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Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MARKETING, PUBLICIDADE - DIVULGAÇÃO, PROMOÇÕES, ESTRATÉGIAS, VENDAS
Página 1 de 1
Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por afalmei Sex 04 Jun 2010, 16:53
Pessoal,
Os mais experientes provavelmente possuem uma boa noçao dos pedidos de uma pizzaria delivery, em relaçao aos tamanhos mais solicitados.
Estou em fase de estudos e verificaçao de vários tópicos para implementação em minha delivery e, o tamanho minimo viavel talvez seja algo superior a 25CM, certo...
Acredito que os pedidos sejam mais concentrados nas pizzas medias e grandes, visto que a maioria das promoçoes, tipo leve 2G e ganhe 1 refri, se concentra nas pizzas maiores.
Alguém teria alguma noçao, tipo: em media numa delivery, considerando uma venda mensal de 1.000 pizzas, 60% das vendas sao grandes, 30% sao medias e o restante pequenas....
Sei que algumas, pelo menos aqui no RJ, entregam tipo uma pizza pequena + 01 refri, mas nao sei se a maioria considera pedido minimo ou algo parecido.
Experiencias sao bem vindas. Valeu pessoal
Abs e Obrigado
Alexandre Almeida
Os mais experientes provavelmente possuem uma boa noçao dos pedidos de uma pizzaria delivery, em relaçao aos tamanhos mais solicitados.
Estou em fase de estudos e verificaçao de vários tópicos para implementação em minha delivery e, o tamanho minimo viavel talvez seja algo superior a 25CM, certo...
Acredito que os pedidos sejam mais concentrados nas pizzas medias e grandes, visto que a maioria das promoçoes, tipo leve 2G e ganhe 1 refri, se concentra nas pizzas maiores.
Alguém teria alguma noçao, tipo: em media numa delivery, considerando uma venda mensal de 1.000 pizzas, 60% das vendas sao grandes, 30% sao medias e o restante pequenas....
Sei que algumas, pelo menos aqui no RJ, entregam tipo uma pizza pequena + 01 refri, mas nao sei se a maioria considera pedido minimo ou algo parecido.
Experiencias sao bem vindas. Valeu pessoal
Abs e Obrigado
Alexandre Almeida
afalmei- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Rio de Janeiro
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Data de inscrição : 18/05/2010
Emprego/lazer : Minha Esposa e meus filhos
Humor : SEMPRE BEM HUMORADO
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por Convidad Dom 06 Jun 2010, 21:36
Caro Alexandre
este link não vai responder a sua pergunta mas penso que seria interesante vc ler, como todos que estão prestes a inaugurar sua pizzaria
Newton
http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/quantas-pizzas-voce-vendeu-em-sua-inauguracao-t2154.htm?highlight=pizzas
este link não vai responder a sua pergunta mas penso que seria interesante vc ler, como todos que estão prestes a inaugurar sua pizzaria
Newton
http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/quantas-pizzas-voce-vendeu-em-sua-inauguracao-t2154.htm?highlight=pizzas
Convidad- Convidado
Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por afalmei Seg 07 Jun 2010, 14:41
Amigo Mydiay,
De fato nao respondeu, porem, ajudou bastante com informacoes preciosas para o momento de inauguracao e continuacao do negocio.
Valeu
Alexandre Almeida
De fato nao respondeu, porem, ajudou bastante com informacoes preciosas para o momento de inauguracao e continuacao do negocio.
Valeu
Alexandre Almeida
afalmei- PARTICIPANTE
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Humor : SEMPRE BEM HUMORADO
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por Convidad Ter 08 Jun 2010, 01:08
Alexandre,
Existem vários tamanhos de pizzas por aqui. Em termos padrão (se pode-se dizer isso), posso te dizer que a grande maioria trabalha com a broto (25 cms) e grande (35 cms).
no total, existem:
broto - 25 - 4 pedaços
média - 30 - 6 pedaços
grande ou familia - 35 - 8 pedaços
gigante - 40 - 10 pedaços
dona Amélia (esse é o nome de uma pizza de um nosso amigo) - 50 cms - 16 pedaços... MUITA PIZZA...risos...
Como só trabalho com dois tamanhos como disse acima, no mês de maio vendi 1770 pizzas grandes e 260 pizzas brotos.
O problema de ter vários tamanhos:
- vários tipos de embalagem no estoque
- pá de tamanho diferente no caso acima de 35 cms
- caixa do motoqueiro maior em pizzas acima de 35 cms
- vários custos diferentes para se calcular
- maior probabilidade de erros na hora de fazer a pizza
- cabe menos pizzas no forno para tamanhos maiores
- mais de um tipo de caixa pronta para o consumo no caso das caixas que tem que ser montadas
As vantagens são:
- maior opção ao cliente
- segundo quem vende, o custo é menor em pizzas maiores, dando um lucro maior
- não sei mais vantagens, mas quem sabe alguém completa
Abs
Existem vários tamanhos de pizzas por aqui. Em termos padrão (se pode-se dizer isso), posso te dizer que a grande maioria trabalha com a broto (25 cms) e grande (35 cms).
no total, existem:
broto - 25 - 4 pedaços
média - 30 - 6 pedaços
grande ou familia - 35 - 8 pedaços
gigante - 40 - 10 pedaços
dona Amélia (esse é o nome de uma pizza de um nosso amigo) - 50 cms - 16 pedaços... MUITA PIZZA...risos...
Como só trabalho com dois tamanhos como disse acima, no mês de maio vendi 1770 pizzas grandes e 260 pizzas brotos.
O problema de ter vários tamanhos:
- vários tipos de embalagem no estoque
- pá de tamanho diferente no caso acima de 35 cms
- caixa do motoqueiro maior em pizzas acima de 35 cms
- vários custos diferentes para se calcular
- maior probabilidade de erros na hora de fazer a pizza
- cabe menos pizzas no forno para tamanhos maiores
- mais de um tipo de caixa pronta para o consumo no caso das caixas que tem que ser montadas
As vantagens são:
- maior opção ao cliente
- segundo quem vende, o custo é menor em pizzas maiores, dando um lucro maior
- não sei mais vantagens, mas quem sabe alguém completa
Abs
Convidad- Convidado
Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por afalmei Ter 08 Jun 2010, 09:45
Ricardo e Geraldo,
Sera que as pessoas que ligarem pedindo pizza broto ouvissem que a menor pizza so com 35 cm deixariam de comprar......ou levariam de qualquer forma a de 35 cm....
Ricardo, entendo que suas vendas de pizzas brotos devam ser em sua maioria casadas com uma grande, certo....Caso negativo, um cliente quando liga pedindo somente uma pizza broto ou porque mora sozinho e come pouco ou faz pedidos muito exporadicos ...
Valeu
Alexandre Almeida
Sera que as pessoas que ligarem pedindo pizza broto ouvissem que a menor pizza so com 35 cm deixariam de comprar......ou levariam de qualquer forma a de 35 cm....
Ricardo, entendo que suas vendas de pizzas brotos devam ser em sua maioria casadas com uma grande, certo....Caso negativo, um cliente quando liga pedindo somente uma pizza broto ou porque mora sozinho e come pouco ou faz pedidos muito exporadicos ...
Valeu
Alexandre Almeida
afalmei- PARTICIPANTE
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por afalmei Ter 08 Jun 2010, 11:17
Geraldo,
Penso igual a vc, acredito que de prejuizo. A nao ser que qualquer pedido de pizza broto tenha que ser agregada com uma outra qualquer grande. Ai nao sei se ira funcionar de forma pior, ou seja, vc força o cliente a levar talvez o que ele nao queira.
Abs,
Alexandre Almeida
Penso igual a vc, acredito que de prejuizo. A nao ser que qualquer pedido de pizza broto tenha que ser agregada com uma outra qualquer grande. Ai nao sei se ira funcionar de forma pior, ou seja, vc força o cliente a levar talvez o que ele nao queira.
Abs,
Alexandre Almeida
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por afalmei Ter 08 Jun 2010, 11:24
Geraldo,
Concordo com vc quando diz que a entrega da pizza broto da prejuizo. Talvez seja melhor nao produzir, ou talvez a entrega seja possivel quando o cliente agrega ao pedido uma grande.
Neste caso talvez o clinete possa se sentir forçado a comprar uma outra que naquele momento nao queira.
Sera que se colocar no panfleto que a venda de broto somente com um pedido de outra grande funciona......Vc tem alguma experiencia neste sentido....
Abs,
Alexandre Almeida
Concordo com vc quando diz que a entrega da pizza broto da prejuizo. Talvez seja melhor nao produzir, ou talvez a entrega seja possivel quando o cliente agrega ao pedido uma grande.
Neste caso talvez o clinete possa se sentir forçado a comprar uma outra que naquele momento nao queira.
Sera que se colocar no panfleto que a venda de broto somente com um pedido de outra grande funciona......Vc tem alguma experiencia neste sentido....
Abs,
Alexandre Almeida
afalmei- PARTICIPANTE
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por Convidad Ter 08 Jun 2010, 12:21
Boa tarde Alexandre!
Eu não sei como são os preços aí no Rio, mas as pizzas broto costumam ser cobradas num valor alto, para justamente forçar a venda da pizza maior e também para não dar prejuízo no caso da entrega de uma brotinho apenas. A diferença de valor entre a brotinho e a grande costuma ser pequena, não compensando para o consumidor comprar a brotinho. Neste caso, não dá prejuízo. O que acontece, quando se tem muitos tamanhos é justamente o que o Ricardo disse, aumenta a probabilidade de atrasos e erros. Eu acho interessante ter a opção da pizza broto, porque você atende uma parcela de consumidores ou que moram sozinhos ou que comem pouco. Atende também àqueles que querem pedir pizza doce e que acham que a grande é muito. A proporção de venda da pizza grande em comparação à pizza broto é bem maior, mas é interessante mesmo assim para que você atenda bem as necessidades dos seus clientes.
De acordo com minha experiência a pizza broto vende mais do que as pizzas gigantes (acima de 35 cm).
Abs
Isa
Eu não sei como são os preços aí no Rio, mas as pizzas broto costumam ser cobradas num valor alto, para justamente forçar a venda da pizza maior e também para não dar prejuízo no caso da entrega de uma brotinho apenas. A diferença de valor entre a brotinho e a grande costuma ser pequena, não compensando para o consumidor comprar a brotinho. Neste caso, não dá prejuízo. O que acontece, quando se tem muitos tamanhos é justamente o que o Ricardo disse, aumenta a probabilidade de atrasos e erros. Eu acho interessante ter a opção da pizza broto, porque você atende uma parcela de consumidores ou que moram sozinhos ou que comem pouco. Atende também àqueles que querem pedir pizza doce e que acham que a grande é muito. A proporção de venda da pizza grande em comparação à pizza broto é bem maior, mas é interessante mesmo assim para que você atenda bem as necessidades dos seus clientes.
De acordo com minha experiência a pizza broto vende mais do que as pizzas gigantes (acima de 35 cm).
Abs
Isa
Convidad- Convidado
Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por Convidad Ter 08 Jun 2010, 13:04
Alexandre,
Não vejo a venda de pizza broto como prejuizo, pois trabalho com motoqueiros fixos, ganhando sua diária para entregar a broto ou a grande.
Não vejo com bons olhos o cliente sozinho te ligar e pedir uma pizza broto e vc dizer que não entrega. Não acredito que seja o caso do cliente que liga e pede uma esfiha. Uma pizza broto anda na faixa de 60 a 70% do valor da grande. No meu caso, a mais barata de mussa sairia 13,00 e a mais cara de 20,00, portanto não vejo como prejuizo.
Geraldo, não achei sua ideia de vender uma pizza grande ao meio, pois o recheio saira da pizza e caira na caixa, deixando ainda a estética muito feia ao abrir a caixa e ter uma pizza ao meio. Não acredito que o investimento para se trabalhar com 2 tamanhos de pizza pelo menos seja alto para não se ter a opção.
Quanto ao cliente deixar de comprar se não tiver a broto acho que pode acontecer sim, e no caso, vc está dando chance ao seu concorrente.
Abs
Não vejo a venda de pizza broto como prejuizo, pois trabalho com motoqueiros fixos, ganhando sua diária para entregar a broto ou a grande.
Não vejo com bons olhos o cliente sozinho te ligar e pedir uma pizza broto e vc dizer que não entrega. Não acredito que seja o caso do cliente que liga e pede uma esfiha. Uma pizza broto anda na faixa de 60 a 70% do valor da grande. No meu caso, a mais barata de mussa sairia 13,00 e a mais cara de 20,00, portanto não vejo como prejuizo.
Geraldo, não achei sua ideia de vender uma pizza grande ao meio, pois o recheio saira da pizza e caira na caixa, deixando ainda a estética muito feia ao abrir a caixa e ter uma pizza ao meio. Não acredito que o investimento para se trabalhar com 2 tamanhos de pizza pelo menos seja alto para não se ter a opção.
Quanto ao cliente deixar de comprar se não tiver a broto acho que pode acontecer sim, e no caso, vc está dando chance ao seu concorrente.
Abs
Convidad- Convidado
Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por afalmei Ter 08 Jun 2010, 13:34
Nossa...agora entendi o porque de tres respostas que surgiram minhas, tentei enviar e dava algum erro que nao entendia. Escrevia novamente tentando enviar e o sistema me informava que tinha alguem escrevendo ao mesmo tempo... sei la.......
Isa e Ricardo,
Obrigado pelas dicas, nao tinha pensado no fato do custo da broto ser, em termos proporcionais, maior ...ou seja, na maior parte os clientes acabam optando pelo pedido da maior. Tambem o fato de atender parte da clientela que gosta de pizza doce mais sem exagero no tamanho...
Abs,
Alexandre Almeida
Isa e Ricardo,
Obrigado pelas dicas, nao tinha pensado no fato do custo da broto ser, em termos proporcionais, maior ...ou seja, na maior parte os clientes acabam optando pelo pedido da maior. Tambem o fato de atender parte da clientela que gosta de pizza doce mais sem exagero no tamanho...
Abs,
Alexandre Almeida
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por Convidad Ter 08 Jun 2010, 15:02
Geraldo,
Se dependesse do tamanho o valor da broto estaria por volta de 55% da grande, calculando sua área (lembra da fórmula...risos... Pi x raio ao quadrado), mas veja bem, o valor da caixa não é exatamente o valor da grande ao meio, portanto o meu cálculo de 60% do valor da grande. Realmente existem casas que chegam a cobrar quase 80% do valor, mas EU particularmente não gosto dessa cobrança, preferindo ficar nos 60% mesmo.
Lembre-se ainda que vc pode fazer a pizza meio a meio, cobrando pelo valor da mais cara o que melhoraria ainda mais o seu valor.
Abs
Se dependesse do tamanho o valor da broto estaria por volta de 55% da grande, calculando sua área (lembra da fórmula...risos... Pi x raio ao quadrado), mas veja bem, o valor da caixa não é exatamente o valor da grande ao meio, portanto o meu cálculo de 60% do valor da grande. Realmente existem casas que chegam a cobrar quase 80% do valor, mas EU particularmente não gosto dessa cobrança, preferindo ficar nos 60% mesmo.
Lembre-se ainda que vc pode fazer a pizza meio a meio, cobrando pelo valor da mais cara o que melhoraria ainda mais o seu valor.
Abs
Convidad- Convidado
Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por jorgesilvamacedo Seg 10 Out 2011, 21:17
Colegas, para cada pizza tem que ter uma pá do tamanho?
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por betofrotta Seg 10 Out 2011, 23:58
jorgesilvamacedo escreveu:Colegas, para cada pizza tem que ter uma pá do tamanho?
Não.
Tenha uma pá que sirva pra girar todas as pizzas ... assim vc tem menos custos em acessórios de cozinha...
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por jorgesilvamacedo Ter 11 Out 2011, 18:27
Outra coisa sobre a pá, tem madeira especifica para fazer essa pá? Alguém sabe os tipos de madeiras e as espessura da pá?
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por betofrotta Ter 11 Out 2011, 18:30
jorgesilvamacedo escreveu:Outra coisa sobre a pá, tem madeira especifica para fazer essa pá? Alguém sabe os tipos de madeiras e as espessura da pá?
Na que sou majoritário e nas que sou só sócio, usamos pás de alumínio por causa da vigilância sanitária. Utilizamos pás de 40cm, pois é o tamanho máximo que fazemos de pizza.
Detalhe: CABO CURTO, ok ?
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Re: Tamanho minimo ideal de pizza para delivey
por jorgesilvamacedo Ter 11 Out 2011, 18:46
Então a pá tem que ser de aluminio? E uma pizza brotinho usa ela normal? E qual é melhor para trabalhar, cabo curto ou longo?betofrotta escreveu:jorgesilvamacedo escreveu:Outra coisa sobre a pá, tem madeira especifica para fazer essa pá? Alguém sabe os tipos de madeiras e as espessura da pá?
Na que sou majoritário e nas que sou só sócio, usamos pás de alumínio por causa da vigilância sanitária. Utilizamos pás de 40cm, pois é o tamanho máximo que fazemos de pizza.
Detalhe: CABO CURTO, ok ?
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