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Mensagem por Rosi.lu em Qui 21 Mar 2013, 18:16

qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.

agradecida.

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Mensagem por Scarpelli em Qui 21 Mar 2013, 18:43

Rosi.lu escreveu: qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.

agradecida.

Rosi


Rosi cada forno é um caso, mas até você conhecer melhor o seu forno aconselho a usar telas para pré assar a uma temperatura não superior a 220°C por no maximo 1 minuto ou até dourar o disco.


Qquer duvida só perguntar.


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Mensagem por Rosi.lu em Qui 21 Mar 2013, 18:51

Scarpelli escreveu:
Rosi.lu escreveu: qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.

agradecida.

Rosi


Rosi cada forno é um caso, mas até você conhecer melhor o seu forno aconselho a usar telas para pré assar a uma temperatura não superior a 220°C por no maximo 1 minuto ou até dourar o disco.


Qquer duvida só perguntar.

Obrigado Scarpelli, mais eu usaria as telas na pedra ou na grelha? e quanto ao tempo espero chegar a 220º C e coloco os disco e mantenho a temperatura ou baixo em seguida? o disco ideal p pre assar deve ficar macio ou crocante?


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Mensagem por Scarpelli em Qui 21 Mar 2013, 19:11

Rosi.lu escreveu:
Scarpelli escreveu:
Rosi.lu escreveu: qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.

agradecida.

Rosi


Rosi cada forno é um caso, mas até você conhecer melhor o seu forno aconselho a usar telas para pré assar a uma temperatura não superior a 220°C por no maximo 1 minuto ou até dourar o disco.


Qquer duvida só perguntar.

Obrigado Scarpelli, mais eu usaria as telas na pedra ou na grelha? e quanto ao tempo espero chegar a 220º C e coloco os disco e mantenho a temperatura ou baixo em seguida? o disco ideal p pre assar deve ficar macio ou crocante?


Scarpelli


Pode ser na pedra, estabilize a temperatura por uns 10 minutos, a massa pré assada fica macia, a crocancia voce atinge na finalização da pizza, pelo menos é como eu faço.
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Mensagem por santosjaraujo em Sex 22 Mar 2013, 14:32

Obrigado por me aceitarem no forum! Como iniciante nesses poucos minutos estou achando exelente! muito obrigado.
Araujo.

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Mensagem por Scarpelli em Sex 22 Mar 2013, 14:42

santosjaraujo escreveu:Obrigado por me aceitarem no forum! Como iniciante nesses poucos minutos estou achando exelente! muito obrigado.
Araujo.




Olá, sinta-se em familia Araujo havendo duvidas é só perguntar.


Abraço,
Scarpelli
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