
20g de açúcar
12g de sal
1 ovo
60 ml de azeite
500 ml de agua gelada.
A massa ficou com uma textura maravilhosa, depois de sovada deixei descansar 15 minutos, boleei as bolinhas com 390g cada, coloquei em um saco plástico e levei a geladeira por volta das 9:00 hs, as 20:00 hs retirei da geladeira e deixei fora para abrir a massa por volta das 21:00, percebi que as bolinhas não aumentarão de tamanho, ao abrir a massa senti que a mesma voltava um pouco tipo um elástico retraindo. recheei e levei ao forno domestico com +- 250°, de sabor ficou ótima mas a massa meio solada.
Duvidas:
Deveria tirar a massa com mais tempo da geladeira?
Massa com fermentação lenta realmente as bolinhas crescem pouco?
Se tratando de forno domestico deveria ter pré-assado a massa?
O que posso ter feito de errado sendo que a mesma massa fiz dias atrás com fermentação rápida e deu certo?
Como proceder pra congelar essa massa?
Quando tirar do freezer qual o procedimento?
Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: fermentação lenta
Que verdadeira aula cheff Hassin!!!
Obgd pela explicação.
Obgd pela explicação.
Rhobson Gabriel- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 32
Localização : Manaus
Número de Mensagens : 20
Data de inscrição : 26/04/2017
País :
Re: fermentação lenta
Mas a massa não corre o risco de estragar? Desculpe a pergunta mais sou um leiga no assunto.
Greicy1984- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Rio de janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 24/11/2017
País :
Re: fermentação lenta
Caro amigo Gabriel, perdoe apena hoje agradecer as suas palavras abaixo.
Forte abraço meu amigo.
Muito sucesso!
Cheff Hassin
Forte abraço meu amigo.
Muito sucesso!
Cheff Hassin
Rhobson Gabriel escreveu:Que verdadeira aula cheff Hassin!!!
Obgd pela explicação.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: fermentação lenta
Greicy, não precisa se desculpar, e fique à vontade para perguntar.
Na verdade, se seguir as minhas explicações, a sua massa não vai estragar.
Faça e depois nos diga neste mesmo tópico ok?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Na verdade, se seguir as minhas explicações, a sua massa não vai estragar.
Faça e depois nos diga neste mesmo tópico ok?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Greicy1984 escreveu:Mas a massa não corre o risco de estragar? Desculpe a pergunta mais sou um leiga no assunto.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Tópicos semelhantes
» Fermentação lenta
» Sobre a fermentação rápida ou lenta.
» fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo?
» Sobre a fermentação rápida ou lenta.
» fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo?
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Sex 15 Mar 2024, 10:48 por JeanCarlo
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia