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Qual é a diferença entre massa rica e massa pobre?

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Mensagem por Rafael Rodrigo Silva em Sab 31 Mar 2012, 13:29

Quais são as diferenças entre esses dois tipos de massa. E qual vcs utilizam???
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default Re: Qual é a diferença entre massa rica e massa pobre?

Mensagem por maurojonas brito em Sab 31 Mar 2012, 13:47

QUERIDO RAFAEL:

VEJA BEM:


A massa para as pizzas poderá ser de três tipos: pobre, rica e exótica. A massa pobre, que é a mais utilizada nas pizzarias, é bastante crocante e não leva ingredientes enriquecedores, como açúcar, leite, ovos, entre outros. Já a rica, que é feita com menos água, utiliza esses ingredientes.

As pizzas com massas exóticas são elaboradas visando a uma alimentação mais saudável. Essas apresentam maior valor nutricional e um visual diferenciado. A base é a massa pobre, com a adição de algum ingrediente especial, como farinha integral, massa de soja e de vegetais.

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