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Dificuldade em retirar a pizza na forma!!URGENTE!!
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
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Dificuldade em retirar a pizza na forma!!URGENTE!!
por Tatiana Vignoli Dom 19 Dez 2010, 17:11
Estou com dificuldade de retirar as pizzas da forma e passar para caixa de papelão, vcs têm alguma dica, será que posso assar ela no fundo na forma para facilitar? Existe algum outro tipo de forma para assar?
Tatiana Vignoli- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Cataguases MG
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 06/11/2010
País :
Re: Dificuldade em retirar a pizza na forma!!URGENTE!!
por GILBERTO COSTA Dom 19 Dez 2010, 17:55
Olá Tatiana, seja bem vinda!
Realmente não é fácil de se retirar a pizza pronta da forma, por isso pré assamos os discos e os assamos no fundo da forma(forma virada com o fundo para cima) ou usamos umas telas próprias para isso. Uns assam direto na pedra. Cada um tem sua forma de montar e assar suas massas.
Em um curso que fiz, haviam diversas formas sem as bordas para facilitar a retirada quando da saída do forno. Tratavasse de um disco de alumínio simplesmente.
Um abraço e qualquer dúvida pergunte.
Realmente não é fácil de se retirar a pizza pronta da forma, por isso pré assamos os discos e os assamos no fundo da forma(forma virada com o fundo para cima) ou usamos umas telas próprias para isso. Uns assam direto na pedra. Cada um tem sua forma de montar e assar suas massas.
Em um curso que fiz, haviam diversas formas sem as bordas para facilitar a retirada quando da saída do forno. Tratavasse de um disco de alumínio simplesmente.
Um abraço e qualquer dúvida pergunte.
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
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http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Dificuldade em retirar a pizza na forma!!URGENTE!!
por Tatiana Vignoli Dom 19 Dez 2010, 17:58
Muito obrigada pela ajuda, começei hoje a funcionar e fiquei doidinha...rs Mas estava pensando nisso mesmo assar no fundo na forma!! brigadim..bj
Tatiana Vignoli- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Cataguases MG
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 06/11/2010
País :
Re: Dificuldade em retirar a pizza na forma!!URGENTE!!
por bartyg7 Seg 20 Dez 2010, 04:41
eu passo óleo de cozinha para untar a forma e resolve. (massa fresca)
bartyg7- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
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Localização : Rondônia
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 13/05/2009
País :
Re: Dificuldade em retirar a pizza na forma!!URGENTE!!
por Convidad Seg 20 Dez 2010, 10:43
Pingue um "fio de oleo" de cozinha como nosso amigo Barty disse, pegue um papel toalha e espalhe (untando) por toda a forma (tirando o excesso) e polvilhe farinha de trigo por toda a bandeja, depois leve a forma pra queimar a farinha (até começar a ficar amarela) retire do forno e espere esfriar, retire a farinha levemente com um papel toalha e pronto.
Nas formas de aluminio tinha o habito de dar uma pressionada com as mãos em uma "das abas" (como Gilberto Costa disse) para fazer um inclinação que fizesse com que a pizza deslizar-se ao ser inclinada.
Nas formas de aluminio tinha o habito de dar uma pressionada com as mãos em uma "das abas" (como Gilberto Costa disse) para fazer um inclinação que fizesse com que a pizza deslizar-se ao ser inclinada.
Convidad- Convidado
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
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