Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14419) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 502 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 501 visitantes :: 2 motores de buscaCheff Hassin
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59347 usuários registradosO último membro registrado é difamiglia_karina
Os nossos membros postaram um total de 170404 mensagens em 12093 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Massa secreta
+2
schuman
liheringer
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
Página 1 de 1
Massa secreta
por liheringer Qua 04 Out 2017, 01:04
Bom dia,
Estou utilizando a massa secreta deixo descansar por 2 horas, corto, boleto e deixo descansar mais um pouco após crescer pré-asso todas, porém se não vendo guardo na geladeira embaladas na sacola, mas observei que massa no outro dia não fica crocante.o que poderia ser? A minha pizzaria é delivery.
Segue receita
1kg farinha de trigo
4gr fermento seco
16gr sal
Liquidicador
02 claras
40gr de açúcar
480ml de água (metade bato no liquidificador e outra deixo mornar)
1/4 maçã
Gente alguém me ajuda, quando fiz e entreguei no mesmo dia foi sucesso porém no outro dia quando asso não mais a mesma, não posso perder massa já que o movimento oscila.
Obrigada
Estou utilizando a massa secreta deixo descansar por 2 horas, corto, boleto e deixo descansar mais um pouco após crescer pré-asso todas, porém se não vendo guardo na geladeira embaladas na sacola, mas observei que massa no outro dia não fica crocante.o que poderia ser? A minha pizzaria é delivery.
Segue receita
1kg farinha de trigo
4gr fermento seco
16gr sal
Liquidicador
02 claras
40gr de açúcar
480ml de água (metade bato no liquidificador e outra deixo mornar)
1/4 maçã
Gente alguém me ajuda, quando fiz e entreguei no mesmo dia foi sucesso porém no outro dia quando asso não mais a mesma, não posso perder massa já que o movimento oscila.
Obrigada
liheringer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Serra - ES
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 26/09/2017
País :
Re: Massa secreta
por schuman Qua 04 Out 2017, 09:55
vc esta deixando o tempo certo de resfriar a massa para poder empilhar, embalar e geladeira ? Qual farinha voce usa?
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Massa secreta
por liheringer Qua 04 Out 2017, 10:42
Então eu cubro a minha mesa com dois lençóis de algodão e espalho as massas.
A farinha é Regina
A farinha é Regina
liheringer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Serra - ES
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 26/09/2017
País :
liheringer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Serra - ES
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 26/09/2017
País :
Re: Massa secreta
por schuman Qua 04 Out 2017, 11:06
è o seguinte, vc tem que assar elas e por sobre uma tela para esfriar sem abafar, não pode por em cima de mesa. forma entre outras coisas.
E também uma farinha para pastel ajuda muito na crocância.
abaixo um suporte correto para vc usar para resfriar sem abafar ela.
E também uma farinha para pastel ajuda muito na crocância.
abaixo um suporte correto para vc usar para resfriar sem abafar ela.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Massa secreta
por liheringer Qua 04 Out 2017, 11:38
Agora em questão a água tenho que mornar ou colocar a água fria mesmo?
liheringer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Serra - ES
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 26/09/2017
País :
Re: Massa secreta
por liheringer Qua 04 Out 2017, 11:41
Obrigada schuman eu comecei a pouco tempo e vejo que o curso que fiz no senac-es é apenas o básico do básico
liheringer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Serra - ES
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 26/09/2017
País :
Re: Massa secreta
por schuman Qua 04 Out 2017, 14:26
Uso agua temperatura ambiente se for na mão e gelada masseira, nunca agua mirna a não ser em temperatura muito fria.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
liheringer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Serra - ES
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 26/09/2017
País :
Re: Massa secreta
por schuman Qua 04 Out 2017, 17:15
Principalmente em por para resfriar em telas conforme a foto, pois vai resfriar a massa sem abafar.
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Massa secreta
por Cheff Hassin Dom 08 Out 2017, 19:13
É isso grande Schuman!
Parabéns pela excelente orientação prestada a Liheringer.
Liheringer, e então, está tudo cainhando bem agora no seu pre-assado?
Aguardamos o seu feedback ok.
Atte.
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14419
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa secreta
por liheringer Seg 09 Out 2017, 10:08
BOM DIA, HASSIN
Sim agora funcionou fiz do jeito que schuman me aconselhou, mais uma vez obrigada.
Observei que a massa no outro dia fica mais crocante , meus clientes gostaram bastante.
Sim agora funcionou fiz do jeito que schuman me aconselhou, mais uma vez obrigada.
Observei que a massa no outro dia fica mais crocante , meus clientes gostaram bastante.
liheringer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Serra - ES
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 26/09/2017
País :
Re: Massa secreta
por schuman Seg 09 Out 2017, 10:53
Fico feliz de ter ajudado resolver seu problema,liheringer escreveu:BOM DIA, HASSIN
Sim agora funcionou fiz do jeito que schuman me aconselhou, mais uma vez obrigada.
Observei que a massa no outro dia fica mais crocante , meus clientes gostaram bastante.
abraços
_________________
Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Massa secreta
por osmar luis correa Seg 09 Out 2017, 12:32
Oi Chefe, Gostaria de saber qual abridora de massa vc poderia me indicar, pois já mandei um mensagem anterior tem varias no mercado por ser um custo bem alta queria saber a mais indicada.
Osmar
Osmar
osmar luis correa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Manduri
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 27/05/2016
País :
Re: Massa secreta
por Cheff Hassin Sex 13 Out 2017, 01:12
Liheringer, muito obrigado pelo seu feedback!
Fico feliz por ti e agradecido ao Schuman pela ajuda prestada!
Felicidades amiga e muito sucesso!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Fico feliz por ti e agradecido ao Schuman pela ajuda prestada!
Felicidades amiga e muito sucesso!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
liheringer escreveu:BOM DIA, HASSIN
Sim agora funcionou fiz do jeito que schuman me aconselhou, mais uma vez obrigada.
Observei que a massa no outro dia fica mais crocante , meus clientes gostaram bastante.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14419
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa secreta
por Cheff Hassin Sex 13 Out 2017, 01:16
Olá Osmar, bom dia.
Osmar você têm duas boas opções de abridor de massas no mercado:
A Abridora de massa da Tupasy de dois cilindros:
E a abridora da Skymsen AMP-400.
Cabe a você analisar valor, frete, e custo benefício está bem?
Boa sorte e muito sucesso!
Atte.
Cheff Hassin
Osmar você têm duas boas opções de abridor de massas no mercado:
A Abridora de massa da Tupasy de dois cilindros:
E a abridora da Skymsen AMP-400.
Cabe a você analisar valor, frete, e custo benefício está bem?
Boa sorte e muito sucesso!
Atte.
Cheff Hassin
osmar luis correa escreveu:Oi Chefe, Gostaria de saber qual abridora de massa vc poderia me indicar, pois já mandei um mensagem anterior tem varias no mercado por ser um custo bem alta queria saber a mais indicada.
Osmar
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14419
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa secreta
por ricatto Sáb 10 Fev 2018, 00:51
liheringer escreveu:Bom dia,
Estou utilizando a massa secreta deixo descansar por 2 horas, corto, boleto e deixo descansar mais um pouco após crescer pré-asso todas, porém se não vendo guardo na geladeira embaladas na sacola, mas observei que massa no outro dia não fica crocante.o que poderia ser? A minha pizzaria é delivery.
Segue receita
1kg farinha de trigo
4gr fermento seco
16gr sal
Liquidicador
02 claras
40gr de açúcar
480ml de água (metade bato no liquidificador e outra deixo mornar)
1/4 maçã
Gente alguém me ajuda, quando fiz e entreguei no mesmo dia foi sucesso porém no outro dia quando asso não mais a mesma, não posso perder massa já que o movimento oscila.
Obrigada
Amigo como e a adcição dos ingreientes nao deu pra entender bem poderia me passar
ricatto- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Mantenópolis - ES
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/02/2018
País :
Re: Massa secreta
por MAURO LUCENA Dom 11 Fev 2018, 10:25
Amigo bom dia. acredito que seu problema esteja relacionado a forma de resfriamento das massas após o pré assamento.ricatto escreveu:liheringer escreveu:Bom dia,
Estou utilizando a massa secreta deixo descansar por 2 horas, corto, boleto e deixo descansar mais um pouco após crescer pré-asso todas, porém se não vendo guardo na geladeira embaladas na sacola, mas observei que massa no outro dia não fica crocante.o que poderia ser? A minha pizzaria é delivery.
Segue receita
1kg farinha de trigo
4gr fermento seco
16gr sal
Liquidicador
02 claras
40gr de açúcar
480ml de água (metade bato no liquidificador e outra deixo mornar)
1/4 maçã
Gente alguém me ajuda, quando fiz e entreguei no mesmo dia foi sucesso porém no outro dia quando asso não mais a mesma, não posso perder massa já que o movimento oscila.
Obrigada
Amigo como e a adcição dos ingreientes nao deu pra entender bem poderia me passar
O ideal é deixar a massa respirar por cima e por baixo, caso vc esteja resfriando na pedra os vapores ficam retidos por baixo da massa e isto muda a sua propriedade após sua refrigeração, o ideal é utilizar Telas para esfria-las antes do seu congelamento
Ja apreciei pizzas com massas do mestre Hassin Congeladas por quase 1 mês e detalhe sempre pego massa Na escola ja refrigerada monto as pizzas e o resultado é como se fossem feitas no dia.
Vou enviar um alerta ao Mestre Hassin para que ele possa te orientar melhor ok.
_________________
www.fornoslucena.com.br
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Massa secreta
por Cheff Hassin Dom 11 Fev 2018, 19:38
Olá Mauro, agradeço al alerta enviado.
Você meu amigo, explicou muito bem sobre as técnicas de resfriamento.
Percebi porém, que temos duas mensagens diferentes no mesmo post.
O primeiro é do membro Liheringer e já tinha sido solucionado,
O segundo é do membro Ricatto, e ele pega uma carona no post do Liheringer e apenas pergunta:
Amigo como é a adição dos ingredientes nao deu pra entender bem poderia me passar ?
Veja que aqui não tenho como responder, pois não trata-se da minha receita.
Espero que Liheringer responda e ajude ao Ricatto nestas dúvidas.
Atte.
Hassin Ghannam
Você meu amigo, explicou muito bem sobre as técnicas de resfriamento.
Percebi porém, que temos duas mensagens diferentes no mesmo post.
O primeiro é do membro Liheringer e já tinha sido solucionado,
O segundo é do membro Ricatto, e ele pega uma carona no post do Liheringer e apenas pergunta:
Amigo como é a adição dos ingredientes nao deu pra entender bem poderia me passar ?
Veja que aqui não tenho como responder, pois não trata-se da minha receita.
Espero que Liheringer responda e ajude ao Ricatto nestas dúvidas.
Atte.
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14419
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
ricatto- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Mantenópolis - ES
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/02/2018
País :
Re: Massa secreta
por ricatto Seg 12 Fev 2018, 01:27
Talvez se vc fizer gavetas com telas separando empilhadas com fluxo em todo envolto da pizza resolva
ricatto- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Mantenópolis - ES
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/02/2018
País :
Re: Massa secreta
por Cheff Hassin Seg 12 Fev 2018, 01:49
Ricatto, poderia sim resolver se se tratar de pouca quantidade.
Mas e se falarmos de 300 pizzas por noite?
Existem aparelhos adaptados para este trabalho e se chamam estufas de crescimento ou resfriamento, também podemos chamar de esqueletos ou descansadores e resfriadores de massas e telas resfriadoras.
Sempre ha opções quando se busca.
Atte.
Hassin Ghannam
Mas e se falarmos de 300 pizzas por noite?
Existem aparelhos adaptados para este trabalho e se chamam estufas de crescimento ou resfriamento, também podemos chamar de esqueletos ou descansadores e resfriadores de massas e telas resfriadoras.
Sempre ha opções quando se busca.
Atte.
Hassin Ghannam
ricatto escreveu:Talvez se vc fizer gavetas com telas separando empilhadas com fluxo em todo envolto da pizza resolva
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14419
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
ricatto- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Mantenópolis - ES
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/02/2018
País :
Re: Massa secreta
por Cheff Hassin Ter 13 Fev 2018, 20:07
Por nada meu irmão!
Seja feliz e cresça com merecimento!
Abraço!
Hassin Ghannam
Seja feliz e cresça com merecimento!
Abraço!
Hassin Ghannam
ricatto escreveu:Obrigado pela dica mestre
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14419
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Tópicos semelhantes» RECEITA SECRETA PARA 1 (UMA) PIZZA OU 2 (DUAS) PIZZAS. Elogios dos membros à Massa Secreta.
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Massa e modo de preparo pra forno a gás, acertei com a Massa Secreta!
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Massa e modo de preparo pra forno a gás, acertei com a Massa Secreta!
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!