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Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: MASSEIRAS RÁPIDAS, ESPIRAIS E BASCULANTE, BATEDEIRAS
Página 1 de 1
Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por Cheff Hassin Qui 13 Ago 2009, 19:54
por delçao Hoje à 18:34+
----
-
gostaria de saber se tem alguma diferença entre a amasseira vasculante e a rapida,gosto de fazer massa de pizza em 5 em 5kls para ter uma fermentoçao a cad hora,nao gosto de trabalhar com a massa muito fementada,estou pensando na amasseira rapida de 15k,jeralmente estou fazendo com as naos,o que quero saber e se o resultado final da massa entre as duas amasseiras sera o mesmo,sabendo que tenho que ter mais atençao com a amsseira rapida pois pode queima a massa obrigado espero esposta o mais rpido pocivel
delçao
Aprendiz
Número de Mensagens: 1Idade: 39
Localização: taubate
PONTOS: 3
[ REPUTAÇÃO ]: 0
Data de inscrição: 14/08/2009
</li>
</li>
por HASSIN Hoje à 18:48Muito Prazer Delção!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
Amigo, esta mensagem não está bem colocada neste fórum e tópico.
Eu a transferirei para o lugar que corresponde no fórum de COLOCANDO A MAO NA MASSA - EM IDEIAS E DICAS ok!
Boa sorte!
Hassin Ghannam
<BLOCKQUOTE>delçao escreveu:gostaria de saber se tem alguma diferença entre a amasseira vasculante e a rapida,gosto de fazer massa de pizza em 5 em 5kls para ter uma fermentoçao a cad hora,nao gosto de trabalhar com a massa muito fementada,estou pensando na amasseira rapida de 15k,jeralmente estou fazendo com as naos,o que quero saber e se o resultado final da massa entre as duas amasseiras sera o mesmo,sabendo que tenho que ter mais atençao com a amsseira rapida pois pode queima a massa obrigado espero esposta o mais rpido pocivel
</BLOCKQUOTE>
HASSIN GHANNAM
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14417
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por delçao Sáb 15 Ago 2009, 15:07
obrigado pela informaçao,agora estou com mais confiança na esvolha da masseira,vou opinar pela rapida,vai se adeguar mais com o eu estilo de trabalho,pois prefiro a gualidade doque a guatidade,HASSIM, obrigado pela informaçao agrdeço de coraçao,este forum e nota 10 prosperidade para todos DELÇAO.valeu
delçao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : taubate
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 13/08/2009
País :
Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por Rafael Torres Castilho Dom 07 Nov 2010, 00:32
Basculante. Massa de pizza não deve ser feita em masseira rápida, apenas semi-rápida.
Rafael Torres Castilho- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 51
Localização : MG
Número de Mensagens : 386
Data de inscrição : 10/08/2010
Emprego/lazer : Rep. Comercial/ praticante de jiu jitsu, a arte suave
Humor : YES WE CAN!!!
País :
Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por Convidad Dom 07 Nov 2010, 12:40
Rafael e Delção,
Rafael, desculpe contradizê-lo, ou melhor, complementar sua informação!!
Por tudo que já li neste fórum, o uso de uma amassadeira rápida para massas de pizza é possível desde que se utilize água gelada e gelo na composição.
Esta necessidade deve-se ao fato de o processamento rápido iniciar a fermentação ainda durante o "batimento" da massa. A água gelada e o gelo retardam este processo.
Dê uma lida nestes dois tópicos e se mesmo assim tiver dúvidas, pergunte. Estamos aqui pra isso!!
http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/masseira-ideal-x-ponto-de-veu-t65.htm
http://forumdepizzas.forumeiro.com/pedidos-de-ajuda-para-todos-os-membros-f13/instalacoes-de-uma-pizzaria-delivery-t264.htm#5686
Abç
Flávio
Rafael, desculpe contradizê-lo, ou melhor, complementar sua informação!!
Por tudo que já li neste fórum, o uso de uma amassadeira rápida para massas de pizza é possível desde que se utilize água gelada e gelo na composição.
Esta necessidade deve-se ao fato de o processamento rápido iniciar a fermentação ainda durante o "batimento" da massa. A água gelada e o gelo retardam este processo.
Dê uma lida nestes dois tópicos e se mesmo assim tiver dúvidas, pergunte. Estamos aqui pra isso!!
http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/masseira-ideal-x-ponto-de-veu-t65.htm
http://forumdepizzas.forumeiro.com/pedidos-de-ajuda-para-todos-os-membros-f13/instalacoes-de-uma-pizzaria-delivery-t264.htm#5686
Abç
Flávio
Convidad- Convidado
Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por Rafael Torres Castilho Seg 08 Nov 2010, 00:57
Flavio, eu não disse que é impossível usar uma rápida, disse apenas que não deve ser usada por que existem as semi rapidas pra isso e todos recomendam... imagina ter que usar agua gelada e gelo, pra que tanto trabalho meu caro, usemos portanto de bom senso.
Sábio é adquirir uma masseira semi rápida e usar agua temperatura ambiente. Já me pediram opinião sobre essas maquinas e sempre sugeri a semi rápida, sem pestanejar!!
Eu não tenho dúvidas em relação a essa afirmação não, usei uma masseira semi rapida pela primeira vez em 1992!!...
Sábio é adquirir uma masseira semi rápida e usar agua temperatura ambiente. Já me pediram opinião sobre essas maquinas e sempre sugeri a semi rápida, sem pestanejar!!
Eu não tenho dúvidas em relação a essa afirmação não, usei uma masseira semi rapida pela primeira vez em 1992!!...
Rafael Torres Castilho- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 51
Localização : MG
Número de Mensagens : 386
Data de inscrição : 10/08/2010
Emprego/lazer : Rep. Comercial/ praticante de jiu jitsu, a arte suave
Humor : YES WE CAN!!!
País :
Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por Convidad Seg 08 Nov 2010, 13:48
Rafael,
Concordo tanto contigo que comprei uma Amassadeira igual a tua.
Quis colocar para nosso amigo Delção que existem outras opiniões e opções.
Cabe a ele resolver, apesar que ele não acessa o fórum desde julho/2010.
Abç
Flávio
Concordo tanto contigo que comprei uma Amassadeira igual a tua.
Quis colocar para nosso amigo Delção que existem outras opiniões e opções.
Cabe a ele resolver, apesar que ele não acessa o fórum desde julho/2010.
Abç
Flávio
Convidad- Convidado
Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por Convidad Seg 08 Nov 2010, 15:02
Flavioguima escreveu:Rafael,
Concordo tanto contigo que comprei uma Amassadeira igual a tua.
Quis colocar para nosso amigo Delção que existem outras opiniões e opções.
Cabe a ele resolver, apesar que ele não acessa o fórum desde julho/2010.
Corrigindo 22 Set 2009
Abç
Flávio
Convidad- Convidado
Re: Masseira rápida ou vasculante, quem opina? Delçao
por Convidad Seg 08 Nov 2010, 15:24
Augusto,
O Flávio está correto...
Ele não disse mensagem e sim acesso ao fórum....
delçao
Ultima mensagem foi em Set de 2009.
Ultima visita ao Fórum foi em Julho 2010.
O Flávio está correto...
Ele não disse mensagem e sim acesso ao fórum....
delçao
Ultima mensagem foi em Set de 2009.
Ultima visita ao Fórum foi em Julho 2010.
Convidad- Convidado
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