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Mensagem por Marta Medeiros Qua 07 Maio 2014, 19:55

Atualmente estou um pouco sumida do forum mas é que em breve estarei ampliando meus negocios para sanduiche de metro tipo subway, estou fazendo curso e fazendo os folders, mas adoro este espaço.

Também fiz o curso de tapioca.

Agora estou precisando é de dicas de sanduiches de metro.
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Mensagem por Marta Medeiros Qua 07 Maio 2014, 20:02

Olá amigos eu vi a duvida do nosso amigo:

Eu indico o forno da inoxminas com certeza será uma otima compra.
Eu trabalho somente com massa pre assada.
Eu indico não assar direto na pedra porque a pedra esquenta muito e logo vai queimar a massa embaixo, deixando em cima da pizza cru, então eu faço assim eu uso a grade que vem em cima da pedra e cortei um pouco no pé da grade, assim eu coloco a pizza em cima da grade e vou controlando a temperatura.

Me adaptei assim e esta dando certo.



Atalaia escreveu:O FEM 15 é muito pequeno, só cabe uma pizza de 35 cm...   Me parece que para vc seria o FEG /15 da Inoxminas ,pois cabe quatro pizzas sendo 2 x 30 cm + 2 x 35 cm... ou mesmo três de 35 cm. E este 15 é a altura interna boa para pizza e que te permite trabalhar com lasanha também.... (o FEG/12 seria uma altura interna exclusiva para pizza). Eu trabalharia sem assadeira e direto na pedra...,mas entenda que aqui em BH não existe pizzaria salão ou delivery com massa pré assada ... é todo mundo trabalhando com massa fresca direto na pedra... então é uma característica cultural nossa....assim como não aceitamos pizza de calabresa sem muçarela... hehehe.
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Mensagem por Nacca Qua 07 Maio 2014, 21:24

Galeeeeera! quanta informação boa, muito obrigado... estou muito contente com as respostas e muito feliz por participar deste fórum, estou curtindo muito tudo isso! Parabéns Hssim Ghannam, sua criativa ideia de um fórum de pizzas tem agregado muitos valores na minha formação e na de milhares de pessoas ligas à área de pizzaria... "SOMOS UMA GRANDE MASSA" hehehe 

Razec muito obrigado estou pesquisando os fornos da LISBOA, vc sabe me dizer qual altura interna do ML90... no site diz : 110x77x42 mas acredito que estas medidas são externas... lá também fala que o forno atinge 450º atinge mesmo? só curiosidade porque sei que com 350º consigo assar as pizzas... agora surgiu mais uma duvida será que o INOXMINAS tbm atinge 450º?
Grande abraço a todos e muit obrigado!
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Mensagem por Nacca Qua 07 Maio 2014, 21:44

Marta Medeiros escreveu:Olá amigos eu vi a duvida do nosso amigo:

Eu indico o forno da inoxminas com certeza será uma otima compra.
Eu trabalho somente com massa pre assada.
Eu indico não assar direto na pedra porque a pedra esquenta muito e logo vai queimar a massa embaixo, deixando em cima da pizza cru, então eu faço assim eu uso a grade que vem em cima da pedra e cortei um pouco no pé da grade, assim eu coloco a pizza em cima da grade e vou controlando a temperatura.

Me adaptei assim e esta dando certo.


Legal marta! exatamente oque gostaria de saber... porque trabalho com um Layr elétrico e coloco a grade bem em cima da resistência porque se colocar mais pra cima ela fica crua em baixo se colocar direto na resistência queima hehehe então me adaptei sim tbm... acredito que não terei problemas então...

Mas...uma observação aos meu amigos Atalaia e Razec, NÃO pensem q NÂO farei testes direto na pedra viu! hehehe estou aqui para aprender e não me canso de testar novas ideias, todas as dicas são muito validas!
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Mensagem por Nacca Qua 07 Maio 2014, 23:48

Marta vc já assou as pizzas em seu forno com aquelas esteiras redondas, tipo assadeiras redondas toda furada em baixo ?se sim, oque achou? quantos minutos você assa sua pizza cruas e pré-assada no forno inoxminas?
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Mensagem por Nacca Qui 08 Maio 2014, 08:54

Galera alguém já ouviu falar deste forno? METALURGICA RODRIAÇO, é de Curitiba PR tem 15 anos de atuação, segundo o site... achei interessante o valor e o tamanho, mas fiquei meio receoso com a altura interna que é de 20cm, achei um pouco alto... medidas interna 700x600x200... ele esta sendo anunciado no mercado livre por 2.980 em 12x c/duas camaras, o grande detalhe é este de ter duas câmaras, assim logo imagino ter a oportunidade de trabalhar com uma e horário de pico ligar a outra... tenho uma duvida a respeito da potencia ele é de 7.200wts e o Lisboa e inoxminas já citados aki tem 6.000wts, será que isso tornaria o menos econômico?

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default QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por Marta Medeiros Qui 08 Maio 2014, 15:39

Nacca escreveu:Marta vc já assou as pizzas em seu forno com aquelas esteiras redondas, tipo assadeiras redondas toda furada em baixo ?se sim, oque achou? quantos minutos você assa sua pizza cruas e pré-assada no forno inoxminas?

Boa tarde NAcca

Atualmente eu mandei fazer uma formas redondas de aluminio de varios tamanhos e asso  minhas pizzas em cima destes tabuleiros sem borda ou seja sem beiradas.

Depois do forno aquecido a pre assada em media de 3 a 5 minutos. 
O forno inoxminas vai até 300 cº e já aquece demais.
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default Re: QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por Nacca Qui 08 Maio 2014, 20:38

Entendi marta... e o forno que postei à cima conhece? já ouviu falar? Rodriaço....
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default Re: QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por Nacca Qui 08 Maio 2014, 20:44

Razec muito obrigado estou pesquisando os fornos da LISBOA, vc sabe me dizer qual altura interna do ML90... no site diz : 110x77x42 mas acredito que estas medidas são externas... lá também fala que o forno atinge 450º atinge mesmo? só curiosidade porque sei que com 350º consigo assar as pizzas...

vc sabe me dizer algo sobre este forno que postei da RODRIAÇO? oque acha? gostei das formas de pagamento parcelado...
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default Re: QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por RAZEC Sex 09 Maio 2014, 18:08

Nacca escreveu:Razec muito obrigado estou pesquisando os fornos da LISBOA, vc sabe me dizer qual altura interna do ML90... no site diz : 110x77x42 mas acredito que estas medidas são externas... lá também fala que o forno atinge 450º atinge mesmo? só curiosidade porque sei que com 350º consigo assar as pizzas...

vc sabe me dizer algo sobre este forno que postei da RODRIAÇO? oque acha? gostei das formas de pagamento parcelado...
   A ALTURA ENTRE TETO E LASTRO É 18 CM INTERNA ,  ESTA SUA MEDIDA DEVE SER
MEDIDA DE FORA , COM RELAÇÃO A ESTE FORNO RODRIAÇO NÃO CONHEÇO , COM RELAÇÃO A TEMPERATURA    SE VOCÊ PROGRAMAR ELE ATINGE , MAS ANTES DE TUDO EU LHE ACONSELHARIA FAZER UM CURSO COM HASSIN OU COMPRAR O DVD ,PORQUE NÃO ADIANTA TER BONS EQUIPAMENTO SEM SABER OUTROS DETALHES, TIPO MASSA FERMENTAÇÃO , EM FIM SÃO VARIAS QUESTÕES.
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default Re: QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por Marcos de Paula Sex 09 Maio 2014, 21:05

MARCELOREISPRINCIPE escreveu:Boa tarde, Pessoal



Gostaria de uma ajuda de vcs, quero comprar um forno elétrico (estou abrindo um pizzaria para entrega e local) ,já vi ekoforno 600 e forno vulção elétrico digital ,gostaria de saber sobre esses dois, e se tem outros fornos nessa faxa de preço R$ 5.000 a 7.000,00 (eu acho que o forno faz a diferença)

OBRIGADO    MARCELO RJ
Eu usaria um forno a gas em virtude das quedas de energia que temos.

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default Re: QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por LARROYD EKOFORNO Qua 14 Maio 2014, 15:55

MARCELOREISPRINCIPE escreveu:Boa tarde, Pessoal



Gostaria de uma ajuda de vcs, quero comprar um forno elétrico (estou abrindo um pizzaria para entrega e local) ,já vi ekoforno 600 e forno vulção elétrico digital ,gostaria de saber sobre esses dois, e se tem outros fornos nessa faxa de preço R$ 5.000 a 7.000,00 (eu acho que o forno faz a diferença)

OBRIGADO    MARCELO RJ

Boa tarde Marcelo, no Rio podemos indicar algum cliente para voce entrar em contato caso haja interesse em conhecer o forno antes de comprar.

Estaremos na FISPAL em junho, podemos fazer a demonstração em nosso stand.

A maioria de nossos clientes começa com o modelo 600, já que o mesmo consegue uma produção de 20 pizzas/hora.

Os fornos elétricos são muito práticos, rápidos e econômicos. Neste modelo consumo de 1,4kWh.

Qualquer dúvida, estamos a disposição, abraço e sucesso!
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default Re: QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por DOUTRINADOR Qua 14 Maio 2014, 18:11

Endossando o que o nobre Larroyd disse, hoje, para localidades onde as quedas de energia são raras, os fornos elétricos promovem uma maior economia, além de melhor homogeneidade no assado e padronização.

E poucas são as localidades onde existem problemas de quedas, portanto é uma alternativa que deve ser colocada em pé de igualdade com os demais fornos.

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default Re: QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Mensagem por phcomex Ter 29 Jul 2014, 14:07

Boa Tarde, sou novo no grupo, trabalho com restaurante/buffet a anos, porém agora estou implantando uma pizzaria a noite. Tenho algumas dúvidas.. Não quero trabalhar com forno a lenha, pelo trabalho e minha região não tem mão de obra, gostaria de trabalhar com forno elétrico, qual o melhor custo/beneficio !? Pretendo trabalhar com a massa pré pronta. Obrigado!

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default forno venancio

Mensagem por Maria Possari Qui 31 Mar 2016, 00:36

Atalaia escreveu:O forno elétrico da Inoxminas é mais para massa fresca na pedra .... então como vc trabalha com massa pré-assada pode comprar sem medo um Venâncio elétrico que creio estar dentro dos 1.200,00 que vc tem disponível...  Olhe na maior loja de equipamentos de BH, a Ormimáquinas, é onde vende mais barato aqui em BH.
www.ormimaquinas.com.br
R. dos Goitacazes, 1488 - Barro Preto  Belo Horizonte - MG, 30190-052
(31) 3275-3520

Olá Atalaia tudo bem?
Estou vendo seus comentários a respeito desse forno Venancio, vc pode me dizer qtas pizzas brotos 18 cm cabem nele?
e pra massa pré assada vc recomendaria ele mesmo? estou em Sao paulo e campinas será que consigo um representante por aqui?

obrigada
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default compra de forno

Mensagem por marinho.souza Dom 08 Set 2019, 11:22

Bom dia amigos!! pretendo fazer um delivery aqui na minha garagem,(eu e minha esposa)e gostaria de saber um forno eletrico bom e barato(até R$2,000,00)
Pra iniciar, pretendo assar 60 pizzas por noite.
Agradeço desde já a todos.

marinho.souza
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