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Mensagem por FELIPE DE ANDRADE em Sex 18 Jul 2014, 19:56

Boa noite pessoal, preciso de uma ajudinha, sempre usei fermento seco nas minhas massas, mas devido não ter encontrado a mesma, precisei comprar fresco. gostaria de saber a quantidade de fermento fresco coloco na massa (massa de 2kg).


E como preparo o fermento? coloco direto no liquidificador como faço no seco?

Fico no aguardo..

obrigado
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 18 Jul 2014, 23:23

Boa noite Felipe, o fermento fresco deve ser usado três vezes a quantidade do seco.

Se por exemplo, você utiliza 10 gramas do seco, deverá usar 30 gramas do fresco.

Se você estiver falando da massa secreta, eu o coloco dentro do liquidificador e bato junto aos líquidos.

Mas lembre-se, o sal e o açúcar devem ser adicionados á farinha,junto aos secos, ok?

_________________
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